Би яншуйны үндэстэй анх танилцсан нь МЭӨ Вистлер хотын дээвэр дээрх цэцэрлэгт байсан бөгөөд тэндээс тогооч бүхэл бүтэн яншуй ургамлыг сугалж аваад хэсэг зохиолчдод амтлахын тулд үндсийг нь нарийн хуссан. Дараа нь тэр үүнийг бидний хоолны нэг хэсэг болгон ашиглах болно. Би нутгийнхаа үр нийлүүлэгчээс үр олж ирээд нэгээс илүү ургац өгдөг энэ үндэстэй ногоог ургуулах боломж олдсон. Энэ нийтлэлд би өсөн нэмэгдэж буй зарим зөвлөмжийг хуваалцаж, тэвчээртэй байхыг зөвлөж, үүнтэй холбоотой юу хийх ёстойг тайлбарлах болно.

17-р зуунаас өмнөх өв уламжлалтай хүнсний ногоо бөгөөд Төв Европт (Герман, Польш, Унгар гэх мэт) илүү алдартай, яншуйны үндэс ( Petroselinum crispum, Hamburg Petroselinum crispum, . Голландын яншуй, манжингийн үндэстэй яншуй. Би үүнийг селөдерей эсвэл селөдерейний үндэс гэж юу болохыг селөдерейтэй зүйрлэсэн байхыг харсан.

Луувангийн гэр бүлийн гишүүн, яншуй үндэс нь яншуй шиг харагддаг. Гэхдээ урт нарийхан үндэс нь өтгөн цагаан өнгөтэй байдаг. Үндэс нь 6-8 инч (15-20 см) урттай байдаг. Хоолны үндэс, навч хоёулаа шим тэжээл агуулдаг. Үндэс нь антиоксидант, түүнчлэн витамин С, эслэг, кали, магни, фолат, цайрын эх үүсвэр юм. Мөн үрэвслийг арилгахад тустай.

Шинэхэн хурааж авсан яншуй, лууваныг шарсан дээр оливын тосонд бага зэрэг шарж идэхэд бэлэн болно.давс, перец!

Яншуйны үндэс үрийг тарихад

Үндэс яншуй нь 6-12 цаг нарны гэрэл шаарддаг. Миний энэ үндэстэй хүнсний ногоо тарьж ургуулсан өндөр ор нь нарны тусгал багатай хэсэгт байрладаг тул миний үндэс хэзээ ч тийм том болдоггүй гэдгийг би олж мэдэв. Гэсэн хэдий ч, магадгүй би тэднийг газарт хангалттай удаан үлдээхгүй байх!

Энэ бол үндэстэй ногоо тул та салаалахаас сэргийлж сайхан, сул сэвсгэр хөрс хэрэгтэй болно. Намар эсвэл хаврын эхэн үед бордоо бүхий ногооны цэцэрлэгийг засна. Яншуйны үндэс бол халуунд дурлагчдын өмнө газарт тарьж болох хүнсний ногооны нэг юм.

Би яншуйны үндэс үрээ нутгийнхаа үрийн компани болох William Dam Seeds-ээс авсан. Үүнийг Нордик-Хилмар гэдэг, "Германаас ирсэн сайжруулсан Халбланжийн төрөл."

Үрийг дөрөвний нэг инч (ойролцоогоор .5 см) гүнтэй эгнээнд тарь. Мөрүүдийг хооронд нь 12-24 инч (30.5-аас 61 см) зайд байрлуул. Би үр нь удаан соёолж байгааг олж мэдсэн, гэхдээ суулгац ургах үед хөрсөнд ургаж буй яншуй шиг хавтгай навчийг та харах болно. Нахиалахад 14-35 хоног шаардлагатай тул тэвчээртэй байгаарай! Би анх удаа яншуйны үндсийг ургуулахдаа энэ нь соёолохгүй гэж бодсон ч дараа нь нэг өдөр миний эгнээ ургаж байгааг ойлгосон!

Тарихаас хэдэн долоо хоногийн өмнө үрийг хөргөгчинд хадгалах талаар Baker Creek Heirloom Seeds вэб сайтаас зөвлөгөө авсан. Хөрс нь ойролцоогоор 65 ° F-аас 70 ° F (18 ° C-аас дээш) байх үед тэдгээрийг тарьж болно.21°C). Нордик-Хилмар сортын миний үрийн багц хөрсний температур ойролцоогоор 60°F (16°C) үед үр тариалахыг зөвлөж байна.

