Իմ առաջին ծանոթությունը մաղադանոսի արմատի հետ տեղի ունեցավ Whistler-ի տանիքի այգում, մ.թ.ա., որտեղ մի խոհարարը հանեց մի ամբողջ մաղադանոսի բույս, այնուհետև նրբորեն սափրեց արմատի կտորները մի խումբ գրողների ճաշակի համար: Ավելի ուշ նա այն կօգտագործեր մեր ճաշի մի մասում: Երբ ես սերմեր գտա իմ տեղական սերմերի մատակարարից, ես օգտվեցի հնարավորությունից աճեցնելու այս արմատային բանջարեղենը, որն առաջարկում է մեկից ավելի բերք: Այս հոդվածում ես կկիսվեմ աճող որոշ խորհուրդներով, խորհուրդ կտամ համբերություն ցուցաբերել և բացատրել, թե ինչ է պետք անել դրա հետ:

Ժառանգված բանջարեղեն, որը թվագրվում է մինչև 17-րդ դարը և շատ ավելի տարածված է Կենտրոնական Եվրոպայում (Գերմանիա, Լեհաստան, Հունգարիա և այլն), մաղադանոսի արմատը ( Petroselinum tubero, որը նաև կոչվում է <3, crispum) Հոլանդական մաղադանոս և շաղգամի արմատով մաղադանոս: Ես տեսել եմ, որ դա համեմատում են նեխուրի կամ նեխուրի արմատի հետ:

Գազարի ընտանիքի անդամ է, մաղադանոսի արմատը նման է մաղադանոսի: Սակայն երկար, բարակ արմատները ավելի շատ յուղալի սպիտակ երանգ ունեն: Արմատները կարող են հասնել մոտ վեցից ութ դյույմ (15-ից 20 սմ) երկարության: Ե՛վ ուտելի արմատները, և՛ տերևները պարունակում են սննդանյութեր։ Արմատը հակաօքսիդանտների, ինչպես նաև վիտամին C-ի, մանրաթելերի, կալիումի, մագնեզիումի, ֆոլաթթվի և ցինկի աղբյուր է: Այն նաև պետք է օգնի բորբոքմանը:

Թարմ հավաքված արմատային մաղադանոս և գազար, պատրաստ է տապակել խորովածի վրա ձիթապտղի յուղով մի քիչաղ և պղպեղ:

Մաղադանոսի արմատի սերմեր տնկելու համար

Արմատային մաղադանոսին անհրաժեշտ է մոտ վեցից 12 ժամ արև: Բարձրացված մահճակալը, որտեղ ես աճեցրել եմ այս արմատային բանջարեղենը, գտնվում է այդ մասշտաբի ավելի քիչ արևի ծայրին, ուստի ես գտնում եմ, որ իմ արմատները երբեք այդքան մեծ չեն լինում: Այնուամենայնիվ, ասված է, որ գուցե ես դրանք բավականաչափ երկար չթողնեմ գետնին:

Քանի որ սա արմատային բանջարեղեն է, դուք կցանկանաք գեղեցիկ, չամրացված փխրուն հող՝ պատառաքաղը կանխելու համար: Աշնանը կամ վաղ գարնանը բանջարեղենի այգին փոխեք պարարտանյութով: Մաղադանոսի արմատը այն բանջարեղեններից է, որը դուք կարող եք տնկել գետնին ջերմության սիրահարների առաջ:

Ես ստացել եմ մաղադանոսի արմատի իմ սերմերը իմ տեղական սերմերի ընկերությունից՝ William Dam Seeds-ից: Այն կոչվում է Nordic-Hilmar, «բարելավված Halblange տեսակ Գերմանիայից»:

Սերմերը ցանեք շարքերում մոտ քառորդ դյույմ (մոտ 0,5 սմ) խորությամբ: Տարածեք ձեր տողերը միմյանցից 12-ից 24 դյույմ (30,5-61 սմ) հեռավորության վրա: Ես գտա, որ սերմերը դանդաղ են բողբոջում, բայց երբ սածիլը սկսվի, դուք կտեսնեք, որ մաղադանոսի նման տափակ տերևները աճում են հողի միջով: Ծլելու համար տևում է մոտ 14-35 օր, այնպես որ համբերատար եղեք: Առաջին անգամ, երբ ես աճեցրեցի մաղադանոսի արմատը, ես ենթադրեցի, որ այն չի բողբոջելու, բայց հետո մի օր հասկացա, որ իմ շարքը աճում է:

Ես տեսա հուշում Baker Creek Heirloom Seeds կայքում՝ տնկելուց մի քանի շաբաթ առաջ սերմերը սառնարանում պահելու համար: Նրանք կարող են տնկվել, երբ հողը գտնվում է մոտ 65°F-ից մինչև 70°F (18°C-ից):21 ° C): Nordic-Hilmar սորտի իմ սերմերի փաթեթը խորհուրդ է տալիս սերմեր ցանել, երբ հողի ջերմաստիճանը մոտ 60°F է (16°C):

