Der er så mange grunde til at dyrke dine egne krydderurter. Den vigtigste grund er smagen; du kan bare ikke slå den friske smag af hjemmedyrkede krydderurter. Selvfølgelig er dyrkning af en kulinarisk krydderurtehave også en nem måde at spare penge på din dagligvareregning. Købte krydderurter er dyre, ofte af tvivlsom friskhed, og mange er svære at finde. Men kloge gartnere ved, at de fleste krydderurter let kan dyrkesi hjemmets have eller på en solrig terrasse.

Dyrkning af en kulinarisk urtehave: Det grundlæggende

Før du går i gang med en køkkenurtehave, skal du starte med at planlægge lidt. Hvilke urter bruger du mest? Vil du dyrke nok til at tørre eller fryse ned til vinterbrug? Hvis du er ny i havearbejde, kan du starte i det små og planlægge at dyrke en håndfuld af dine yndlingskøkkenurter i altankasser eller stofbeholdere. Når du har haft succes med at dyrke i beholdere, vil du måske anlægge en have dedikerettil krydderurter, eller tilføj krydderurter til eksisterende grøntsags- eller blomsterbede.

Du vil opdage, at de fleste krydderurter er meget nemme at dyrke, hvis de har en solrig plads med veldrænet jord. Dette er især vigtigt for krydderurter med middelhavsoprindelse som timian, rosmarin og oregano, der trives med varme og lidt vand. Bladede krydderurter som persille, purløg og koriander kan plantes i almindelig havejord og i mindre lys, men vokser stadig bedst, når de får mindst 6Hvis den eksisterende jord er mindre end ideel, kan du altid dyrke krydderurter i højbede.

Når du forbereder en ny have, skal du fjerne græstørv og ukrudt fra stedet og grave for at løsne jorden. Ændr med kompost eller gammel gødning før plantning. Når frø er blevet sået eller kimplanter plantet, skal du vande regelmæssigt, indtil planterne vokser godt. Flerårige urter som timian, purløg og salvie er meget tørketolerante, når de først er etableret. For at fremme sund plantevækst skal du lejlighedsvis gøde meden organisk gødning til urtehaven.

Krydderurter kan plantes i en række forskellige beholdere, herunder stofbeholdere som denne fra Smart Pots.

Dyrkning af en kulinarisk urtehave: 8 vigtige krydderurter

De fleste krydderurter kan dyrkes fra frø eller transplantationer købt i et lokalt havecenter. Visse flerårige krydderurter, som purløg, er også nemme at dele, og hvis du er heldig, kan en haveven dele en klump med dig.

Basilikum - Basilikum er måske den mest populære af de kulinariske urter på grund af dens varme, aromatiske smag, som er uundværlig i så mange retter. Der findes mange typer basilikum, men til kulinarisk brug kan du ikke slå sorter som Genovese, Spicy Globe og Dolce Fresca. Basilikum trives i varmt vejr og bør ikke plantes i haven, før risikoen for forårsfrost er overstået. Skynd dig ikke med at plante basilikum i haven;Hvis forårstemperaturen falder efter plantningen, skal du dække basilikum med et rækkedække eller en minibøjletunnel for at beskytte de sarte planter. Jeg bruger meget basilikum og synes, det er økonomisk at dyrke det fra frø, der er startet indendørs under vækstlys omkring otte uger før den sidste forventede frost. Men du kan også finde basilikumplanter i de fleste havecentre i det sene forår.

Spicy Globe Basil er en smuk og smagfuld sort, der danner kompakte, en meter høje tuer. Høst ofte for at fremme frisk vækst og en uafbrudt høst af de krydret-aromatiske blade fra forsommeren til den første efterårsfrost.

Græsk Oregano - Hvis du leder efter en oregano med enestående smag, er det svært at slå græsk oregano. I min have i zone 5 er græsk oregano en etårig plante og overvintrer ikke, medmindre den er beskyttet i en kold ramme. Plant denne varmeelsker i højbede, beholdere eller lav en grusvold, hvor den og andre middelhavsurter som timian og rosmarin vil trives. Når du køber frø eller planter, skal du undgåDet er sandsynligvis Origanum vulgare, en plante, der ofte kaldes vild oregano, som er en kraftig selvsåer og mangler den dybde i smagen, du finder i græsk oregano. Vi høster frisk græsk oregano om sommeren til salatdressinger, marinader og pizza, men meget af vores afgrøde tørres til vinterretter. Hvis du allerede er fan af græsk oregano, vil du måske gerne prøve at dyrkeSyrisk oregano, en smagfuld krydderurt, der er kendt som za'atar i mange dele af verden, og som er med i min bog, Veggie Garden Remix.

