तुम्हाला वाटते त्यापेक्षा सॅलड गार्डन वाढवणे सोपे आहे. बहुतेक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) त्वरीत वाढतात आणि पेरणीपासून फक्त 4 ते 6 आठवडे काढणीसाठी तयार असतात. ते बागेच्या पलंगात किंवा कंटेनरमध्ये घेतले जाऊ शकतात, बहुतेक वसंत ऋतु आणि शरद ऋतूतील थंड तापमानात भरभराट करतात, जरी उन्हाळ्याच्या कापणीसाठी भरपूर उष्णता सहन करणार्या हिरव्या भाज्या देखील आहेत. आणि, जेव्हा पानांच्या हिरव्या भाज्यांचा विचार केला जातो तेव्हा ट्रेंडी मोहरी आणि मिझुना अधिक पारंपारिक कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि पालक म्हणून लोकप्रिय आहेत.

बहुतेक कोशिंबीर हिरव्या भाज्या थंड हवामानातील पिके आहेत, जेव्हा तापमान 50 ते 68 F (10 ते 20 C) श्रेणीत असते तेव्हा वसंत ऋतूच्या सुरुवातीस वाढतात. उन्हाळ्याची उष्णता आल्यावर, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, आरुगुला आणि पालक यांसारख्या हिरव्या भाज्या पानांपासून फुलांकडे आणि बियाणे उत्पादनात बदलून झाडे झटपट वाढतात. जेव्हा झाडे बोल्ट होतात तेव्हा पाने अधिक कडू झाल्यामुळे चव देखील कमी होते.

तथापि, ज्यांना उन्हाळ्यात सॅलड गार्डन वाढवायचे आहे त्यांच्यासाठी एक चांगली बातमी आहे. उष्णतेमध्ये वाढणाऱ्या अनेक अद्भुत हिरव्या भाज्या आहेत – न्यूझीलंड पालक, स्विस चार्ड, राजगिरा, मॅजेन्टा स्प्रीन, पर्सलेन आणि ओरॅच हे सर्व उन्हाळ्यातील सुपरस्टार आहेत आणि प्रत्येक अन्न बागेत स्थान मिळवण्यास पात्र आहेत. तसेच, बहुतेक बियाणे कंपन्या कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, पालक आणि अरुगुला सारख्या हिरव्या भाज्यांचे उष्णता-सहिष्णु वाण देतात. ‘अॅस्ट्रो’ अरुगुला आणि ‘जेरिको’ लेट्यूस, उदाहरणार्थ, संपूर्ण उन्हाळ्याच्या महिन्यांत चवदार हिरव्या भाज्या मिळू शकतात.

प्रारंभ करावसंत ऋतूचे तापमान ५० फॅ (१० डिग्री सेल्सिअस) वर आल्यावर थंड हवामानातील सॅलड हिरव्या भाज्या जसे की अरुगुला, मोहरी, पालक आणि मिझुनाच्या बिया पेरणे.

योग्य जागा निवडणे:

मी माझी बहुतेक सॅलड पिके माझ्या वाढलेल्या बेडच्या भाजीपाल्याच्या बागेत उगवतो, परंतु तुम्हाला हिरव्या भाज्या वाढवण्यासाठी मोठ्या बागेची गरज नाही. खरं तर, तुम्हाला बागेची अजिबात गरज नाही! तुम्ही डब्यात, खिडकीच्या खोक्यात, फॅब्रिकच्या पिशव्या, प्लांटर्स किंवा ताराच्या लेट्यूस टेबल सारख्या फर्निचरच्या तुकड्यांमध्ये पानेदार पिके घेऊ शकता. लीफ लेट्युस, अरुगुला, मिझुना, मोहरी, टोकियो बेकाना आणि बेबी पालक यासारख्या जलद वाढणाऱ्या बहुतेक हिरव्या भाज्या उथळ मुळांच्या असतात आणि त्यांना पीक घेण्यासाठी मातीच्या खोल थराची आवश्यकता नसते.

तुम्ही बागेत सॅलड हिरव्या भाज्या लावत असल्यास, सनी किंवा अर्धवट सावली असलेली जागा पहा. उन्हाळ्यात, थंड हंगामातील हिरव्या भाज्यांचे काही सावली बोल्टिंगला विलंब करण्यास आणि कापणी वाढविण्यात मदत करू शकते. सावली नाही? बागेत शेड कापड ओव्हरटॉप हूप्स फ्लोटिंग करून स्वत: तयार करा. वसंत ऋतु आणि शरद ऋतूमध्ये, थंड तापमान आणि दंव पासून संरक्षण करण्यासाठी रो कव्हर्ससह तेच हूप्स वापरा.