Հոգ տանել բերքի մասին

Դուք կցանկանաք նոսրացնել ձեր սածիլները, ինչպես գազարն է, երբ տերևները սկսեն երևալ: Փորձեք բույսերը հեռացնել այնպես, որ դրանք միմյանցից մոտավորապես երեք դյույմ (7,5 սմ) հեռավորության վրա լինեն: Սա կխթանի ավելի հաստ արմատի ձևավորումը, ինչպես գազարը կամ մաղադանոսը: Այս բերքահավաք արմատները մի փոքր շատ մոտ են տնկվել իրար:

Եթե ամառվա ընթացքում հողը շատ չորանա, արմատները կարող են պատառաքաղվել: Ուշադիր եղեք ձեր այգուն, եթե ձեր տարածաշրջանը երաշտ է ապրում, որպեսզի բույսերը մշտապես ջրվեն:

Մաղադանոսի արմատի բերքահավաքը

Մաղադանոսի արմատը պատրաստ է ծլելուց մոտ 90 օր հետո: Դա երեքից չորս ամիս սպասում է: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք դրանք թողնել հողի մեջ՝ բերքահավաքի համար մինչև սպանիչ սառնամանիք: (Սառնամանիքից հետո դրանք իրականում կարող են ավելի քաղցր համ ունենալ:) Եվ եթե դուք ճիշտ ցանքածածկ եք անում, կարող եք դրանք նույնիսկ ավելի երկար թողնել հողի մեջ, ինչպես ձմեռային գազարը: Ես չեմ հասցրել այնքան աճել, որ կարողանամ պահել հողում, բայց մի օր կցանկանայի փորձել:

Արմատային մաղադանոսը անընդհատ ջրելը, հատկապես երաշտի նման պայմաններում, կօգնի կանխել արմատների պառակտումը:

Քաղեք մաղադանոսի արմատի տերեւները աճող սեզոնի ընթացքում, մինչդեռ արմատը աճում է գետնի տակ:Այնուամենայնիվ, զգույշ եղեք, թե որքան գագաթներ եք վերցնում: Հնարավոր է, որ ցանկանաք ընտրողական լինել ձեր բերքահավաքում:

Մաղադանոսի արմատները կարելի է պահել նույն պայմաններում, ինչ գազարը: Սառնարանում դրանք կպահվեն մոտ մեկ շաբաթ, եթե դրանք փաթաթեք թղթե սրբիչով և դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ:

Արմատային մաղադանոսի պատրաստում և պահպանում

Ես գտնում եմ, որ մաղադանոսի արմատը մի փոքր նման է մաղադանոսի համին: Ես տեսել եմ, որ համը նկարագրված է որպես թարմ և ընկույզ, և ավելի քաղցր, քան մաղադանոսը: Բայց, անշուշտ, մաղադանոսի հոտ է գալիս, երբ մեկը հանում ես այգուց և սկսում կտրել արմատը: Նրանք նաև ուտելի են, բայց մի փոքր ավելի կոշտ, քան սովորական մաղադանոսը: Հում աղցանի մեջ ավելացնելուց առաջ մի փոքր խմեք: Ես վստահ չեմ, որ արմատները աշխատում են որպես հումք: Բայց դրանք կատարյալ են ապուրներին և շոգեխաշածին ավելացնելու համար:

Ես սիրում եմ ամռանը խորովածի վրա բանջարեղեն տապակել՝ ճակնդեղ, գազար, կարտոֆիլ, շաղգամ և համբուրգյան մաղադանոս: Այսպիսով, իմ ամենահեշտ «բաղադրատոմսը» հիմնականում լվանալն է, պալարները կտրատել, անհրաժեշտության դեպքում կտրատել կծի չափի կտորներ, դնել փայլաթիթեղի վրա կամ գրիլ սկուտեղի մեջ, ցողել կամ քսել ձիթապտղի յուղով խոզանակով, աղ և պղպեղ ցանել, տապակել: Նրանք հավանաբար համեղ կլինեն նաև հալած կարագով: Ես սիրում եմ կտրել մաղադանոսի արմատի տերևները, որպեսզի «համեմեմ» իմ բոված բանջարեղենը:

Ես նաև գտա մի հետաքրքիր բաղադրատոմս Մարկուս Սամուելսոնի կողմից տապակած արմատային մաղադանոսի համար, որը ես կցանկանայի փորձել: Դուք պարզապեսկտրատել մաղադանոսի արմատը, տապակել այն կաթսայի մեջ ձիթապտղի յուղի մեջ այլ բաղադրիչների, այդ թվում՝ կանաչ լոբի խառնուրդով: Վերջում մանր կտրատած տերևներն ավելացնում են:

Վերևանները պահում եմ իմ տնական արգանակի համար, որը ես սիրում եմ պատրաստել: Ես դրանք պարզապես դնում եմ սառցախցիկի տոպրակի մեջ և պահում եմ դրանք այնքան ժամանակ, մինչև պատրաստ լինեմ մի մեծ կաթսա բանջարեղենով և կանաչիով եփել: Ամբողջ բանջարեղենը նաև լավ է աշխատում աշնանային առատ ապուրների և շոգեխաշած ապուրների մեջ:

Այլ արմատային բանջարեղեն աճեցնելու համար

Ամրացրեք սա ձեր արմատային բանջարեղենի տախտակին: