Lorsque j'étais enfant, je n'aimais pas du tout les choux de Bruxelles. Les temps ont bien changé ! Aujourd'hui, j'en cultive plusieurs variétés chaque année, attendant avec impatience le début de la saison de récolte à la fin de l'automne. La culture des choux de Bruxelles n'est pas difficile, mais elle exige de la patience, car il faut environ quatre mois pour passer de la graine à la récolte. Si vous aimez ce cousin du chou autant que moi, lisez ce qui suit pour apprendre à le cultiver et à le récolter.produire une récolte exceptionnelle de choux de Bruxelles croquants et croustillants.

Les choux de Bruxelles sont incroyablement décoratifs, en particulier les variétés violettes. Plantez-les dans un potager ou placez quelques semis dans votre jardin de fleurs.

Il y a tant de raisons de trouver de la place pour les choux de Bruxelles ( Brassica oleracea var gemmifera) dans votre jardin. Tout d'abord, il s'agit d'un légume dont la récolte commence à la fin de l'automne, bien après que la plupart des autres cultures soient terminées pour la saison. De plus, une fois qu'ils sont prêts à être cueillis, ils conservent leur qualité pendant environ deux mois, ce qui vous permet de récolter la récolte progressivement.

Les choux de Bruxelles sont également très ornementaux, atteignant deux à quatre pieds avec de grandes feuilles vertes ou violettes, selon la variété que vous cultivez. Les parties comestibles sont les petites têtes qui ressemblent à des choux et qui se forment le long de la tige à l'aisselle de chaque feuille. Si vous cultivez une variété verte, vous obtiendrez des choux verts. Si vous cultivez une variété pourpre, vous obtiendrez des choux pourpres.

Culture de choux de Bruxelles à partir de graines

Le choix du moment est primordial lorsqu'il s'agit de cultiver des choux de Bruxelles. Dans les climats froids, ils sont plantés à la fin du printemps ou au début de l'été et récoltés environ quatre mois plus tard. Je commence mes semences à l'intérieur à la mi-mai ou à la fin du mois de mai, et je déplace les plantules dans le jardin après quatre à six semaines de croissance. Dans les climats plus chauds, les choux de Bruxelles sont plantés au milieu ou à la fin de l'été, et récoltés au début de l'hiver.

Vous pouvez effectuer un semis direct, mais je trouve que les jeunes plants sont sensibles aux parasites du jardin, comme les limaces. J'aime plutôt faire démarrer les graines à l'intérieur, puis transplanter des plants de choux de Bruxelles robustes et sains dans mon jardin. Vous pouvez utiliser un rebord de fenêtre ensoleillé, mais vous obtiendrez des plants plus trapus sous des lampes de culture.

Remplissez des caissettes ou des pots de semences avec un mélange de départ de haute qualité et semez les graines à une profondeur d'un quart de pouce. Couvrez-les avec un dôme de culture ou une feuille de film plastique pour retenir l'humidité et favoriser une bonne germination. Une fois que les graines ont germé, retirez les couvertures. Maintenez le sol constamment humide, mais pas détrempé, et fertilisez avec un aliment liquide biologique pour légumes toutes les quelques semaines pour favoriser une croissance saine. À propos d'aUne semaine avant de transplanter les semis dans le jardin, commencez à les endurcir. Cette étape essentielle permet d'acclimater les jeunes plantes aux conditions de croissance extérieures. Si vous ne savez pas comment endurcir les semis, consultez cet article.

La culture de graines de choux de Bruxelles à l'intérieur sous des lampes de culture permet de donner aux plantes une bonne longueur d'avance avant qu'elles ne soient déplacées dans le jardin.

Plantation de choux de Bruxelles

Pendant que les semis durcissent, préparez le jardin pour la transplantation. Les choux de Bruxelles sont un légume de saison fraîche et poussent mieux en plein soleil et dans un sol fertile. Avant de planter, j'aime ajouter quelques centimètres de compost ou de fumier vieilli, ainsi qu'un engrais organique granulaire ou de la farine de varech. Espacez les plants de 18 à 24 pouces et les rangées de trois pieds. Si vous faites un semis direct, semez une graine à tous les six pouces,Éclaircir éventuellement pour obtenir un espacement de 18 à 24 pouces.

Comme les membres de la famille des choux, comme les choux de Bruxelles, sont sensibles aux parasites tels que la piéride du chou importée, je recouvre les plantes d'une toile anti-insectes légère. Cela empêche les papillons de pondre sur les feuilles. Si vous souhaitez protéger vos plantes, recouvrez-les immédiatement après la plantation. La toile peut être placée directement sur les plantes (en laissant suffisamment de jeu pour la croissance) ou sur le sol.vous pouvez faire flotter le tissu sur des cerceaux.