लेट्यूस अनेक सॅलड्सचा आधार बनतो, परंतु ‘लोलो रोसा’, ‘रेड सेल्स’, आणि ‘गॅउट ट्रॉक्स’ सारख्या सीड कॅटलॉगद्वारे उपलब्ध असलेल्या शेकडो प्रकारच्या लेट्यूसचा प्रयोग करण्यास लाजू नका. डेन:

1. मातीला खायला द्या. कोशिंबीर हिरव्या भाज्या सुपीक, ओलावा टिकवून ठेवणाऱ्या जमिनीत उत्तम वाढतात, म्हणून काही खोदून काढालागवड करण्यापूर्वी कंपोस्ट किंवा चांगले कुजलेले खत. आवश्यक असल्यास दाणेदार सेंद्रिय खत घालण्यासाठी देखील ही चांगली वेळ आहे.
2. बियाणे विरुद्ध रोपे. अरगुला, लीफ लेट्युस आणि बेबी काळे यांसारख्या हिरव्या भाज्या पेरण्यापासून फक्त 30 ते 40 दिवसांनी कापणीसाठी तयार आहेत, थेट पेरणी हा मार्ग आहे. शिवाय, जर तुम्ही कोमल बाळाच्या हिरव्या भाज्यांचे पीक घ्यायचे असेल तर थेट बीजन दाट लागवड करण्यास अनुमती देते. मोठ्या रोपांसाठी किंवा कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड च्या प्रौढ डोक्यासाठी, थेट पेरणे, झाडे आकार वाढणे म्हणून पातळ करणे, किंवा बियाणे घरामध्ये ग्रो-लाइट्स अंतर्गत सुरू करा. घरातील वाढीच्या 3 ते 4 आठवड्यांनंतर रोपे बागेत लावावीत.
3. स्थिर ओलावा. बहुतेक प्रकारची कोशिंबीर पिके उथळ मुळांची आणि वेगाने वाढणारी असल्यामुळे त्यांना ओलाव्याचा समान पुरवठा आवश्यक असतो. जर माती जास्त काळ कोरडी असेल तर झाडे गळू शकतात किंवा पाने कडू होऊ शकतात. घनतेने लागवड केलेल्या बाळाच्या हिरव्या भाज्यांभोवती आच्छादन करणे कठीण आहे, परंतु जर तुम्ही रोमेन किंवा बटरहेड लेट्यूससारखे डोके बनवणारी सॅलड पिके वाढवत असाल तर, स्ट्रॉ किंवा चिरलेल्या पानांचा आच्छादन जमिनीतील ओलावा टिकवून ठेवण्यास मदत करेल.

   

   पंढऱ्याचा किंवा चिरलेल्या पानांचा आच्छादन जमिनीतील ओलावा टिकवून ठेवण्यास आणि पाण्याची गरज कमी करण्यास मदत करेल.

4. उत्तराधिकाराची लागवड. उत्तराधिकारी लागवड म्हणजे न थांबता कापणी सुनिश्चित करण्यासाठी एका पिकासह दुसऱ्या पिकाचे अनुसरण करणे. उच्च-गुणवत्तेच्या हिरव्या भाज्यांच्या दीर्घ हंगामासाठी, दर 2 ते 3 आठवड्यांनी ताजे बियाणे पेरा किंवा आपल्या वाढीचा वापर करा-बागेच्या रिकाम्या भागात प्लग करण्यासाठी रोपे तयार करण्यासाठी दिवे. अगदी कंटेनर गार्डनर्सने सलग लागवड करावी. समान नियम लागू; खर्च केलेल्या हिरव्या भाज्या बदलण्यासाठी दर काही आठवड्यांनी हलकी माती आणि ताजे बिया असलेले नवीन कंटेनर ठेवा.
5. इंटरप्लांट करा. मला टोमॅटो, मिरपूड आणि बागेत वांग्यासारख्या हळू वाढणाऱ्या भाज्यांमध्ये लीफ लेट्युस आणि अरुगुला सारख्या जलद वाढणाऱ्या सॅलड हिरव्या भाज्यांचे रोपण करायला आवडते. 30-40 दिवसांत हिरव्या भाज्या कापणीसाठी तयार असतात, त्या क्षणी, मंद पिके जागेसाठी तयार असतात.