Koriander - Koriander er en urt, man elsker eller hader. Dens skarpe smag giver intens smag til mexicanske, asiatiske og indiske retter, og for mig er det en plante, jeg elsker. Koriander vokser godt i fuld sol til halvskygge, men klarer sig bedst i det kølige vejr om foråret og efteråret. Om sommeren bolter koriander sig hurtigt og mister smag. Der er et par boltresistente sorter som 'Calypso', 'Slo-bolt' og 'Cruiser'.som korianderelskere måske vil prøve. Plant friske frø i haven med et par ugers mellemrum for at få den længste høst af hjemmedyrket koriander. Hvis du vil have koriandersmag om sommeren, kan du overveje at dyrke en varmeelskende koriandererstatning som vietnamesisk koriander eller papalo.

Græsk oregano har en smag, der ikke findes i almindelig oregano. Klip sunde grene hele sommeren for at tørre dem til vinterens madlavning.

Rosmarin - Jeg betragter rosmarin som enårig i min have, selvom jeg har set den overvintre i en nærliggende have, hvor jorden var gruset, og stedet var beskyttet mod vintervinde. Når det er sagt, vil de fleste sorter af rosmarin kun overvintre pålideligt udendørs i zone 8 og opefter. I koldere zoner er rosmarin en enårig urt, der typisk graves op og bringes indendørs før den første efterårsfrost. For dem, der ønsker atprøve og overvintre rosmarin i zone 6 eller 7, kan 'Arp' være dit bedste bud, da den anses for at være en af de mest kuldetolerante sorter. Jeg gider ikke dyrke rosmarin fra frø, da den vokser ekstremt langsomt. I stedet skal du kigge efter sunde transplantationer på din lokale planteskole i det sene forår. Frisk rosmarin er et must, når du dyrker en kulinarisk urtehave. Den friske, skarpe duft og smag passer godt sammen medristede grøntsager, focaccia og stegt kylling.

Purløg - Purløg er måske den nemmeste krydderurt at dyrke i haven. Bare vælg et sted med fuld sol til delvis skygge og almindelig havejord, så vil de være glade i årevis. Jeg kan godt lide at topdresse planterne med en centimeter kompost eller gammel gødning hvert forår for at fremme sund vækst. Om foråret, sommeren og efteråret bruger vi purløg næsten hver dag til at give en mild løgsmag til supper, æg, marinader og salater,Du kan dyrke dem fra frø, men purløg har brug for måneder til at gå fra frø til høst. I stedet skal du starte med et par purløgsplanter - fra en planteskole eller fra en haveven. I forsommeren er de græsklædte klumper toppet med lyserøde blomster. De bivenlige blomster er spiselige og kan efterlades på planten for at lokke bier og gavnlige insekter eller drysses over salater.Hvis du ikke vil have purløg i hele haven, skal du klippe blomsterne af, når de visner, men inden de går i frø.

Purløg kan dyrkes i havebede eller krukker, så det er nemt at høste.

Dild - Jeg inkluderer altid dild i min kulinariske urtehave, ikke kun for dens karakteristiske smag, men også for dens popularitet hos de mange forskellige gavnlige insekter, der besøger min have. Dild tilbyder en række spiselige dele; bladene hakkes i æg og supper og bruges også med laks og i salatdressinger, og frøene og blomsterne bruges i syltning. Dild er normalt direkte frøet ihaven tidligt til midt på foråret, hvor bladhøsten begynder omkring seks til syv uger efter såning. Frøhøsten tager længere tid og er klar til høst omkring tre måneder efter forårssåning. For en uafbrudt forsyning af hjemmedyrket dild, så friske frø hver 3. uge fra foråret til midt på sommeren. 'Bouquet' er en populær sort, der er produktiv og hurtigtvoksende, men jeg kan også lide 'Fernleaf', enAll-American Selections-prisvinder, der er kompakt og ideel til beholdere.

Timian - Timian er en lavtvoksende urt, der er perfekt til forsiden af et bed, en stenhave eller i en krukke. Den foretrækker veldrænet jord og fuld sol og er tørketolerant. Timianens små blomster er attraktive for gavnlige insekter og bestøvere, hvilket gør dem til fremragende ledsagerplanter til mange grøntsager. Der findes hundredvis af forskellige timianer, men til kulinarisk brug holder jeg mig til almindeligeCitrontimian er latterligt velduftende og har en skarp smag af citrus og timian, som er perfekt til marinader, stegte grøntsager og kyllingeretter.

Persille - Da jeg var barn, troede jeg, at persille kun blev brugt som pynt. Lidet anede jeg, at det ville blive en af de krydderurter, jeg bare må dyrke. Der er to hovedtyper af persille: kruset og fladbladet. Begge kan bruges i køkkenet, men jeg foretrækker den lyse smag af italiensk fladbladet persille, som jeg hakker generøst i salater, pasta og quiche eller drysser over kartofler, kylling og enPersille er meget nem at dyrke og kan plantes i fuld sol eller delvis skygge. For at producere en tung afgrøde af smagfulde blade har den brug for regelmæssig fugt, især når den dyrkes i beholdere.

Hvis du vil vide mere om at dyrke krydderurter, kan du læse den vidunderlige bog Homegrown Herbs: A Complete Guide to Growing, Using, and Enjoying More than 1oo Herbs.

Skal du dyrke en køkkenhave med krydderurter i år?