Min første introduktion til persillerod var i en taghave i Whistler, B.C., hvor en kok trak noget ud, der så ud til at være en hel persilleplante, og derefter forsigtigt barberede stykker af roden væk, så en gruppe forfattere kunne smage. Senere ville han bruge den i en del af vores måltid. Da jeg fandt frø hos min lokale frøleverandør, greb jeg chancen for at dyrke denne rodfrugt, der tilbyder mere end én afgrøde.I denne artikel vil jeg dele nogle dyrkningstips, anbefale tålmodighed og forklare, hvad pokker man kan gøre med den.

En arvegrøntsag, der går tilbage til før det 17. århundrede, og som er meget mere populær i Centraleuropa (Tyskland, Polen, Ungarn osv.), persillerod ( Petroselinum crispum var. tuberosum ) kaldes også hamborgpersille, hollandsk persille og persille med majroer. Jeg har set den sammenlignet med, hvad knoldselleri eller sellerirod er for selleri.

Persillerod er et medlem af gulerodsfamilien og ligner en pastinak. Men de lange, slanke rødder er mere cremehvide. Rødderne kan blive omkring 15 til 20 cm lange. Både de spiselige rødder og bladene indeholder næringsstoffer. Roden er en kilde til antioxidanter samt C-vitamin, fibre, kalium, magnesium, folat og zink. Den formodes også at hjælpe påbetændelse.

Friskhøstet rodpersille og gulerødder, klar til at blive ristet på grillen i olivenolie med lidt salt og peber!

Plantning af persillerodsfrø

Rodpersille har brug for seks til 12 timers sol. Det højbed, hvor jeg har dyrket denne rodfrugt, ligger i den mindre solrige ende af skalaen, så jeg synes aldrig, at mine rødder bliver helt så store. Men når det er sagt, så lader jeg dem måske ikke blive i jorden længe nok!

Da det er en rodfrugt, skal du have en god, løs og muldrig jord for at undgå, at den bliver forgrenet. Tilfør kompost til køkkenhaven om efteråret eller i det tidlige forår. Persillerod er en af de grøntsager, du kan plante i jorden, før varmen kommer.

Jeg fik mine persillerodsfrø fra mit lokale frøfirma, William Dam Seeds. Den hedder Nordic-Hilmar, "en forbedret Halblange-type fra Tyskland."

Så frøene i rækker, der er ca. 0,5 cm dybe. Placer rækkerne med ca. 30,5 til 61 cm mellemrum. Frøene er langsomme til at spire, men når en frøplante kommer i gang, vil du se de afslørende flade persilleagtige blade vokse op gennem jorden. Det tager ca. 14 til 35 dage at spire, så vær tålmodig! Første gang jeg dyrkede persillerod, antog jeg, at det ikke varmen så en dag opdagede jeg, at min række var ved at vokse!

Jeg så et tip på Baker Creek Heirloom Seeds hjemmeside om at opbevare frøene i køleskabet et par uger før plantning. De kan plantes, når jorden er omkring 18°C til 21°C. Min frøpakke til sorten Nordic-Hilmar anbefalede at så frø, når jordtemperaturen er omkring 16°C.

Pleje af din afgrøde

Du skal tynde ud i dine frøplanter, som du ville gøre med gulerødder, når bladene begynder at vise sig. Prøv at placere planterne, så de er ca. 7,5 cm fra hinanden. Dette vil tilskynde en tykkere rod til at danne sig, som en gulerod eller pastinak.

Udtynd dine persillerodsplanter for at få tykkere rødder. Disse høstede rødder blev plantet lidt for tæt sammen.

Hvis jorden bliver for tør i løbet af sommeren, kan rødderne forgrene sig. Hold øje med din have, hvis din region oplever tørke, for at sikre, at planterne vandes konsekvent.

Høst af persillerod

Persillerod er klar ca. 90 dage efter, at den er spiret. Det er tre til fire måneders ventetid! Du kan dog lade dem blive i jorden og høste, indtil der kommer frost. (De kan faktisk smage sødere efter frost.) Og hvis du dækker dem korrekt, kan du måske lade dem blive i jorden endnu længere, ligesom en vintergulerod. Det er ikke lykkedes mig at dyrke nok til at beholde dem i jorden, men en dag... Læs mereJeg vil gerne prøve.

Konsekvent vanding af rodpersille, især under tørkelignende forhold, vil hjælpe med at forhindre rødderne i at dele sig.

Høst persillerodens blade i hele vækstsæsonen, mens roden vokser under jorden. Vær dog opmærksom på, hvor meget af toppen du tager. Det kan være en god idé at være selektiv, når du høster.

Persillerødder kan opbevares på samme måde som gulerødder. I køleskabet kan de holde sig i cirka en uge, hvis du pakker dem ind i køkkenrulle og lægger dem i en plastikpose.

Tilberedning og konservering af rodpersille

Jeg synes, at persillerod smager lidt som pastinak. Jeg har set smagen beskrevet som frisk og nøddeagtig og sødere end pastinak. Men den dufter i hvert fald af persille, når man hiver en op af haven og begynder at trimme roden.

Rodpersille ser ud ligesom den fladbladede persilleurt. De er også spiselige, men lidt hårdere end almindelig persille. Tag en bid, før du tilsætter dem til en rå salat. Jeg er ikke sikker på, at rødderne fungerer som en rå servering. Men de er perfekte til at tilsætte supper og gryderetter.

Jeg elsker at stege grøntsager på grillen om sommeren - rødbeder, gulerødder, kartofler, majroer og hamburgsk persille. Så min nemmeste "opskrift" er grundlæggende at vaske, trimme knoldene, hvis det er nødvendigt, skære i mundrette stykker, lægge på folie eller i en grillbakke, dryppe eller pensle med olivenolie, drysse salt og peber, stege. De ville sandsynligvis også være lækre med smeltet smør. Jeg kan godt lide at trimme noget persillerodens blade til at "krydre" mine stegte grøntsager.

Jeg fandt også en interessant opskrift af Marcus Samuelsson på stegt persillerod, som jeg gerne vil prøve. Man skærer simpelthen persilleroden i skiver og sauterer den i en gryde i olivenolie sammen med en blanding af andre ingredienser, bl.a. grønne bønner. De finthakkede blade tilsættes til sidst.

Jeg gemmer toppene til min hjemmelavede bouillon, som jeg kan lide at lave. Jeg putter dem simpelthen i en frysepose og gemmer dem, indtil jeg er klar til at simre en stor gryde bouillon med grøntsager og suppegrønt til en eftermiddag. Hele grøntsagen fungerer også godt i hjertelige efterårssupper og gryderetter.

Andre rodfrugter at dyrke

Pin dette til din rodfrugtstavle!