Vous pouvez également cultiver des choux de Bruxelles dans des conteneurs, mais choisissez de grands pots ou des jardinières en tissu qui offrent beaucoup d'espace pour les racines des grosses plantes. Ajoutez également du compost au milieu de plantation pour augmenter la teneur en matière organique et la rétention d'eau.

Pour favoriser une croissance saine des choux de Bruxelles, il faut leur apporter une humidité suffisante, les nourrir plusieurs fois pendant la période de végétation et les étêter au début de l'automne.

Entretien d'été

Les choux de Bruxelles ont besoin d'une longue période de végétation, il ne faut donc pas se relâcher en été. Il y a quatre tâches principales à effectuer en été pour cultiver des choux de Bruxelles :

1. Arrosage - En cas de sécheresse, arrosez profondément deux fois par semaine et utilisez un matériau de paillage comme de la paille, de l'herbe coupée ou des feuilles déchiquetées pour conserver l'humidité du sol.
2. Fertilisation - Comme les choux de Bruxelles restent longtemps dans le jardin, je les fertilise deux fois pendant la saison pour favoriser une croissance saine. Le premier apport a lieu environ six semaines après la plantation et le second six semaines plus tard. J'utilise une émulsion de poisson biologique liquide, mais n'importe quel engrais végétal biologique fera l'affaire.
3. Jalonnement - Les choux de Bruxelles peuvent atteindre jusqu'à deux mètres de haut, selon la variété et la fertilité du sol. Certains jardiniers aiment planter des tuteurs à la fin de l'été pour éviter que les plantes ne se renversent. Placez un tuteur en bambou à côté de chaque plante et attachez-les au tuteur avec de la ficelle. Le renversement est plus problématique dans les sols légers comme le sable ou les sols à base de loam. Le sol argileux aide à ancrer les plantes.
4. Garniture - Alors que l'été touche à sa fin, il est temps pour moi d'étêter mes plantes. Je le fais environ un mois avant de commencer à récolter. Je récolte généralement nos germes de novembre à janvier et j'étête donc les plantes fin septembre, début octobre. L'étêtage consiste simplement à enlever la pointe de croissance au sommet de chaque plante et encourage la tige entière à mûrir en une seule fois. Les plus grandes pousses devraient être d'environ 1/2 à 1Utilisez un sécateur à main pour couper les deux ou trois premiers centimètres de la plante. C'est facile et rapide !

Environ un mois avant le début de la saison des récoltes, il convient d'étêter les plantes en enlevant la pointe de croissance, ce qui permet aux germes de mûrir uniformément le long des tiges.

Récolte des choux de Bruxelles

Récoltez les germes à l'automne ou en hiver, mais attendez que les plantes aient subi au moins une gelée. Pourquoi ? C'est simple, la gelée améliore la saveur en sucrant les germes. Au moment de la récolte, les germes doivent être fermes et ronds. Il y a deux façons de récolter : 1) en cueillant les germes individuellement à mesure qu'ils mûrissent, de bas en haut, ou 2) en coupant la tige entière une fois que tous les germes sont remplis.de l'extérieur.

• Récolte des germes individuels - Si vous ne récoltez pas la plante entière, commencez par cueillir les germes les plus mûrs au bas de la tige. Les germes du haut continueront à pousser. Pour faciliter la récolte, coupez la feuille juste en dessous de chaque germe. Pour récolter les choux de Bruxelles, tordez-les et tirez-les. Ils devraient se détacher facilement. Vous pouvez également les trancher avec un couteau, mais faites attention à vos doigts.
• Récolte de la tige entière - Lorsque la plupart des germes sur la tige ont atteint une taille uniforme, vous pouvez couper la tige entière. Comme les tiges peuvent être difficiles à couper avec un sécateur à main, j'utilise mon sécateur. Il permet de couper rapidement les tiges épaisses. Les tiges entières peuvent être conservées dans un sac en plastique au réfrigérateur ou dans une cave à racines pendant plusieurs semaines.

Si vous décidez de laisser vos plantes dans le jardin pour la récolte hivernale, vous pouvez les recouvrir d'un paillis isolant de branches de conifères ou de paille pour protéger les pousses des températures glaciales.

Ma façon préférée d'apprécier les choux de Bruxelles est de les faire rôtir au four, ce qui leur donne une délicieuse saveur caramélisée. Voici une recette de choux de Bruxelles rôtis.

