પાર્સલી રુટ સાથે મારો પ્રથમ પરિચય વ્હિસલર, બી.સી.માં છત પરના બગીચામાં થયો હતો, જ્યાં એક રસોઇયાએ આખો સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો છોડ બહાર કાઢ્યો હતો અને પછી લેખકોના જૂથનો સ્વાદ માણવા માટે મૂળના ટુકડાને નાજુક રીતે દૂર કર્યા હતા. પાછળથી, તે અમારા ભોજનના એક ભાગમાં તેનો ઉપયોગ કરશે. જ્યારે મને મારા સ્થાનિક બીજ સપ્લાયર પાસે બીજ મળ્યાં, ત્યારે મેં આ મૂળ શાકભાજી ઉગાડવાની તક પર કૂદકો લગાવ્યો જે એક કરતાં વધુ પાક આપે છે. આ લેખમાં, હું કેટલીક વધતી ટિપ્સ શેર કરવા જઈ રહ્યો છું, ધીરજની ભલામણ કરવા જઈ રહ્યો છું અને તેની સાથે શું કરવું તે સમજાવું છું.

એક વારસાગત શાકભાજી જે 17મી સદી પહેલાની છે અને મધ્ય યુરોપ (જર્મની, પોલેન્ડ, હંગેરી વગેરે)માં વધુ લોકપ્રિય છે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ ( પેટ્રોસેલિનમ ક્રિસ્પુમબર્ગ 3> પેટ્રોસેલિનમને <ટ્યુબ 3><ટ્યુબ ક્રિસ્પુમબર્ગ> તરીકે પણ સંદર્ભિત કરવામાં આવે છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ડચ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અને સલગમ-મૂળિયા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ. મેં તેને સેલેરીક અથવા સેલરી રુટ સેલરી સાથે સરખાવેલું જોયું છે.

ગાજર પરિવારના સભ્ય, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ જેવો દેખાય છે. પરંતુ લાંબા, પાતળી મૂળ વધુ ક્રીમી સફેદ રંગના હોય છે. મૂળ લગભગ છ થી આઠ ઇંચ (15 થી 20 સે.મી.) લંબાઈ સુધી પહોંચી શકે છે. ખાદ્ય મૂળ અને પાંદડા બંને પોષક તત્વો ધરાવે છે. મૂળ એન્ટીઑકિસડન્ટો તેમજ વિટામિન સી, ફાઇબર, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોલેટ અને ઝીંકનો સ્ત્રોત છે. તે બળતરામાં પણ મદદ કરે છે.

તાજી લણણી કરેલ મૂળ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ગાજર, ઓલિવ તેલમાં બરબેકયુ પર થોડું શેકવા માટે તૈયારમીઠું અને મરી!

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ બીજ રોપવા

રૂટ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ લગભગ છ થી 12 કલાક સૂર્યની જરૂર છે. મેં જે રુટ વેજી ઉગાડ્યું છે તે ઊંચો પલંગ તે સ્કેલના ઓછા સૂર્યપ્રકાશમાં છે, તેથી મને લાગે છે કે મારા મૂળ ક્યારેય એટલા મોટા થતા નથી. જો કે તેણે કહ્યું કે, કદાચ હું તેમને જમીનમાં લાંબા સમય સુધી છોડતો નથી!

કારણ કે આ મૂળ શાકભાજી છે, તમારે કાંટો અટકાવવા માટે સરસ, છૂટક નાજુક માટી જોઈએ છે. પાનખર અથવા પ્રારંભિક વસંતમાં ખાતર સાથે વનસ્પતિ બગીચામાં સુધારો કરો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ તે શાકભાજીમાંની એક છે જે તમે ગરમી પ્રેમીઓ પહેલાં જમીનમાં રોપણી કરી શકો છો.

મને મારી સ્થાનિક બીજ કંપની, વિલિયમ ડેમ સીડ્સ પાસેથી મારા પાર્સલીના મૂળના બીજ મળ્યાં છે. તેને નોર્ડિક-હિલ્મર કહેવામાં આવે છે, "જર્મનીમાંથી એક સુધારેલ હલબ્લેન્જ પ્રકાર."

