キャベツの育て方：種まきから収穫まで

キャベツは最もエキサイティングで華やかな野菜ではない（子供の頃は、キャベツ畑から愛らしい人形が生まれるので、かなりクールだったが）。そして、観賞用の品種は秋の庭で見事だ。しかし、ビタミンCと食物繊維を多く含むこの健康的な野菜は、私の秋のレシピのレパートリーに欠かせない。また、見事なキャベツがコンクールに出品されているのを見たこともある。キャベツの育て方を学ぶ。ロールキャベツ、炒め物、コールスローなどのサラダ、キムチ、ザワークラウトなど、ヘルシーでボリュームのある料理を作るために自分で収穫できれば、大満足だ。

キャベツには何十種類もの品種があり、シェフも家庭料理人も、様々な温かい料理や冷たい料理に使うお気に入りの品種を持っていることだろう。サボイキャベツのような緑色のキャベツや、スーパーやファーマーズ・マーケットで売られている紫色の葉のレッドキャベツは、キャベツの仲間である。 アブラナ アブラナ科の栽培品種の総称で、芽キャベツ、ケール、コールラビ、コラードグリーン、ブロッコリー、カリフラワーなどがあります。キャベツ以外にも、青梗菜( 菜の花 )と白菜( ペキネンシス ).

キャベツを種から育てる方法

春先にガーデン・センターでキャベツの苗を見つけることができますが、種から自分で育てることもできます。種のパッケージをよく読んで、成熟するまでの日数を確認してください。あなたの地域の最終霜の日の約50～60日前に種を植えることになります。種まき用ミックスを入れたら、1つのセルに3～4粒の種を1/2cmほど植えます。キャベツの生長には明るい日光が必要で、そうでないと脚気になる。私は多くの苗を栽培用ライトの下で育てている。苗が芽を出したら、小さい苗を間引き、一番大きな苗を維持する。

キャベツの苗に本葉が4枚出てきたら、大きな鉢に移植することができる。

また、7月の植え付けに向けて、明かりの下で種を蒔くこともできる。

庭にキャベツの苗を植える

キャベツは冷涼な季節の作物なので、トマトのような暑さが苦手な作物よりも早く地植えすることができます。種のパッケージには、お住まいの地域の霜が降りない日から逆算した日付が記載されています。ただし、地植えする前に固くする必要があります。

庭の日当たりの良い場所で、水はけが良く、土が柔らかくなる場所を選びましょう。植え付ける1週間ほど前に、たっぷりの堆肥で土壌を改良します。キャベツを植え付ける準備ができたら、苗の間隔を15～23インチ（38～60cm）ほど離し、24～36インチ（60～90cm）の間隔で畝を立てます。この時点では苗が小さく見えるかもしれませんが、葉の塊が広がるスペースを確保したいのです。シーズンを通して！

キャベツの苗を植えるときは、最終的な大きさを念頭に置いてください。キャベツが大きくなるにはスペースが必要です。

植え付け後、生育期を通してよく水を与えます。キャベツは大食漢で、生育に窒素を好みます。植え付けから3～4週間後に、有機肥料を株ごとにサイドドレッシングします。雑草と養分の取り合いにならないよう、周辺の除草をしっかり行います。植え付け場所の周囲に、わらや細断した葉で軽くマルチングをするとよいでしょう。

害虫被害への注意

キャベツの苗に害を与える害虫には、キャベツワーム、ノミムシ、キャベツ根ウジ、キャベツルーパー、カットワームなどがいる。小さな白い蝶のようなものがキャベツの周りをウロウロしているのを見かけたら、それは......。キャベツに卵を産み付ける蝶はきれいですが、キャベツ虫の卵を産み付けます。そして、その虫はあなたの大切な野菜をあっという間に食べてしまいます。ジェシカはキャベツ虫を駆除するための徹底的なガイドを書いています。

段ボールの首輪（これは冷凍ピザのもの）を使えば、キャベツ根コバエを寄せ付けないことができる。キャベツ根コバエはイエバエより少し小さく、剛毛が生えている。メスのキャベツ根コバエは、アブラナ科の植物の根元付近に卵（キャベツウジになる）を産み付けるので、段ボールで寄せ付けないようにするのだ。作り方はこちらで紹介されている。

害虫からキャベツを守る畝カバーの栽培方法

今年は、春にキャベツの苗（ブロッコリーとケールも）をレイズドベッドのひとつに植えた瞬間、すぐにフローティングローカバーをかけた。

このレイズド・ベッドは、私の最初の本のために作ったものだ、 レイズドベッド革命 このフローティング・ローカバーは、PEXパイプのフープをミニ・フープ・トンネルにできるよう、内側にクランプを取り付けるようカスタマイズしたものだ。この用途は、本当はシーズン延長用なのだが、キャベツの蛾やミミズの存在に何シーズンもがっかりさせられたので、害虫予防としても使うことにした。芽キャベツも植えてあるレイズド・ベッドにかぶせた。ケール（キャベツワームにとってもおいしい）や、花粉媒介者を必要としない根菜類を栽培し、夏の間ずっとそのままにしておいた。

恐ろしいキャベツ虫は、キャベツの葉を穴だらけにすることがある。私はアブラナ科の作物を注意深く観察し、虫がいる証拠を見つけたら摘み取るようにしている。

日差しは軽量のフローティング畝カバーを通して差し込むので、すべての植物が成長した。水やりが必要なときは、スプリングクランプをサイドから外すだけだ。毎朝ダメージを調査する必要がないため、この余分なステップは私の日課の一部として受け入れられている。ニキの最新刊、 覆いでの栽培 は、様々な保護構造の下で野菜を栽培するための広範なガイドであり、植物を保護する方法を考えるのに役立つ情報源である。

キャベツの収穫時期はどうやって知るのですか？

キャベツの成熟した頭の大きさは、種子の袋に記載されていますが、一般的には1～3ポンド（約1.5～2.5kg）です。頭を触ってみてしっかりしていることを確認してください。鋭いナイフで根元から収穫してください。

キャベツを収穫するときは、鋭利なナイフで株から切り離す。病気に罹患していなければ、株を地中に残し、もう一回り小さいキャベツを育ててみてもよい。

キャベツの頭が割れる原因はいくつかあるが、大雨や干ばつが一般的だ。このような場合は、すぐに収穫すること。

関連項目: ジャガイモを植える深さは？

今年、私はスウィート・タンという新しい品種を栽培したのだが、この品種はノンヘッディング・キャベツと呼ばれている。私はこの品種を、レタスのカット・アンド・カム・バラエティのように扱い、必要な時に外側の葉を切り取った。ロールキャベツには最適だった。なぜなら、キャベツの頭から葉を慎重に剥がす必要がなかったからだ！必要な時に必要な分だけカットし、パーボイルしただけである。