Vous pouvez récolter les germes individuellement au fur et à mesure qu'ils grossissent ou vous pouvez couper la tige entière. Les germes seront ronds, fermes et mesureront environ un pouce de diamètre lorsqu'ils seront prêts à être récoltés.

Ravageurs et maladies des choux de Bruxelles

La culture des choux de Bruxelles n'est pas difficile, mais il y a certains problèmes que vous devez surveiller. Voici cinq maladies et ravageurs courants des choux de Bruxelles :

1. Vers du chou importés - C'est un ravageur commun des légumes de la famille des choux, comme le chou, le brocoli, le chou frisé et les choux de Bruxelles. Les adultes sont des papillons blancs avec deux points noirs sur chaque aile. Ils pondent des œufs sur les feuilles et une fois que les chenilles vertes ont éclos, elles se mettent rapidement à dévorer le feuillage. Je fais flotter des tissus anti-insectes ou des couvertures de rangée sur les plantes lorsque je les transplante. Cela empêche les papillons de s'y installer.Vous pouvez également ramasser à la main les œufs ou les chenilles tout au long de la saison de croissance. Pour en savoir plus sur la piéride du chou, lisez l'article détaillé de Jessica. Surveillez également la piéride du chou, un ravageur d'apparence similaire qui s'attaque aux légumes de la famille des choux.
2. Pucerons - Les pucerons sont de petits insectes à corps mou qui sucent la sève des plantes. Ils sont facilement éliminés par un jet d'eau puissant au moyen d'un tuyau d'arrosage ou par une pulvérisation d'eau savonneuse.
3. Limaces - Les limaces sont un ravageur majeur dans mon jardin et je les ramasse à la main tous les jours au printemps pour éviter les dégâts. Un anneau de terre de diatomée autour des plantes aide à réduire les dégâts. Renouvelez l'application après la pluie.
4. Mouche de la racine du chou - Malheureusement, lorsque vous vous rendez compte de la présence de la mouche du chou dans votre parcelle de choux de Bruxelles, il est probablement trop tard pour sauver vos plantes. Ce ravageur se nourrit des racines de vos plantes et le flétrissement des feuilles en est souvent le premier signe. Utilisez des colliers en carton lorsque vous plantez pour empêcher les adultes, connus sous le nom de mouche du chou, de pondre des œufs. Vous pouvez également recouvrir les semis qui viennent d'être plantés d'une couverture de rangée ou d'une barrière anti-insectes.tissu.
5. Racine du club - Le rhizome est une maladie fongique qui provoque la formation de grosses galles sur les racines des plantes infectées. Les plantes deviennent rabougries car elles sont incapables d'absorber l'eau et les nutriments. La prévention est essentielle. Pratiquez la rotation des cultures en ne plantant jamais de choux de Bruxelles ou de cultures apparentées dans la même plate-bande deux années de suite. Idéalement, visez une rotation des cultures sur quatre ans.

J'aime beaucoup les variétés comme Falstaff, dont les tiges, les feuilles et les germes sont rouge pourpre. Elles constituent de belles plantes de jardin et fournissent des germes croustillants pour les repas d'automne.

Culture des choux de Bruxelles - variétés à planter

• Hestia (90 jours) - Gagnante de la sélection All-America, Hestia produit des plantes fortes et droites et une récolte précoce. Les pousses vertes brillantes atteignent environ un pouce de diamètre.
• Diablo (110 jours) - J'ai eu beaucoup de chance avec Diablo, une variété qui forme des plantes de deux pieds de haut avec des tiges bien couvertes de germes de taille moyenne. Elle est également résistante aux maladies.
• Croix de Jade (95 jours) - La Jade Cross primée est relativement précoce, avec des pousses croquantes produites sur des tiges de 2,5 pieds de haut.
• Long Island Amélioré (100 jours) - Cette variété standard pousse jusqu'à deux pieds de haut et produit une bonne récolte de germes d'un pouce de diamètre.
• Falstaff (105 jours) - Voici une magnifique variété rouge pour le potager - ou même le jardin de fleurs ! Les plantes ont des tiges et des tiges pourpre foncé avec des feuilles vertes profondes. Les germes sont du même violet rougeâtre, ajoutant une couleur audacieuse aux repas d'hiver.

Les choux de Bruxelles peuvent être laissés dans le jardin et récoltés de la fin de l'automne au début de l'hiver. Vous pouvez également couper la tige entière et la conserver au réfrigérateur ou dans une cave à légumes.

Pour plus d'informations sur la culture des légumes d'automne et d'hiver, consultez ces articles :

Vous cultivez des choux de Bruxelles dans votre jardin ?