Гострий перець так весело вирощувати в садах і контейнерах. Це відносно невибагливі рослини, які пропонують плоди найрізноманітніших кольорів, форм, розмірів і рівнів гостроти - від м'яко гострого до супергострого! Я вирощую гострий перець вже більше десяти років і дізнався, що для того, щоб виростити чудовий перець, потрібно забезпечити правильні умови вирощування і вибрати найкращі сорти для вашого саду.регіоні.

Гострий перець буває різних розмірів, форм і кольорів. Не соромтеся пробувати нові для вас види і сорти.

Вирощування гострого перцю

На відміну від солодкого перцю, гострий перець може завдати гострого удару! Деякі з них м'яко гострі, інші пропонують середню гостроту, а треті - дуже гострі, і з ними потрібно поводитися і їсти з обережністю. Гострота перцю вимірюється в теплових одиницях Сковілла (SHU), які оцінюють кількість теплотворних сполук, що містяться в перці. Якщо перець має менше 100 SHU, він вважається солодким перцем. Як тільки вінАле, звичайно, гострота гострого перцю може бути різною. Наприклад, халапеньйо має від 1000 до 10 000 теплових одиниць, тоді як хабанеро може досягати 350 000 одиниць - ось це вже гострота!

Супергострий перець - це той, що має понад 1 мільйон SHU і включає такі види, як перець-привид і каролінські жниварки. Хоча їх може бути цікаво вирощувати в садах і контейнерах, я вважаю, що їх важко використовувати на кухні, і вважаю за краще вирощувати такі перці, як халапеньйо, кайенский і анчоус, які я використовую частіше.

Ви знайдете дуже широкий вибір насіння гострого перцю в каталогах насіння, а також на інтернет-сайтах.

Вирощування гострого перцю з насіння

Гострий перець, як і помідори та баклажани, є овочем теплої пори року і повинен рости, цвісти і плодоносити в період між весняними та осінніми заморозками. Садівникам, які живуть у короткому сезоні або на півночі, слід вибирати сорти, які встигнуть дозріти в їхньому регіоні, хоча є кілька методів, описаних нижче, які ви можете використовувати, щоб розтягнути свій сезон.

Насіння гострого перцю слід починати вирощувати в приміщенні, щоб отримати старт у вегетаційний період. Висівайте насіння у вазони або горщики за 8-10 тижнів до передбачуваної дати висадки у відкритий ґрунт. Висівайте неглибоко, приблизно на 1/4 дюйма. Гострий перець, і особливо супергострий перець, має заслужену репутацію вибагливого до проростання, але ви можете підвищити його схожість, забезпечивши нижній підігрів. Я використовувавОскільки для проростання надгострого перцю може знадобитися більше часу, я висаджую його приблизно за 12 тижнів до передбачуваної дати висадки у відкритий ґрунт, оскільки це може зайняти більше часу.

Ви також можете попередньо проростити насіння гострого перцю, щоб ще більше збільшити успіх. Помістіть насіння між аркушами зволоженого паперового рушника, а потім покладіть його в поліетиленовий пакет на блискавці. Поставте пакет в тепле місце і починайте перевіряти ознаки проростання щодня приблизно через тиждень. Якщо насіння проросло, вийміть його з пакета і висадіть в контейнери, наповнені високоякісним ґрунтом.Для проростання супергострого перцю можуть знадобитися тижні або навіть місяці, тому запасіться терпінням і часто перевіряйте, чи не з'явилися корінці у насіння.

Коли розсада буде рости, забезпечте їй шістнадцять годин світла щодня, розмістивши її під лампами досвічування. Вікно, як правило, не дає достатньо світла, щоб забезпечити здоровий, компактний ріст, але якщо у вас немає ламп досвічування, ви можете спробувати посадити насіння на світлому вікні, що виходить на південь. Для вирощування розсади гострого перцю підійде середня кімнатна температура. Перець цінує постійну стабільністьПоливайте, коли ґрунт стане сухим на дотик, і кожні 7-10 днів додавайте у воду для поливу розведене рідке органічне добриво, щоб стимулювати здоровий ріст.

Як тільки минули останні весняні заморозки і температура надійно перевищила 65 градусів за Цельсієм, настав час загартовувати рослини і переносити їх у сад.

Це був мій останній урожай гострого перцю минулої осені, коли прогнозували заморозки. Я зібрав повну миску халапеньйо, кайєнського та рибного перцю. Я сушу частину стиглого гострого перцю і перетворюю його на пластівці, але також заморожую його цілим і використовую протягом всієї зими.

