તમારી પોતાની વનસ્પતિ ઉગાડવાના ઘણા કારણો છે. સૌથી અગત્યનું કારણ સ્વાદ છે; તમે માત્ર ઘરેલું જડીબુટ્ટીઓના તાજા સ્વાદને હરાવી શકતા નથી. અલબત્ત, રાંધણ જડીબુટ્ટીનો બગીચો ઉગાડવો એ પણ તમારા કરિયાણાના બિલ પર નાણાં બચાવવાનો એક સરળ રસ્તો છે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી જડીબુટ્ટીઓ મોંઘી હોય છે, ઘણી વખત શંકાસ્પદ તાજગી ધરાવતી હોય છે, અને ઘણી હાર્ડ-ટુ-સોર્સ હોય છે. પરંતુ, સમજદાર માળીઓ જાણે છે કે મોટાભાગની જડીબુટ્ટીઓ ઘરના બગીચામાં અથવા સની ડેક પર સરળતાથી ઉગાડી શકાય છે.

રાંધણ હર્બ ગાર્ડન ઉગાડવું: મૂળભૂત બાબતો

તમે રાંધણ ઔષધિઓના બગીચામાં જમીન તોડતા પહેલા, થોડું આયોજન સાથે પ્રારંભ કરો. તમે કયા ઔષધોનો સૌથી વધુ ઉપયોગ કરો છો? શું તમે શિયાળાના ઉપયોગ માટે સૂકવવા અથવા ફ્રીઝ કરવા માટે પૂરતી વૃદ્ધિ કરવા માંગો છો? જો તમે બાગકામ માટે નવા છો, તો નાનકડી શરૂઆત કરો અને તમારા મનપસંદ રસોડાના જડીબુટ્ટીઓમાંથી મુઠ્ઠીભર વિન્ડો-બોક્સ અથવા ફેબ્રિક કન્ટેનરમાં ઉગાડવાની યોજના બનાવો. એકવાર તમે કન્ટેનર બાગકામમાં સફળતા મેળવી લો, પછી તમે રાંધણ ઔષધિઓને સમર્પિત બગીચો રોપવા અથવા હાલના શાકભાજી અથવા ફૂલના પલંગમાં જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરવાની ઈચ્છા ધરાવી શકો છો.

તમે જોશો કે મોટાભાગની જડીબુટ્ટીઓ ઉગાડવામાં ખૂબ જ સરળ છે જો તેમની પાસે સારી રીતે નિકાલવાળી જમીન હોય. થાઇમ, રોઝમેરી અને ઓરેગાનો જેવી ભૂમધ્ય મૂળની જડીબુટ્ટીઓ માટે આ ખાસ કરીને મહત્વનું છે જે ગરમી અને ઓછા પાણીથી ઉગે છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ચાઇવ્સ અને પીસેલા જેવા પાંદડાવાળા જડીબુટ્ટીઓ સામાન્ય બગીચાની જમીનમાં અને ઓછા પ્રકાશમાં વાવેતર કરી શકાય છે, પરંતુ તે છતાં પણ જ્યારે દરરોજ ઓછામાં ઓછો 6 સૂર્યપ્રકાશ આપવામાં આવે ત્યારે તે શ્રેષ્ઠ રીતે વધે છે. જોહાલની જમીન આદર્શ કરતાં ઓછી છે, તમે હંમેશા ઉંચા પથારીમાં જડીબુટ્ટીઓ ઉગાડી શકો છો.

નવો બગીચો તૈયાર કરતી વખતે, સાઇટ પરથી કોઈપણ જડિયાંવાળી જમીન અને નીંદણ દૂર કરો અને જમીનને ઢીલી કરવા માટે ખોદવો. વાવેતર કરતા પહેલા ખાતર અથવા વૃદ્ધ ખાતર સાથે સુધારો. બીજ વાવ્યા પછી અથવા રોપાઓ વાવવામાં આવ્યા પછી, છોડ સારી રીતે ઉગે ત્યાં સુધી નિયમિતપણે પાણી આપો. થાઇમ, ચાઇવ્સ અને ઋષિ જેવી બારમાસી ઔષધિઓ એકવાર સ્થાપિત થયા પછી ખૂબ જ દુષ્કાળ સહન કરે છે. છોડના સ્વસ્થ વિકાસને પ્રોત્સાહન આપવા માટે, ક્યારેક-ક્યારેક ઓર્ગેનિક હર્બ ગાર્ડન ખાતર સાથે ફળદ્રુપ કરો.