Ургацаа арчлах

Нэвч гарч эхэлмэгц та луувангийн адил суулгацаа сийрэгжүүлэхийг хүсэх болно. Ургамлыг хооронд нь ойролцоогоор гурван инч (7.5 см) зайд байрлуулахыг хичээ. Энэ нь лууван эсвэл яншуй шиг зузаан үндэс үүсэхийг дэмжинэ.

Яншуйны үндсийг сийрэгжүүлэн зузаан үндсийг нь дэмжинэ. Эдгээр хураасан үндсийг бие биенээсээ хэт ойрхон суулгасан байна.

Хэрэв зуны улиралд хөрс хэт хуурай бол үндэс нь сэрээтэй байж болно. Хэрэв танай бүс нутагт ган гачиг байгаа бол ургамлыг байнга усалдаг эсэхийг шалгаарай.

Яншуйны үндсийг хурааж авах

Яншуйны үндэс соёолж эхэлснээс хойш 90 хоногийн дараа бэлэн болно. Энэ бол гурваас дөрвөн сар хүлээх явдал юм! Гэсэн хэдий ч та хүйтэн жавар хүртэл ургац хураахын тулд тэдгээрийг газарт үлдээж болно. (Хүйтний дараа тэд илүү чихэрлэг амттай байдаг.) ​​Хэрэв та зөв хучих юм бол өвлийн лууван шиг удаан хугацаагаар газарт үлдээх боломжтой. Би газарт хангалттай ургаж чадаагүй ч нэг л өдөр оролдоод үзмээр байна.

Ялангуяа ган гачигтай үед үндэс яншуйг тогтмол услах нь үндсийг хагарахаас сэргийлнэ.

Үндэс нь газар доор ургаж байх үед яншуйны үндэс навчийг ургалтын хугацаанд хураана.Гэсэн хэдий ч, та хэр их дээд хэсгийг авахаа санаарай. Та ургац хураахдаа сонголттой байхыг хүсч болно.

Яншуйны үндсийг луувантай ижил нөхцөлд хадгалж болно. Хэрэв та тэдгээрийг цаасан алчуураар боож, гялгар уутанд хийвэл хөргөгчинд долоо хоног орчим хадгалагдана.

Үндэс яншуй чанаж, хадгалах нь

Яншуйны үндэс нь яншуй шиг амттай байдаг. Би шинэхэн, самартай, яншуйнаас илүү амттай амтыг олж харсан. Гэхдээ цэцэрлэгээс нэгийг нь сугалж аваад үндсийг нь тайрч эхлэхэд яншуй үнэртэх нь дамжиггүй.

Үндэс яншуй нь яг л хавтгай навчтай яншуй өвстэй адил харагддаг. Тэд бас идэж болно, гэхдээ ердийн яншуйгаас арай хатуу. Түүхий салатанд нэмэхээсээ өмнө хазах хэрэгтэй. Үндэс нь түүхий эдээр үйлчилдэг гэдэгт би итгэлгүй байна. Гэхдээ тэд шөл, шөлөнд нэмэхэд тохиромжтой.

Би зуны улиралд шарсан дээр нишингэ, лууван, төмс, манжин, Гамбургийн яншуй зэргийг шарж идэх дуртай. Тиймээс миний хамгийн хялбар "жор" бол үндсэндээ угааж, булцууг нь тайрч, шаардлагатай бол хазах хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж, тугалган цаас эсвэл шарсан тавиур дээр хийж, чидун жимсний тосоор дусааж, давс, перец цацаж, шарж болно. Тэд хайлсан цөцгийн тосоор амттай байх магадлалтай. Би шарсан ногоогоо амтлахын тулд яншуйны үндэсийн навчийг тайрах дуртай.

Би бас Маркус Самуэлссоны хийсэн шарж яншуйны сонирхолтой жорыг олсон бөгөөд үүнийг туршиж үзэхийг хүсч байна. Чи зүгээр ляншуйны үндсийг хэрчиж, саванд хийж оливын тосонд бусад орц найрлагатай, тэр дундаа ногоон шош зэргийг хольж хуурна. Төгсгөлд нь нилээд жижиглэсэн навчнууд нэмнэ.

Би хийх дуртай гар хийцийн шөлдөө зориулж дээд хэсгийг нь хадгалдаг. Би тэднийг хөлдөөгчийн уутанд хийж, үдээс хойш хүнсний ногоо, ногоон шөлтэй том саванд буцалгахад бэлэн болтол хадгална. Бүх ногоо нь намрын амттай шөл, шөлөнд сайнаар нөлөөлдөг.

Ургуулахад тохиромжтой бусад үндэстэй хүнсний ногоо

Үүнийг хүнсний ногооны тавган дээр бэхлээрэй!