सलाड गार्डन वाढवणे - हिरव्या भाज्या वाढवणे:

कंटाळवाणे आइसबर्ग लेट्यूसला अलविदा म्हणा! सॅलड गार्डन वाढवण्यामुळे आपण डझनभर प्रकारच्या हिरव्या भाज्या आणि शेकडो प्रकार निवडू शकता. विविध रंग, पोत आणि फ्लेवर्ससह खेळण्यात मजा करा. आम्हाला कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, टोकियो बेकाना आणि पालक यांसारखी सौम्य चवीची कोशिंबीर पिके आवडतात, परंतु मूठभर मसालेदार मोहरी, मिझुना, सलगम हिरव्या भाज्या आणि अरुगुला घालणे खरोखरच सॅलडला जिवंत करू शकते. अतिरिक्त सोयीसाठी, बहुतेक बियाणे कंपन्या गोरमेट सॅलड मिश्रणासाठी प्री-मिक्स्ड सॅलड ग्रीन पॅकेट देखील देतात.

सौम्य चवीच्या हिरव्या भाज्या:

लेट्यूस –  लेट्युस हे वसंत ऋतूसाठी आवश्यक आहे आणि कदाचित वाढण्यास सर्वात सोपा हिरवा आहे. सर्वात जलद कापणीसाठी, ‘रेड सॅलड बाऊल’ सारख्या पानांच्या पानांच्या प्रकारांना चिकटून रहा, परंतु लेट्यूसचे बहुतेक हेडिंग प्रकार देखील बाळाच्या अवस्थेत उचलल्यावर लवकर वाढतात. टक गठ्ठारंगीबेरंगी खाण्यायोग्य काठासाठी तुमच्या बागेच्या बेडच्या काठावर कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड किंवा तुमच्या फ्लॉवर पॉट्समध्ये काही रोपे समाविष्ट करा. आवडत्या जातींमध्ये ‘ब्लॅक सीडेड सिम्पसन’, ‘रेड सॅलड बाऊल’, ‘आउटरेजियस’, आणि ‘लोलो रोसा’ यांचा समावेश आहे.

टोकियो बेकाना – काही वर्षांपूर्वी उंच बेड आणि खिडकीच्या पेटीत वाढवल्यानंतर मला या लूजलीफ चायनीज कोबीच्या प्रेमात पडले. हे बियाण्यांपासून खूप वेगवान आहे, एक फूट रुंद फ्रिली, लिंबू हिरव्या पानांचे एक फूट रुंद रोझेट्स बनवतात जे लेट्यूसच्या पानांसारखे दिसतात. त्यात सौम्य, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड सारखी चव देखील आहे आणि घरगुती हिरव्या भाज्यांच्या सॅलडसाठी उत्कृष्ट आधार बनवते.

टोकियो बेकाना ही लिंबू हिरवी पाने असलेली नॉन-हेडिंग चायनीज कोबी आहे. आम्ही ते कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड म्हणून वापरतो.

कोमात्सुना - कोमात्सुना हे शलजम सापेक्ष आहे जे मोठ्या पॅडल-आकाराच्या पानांसह सरळ वनस्पती बनवते. मिश्रित सॅलडसाठी बेबी पाने उत्तम असतात, तर मोठी पाने स्ट्राइ-फ्राईजमध्ये घालता येतात, लसूण आणि तिळाच्या तेलात तळून किंवा ताजे स्प्रिंग रोल किंवा सँडविचसाठी ओघ म्हणून वापरता येतात.

पालक - बागेसाठी पालकाचे अनेक प्रकार आहेत; सेवॉय, अर्ध-सवॉय, बाण-लेव्हड, आणि स्मूथ-लेव्हड. मला ते सर्व आवडतात, पण 'स्पेस' आणि 'कोर्व्हेअर' सारख्या गुळगुळीत पाने असलेल्या जाती वाढवण्याचा कल असतो. ते वाढण्यास अतिशय जलद आहेत आणि पेरणीपासून 30 दिवसांत कापणी करण्यास तयार आहेत. शरद ऋतूतील आणि हिवाळ्यात, मी 'ब्लूम्सडेल' सारख्या सवोएड पालक वाणांची निवड करतो जे अधिक आहेतथंड सहनशील.