સ્માર્ટ પોટ્સમાંથી આના જેવા ફેબ્રિક પ્લાન્ટર્સ સહિત વિવિધ કન્ટેનરમાં રાંધણ ઔષધિઓનું વાવેતર કરી શકાય છે.

રસોઈ હર્બ ગાર્ડન ઉગાડવું: 8 આવશ્યક જડીબુટ્ટીઓ

બગીચામાંથી સ્થાનિક ટ્રાન્સપ્લાન્ટ્સ ખરીદી શકાય છે. અમુક બારમાસી ઔષધિઓ, જેમ કે ચાઇવ્સ, પણ વિભાજિત કરવા માટે સરળ છે અને જો તમે નસીબદાર છો, તો બાગકામનો મિત્ર તમારી સાથે એક ઝુંડ શેર કરી શકે છે.

તુલસી - તુલસી કદાચ તેના ગરમ, સુગંધિત સ્વાદ માટે રાંધણ વનસ્પતિઓમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે જે ઘણી બધી વાનગીઓ માટે જરૂરી છે. તુલસીના ઘણા પ્રકારો છે, પરંતુ રાંધણ ઉપયોગ માટે, તમે જેનોવેઝ, સ્પાઈસી ગ્લોબ અને ડોલ્સે ફ્રેસ્કા જેવી જાતોને હરાવી શકતા નથી. તુલસી ગરમ હવામાનમાં ખીલે છે અને જ્યાં સુધી વસંત હિમનું જોખમ પસાર ન થાય ત્યાં સુધી તેને બગીચામાં રોપવું જોઈએ નહીં. બગીચામાં તુલસીનો છોડ ઉતાવળ કરશો નહીં; જો વાવેતર પછી વસંતનું તાપમાન ઘટે, તો તુલસીને એક પંક્તિથી ઢાંકી દોટેન્ડર છોડને બચાવવા માટે કવર અથવા મીની હૂપ ટનલ. હું તુલસીનો પુષ્કળ ઉપયોગ કરું છું અને છેલ્લી અપેક્ષિત હિમના લગભગ આઠ અઠવાડિયા પહેલા ગ્રો-લાઇટ હેઠળ ઘરની અંદર શરૂ થયેલા બીજમાંથી તેને ઉગાડવું આર્થિક લાગે છે. જો કે, તમને વસંતઋતુના અંતમાં મોટાભાગના બગીચા કેન્દ્રો પર તુલસીના રોપાઓ પણ જોવા મળશે.

સ્પાઇસી ગ્લોબ બેસિલ એક સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ વિવિધતા છે જે કોમ્પેક્ટ, એક ફૂટ ઊંચા ટેકરા બનાવે છે. ઉનાળાની શરૂઆતથી પ્રથમ પાનખર હિમ સુધી તાજી વૃદ્ધિ અને મસાલેદાર-સુગંધિત પાંદડાઓના નોન-સ્ટોપ પાકને પ્રોત્સાહિત કરવા વારંવાર લણણી કરો.

