Tunnistan, et olen reformitud "peedivihkaja". Lapsena arvasin, et mulle ei meeldi peet, sest ainukesed peedid, mida olin kunagi söönud, olid pärit konservist ja maitsesid nagu muld. Aga kui ma kasvasin suureks ja sõin oma esimese ahjupraaditud peedi sõbra aiast, sain oma isikliku peediefekti ja muutusin peedivihkajast peedisõbraks. Nüüd on peet minu aias igal hooajal oluline põllukultuur.porgandite, mangoldi, naeris, spinati ja teiste põllukultuuride puhul on oluline teada, millal on parim aeg peedi koristamiseks, et saavutada saagi maitse ja tekstuur. Selles artiklis jagan mõningaid olulisi üksikasju selle kohta, millal korjata peeti, et saavutada parim toiteväärtus, maitse, tekstuur ja säilivusaeg.

Olenemata sellest, milliseid peedisorte kasvatate, on optimaalse maitse saavutamiseks võtmetähtsusega nende korjamine parimal ajal. Ülal on kujutatud 'Golden' ja all 'Chioggia'.

Peet: kahe korjeajaga saak

Esiteks on oluline märkida, et peet on kaheaastane kultuur, mida kasvatatakse üheaastastena. Need juurviljad kasvavad täispäikeses või osalises varjus. Neid saab koristada kahe erineva söödava osa saamiseks: nende lehed ja juured. Peeditaimede kasvatamine oma aias on suurepärane viis saagi suurendamiseks. Kõikidel peedisortidel on söödavad rohelised osad, kuid mõned valikud on maitsvamad kuiteised. On roheliste lehtedega ja teisi punaste lehtedega sorte. Minu eelistused roheliste kasvatamiseks on 'Bull's Blood', 'Detroit Dark Red', 'Early Wonder' ja 'Golden Globe', kuid on veel palju teisi. Arutleme kõigepealt roheliste jaoks parima saagikoristusaja üle, siis läheme edasi juurte juurde.

'Bull's Blood' on üks minu lemmikjuurikaid söödava rohelise peedi puhul. Sügavpunased lehed on maitsvad nii toorelt kui ka keedetud kujul.

Peedi koristamine roheliste jaoks

Kui te kavatsete nautida söödavat peedirohelist värskelt salatisse või võileivale, ilma neid eelnevalt keetmata, siis soovite korjata lehed, kui need on vaid kaks või kolm tolli pikad, olenemata sellest, milliseid sorte kasvatate. Need beebirohelised on parimad värskelt söömiseks. Nad on õrnad, mahlakad ja maitsvad, ilma kõva tekstuurita. Peediseemnete järjestikused istutused kompostiga rikastatud mulda.Kui nad on sellest kasvufaasist juba kaugelt üle saanud, on kõige parem kasutada neid toiduvalmistamiseks.

Parim aeg peedi koristuseks roheliste toiduvalmistamiseks on tegelikult mis tahes ajal taime elutsükli jooksul. Jah, te võite keeta beebipeedi rohelisi, kuid maksimaalselt küpsed peedid on ikka veel maitsvad keedetud kujul. Keetmise käigus laguneb nende kõva tekstuur. See tähendab, et ei ole kindlaid reegleid selle kohta, millal peeti toiduvalmistamiseks koristada. Külm muudab lehed veelgi magusamaks ja katminesügisel taimede katmine rea katte abil tähendab pikemat peedikoristust.

Minu pere ja mina naudime nende peedide nii juurikaid kui ka rohelisi. Siin on kujutatud 'Cylindrica', 'Red Ace' ja 'Chioggia'.

Minu kodus varastan iga kahe-kolme nädala tagant peotäie lehti toiduvalmistamiseks, kui juured küpsevad, kusjuures ma olen alati kindel, et korjan korraga mitte rohkem kui kolmandiku taimest (nad vajavad neid lehti fotosünteesiks ja suurte juurte moodustamiseks). Siis, kui ma tõmban juurest mullast lõpliku saagi, keedan ka rohelised, et need ei läheks raisku.

Suurus on parim küpsuse näitaja nii peedijuurte kui ka nende söödava rohelise vilja puhul.

Millal koristada juurikaid

Vean kihla, et enamik teist, kes seda artiklit loevad, on eelkõige huvitatud teadmisest, millal peeti söödavate juurikate jaoks koristada. Optimaalse koristusaja määramiseks alustage järgmiste küsimuste esitamisest:

1. Kuidas ma kavatsen peeti küpsetada või valmistada?
2. Kas ma ei viitsi neid koorida?
3. Kas minu saak marineeritakse või konserveeritakse?
4. Kas ma kavatsen juured pikaajaliselt ladustada?

Kui te teate vastust neile neljale küsimusele, saate määrata kindlaks parimad peedisordid, mida kasvatada, ja parima aja, millal peet aias välja võtta. Vaatleme iga küsimust, kui uurime, kuidas teie vastused määravad, millal teie aias peeti koristada.

Juurikaid võib koristada pingpongpalli ja inimese rusikasuuruse vahel. Milline etapp on parim, sõltub sellest, milleks te kavatsete juurikaid kasutada.

Millal koristada peeti kui beebipeeti

Kui te vihkate peedi koorimist ja/või lõikamist ning soovite valida kõige lihtsama tee, koristage peedid beebi staadiumis. Beebi staadium on siis, kui nad on umbes golfipalli suurused. Kui juured on nii noored, on nahk väga pehme ja õrn ning neid ei ole vaja enne toiduvalmistamist koorida. Lihtsalt koorige need puhtaks ja küpsetage tervelt.