मॅजेन्टा स्प्रीन - माझ्या पुस्तकात वैशिष्ट्यीकृत, व्हेजी गार्डन रीमिक्स, हा क्विनोआ चुलत भाऊ बहिण सुंदर आणि उत्पादक दोन्ही आहे. रोपे प्रत्येक शूटच्या मध्यभागी गरम गुलाबी रंगाच्या स्प्लॅशद्वारे ठळक केलेल्या चांदीच्या-हिरव्या पर्णसंभाराचे उंच गुच्छ बनवतात. वसंत ऋतूच्या उत्तरार्धात किरमिजी रंगाची रोपे लावा, झाडे कॉम्पॅक्ट ठेवण्यासाठी आणि नवीन वाढीस प्रोत्साहन देण्यासाठी दर काही आठवड्यांनी परत कातरणे. सॅलडमध्ये कच्चे खा किंवा पालक म्हणून शिजवा.

मॅजेन्टा स्प्रीन हे एक सुंदर सॅलड पीक आहे ज्यामध्ये चांदीची हिरवी पर्णसंभार आणि प्रत्येक वाढत्या टोकाच्या मध्यभागी गुलाबी रंग असतो.

मसालेदार हिरव्या भाज्या:

अरुगुला – मी अरगुला बागेशिवाय सलाद वाढवण्याचा विचार करणार नाही. सहज उगवणारे हे पीक मिरपूड चव असलेले आमचे आवडते कोशिंबीर हिरवे आहे जे ऑलिव्ह ऑईल, लिंबाचा रस आणि मीठ यांच्या साध्या ड्रेसिंगसह चांगले जोडते. वसंत ऋतूच्या पिकासाठी, शेवटच्या स्प्रिंग फ्रॉस्टच्या सुमारे एक महिना आधी अरुगुला बियाणे पेरणे, बागेच्या बेडमध्ये किंवा कंटेनरमध्ये लागवड करणे. दर काही आठवड्यांनी पुनरावृत्ती करा. बेबी अरुगुला पानांना परिपक्व पानांपेक्षा कमी उष्णता असते त्यामुळे पाने काही इंच लांब असतानाच निवडणे सुरू करा.

मोहरी – मला माझ्या वसंत ऋतु, शरद ऋतूतील आणि हिवाळ्याच्या बागांमध्ये मोहरीच्या विविध प्रकारच्या हिरव्या भाज्या वाढवायला आवडतात. ते सर्व खूप थंड सहनशील आहेत - कोल्ड फ्रेमसाठी योग्य आहेत - आणि ते पानांच्या पोत आणि रंगात खूप विविधता देतात. कोवळ्या पानांमध्ये सौम्य मसालेदारपणा असतो, परंतु सावधगिरी बाळगा की परिपक्व पानांमध्ये जोरदार मुसंडी मारली जाते! याउष्णता कमी करण्यासाठी तळलेले सर्वोत्तम आहेत. उत्कृष्ट वाणांमध्ये जायंट रेड, रुबी स्ट्रीक्स आणि ‘मिझ अमेरिका’ यांचा समावेश आहे, ज्यात खोल बरगंडी पर्णसंभार आहे.

मिझुना – मिरपूड मोहरीच्या हिरव्या भाज्यांपेक्षा कमी उष्णता, परंतु तितकीच थंड सहनशीलता, मिझुना लवकर वसंत ऋतु पेरणीसाठी चांगला पर्याय आहे. मिक्स्ड सॅलडमध्ये इतर हिरव्या भाज्यांबरोबर सौम्य, कोबीसारखी चव चांगली जुळते, परंतु परिपक्व पाने नीट ढवळून घ्यावे आणि ओघांमध्ये फेकता येतील इतकी मजबूत असतात. शेवटच्या स्प्रिंग फ्रॉस्टच्या 6 आठवड्यांपूर्वी किंवा बागेत शेवटच्या अपेक्षित दंवच्या 3 ते 4 आठवड्यांपूर्वी थेट मिझुना बियाणे थंड फ्रेममध्ये.

मिझुना सारख्या बहुतेक सॅलड हिरव्या भाज्या, वसंत ऋतु आणि शरद ऋतूच्या थंड तापमानात उत्तम प्रकारे वाढतात. पण, थंड फ्रेमने संरक्षित केल्यास मिझुनाची कापणी हिवाळ्यातही केली जाऊ शकते.

सलाड हिरव्या भाज्या वाढवण्याबद्दल अधिक माहितीसाठी, या अप्रतिम लिंक्स पहा:

तुम्ही या वर्षी सॅलड गार्डन वाढवणार आहात का?