ગ્રીક ઓરેગાનો - જો તમે ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ સાથેનો ઓરેગાનો શોધી રહ્યાં છો, તો ગ્રીક ઓરેગાનોને હરાવવા મુશ્કેલ છે. મારા ઝોન 5 બગીચામાં, ગ્રીક ઓરેગાનો એક વાર્ષિક છોડ છે અને જ્યાં સુધી ઠંડા ફ્રેમમાં આશ્રય ન હોય ત્યાં સુધી તે વધુ પડતા શિયાળો થતો નથી. આ હીટ-પ્રેમીને ઉંચા પથારી, કન્ટેનરમાં વાવો અથવા કાંકરીવાળું બર્મ બનાવો જ્યાં તે અને થાઇમ અને રોઝમેરી જેવી સાથી ભૂમધ્ય વનસ્પતિઓ ખીલે. બીજ અથવા છોડ ખરીદતી વખતે, ફક્ત 'ઓરેગાનો' તરીકે લેબલવાળી કોઈપણ વસ્તુને ટાળો. તે સંભવતઃ ઓરિગેનમ વલ્ગેર છે, એક છોડ જેને ઘણીવાર જંગલી ઓરેગાનો કહેવામાં આવે છે જે એક ઉત્સાહી સ્વ-વાવનાર છે અને સ્વાદની ઊંડાઈનો અભાવ છે જે તમને ગ્રીક ઓરેગાનોમાં મળશે. અમે ઉનાળામાં સલાડ ડ્રેસિંગ, મરીનેડ્સ અને પિઝા માટે તાજા ગ્રીક ઓરેગાનોની લણણી કરીએ છીએ, પરંતુ શિયાળાની વાનગીઓ માટે આપણો મોટાભાગનો પાક સુકાઈ જાય છે. જો તમે પહેલેથી જ ગ્રીક ઓરેગાનોના ચાહક છો, તો તમે સીરિયન ઓરેગાનો ઉગાડવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો, જે ઘણા લોકોમાં ઝાતાર તરીકે ઓળખાતી સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિ છે.વિશ્વના ભાગો અને મારા પુસ્તક, વેગી ગાર્ડન રીમિક્સમાં દર્શાવવામાં આવ્યા છે.

કોથમીર – પીસેલા એક પ્રેમ-અર્થ-અપ્રિય પ્રકારની જડીબુટ્ટી છે. તેનો તીખો સ્વાદ મેક્સિયન, એશિયન અને ભારતીય વાનગીઓમાં તીવ્ર સ્વાદ ઉમેરે છે અને મારા માટે તે 'લવ ઈટ' પ્લાન્ટ છે. પીસેલા સંપૂર્ણ સૂર્યથી આંશિક છાંયોમાં સારી રીતે ઉગે છે, પરંતુ વસંત અને પાનખરના ઠંડા હવામાનમાં શ્રેષ્ઠ થાય છે. ઉનાળામાં, પીસેલા ઝડપથી બોલ્ટ થાય છે, સ્વાદ ગુમાવે છે. 'કેલિપ્સો', 'સ્લો-બોલ્ટ' અને 'ક્રુઝર' જેવી કેટલીક બોલ્ટ-પ્રતિરોધક જાતો છે જેને પીસેલા પ્રેમીઓ અજમાવવા માંગે છે. ઘર ઉગાડવામાં આવેલી પીસેલાની સૌથી લાંબી લણણી માટે ઉત્તરાધિકાર દર થોડા અઠવાડિયામાં બગીચામાં તાજા બીજ વાવો. ઉનાળામાં પીસેલા સ્વાદ માટે, વિયેતનામીસ કોથમીર અથવા પાપલો જેવા ગરમી-પ્રેમાળ પીસેલા અવેજી ઉગાડવાનું વિચારો.

ગ્રીક ઓરેગાનો એક ફ્લેવર પંચ પેક કરે છે જે સામાન્ય ઓરેગાનોમાં જોવા મળતું નથી. શિયાળામાં રાંધવા માટે આખા ઉનાળામાં તંદુરસ્ત ડાળીઓને સૂકવી દો.

રોઝમેરી – હું રોઝમેરીને મારા બગીચામાં વાર્ષિક ગણું છું, જો કે મેં તેને નજીકના યાર્ડમાં જોયો છે જ્યાં માટી કાંકરીવાળી હતી અને સ્થળ શિયાળાના પવનોથી આશ્રયિત હતું. તેણે કહ્યું, રોઝમેરીની મોટાભાગની જાતો ફક્ત 8 અને ઉપરના ઝોનમાં વિશ્વસનીય રીતે બહાર શિયાળામાં જ રહેશે. ઠંડા વિસ્તારોમાં, રોઝમેરી એ વાર્ષિક ઔષધિ છે, જે સામાન્ય રીતે પ્રથમ પાનખર હિમ પહેલાં ખોદવામાં આવે છે અને ઘરની અંદર લાવવામાં આવે છે. જેઓ 6 અથવા 7 ઝોનમાં રોઝમેરી અજમાવવા માંગે છે અને શિયાળામાં રોઝમેરી ખાવા માંગે છે, તેમના માટે 'Arp' તમારી શ્રેષ્ઠ શરત હોઈ શકે છે કારણ કે તે માનવામાં આવે છેસૌથી વધુ ઠંડી સહન કરતી જાતોમાંની એક બનો. હું બીજમાંથી રોઝમેરી ઉગાડતો નથી કારણ કે તે ખૂબ જ ધીમી વૃદ્ધિ પામે છે. તેના બદલે, વસંતઋતુના અંતમાં તમારી સ્થાનિક નર્સરીમાં તંદુરસ્ત ટ્રાન્સપ્લાન્ટ માટે જુઓ. રાંધણ વનસ્પતિ બગીચાને ઉગાડતી વખતે તાજી રોઝમેરી આવશ્યક છે. તે શેકેલા શાકભાજી, ફોકાસીયા અને રોસ્ટ ચિકન સાથે તાજી, તીક્ષ્ણ સુગંધ અને સ્વાદ સારી રીતે જોડાય છે.