એક ઇંચ (લગભગ .5 સે.મી.) ઊંડે પંક્તિઓમાં બીજ વાવો. તમારી હરોળમાં લગભગ 12 થી 24 ઇંચ (30.5 થી 61 સેમી) અંતર રાખો. મેં જોયું છે કે બીજ અંકુરિત થવામાં ધીમા છે, પરંતુ એક વાર એક રોપા નીકળી જશે, તમે જોશો કે તે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ જેવા સપાટ પાંદડા જમીનમાં ઉગતા જોવા મળશે. તેને અંકુરિત થવામાં લગભગ 14 થી 35 દિવસ લાગે છે, તેથી ધીરજ રાખો! મેં પહેલીવાર પાર્સલીના મૂળ ઉગાડ્યા ત્યારે, મેં ધાર્યું કે તે અંકુરિત થવાનું નથી, પરંતુ પછી એક દિવસ મને સમજાયું કે મારી હરોળ વધી રહી છે!

મેં બેકર ક્રીક હેરલૂમ સીડ્સ વેબસાઇટ પર રોપણીનાં થોડાં અઠવાડિયાં પહેલાં રેફ્રિજરેટરમાં બીજ સંગ્રહિત કરવા માટે એક ટિપ જોઈ. જ્યારે જમીન લગભગ 65°F થી 70°F (18°C થી) હોય ત્યારે તેનું વાવેતર કરી શકાય છે.21°C). નોર્ડિક-હિલમર વિવિધતા માટેના મારા સીડ પેકેટે જ્યારે જમીનનું તાપમાન લગભગ 60°F (16°C) હોય ત્યારે બીજ વાવવાની ભલામણ કરી છે.

તમારા પાકની સંભાળ

તમે ગાજરની જેમ તમારા રોપાઓને પાતળા કરવા માંગો છો, એકવાર પાંદડા દેખાવાનું શરૂ થાય. છોડને બહાર કાઢવાનો પ્રયાસ કરો જેથી તેઓ લગભગ ત્રણ ઇંચ (7.5 સે.મી.) દૂર હોય. આ ગાજર અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ જેવા જાડા મૂળના નિર્માણ માટે પ્રોત્સાહિત કરશે.

જાડા મૂળને પ્રોત્સાહિત કરવા માટે તમારા પાર્સલીના મૂળના છોડને પાતળા કરો. આ લણણી કરેલ મૂળ એકસાથે થોડા ખૂબ નજીકથી વાવવામાં આવ્યા હતા.

ઉનાળામાં જો જમીન ખૂબ સૂકી થઈ જાય, તો મૂળ કાંટા પડી શકે છે. જો તમારો પ્રદેશ દુષ્કાળનો અનુભવ કરી રહ્યો હોય તો તમારા બગીચા પર નજર રાખો, જેથી છોડને સતત પાણી આપવામાં આવે.

પાર્સલી રુટની લણણી

પાર્સલી રુટ અંકુરિત થયાના લગભગ 90 દિવસ પછી તૈયાર થાય છે. તે ત્રણથી ચાર મહિનાની રાહ છે! જો કે, તમે હિમ ન થાય ત્યાં સુધી લણણી માટે તેમને જમીનમાં છોડી શકો છો. (તેઓ વાસ્તવમાં હિમ પછી મીઠો સ્વાદ મેળવી શકે છે.) અને, જો તમે યોગ્ય રીતે લીલા ઘાસ કરો છો, તો તમે તેને શિયાળાના ગાજરની જેમ જમીનમાં વધુ સમય સુધી છોડી શકશો. હું જમીનમાં રાખવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં વૃદ્ધિ પામી શક્યો નથી, પરંતુ એક દિવસ હું પ્રયાસ કરવા માંગુ છું.

મૂળ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને સતત પાણી આપવાથી, ખાસ કરીને દુષ્કાળ જેવી પરિસ્થિતિઓમાં, મૂળને વિભાજિત થતાં અટકાવવામાં મદદ કરશે.

