Pirmą kartą su petražolės šaknimi susipažinau ant stogo esančiame sode Vistleryje (B. C.), kur virėjas ištraukė, regis, visą petražolės augalą ir subtiliai nuskynė šaknies gabalėlius, kad grupė rašytojų galėtų jų paragauti. Vėliau jis panaudojo juos mūsų patiekalams. Kai vietiniame sėklų tiekėjuose radau sėklų, pasinaudojau galimybe auginti šią šakninę daržovę, kuri siūlo ne vieną derlių.Šiame straipsnyje pasidalysiu keliais auginimo patarimais, rekomenduosiu kantrybę ir paaiškinsiu, ką su juo daryti.

Petražolės šaknis - tai paveldima daržovė, atsiradusi dar iki XVII a. ir daug populiaresnė Vidurio Europoje (Vokietijoje, Lenkijoje, Vengrijoje ir kt.). Petroselinum crispum var. tuberosum ) dar vadinamos Hamburgo petražolėmis, olandiškomis petražolėmis ir ropinėmis petražolėmis. Esu matęs, kad jos prilyginamos salierų šakniavaisiams arba salierų šaknims.

Morkinių šeimos narys, petražolės šaknis atrodo kaip pastarnokas. Tačiau ilgos, plonos šaknys yra labiau kreminio balto atspalvio. Šaknys gali siekti apie 6-8 colių (15-20 cm) ilgio. Tiek valgomosios šaknys, tiek lapai turi maistingųjų medžiagų. Šaknys yra antioksidantų, taip pat vitamino C, skaidulų, kalio, magnio, folio rūgšties ir cinko šaltinis. Taip pat manoma, kad jos padeda nuouždegimas.

Šviežiai nuskintos šakninės petražolės ir morkos, paruoštos kepti ant grotelių alyvuogių aliejuje su trupučiu druskos ir pipirų!

Petražolių šaknų sėklų sodinimas

Šakninėms petražolėms reikia maždaug 6-12 valandų saulės. Pakeltoje lysvėje, kurioje auginu šią šakninę daržovę, saulės mažiau, todėl mano šaknys niekada nebūna tokios didelės. Tačiau, kaip jau minėjau, galbūt aš nepakankamai ilgai jas palieku žemėje!

Kadangi tai šakniavaisinė daržovė, norėsite geros, purios, purios dirvos, kad išvengtumėte šakojimosi. Rudenį arba anksti pavasarį daržą papildykite kompostu. Petražolių šaknys yra viena iš tų daržovių, kurias galite sodinti į žemę prieš karščius.

Šakninių petražolių sėklų įsigijau iš vietinės Williamo Damo sėklų kompanijos. Jos vadinasi Nordic-Hilmar, "patobulinta Halblange rūšis iš Vokietijos".

Sėklas sėkite eilutėmis maždaug ketvirtadalio colio (apie 0,5 cm) gylyje. Eilutes išdėstykite maždaug 12-24 colių (30,5-61 cm) atstumu viena nuo kitos. Man pasirodė, kad sėklos dygsta lėtai, bet kai daigas pradės dygti, pamatysite, kaip pro dirvą išauga plokšti, į petražolės lapus panašūs lapeliai. Dygimas trunka maždaug 14-35 dienas, tad būkite kantrūs! Pirmą kartą, kai auginau petražolės šaknį, maniau, kad tai neketino sudygti, bet vieną dieną supratau, kad mano eilutė auga!

"Baker Creek Heirloom Seeds" interneto svetainėje radau patarimą kelias savaites prieš sodinimą sėklas laikyti šaldytuve. Jas galima sėti, kai dirvos temperatūra yra apie 18-21 °C. Mano "Nordic-Hilmar" veislės sėklų pakuotėje rekomenduojama sėklas sėti, kai dirvos temperatūra yra apie 16 °C.

Pasėlių priežiūra

Kai pradės augti lapai, daigus, kaip ir morkas, norėsite retinti. Stenkitės augalus išdėstyti taip, kad jie būtų maždaug 3 colių (7,5 cm) atstumu vienas nuo kito. Tai paskatins formuotis storesnę šaknį, panašią į morkos ar pastarnoko šaknį.