Посадка перцю на грядку або в контейнери

Гострий перець можна висаджувати на грядках або в контейнерах. Якщо ви вирощуєте гострий перець у горщиках, переконайтеся, що на дні контейнера є достатні дренажні отвори, і використовуйте високоякісну ґрунтову суміш. Мені подобається додавати компост або перепрілий гній до ґрунтової суміші, коли я наповнюю свої горщики.

У саду знайдіть місце з родючим, добре дренованим ґрунтом. Я прихильник піднятих грядок, але їх можна вирощувати і в традиційних ґрунтових садах. Просто переконайтеся, що ґрунт добре дренується. Перед посадкою я вношу в ґрунт компост, відливки черв'яків або перепрілий гній, а в посадкову яму додаю жменю органічних овочевих добрив з повільним вивільненням. Ідеальним є діапазон рН ґрунту від 6,0 до 6,8.

Розмістіть рослини на відстані 12-18 дюймів одна від одної і вставте якусь опору, оскільки рослини перцю можуть бути схильні до зламу гілок, особливо коли гілки обтяжені плодами. Я вставляю клітку для томатів або кілок, щоб забезпечити рослину опорою. Якщо ви живете в регіоні з коротким сезоном, лист пластикової мульчі також можна покласти на ґрунт, щоб утримувати тепло, зменшити конкуренцію з бур'янами, сприяти швидкому росту і розвитку рослин.Навіть якщо ви вирішили не використовувати пластикову мульчу, ви можете попередньо прогріти садову землю пізньою весною, поклавши пластикову мульчу поверх ґрунту на 10-14 днів перед посадкою.

Оскільки наша весняна погода на східному узбережжі може бути нестабільною, на перші кілька тижнів я споруджую над рослинами простий міні-тунель з обручів. Обручі накривають поліетиленовою плівкою або покривним матеріалом, щоб утримувати тепло і створювати мікроклімат для теплолюбних рослин перцю. Якщо ви не зробите міні-тунелі власноруч, їх також можна купити в Інтернеті або в садових центрах.

Ці білі перці хабанеро були висаджені в контейнер на моїй дуже сонячній задній терасі. Одна рослина дала мені понад 50 перців до початку осені, і вони були неймовірно гострими!

Догляд за гострим перцем

З приходом літа поливайте регулярно, але майте на увазі, що гострий перець зазвичай віддає перевагу більш сухому ґрунту. Поливайте, коли ґрунт висохне на один-два сантиметри, і обов'язково поливайте ґрунт, а не рослину перцю. Вологе листя може поширювати хвороби. Підживлюйте гострий перець кілька разів протягом вегетації універсальним рідким органічним добривом для овочів або томатів, щоб дати йому поштовх до зростання.Уникайте добрив з високим вмістом азоту, які сприяють росту листя, але можуть знизити врожайність плодів.

Шкідники та хвороби

До поширених шкідників гострого перцю належать попелиця, жуки-блошки, слимаки та черв'яки. Я вважаю, що черв'яки та слимаки є проблемою пізньої весни, коли рослини ще молоді і дуже вразливі до пошкоджень. Коли вони ростуть, попелиця та жуки-блошки можуть стати більшою проблемою. Я збираю слимаків вручну, використовую нашийники для відлякування черв'яків, а попелицю та блішок поливаю зі шланга, коли їх помічаю.

Перець може бути схильний до таких захворювань, як ботритис, бактеріальна плямистість листя, фузаріоз та антракноз. Правильна відстань між рослинами та полив є важливими кроками для зменшення кількості захворювань гострого перцю. Поливайте ґрунт, а не листя. Якщо у вас були проблеми в минулому, також варто вирощувати стійкі до хвороб сорти і дотримуватися правильної сівозміни.

Гілки гострого перцю, особливо наприкінці літа, коли вони обтяжені плодами, можуть зламатися. Використовуйте клітки або кілки для підтримки рослин.

Збираємо перець

Збирайте гострий перець, коли він набуде зрілого кольору, що залежить від виду та сорту. Це відбувається приблизно через 65-95 днів після пересадки, але ця інформація буде вказана на пакетику з насінням або в каталозі насіння.

Будьте обережні, збираючи гострий перець, особливо якщо він дуже гострий. Бувало, що я збирав жменю гострого перцю, а через кілька хвилин протирав очі і відчував, що вони печуть. Якщо можливо, одягайте рукавички і зрізайте перець з рослини садовими ножицями або ножицями. Якщо ви будете смикати його, то можете відламати всю гілку.

Зібравши перець, ви можете насолоджуватися ним свіжим з грядки або заморозити, висушити чи зневоднити його для майбутніх страв. Я заморожую гострий перець із середніми та товстими стінками, наприклад, халапеньйо, який потім використовую всю зиму в кукурудзяному хлібі та чилі. Гострий перець з тонкими стінками, наприклад, кайєнський, розвішують на решітках для сушіння. Його можна залишити висіти на кухні, поки ви не будете готові його використати, або ж після того, як він висохне,їх можна подрібнити на пластівці гострого перцю і зберігати в банках.