Need konteineris kasvatatud peeditaimed on juba mõne nädala pärast valmis saagikoristuseks kui beebipeedid.

Millal koristada peeti röstimiseks

Kui kavatsete juurikaid röstimiseks koorida ja tükeldada, siis koristage peedid, kui nad on umbes pesapalli suurused. Sellise suuruse juures tuleb peedid koorida, kuid nad ei ole veel muutunud puiseks ega südamlikuks. Teadmine, millal peedid röstimiseks koristada, tähendab maitsvat ja täiusliku tekstuuriga saaki. Tavaliselt on selles etapis peedi "õlad" mullast välja kerkimas, nii et on lihtne neid koristada.et näha nende suurust selgelt.

Juurikaid on lihtne märgata, kui nad küpsevad, sest nende "õlad" kerkivad mullast välja.

Millal koristada suhkrupeeti töötlemiseks

Aednike jaoks, kes kavatsevad oma peeti marineerida või konserveerida, on parim aeg saagikoristuseks mis tahes ajal pärast ping-pong staadiumi. Saate töödelda beebipeeti, tükeldatud baseball-suuruseid juurikaid või isegi suuremaid peete. Ma koristan veidi rusikast suuremaid juurikaid, kui kavatsen neid marineerida või konserveerida. Nende maitse on täielikult välja arenenud ja te saate nii öelda palju pauku oma raha eest. Üks tükeldatudPeet võib täita terve neljandiku suuruse purgi. Jah, sõltuvalt sordist võivad peedijuurtükid muutuda veidi kõvaks ja südamlikuks, kui nad saavutavad sellise suuruse, kuid konserveerimisprotsess pehmendab neid tublisti, nii et see ei ole probleem. Siin on üks minu lemmik marineerimisretseptidest.

Töötlemiseks koristatud peedid võivad olla pingpongpalli suurusest kuni suuruseni.

Peedi koristamine pikaajaliseks ladustamiseks

Nende jaoks, kes kasvatavad peeti talviseks tarbimiseks ja pikaajaliseks säilitamiseks, on oluline teada, millal peeti optimaalse säilivusaja saavutamiseks koristada. Tahate, et peedi kestad oleksid paksud ja sitked, juured oleksid kõvad ja pungilikud ning säilituskoht oleks "just õige". Selleks koristage peedi juured siis, kui nende õlad hakkavad korgistuma ja juured on umbes inimese rusika läbimõõdu suurused.

Liigutage mulda, tõmmake juured üles ja harjake üleliigne muld ära, kuid ärge peske juuri. Lõikage rohelised juurest lahti, kuid ärge lõigake juurtesse endasse ja ärge lõigake ära sibulajuure alt väljuvat õhukest kraanijuurt. Kui teete kumbagi, veritsevad peedid, kaotades väärtuslikku niiskust, mis võib lühendada nende säilivusaega.

Ma lasen peedil, mida kavatsen keldris ladustada, kasvada veidi suuremaks kui rusikas. Enne ladustamist lõikan rohelise osa maha ja harjan juurest üleliigse mulla maha.

Säilitage koristatud peedid kas kilekotis külmkapi karmisahtlis või juurviljakeldris või keldris väga kergelt niiskesse liiva pakitud kastides. Kui kasutate viimast varianti, veenduge, et juured ei puutu üksteisega kokku. Kui nad puutuvad kokku, võib mädanik levida, kui ühel juurest juhtub see tekkima. Kui soovite peeti valmistada, kaevake üks peet liivast välja ja nautige.

Kas "küpsuspäevade arv" on peedi puhul tõesti oluline?

Paljude põllukultuuride puhul on seemnepakendil märgitud "küpsuspäevade" arv oluline tegur, mis määrab, millal on aeg koristada. Peedi puhul on see number hoopis vähem väärtuslik. Seda mitte ainult seetõttu, et juurikaid saab koristada nende arengu eri etappides, vaid ka seetõttu, et peet jääb hea seisma veel kaua pärast selle tähtpäeva möödumist.

Peedid võib jätta mulda veel kaua pärast nende valmimispäevade möödumist.

Erinevalt tomatist või paprikast, mis jäetakse liiga kauaks viinapuu külge, ei mädane peet. Ja erinevalt liiga küpsetest rohelistest ubadest ei kuiva ja kuivata peet, kui see on vajalikust kauem maas. Vastupidi. Kui jätate peedid kasvuperioodi lõpus maasse, võite neid lihtsalt hoida mullas, seal, kus nad on. Nad säilivad nii, kuni maa külmub. Katke omapeeditaimed 5-tollise paksu õlgkihiga ja te võite kogu talve saaki korjata.

Peedi puhul ei ole "päevad küpsuseni" sugugi kindel sihtmärk. Teadmine, millal peeti koristada, on rohkem seotud nende suuruse ja kasutamisega kui päevade lugemisega. Sellest üksikasjalikust artiklist saate teada, millal ja kuidas peediseemneid külvata.

Peedi tõmbamine on lõbus suvine töö, mis annab suurt tasu.

Teie parim peedisaak

Nüüd, kui teate, millal peeti koristada, et saavutada parim tekstuur ja maitse vastavalt sellele, kuidas kavatsete seda tarbida, olete täielikult valmis oma kõige maitsvamaks peedisaagiks. Säilitage koristatud peeti külmkapis, jahedas garaažis või juurviljakeldris, et see oleks kõige kauem säilivusaja.

Lisateavet suurepäraste juurviljade kasvatamise kohta leiate järgmistest artiklitest:

Kinnita see!