Futja ime e parë me rrënjën e majdanozit ishte në një kopsht në çati në Whistler, B.C., ku një kuzhinier nxori atë që dukej të ishte një bimë e tërë majdanozi dhe më pas rruajti me delikatesë copa të rrënjës që një grup shkrimtarësh ta shijonin. Më vonë, ai do ta përdorte atë në një pjesë të vaktit tonë. Kur gjeta farat tek furnizuesi im lokal i farës, pata mundësinë të rritja këtë perime rrënjë që ofron më shumë se një kulturë. Në këtë artikull, unë do të ndaj disa këshilla në rritje, do të rekomandoj durim dhe do të shpjegoj se çfarë dreqin duhet bërë me të.

Një perime trashëgimi që daton para shekullit të 17-të dhe shumë më e popullarizuar në Evropën Qendrore (Gjermani, Poloni, Hungari, etj.), rrënja e majdanozit ( Petroselinum tuba i referuar gjithashtu si vareros, ) Majdanoz holandez, dhe majdanoz me rrënjë rrepë. E kam parë të krahasohet me atë që është selino ose rrënja e selinosë me selino.

Një anëtar i familjes së karotës, rrënja e majdanozit duket si një majdanoz. Por rrënjët e gjata dhe të holla kanë më shumë një nuancë të bardhë kremoze. Rrënjët mund të arrijnë rreth gjashtë deri në tetë inç (15 deri në 20 cm) në gjatësi. Si rrënjët e ngrënshme ashtu edhe gjethet përmbajnë lëndë ushqyese. Rrënja është një burim i antioksidantëve, si dhe vitaminës C, fibrave, kaliumit, magnezit, folatit dhe zinkut. Gjithashtu supozohet të ndihmojë me inflamacionin.

Majdanoz dhe karota me rrënjë të sapo korrura, gati për t'u pjekur në barbekju në vaj ulliri me pakkripë dhe piper!

Mbjellja e farave të rrënjës së majdanozit

Majdanozi me rrënjë ka nevojë për rreth gjashtë deri në 12 orë diell. Shtrati i ngritur në të cilin e kam rritur këtë perime me rrënjë është në skajin me më pak diell të asaj shkalle, kështu që shoh se rrënjët e mia nuk bëhen kurrë aq të mëdha. Sidoqoftë, mbase nuk i lë në tokë për një kohë të gjatë!

Për shkak se kjo është një perime me rrënjë, ju do të dëshironi tokë të mirë dhe të shkrifët të lirshme për të parandaluar pirun. Ndryshoni kopshtin e perimeve me plehrash në vjeshtë ose në fillim të pranverës. Rrënja e majdanozit është një nga ato perime që mund t'i mbillni në tokë përpara adhuruesve të nxehtësisë.

Unë i mora farat e rrënjës së majdanozit nga kompania ime lokale e farave, William Dam Seeds. Quhet Nordic-Hilmar, "një lloj Halblange i përmirësuar nga Gjermania."

Mbillni farat në rreshta rreth një çerek inç (rreth .5 cm) të thella. Hapni rreshtat tuaja në një distancë prej rreth 12 deri në 24 inç (30,5 deri në 61 cm). Unë kam gjetur se farat mbijnë ngadalë, por sapo një fidan të fillojë, do të shihni ato gjethe të sheshta të ngjashme me majdanozin që rriten nëpër tokë. Duhen rreth 14 deri në 35 ditë për të mbirë, kështu që jini të durueshëm! Herën e parë që rrita rrënjë majdanozi, supozova se nuk do të mbinte, por një ditë kuptova se vargu im po rritej!

Pashë një këshillë në faqen e internetit të Baker Creek Heirloom Seeds për t'i ruajtur farat në frigorifer disa javë përpara mbjelljes. Ato mund të mbillen kur toka është rreth 65°F deri në 70°F (18°C deri21°C). Pakoja ime e farave për varietetin Nordic-Hilmar rekomandoi mbjelljen e farave kur temperatura e tokës është rreth 60°F (16°C).

Kujdesi për të korrat tuaja

Ju do të dëshironi t'i holloni fidanët tuaj, ashtu si karotat, sapo gjethet të fillojnë të shfaqen. Përpiquni t'i largoni bimët në mënyrë që ato të jenë afërsisht 7,5 cm larg njëra-tjetrës. Kjo do të nxisë formimin e një rrënje më të trashë, si karrota ose majdanozi.