Ви виростили щедрий урожай гострого перцю? Використовуйте його для приготування ристри для своєї кухні. Щоразу, коли вам знадобиться трохи гостроти, ви можете дістати один і додати його до будь-якої страви, яку ви готуєте.

Гострий перець для вирощування на грядках та в контейнерах

При вирощуванні гострого перцю існує безліч видів і сортів, доступних в каталогах насіння і на веб-сайтах. Я зазвичай вибираю, виходячи з того, які з них я найбільше використовую в кулінарії. Звичайно, цікаво пробувати нові сорти, і я часто додаю один або два нових для мене гострих перці на свої грядки або контейнери щовесни.

Помірно гострий перець:

• Anaheims - Це звичайний м'який гострий перець з плодами довжиною від 6 до 8 дюймів. Очікуйте, що перець перетвориться із зеленого на червоний, і його часто їдять смаженим, запеченим у духовці або фаршированим.
• Угорський восковий перець - Ці плоди, як правило, м'які або помірно гострі, але час від часу я вибираю один, який кусається сильніше, ніж очікувалося. Вони змінюються від зеленого до помаранчевого і червоного і мають схожу форму і зовнішній вигляд з солодким банановим перцем, тому якщо ви вирощуєте обидва види, переконайтеся, що не переплутали етикетки.

Халапеньйо - мій улюблений гострий перець, який я вирощую на своєму городі. Його легко вирощувати, він врожайний і не настільки гострий, щоб його було важко використовувати в сирому та приготованому вигляді.

Середній гострий перець:

• Халапеньо - Один з найпопулярніших гострих перців, що вирощується на городах, сорт Халапеньо, як правило, легко вирощувати і він дає хороший урожай. Насичено-зелені плоди мають довжину від двох до чотирьох дюймів і дозрівають до червоного кольору.
• Поблано - Ці плоди досить великі для гострого перцю - чотири-п'ять дюймів завдовжки і два-три дюйми в діаметрі - з темно-зеленою, майже чорною шкіркою. Вони фантастично підходять для смаження і фарширування.

Дуже гострий перець:

• Кайенна. - Деякі сорти гостріші за інші, але ці вважаються помірно гострими та пекучими. Зелені плоди дозрівають до яскраво-червоних, а мій новий улюблений сорт - "Ред Ембер", переможець селекції All-America Selections, який дає великі плоди завдовжки 4 дюйми. Мені подобається сушити їх і розмелювати на пластівці гострого перцю.
• Серрано. - Цей перець дуже схожий на перець халапеньо, але в два-три рази гостріший. Його легко вирощувати, і він дає багато перців з однієї рослини. Незрілі плоди зелені, але з віком стають червоними і жовтими. Використовуйте їх у свіжому вигляді в сальсі (якщо наважитеся!) або у приготованих стравах.
• Хабанеро. - Цей улюблений багатьма перець знаходиться на гострому кінці шкали гострого перцю. Очікуйте рейтинг Сковілла від 100 000 до 350 000. Плоди невеликі, всього півтора-два з половиною дюйма завдовжки і мають округлу форму. Існує багато сортів з різними кольорами зрілих плодів, включаючи червоний, помаранчевий, жовтий і білий.

Перець Хабанеро надзвичайно гострий, з маленькими плодами у формі ліхтарика, які спочатку зеленіють, але дозрівають до червоного, помаранчевого, жовтого або білого кольору, залежно від сорту.

Дуже гострий перець:

• Примарний перець - Також відомий як Bhut Jolokia, цей знаменитий перець був першим перцем, який отримав рейтинг Сковілла понад 1 000 000. І хоча це вже не найгостріший перець у світі, він все ще надзвичайно гострий. Болісно гострий. Тому вирощуйте і їжте його з обережністю.
• Кароліна Ріпер - На момент написання цієї статті Кароліна Ріпер був найгострішим перцем у світі, його температура часто перевищує 2 000 000 одиниць тепла за Сковіллем. Для його дозрівання потрібен довгий спекотний сезон, близько 120 днів, і він має невеликі яскраво-червоні плоди з гострим шипом.

Немає часу на вирощування власної розсади гострого перцю? Багато теплиць зараз пропонують широкий вибір розсади гострого перцю навесні. Теплиця в моєму районі пропонує безліч сортів, в тому числі перець Кароліна Ріпер.

Для отримання інформації про вирощування інших видів овочів, перегляньте ці статті:

Який ваш улюблений сорт гострого перцю для вирощування?