ચાઇવ્સ - બગીચામાં ઉગાડવા માટે ચાઇવ્સ સૌથી સરળ વનસ્પતિ હોઈ શકે છે. ફક્ત સંપૂર્ણ સૂર્યથી આંશિક છાંયો અને સામાન્ય બગીચાની માટી સાથે સ્થળ પસંદ કરો અને તેઓ વર્ષો સુધી ખુશ રહેશે. મને તંદુરસ્ત વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહિત કરવા માટે દરેક વસંતમાં એક ઇંચ ખાતર અથવા વૃદ્ધ ખાતર સાથે છોડને ટોપ ડ્રેસ કરવાનું ગમે છે. વસંત, ઉનાળો અને પાનખરમાં, અમે સૂપ, ઇંડા, મરીનેડ્સ, સલાડ, બર્ગર અને બટાકાની અસંખ્ય વાનગીઓમાં ડુંગળીનો હળવો સ્વાદ આપવા માટે લગભગ દરરોજ ચાઇવ્સનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. તમે તેમને બીજમાંથી ઉગાડી શકો છો, પરંતુ ચાઇવ્સને બીજમાંથી લણણી સુધી જવા માટે મહિનાઓ લાગે છે. તેના બદલે, નર્સરીમાંથી અથવા બગીચાના મિત્ર પાસેથી - થોડા ચાઇવ છોડ સાથે પ્રારંભ કરો. ઉનાળાની શરૂઆતમાં, ઘાસના ઝુંડની ટોચ પર તેજસ્વી ગુલાબી ફૂલો હોય છે. મધમાખી-મૈત્રીપૂર્ણ મોર ખાદ્ય હોય છે અને મધમાખીઓ અને ફાયદાકારક જંતુઓને લલચાવવા માટે છોડ પર છોડી શકાય છે અથવા સલાડ અને ક્વિચ પર છાંટવામાં આવે છે. જો તમે ન ઈચ્છતા હોવ કે તમારા બગીચામાં ચાઈવ્સ ઊગી નીકળે, તો ફૂલ ઝાંખા પડી જાય તે પહેલાં, પરંતુ તેઓ બીજમાં જાય તે પહેલાં તેને કાપી નાખો.

ચાઈવ્સને બગીચાના પથારીમાં અથવા સરળતાથી લણણી માટે કન્ટેનરમાં ઉગાડી શકાય છે.

