For et par år siden opdagede jeg, hvor nemme tomatillos er at dyrke (de er kraftige selvsåere, men det er en anden historie!). Jeg opdagede også, hvor lækre de er blandet i en salsa verde. I år er mine tomatillos langt fra klar på grund af et lille Colorado-kartoffelbilleproblem, for ikke at nævne den sene start på sæsonen her i det sydlige Ontario. På denne tid sidste år plukkede jeg alleredeMen jeg fik fat i nogle fra det lokale marked, så jeg kunne lave denne salsaopskrift, som jeg har tilpasset fra flere opskrifter, jeg har fundet gennem årene!

Salsa verde

Ingredienser

* Ca. 10 til 12 mellemstore tomatillos (på størrelse med en blomme eller en golfbold - brug flere, hvis de er små)

* 1 lille peberfrugt, hvis du kan lide lidt krydderi

* 1 til 2 fed hakket hvidløg (jeg bruger et fint rivejern til at rive det lige ned i foodprocessoren)

* 1 spsk limesaft

* 2 teskefulde flydende honning

* en knivspids salt

* 2 til 4 grønne løg, tynde skiver, eller frisk purløg (valgfrit)

* Frisk koriander (valgfrit)

At blande det sammen

Fjern skallerne fra dine tomatillos, og skyl dem for at fjerne den klæbrige belægning og eventuelle rester. Tør dem af, og læg dem på en bageplade, der er let smurt med olivenolie (jeg bruger en bageplade med folie på for at skåne mine plader).

Steg tomatilloerne og peberfrugten i 5 minutter, vend dem, og steg dem i yderligere 5 minutter. Alt vil begynde at få blærer, og indimellem vil en tomatillo springe op (sørg for at samle al saften op, når du blender, så intet går til spilde).

Skrab forsigtigt kernerne ud af peberfrugten, når den er kølet lidt af.

Kom tomatillos, peberfrugt, hvidløg, limesaft, honning og salt i en foodprocessor, og blend.

Hæld det i en skål, og rør løg, purløg og/eller koriander i.