પાર્સલીના મૂળના પાંદડાને ઉગાડતી સીઝન દરમિયાન કાપો, જ્યારે ગોળ મૂળ નીચે ઉગે છે.જો કે, તમે કેટલી ટોપ્સ લો છો તેનું ધ્યાન રાખો. તમે તમારી લણણીમાં પસંદગીયુક્ત બનવા માગો છો.

પાર્સલીના મૂળને ગાજર જેવી જ સ્થિતિમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ફ્રિજમાં, જો તમે તેને કાગળના ટુવાલમાં લપેટીને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં રાખશો તો તે લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી રહેશે.

રુટ પાર્સલીને રાંધવા અને સાચવવા

મને લાગે છે કે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના મૂળનો સ્વાદ થોડો સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ જેવો હોય છે. મેં તાજા અને મીંજવાળું અને પાર્સનીપ કરતાં મીઠી તરીકે વર્ણવેલ સ્વાદ જોયો છે. પરંતુ જ્યારે તમે બગીચામાંથી એકને ખેંચો છો અને મૂળને કાપવાનું શરૂ કરો છો ત્યારે તે ચોક્કસપણે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ જેવી ગંધ આવે છે.

રૂટ પાર્સલી ગ્રીન્સ સપાટ પાંદડાની સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ જેવી જ દેખાય છે. તેઓ ખાદ્ય પણ છે, પરંતુ નિયમિત સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ કરતાં થોડી અઘરી છે. કાચા સલાડમાં ઉમેરતા પહેલા એક નિબલ લો. મને ખાતરી નથી કે મૂળ કાચા સર્વિંગ તરીકે કામ કરે છે. પરંતુ તેઓ સૂપ અને સ્ટયૂમાં ઉમેરવા માટે યોગ્ય છે.

મને ઉનાળામાં બરબેકયુ પર શાકભાજી શેકવી ગમે છે—બીટ, ગાજર, બટાકા, સલગમ અને હેમ્બર્ગ પાર્સલી. તેથી મારી સૌથી સહેલી "રેસીપી" મૂળભૂત રીતે ધોવા, કંદને ટ્રિમ કરવી, જો જરૂરી હોય તો, ડંખના કદના ટુકડાઓમાં ટ્રિમ કરો, વરખ પર અથવા ગ્રીલ ટ્રેમાં મૂકો, ઝરમર વરસાદ અથવા ઓલિવ તેલથી બ્રશ કરો, મીઠું અને મરી છાંટો, શેકી લો. તેઓ કદાચ ઓગાળેલા માખણ સાથે પણ સ્વાદિષ્ટ હશે. મને મારા શેકેલા શાકભાજીની "સિઝન" કરવા માટે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના મૂળના પાંદડા કાપવા ગમે છે.

મને માર્કસ સેમ્યુઅલસન દ્વારા શેકેલા મૂળ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માટે એક રસપ્રદ રેસીપી પણ મળી જે હું અજમાવવા માંગુ છું. તમે ખાલીસુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ સ્લાઇસ, તેને લીલા કઠોળ સહિત અન્ય ઘટકોના મિશ્રણ સાથે ઓલિવ તેલમાં શાક વઘારવાનું તપેલું માં સાંતળો. અંતે બારીક સમારેલા પાંદડા ઉમેરવામાં આવે છે.

હું મારા ઘરે બનાવેલા સૂપ માટે ટોચ સાચવું છું જે મને બનાવવા ગમે છે. હું તેમને ખાલી ફ્રીઝર બેગમાં મૂકી દઉં છું અને જ્યાં સુધી હું બપોર માટે શાકભાજી અને સૂપ ગ્રીન્સ સાથે સૂપના મોટા પોટને ઉકાળવા તૈયાર ન હોઉં ત્યાં સુધી તેમને સાચવું છું. આખું વેજી પણ હાર્ટ ફૉલ સૂપ અને સ્ટ્યૂમાં સારી રીતે કામ કરે છે.

અન્ય મૂળ શાકભાજી ઉગાડવા માટે

આને તમારા રુટ વેજિટેબલ બોર્ડમાં પિન કરો!