ડિલ –હું હંમેશા મારા રાંધણ ઔષધિઓના બગીચામાં સુવાદાણાનો સમાવેશ કરું છું, માત્ર તેના વિશિષ્ટ સ્વાદ માટે જ નહીં, પરંતુ મારા બગીચાની મુલાકાત લેતા વિવિધ ફાયદાકારક જંતુઓ સાથે તેની લોકપ્રિયતા માટે પણ. સુવાદાણા વિવિધ ખાદ્ય ભાગો આપે છે; પાંદડા ઇંડા અને સૂપમાં કાપવામાં આવે છે, અને સૅલ્મોન અને સલાડ ડ્રેસિંગમાં પણ વપરાય છે, અને બીજ અને ફૂલોનો ઉપયોગ અથાણાંમાં થાય છે. સુવાદાણા સામાન્ય રીતે બગીચામાં સીધું બીજ વાવવામાં આવે છે પ્રારંભિક અને મધ્ય વસંતમાં, પાંદડાની લણણી બીજના છ થી સાત અઠવાડિયામાં શરૂ થાય છે. બીજની લણણીમાં વધુ સમય લાગે છે અને વસંત વાવણી પછી લગભગ ત્રણ મહિના લણણી માટે તૈયાર છે. ઘરેલું સુવાદાણાના નોન-સ્ટોપ પુરવઠા માટે, વસંતથી મધ્ય ઉનાળા સુધી દર 3 અઠવાડિયામાં તાજા બીજ વાવો. ‘બુકેટ’ એ એક લોકપ્રિય વિવિધતા છે જે ઉત્પાદક અને ઝડપથી વિકસતી હોય છે, પણ મને ‘ફર્નલીફ’ પણ ગમે છે, જે ઓલ-અમેરિકન પસંદગી એવોર્ડ વિજેતા છે જે કન્ટેનર માટે કોમ્પેક્ટ અને આદર્શ છે.

થાઇમ – થાઇમ એ ઓછી ઉગાડતી જડીબુટ્ટી છે જે બગીચાના પલંગના આગળના ભાગમાં, રોક ગાર્ડનમાં અથવા ટકવાળા ટક માટે યોગ્ય છે. તે સારી રીતે પાણીયુક્ત જમીન અને સંપૂર્ણ સૂર્યને પસંદ કરે છે, અને દુષ્કાળ સહન કરે છે. થાઇમના નાના ફૂલો ફાયદાકારક જંતુઓ અને પરાગ રજકો માટે આકર્ષક છે, જે તેમને ઘણી શાકભાજી માટે ઉત્તમ સાથી છોડ બનાવે છે. ત્યાં સેંકડો વિવિધ થાઇમ છે, પરંતુ રાંધણ ઉપયોગ માટે, હું સામાન્ય થાઇમ અને લીંબુ થાઇમ સાથે વળગી રહું છું. લીંબુ થાઇમ હાસ્યાસ્પદ રીતે સુગંધિત હોય છે અને તેમાં તીક્ષ્ણ સાઇટ્રસ-થાઇમ સ્વાદ હોય છે, જે માટે યોગ્યમરીનેડ્સ, રોસ્ટ શાકભાજી અને ચિકન ડીશ.

પાર્સલી – જ્યારે હું નાનો હતો, ત્યારે મને લાગતું હતું કે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો ઉપયોગ ફક્ત ગાર્નિશ તરીકે જ થતો હતો. મને ઓછી ખબર હતી કે તે મારી જ જોઈએ-ઉગાડવાની રાંધણ ઔષધિઓમાંની એક બની જશે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ બે મુખ્ય પ્રકારો છે; સર્પાકાર અને સપાટ પાંદડાવાળા. બંનેનો રસોડામાં ઉપયોગ કરી શકાય છે, પરંતુ હું ઈટાલિયન ફ્લેટ-લીવ્ડ પાર્સલીનો તેજસ્વી સ્વાદ પસંદ કરું છું જેને હું સલાડ, પાસ્તા અને ક્વિચમાં ઉદારતાથી કાપું છું અથવા બટાકા, ચિકન અને અન્ય લાખો વાનગીઓ પર છંટકાવ કરું છું. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉગાડવામાં ખૂબ જ સરળ છે અને સંપૂર્ણ સૂર્ય અથવા આંશિક છાયામાં વાવેતર કરી શકાય છે. સ્વાદિષ્ટ પાંદડાઓનો ભારે પાક ઉત્પન્ન કરવા માટે, તેને નિયમિત ભેજની જરૂર હોય છે, ખાસ કરીને જ્યારે કન્ટેનરમાં ઉગાડવામાં આવે છે.

ઉગાડવામાં આવતી વનસ્પતિઓ વિશે વધુ માહિતી માટે, અદ્ભુત પુસ્તક, હોમગ્રાઉન હર્બ્સ: 1oo થી વધુ જડીબુટ્ટીઓ ઉગાડવા, વાપરવા અને માણવા માટેની સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા જુઓ.

આ વર્ષે તમે આ બગીચામાં ઉગાડશો

>>>>>>>>>