Retinkite petražolių šakniastiebius, kad šaknys būtų storesnės. Šios nuimtos šaknys buvo pasodintos šiek tiek per arti viena kitos.

Jei vasarą dirva per daug išdžiūsta, šaknys gali šakotis. Jei jūsų regione vyrauja sausra, stebėkite savo sodą, kad augalai būtų nuolat laistomi.

Petražolių šaknų rinkimas

Petražolių šaknys yra paruoštos maždaug po 90 dienų nuo sudygimo. Tai trys-keturi mėnesiai laukimo! Tačiau jas galite palikti žemėje ir skinti iki žudančių šalnų (po šalnų jų skonis gali būti saldesnis).) O jei tinkamai mulčiuosite, galbūt galėsite palikti jas žemėje dar ilgiau, kaip žiemines morkas. Man nepavyko užauginti tiek, kad galėčiau laikyti žemėje, bet vieną dienąNorėčiau išbandyti.

Nuolat laistydami šaknines petražoles, ypač sausros metu, išvengsite šaknų suskilinėjimo.

Petražolių šaknų lapus skinkite visą vegetacijos sezoną, kol šaknys auga po žeme. Tačiau atkreipkite dėmesį į tai, kiek viršūnių nuimate. Gali būti, kad derlių rinksitės selektyviai.

Petražolių šaknis galima laikyti tokiomis pačiomis sąlygomis kaip ir morkas. Šaldytuve jos išsilaikys apie savaitę, jei suvyniosite jas į popierinį rankšluostį ir įdėsite į plastikinį maišelį.

Šakninių petražolių virimas ir konservavimas

Man atrodo, kad petražolių šaknų skonis šiek tiek primena pastarnokų skonį. Mačiau, kad jų skonis apibūdinamas kaip šviežias, riešutinis ir saldesnis nei pastarnokų. Tačiau, kai ištraukiate petražoles iš sodo ir pradedate pjaustyti šaknis, jos tikrai kvepia kaip petražolės.

Šakninių petražolių žalumynai atrodo taip pat, kaip ir plokščialapės petražolės. Jie taip pat valgomi, tačiau šiek tiek kietesni nei įprastos petražolės. Prieš dėdami į žalias salotas, nukoškite. Nesu tikra, ar šaknys tinka kaip žalias patiekalas. Tačiau jos puikiai tinka dėti į sriubas ir troškinius.

Vasarą mėgstu kepti daržoves ant grotelių - burokėlius, morkas, bulves, ropes ir Hamburgo petražoles. Taigi mano paprasčiausias "receptas" iš esmės yra nuplauti, nupjauti gumbus, jei reikia, supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais, sudėti ant folijos arba į grilio padėklą, apšlakstyti arba patepti alyvuogių aliejumi, pabarstyti druska ir pipirais, iškepti. Tikriausiai būtų skanu ir su lydytu sviestu. Mėgstu apipjaustyti petražoles.šakniavaisių lapus, kuriais "pagardinu" keptas daržoves.

Taip pat radau įdomų Marcuso Samuelssono keptų petražolių šaknų receptą, kurį norėčiau išbandyti. Paprasčiausiai petražolių šaknis supjaustoma griežinėliais, troškinama keptuvėje alyvuogių aliejuje su kitais ingredientais, įskaitant šparagines pupeles. Pabaigoje įdedami smulkiai supjaustyti lapeliai.

Viršūnėles saugau savo mėgstamam naminiam sultiniui gaminti. Tiesiog sudedu jas į šaldymo maišelį ir saugau, kol būsiu pasiruošusi išvirti didelį puodą sultinio su daržovėmis ir žalumynais popietės metu. Visa daržovė taip pat puikiai tinka sultingoms rudens sriuboms ir troškiniams.

Kitos auginamos šakniavaisinės daržovės

Prisekite tai prie savo šakninių daržovių lentos!