Minu esimene kokkupuude peterselli juurtega oli Whistleris, B.C., kus kokk tõmbas välja terve peterselli taime ja seejärel raius peenelt ära juure tükid, et rühm kirjanikke saaks neid maitsta. Hiljem kasutas ta seda ühes meie toidust. Kui ma leidsin oma kohalikust seemnete tarnijast seemned, haarasin kohe kinni võimalusest kasvatada seda juurvilja, mis pakub rohkem kui ühte saaki.Selles artiklis jagan mõningaid kasvatusnippe, soovitan kannatlikkust ja selgitan, mida sellega teha.

Enne 17. sajandit pärit ja Kesk-Euroopas (Saksamaal, Poolas, Ungaris jne) palju populaarsem pärilik köögivilja, petersellijuur ( Petroselinum crispum var. tuberosum ) nimetatakse ka hamburgeri peterselliks, hollandi peterselliks ja naerisjuurtega peterselliks. Olen näinud, et seda võrreldakse selleri või sellerijuurtega.

Porgandite sugukonda kuuluv petersellijuur näeb välja nagu pastinaak. Kuid pikad, sihvakad juured on pigem kreemjasvalget värvi. Juurte pikkus võib ulatuda umbes 15-20 cm-ni. Nii söödavad juured kui ka lehed sisaldavad toitaineid. Juur on antioksüdantide, aga ka C-vitamiini, kiudainete, kaaliumi, magneesiumi, folaadi ja tsingi allikas. Samuti peaks see aitama kaasapõletik.

Värskelt koristatud juurpetersell ja porgand, mis on valmis grillil küpsetamiseks oliiviõlis, vähese soola ja pipraga!

Petersilja juure seemnete istutamine

Juurpetersell vajab umbes kuus kuni 12 tundi päikest. Kõrgendik, kus ma seda juurvilja kasvatan, on selle skaala vähem päikesepaistelises otsas, nii et ma leian, et mu juured ei saa kunagi nii suureks. Kuid võib-olla ma ei jäta neid piisavalt pikalt mulda!

Kuna tegemist on juurviljaga, soovid sa kena, lahtist ja murenevat mulda, et vältida hargnemist. Paranda köögiviljaaeda kompostiga sügisel või varakevadel. Petersilja juur on üks neist köögiviljadest, mida võid istutada mulda enne kuumarabandust.

Ma sain oma petersellijuurte seemned oma kohalikust seemnefirmast William Dam Seeds. Selle nimi on Nordic-Hilmar, "täiustatud Halblange-tüüp Saksamaalt".

Külva seemned ridadesse umbes veerand tolli (umbes 0,5 cm) sügavusele. Tee ridade vahekaugus umbes 12 kuni 24 tolli (30,5 kuni 61 cm). Olen leidnud, et seemned idanevad aeglaselt, kuid kui taime hakkab kasvama, näed neid kõnekaid lamedate lehtedega petersellilehtede sarnaseid lehti läbi mulla kasvamas. Idanemine võtab umbes 14 kuni 35 päeva, nii et ole kannatlik! Kui ma esimest korda peterselli juurt kasvatasin, eeldasin, et see ei oleidanema, kuid siis ühel päeval sain aru, et mu rida kasvab!

Ma nägin Baker Creek Heirloom Seeds'i veebisaidil nõuannet, et seemneid tuleks paar nädalat enne istutamist külmikus hoida. Neid võib külvata, kui mulla temperatuur on umbes 18 °C kuni 21 °C. Minu Nordic-Hilmari sordi seemnepakendis soovitati seemneid külvata, kui mulla temperatuur on umbes 16 °C. See tähendab, et seemned on soovitatav külvata, kui mulla temperatuur on umbes 16 °C.

Oma põllukultuuri eest hoolitsemine

Kui lehed hakkavad ilmuma, tahate oma istikuid harvendada, nagu porgandit. Püüdke taimi paigutada üksteisest umbes 7,5 cm kaugusele. See soodustab paksema juure moodustumist, nagu porgandil või pastinaagil.

Harvendage oma peterselli juurvilju, et soodustada paksemate juurte teket. Need koristatud juured olid istutatud veidi liiga tihedalt üksteise kõrvale.

Kui muld muutub suve jooksul liiga kuivaks, võivad juured kahvata. Hoidke oma aial silma peal, kui teie piirkonnas valitseb põud, et tagada taimede järjepidev kastmine.

Petersilja juurest saagikoristus

Petersilja juur on valmis umbes 90 päeva pärast idanemist. See on kolm kuni neli kuud ootamist! Siiski võite jätta need maasse koristamiseks kuni tapva külmani. (Nad võivad tegelikult maitseda magusamalt pärast külma.) Ja kui õigesti mullida, võite neid isegi kauemaks maas jätta, nagu talveporgandit. Mul ei ole õnnestunud piisavalt kasvatada, et neid maas hoida, kuid ühel päevalMa tahaksin proovida.

Juurtega peterselli järjepidev kastmine, eriti põuaperioodil, aitab vältida juurte lõhenemist.

Korjake peterselli juurest lehti kogu kasvuperioodi jooksul, kui juur kasvab maa all. Olge siiski tähelepanelik, kui palju võtate pealsed. Saate olla saagikoristamisel valikuline.

Petersilja juurikaid saab säilitada samades tingimustes nagu porgandeid. Külmkapis säilivad nad umbes nädala, kui mähkida need paberisse ja panna kilekotti.

Petersilja juurte valmistamine ja säilitamine

Minu arvates maitseb petersellijuur natuke nagu pastinaak. Olen näinud, et selle maitse on kirjeldatud kui värske ja pähkline ning magusam kui pastinaagil. Aga kindlasti lõhnab ta peterselli järgi, kui tõmbad aias ühe ja hakkad juurt kärpima.

Juurviljad näevad välja nagu lamedate lehtedega petersellirohi. Nad on samuti söödavad, kuid veidi kõvemad kui tavaline petersell. Võtke enne toorsalatisse lisamist napsu. Ma ei ole kindel, et juured toimivad toorelt serveerimiseks. Aga nad sobivad suurepäraselt suppidesse ja hautistesse lisamiseks.

Ma armastan suvel grillil köögivilju küpsetada - peedid, porgandid, kartulid, naerid ja hamburgeri peterselli. Nii et minu kõige lihtsam "retsept" on põhimõtteliselt pesemine, mugulate kärpimine, vajadusel lõikamine, hammustussuurusteks tükkideks, fooliumile või grillalusele asetamine, oliiviõliga määrimine või pintseldamine, soola ja pipraga puistamine, praadimine. Ilmselt oleks need ka sulatatud võiga maitsvad. Mulle meeldib peterselli kärpida.juuretise lehed, et "maitsestada" minu röstitud köögivilju.

Leidsin ka Marcus Samuelssoni huvitava retsepti röstitud petersellijuure kohta, mida tahaksin proovida. Lihtsalt viilutad petersellijuure, praadid seda kastrulis oliiviõlis koos teiste koostisosade, sealhulgas roheliste ubadega. Lõpuks lisad peeneks hakitud lehed.

Ma säästan pealsed oma koduse puljongi jaoks, mida armastan teha. Panen need lihtsalt sügavkülmikusse kotti ja säilitan neid, kuni olen valmis keetma suure poti puljongit köögiviljade ja supirohuga pärastlõunaks. Terve köögivili sobib hästi ka südamlikesse sügisesi suppidesse ja hautistesse.

Muud juurviljad, mida kasvatada

Pinni see oma juurviljade tahvlile!