Halloni rrënjët e majdanozit për të nxitur rrënjë më të trasha. Këto rrënjë të korrura u mbollën paksa shumë afër njëra-tjetrës.

Nëse toka bëhet shumë e thatë gjatë verës, rrënjët mund të degëzohen. Mbani një sy në kopshtin tuaj nëse rajoni juaj po përjeton thatësirë, për t'u siguruar që bimët të ujiten vazhdimisht.

Vjelja e rrënjës së majdanozit

Rrënja e majdanozit është gati rreth 90 ditë pasi të mbijë. Kjo është tre deri në katër muaj pritje! Megjithatë, ju mund t'i lini ato në tokë për t'u korrur deri në një ngricë vdekjeprurëse. (Ato në fakt mund të kenë shije më të ëmbël pas ngricës.) Dhe, nëse i lyeni siç duhet, mund t'i lini në tokë edhe më gjatë, si një karotë dimri. Nuk kam arritur të rritem sa duhet për të mbajtur në tokë, por një ditë do të doja të provoja.

Lojtja e vazhdueshme e majdanozit me rrënjë, veçanërisht gjatë kushteve të thatësirës, ​​do të ndihmojë në parandalimin e çarjes së rrënjëve.

Mblidhni gjethet e rrënjës së majdanozit gjatë gjithë sezonit të rritjes, ndërsa rrënja rritet nën tokë.Megjithatë, kini parasysh se sa nga majat që merrni. Ju mund të dëshironi të jeni selektiv në të korrat tuaja.

Rrënjët e majdanozit mund të ruhen në të njëjtat kushte si karotat. Në frigorifer, ato do të ruhen për rreth një javë nëse i mbështillni me një peshqir letre dhe i vendosni në një qese plastike.

Gatimi dhe ruajtja e majdanozit me rrënjë

Unë mendoj se rrënja e majdanozit ka pak shije si majdanozi. E kam parë aromën e përshkruar si të freskët dhe me arra, dhe më të ëmbël se një majdanoz. Por sigurisht që ka erë majdanozi kur ju e tërhiqni një nga kopshti dhe filloni të shkurtoni rrënjën.

Zarzavatet e majdanozit me rrënjë duken njësoj si bari i majdanozit me gjethe të sheshta. Ata janë gjithashtu të ngrënshëm, por pak më të ashpër se majdanozi i zakonshëm. Merrni një kafshatë para se ta shtoni në një sallatë të papërpunuar. Nuk jam i sigurt që rrënjët funksionojnë si një shërbim i papërpunuar. Por ato janë perfekte për t'u shtuar në supa dhe zierje.

Më pëlqen të pjek perime në Barbecue gjatë verës - panxhar, karrota, patate, rrepë dhe majdanoz Hamburgu. Pra, "receta" ime më e lehtë është larja, prerja e zhardhokëve, nëse është e nevojshme, prerja në copa të madhësisë së kafshatës, vendosja në fletë metalike ose në një tabaka për skarë, spërkatni ose lyeni me vaj ulliri, spërkatni kripë dhe piper, pjekni. Ndoshta do të ishin të shijshme edhe me gjalpë të shkrirë. Më pëlqen të shkurtoj disa gjethe të majdanozit për t'i "erdisur" perimet e mia të pjekura.

Gjithashtu gjeta një recetë interesante nga Marcus Samuelsson për majdanoz me rrënjë të pjekur që do të doja ta provoja. Ju thjeshtPritini rrënjën e majdanozit, skuqeni në një tenxhere në vaj ulliri me një përzierje përbërësish të tjerë, duke përfshirë bishtajat. Në fund shtohen gjethet e grira imët.

Manat e sipërme i ruaj për lëngun tim të bërë vetë që më pëlqen të bëj. Thjesht i vendos në një qese ngrirëse dhe i ruaj derisa të jem gati të ziej një tenxhere të madhe me lëng mishi me perime dhe zarzavate supë për një pasdite. E gjithë perimet funksionojnë mirë edhe në supa dhe zierje të shijshme të vjeshtës.

Perime të tjera me rrënjë për t'u rritur

Këtojeni këtë në tabelën tuaj të perimeve me rrënjë!