سلاد کا باغ اگانا آپ کے خیال سے زیادہ آسان ہے۔ زیادہ تر سلاد سبزیاں تیزی سے اگتی ہیں اور بوائی سے صرف 4 سے 6 ہفتوں میں کٹائی کے لیے تیار ہوتی ہیں۔ انہیں باغ کے بستروں یا کنٹینرز میں اگایا جا سکتا ہے، جن کی اکثریت موسم بہار اور موسم خزاں کے ٹھنڈے درجہ حرارت میں پھلتی پھولتی ہے، حالانکہ موسم گرما کی کٹائی کے لیے گرمی کو برداشت کرنے والی سبزیاں بھی کافی ہیں۔ اور، جب پتوں والے سبزوں کی بات آتی ہے تو مختلف قسم کی کوئی کمی نہیں ہوتی، جس میں جدید سرسوں اور میزونا زیادہ روایتی لیٹش اور پالک کی طرح مقبول ہوتے ہیں۔

زیادہ تر سلاد سبزیاں ٹھنڈے موسم کی فصلیں ہوتی ہیں، جو موسم بہار کے شروع میں بڑھتی ہیں جب درجہ حرارت 50 سے 68 F (10 سے 20 C) کی حد میں ہوتا ہے۔ موسم گرما کی گرمی آنے کے بعد، لیٹش، ارگولا اور پالک جیسی سبزیاں تیزی سے پودوں کے پتوں سے پھولوں اور بیجوں کی پیداوار میں تبدیل ہو جاتی ہیں۔ جب پودے جھک جاتے ہیں تو پتے مزید تلخ ہونے سے ذائقہ بھی کم ہو جاتا ہے۔

تاہم، ان لوگوں کے لیے اچھی خبر ہے جو گرمیوں میں سلاد کا باغ لگانا چاہتے ہیں۔ یہاں بہت ساری حیرت انگیز سبزیاں ہیں جو گرمی میں پروان چڑھتی ہیں – نیوزی لینڈ کی پالک، سوئس چارڈ، امارانتھ، میجنٹا اسپرین، پرسلن اور اورچ سبھی موسم گرما کے سپر اسٹار ہیں اور ہر کھانے کے باغ میں جگہ کے مستحق ہیں۔ اس کے ساتھ ساتھ، زیادہ تر بیج کمپنیاں گرمی کو برداشت کرنے والی سبزیاں پیش کرتی ہیں جیسے لیٹش، پالک اور ارگولا۔ مثال کے طور پر 'Astro' arugula اور 'Jericho' لیٹش، موسم گرما کے مہینوں میں مزیدار سبزیاں حاصل کرنا جاری رکھ سکتے ہیں۔

شروع کریںموسم بہار کا درجہ حرارت 50 F (10 C) سے اوپر ہونے کے بعد ٹھنڈے موسم کے سلاد سبزیوں جیسے ارگولا، سرسوں، پالک اور میزونا کے بیج بونا۔

صحیح جگہ کا انتخاب:

میں اپنی زیادہ تر سلاد کی فصلیں اپنے اٹھائے ہوئے بستر والے سبزیوں کے باغ میں اگاتا ہوں، لیکن آپ کو سبزیاں اگانے کے لیے کسی بڑے باغ کی ضرورت نہیں ہے۔ درحقیقت، آپ کو باغ کی ضرورت نہیں ہے! آپ پتوں والی فصلیں کنٹینرز، ونڈو بکس، فیبرک بیگز، پلانٹر یا یہاں تک کہ تارا کی لیٹش ٹیبل جیسے فرنیچر کے دوبارہ تیار کردہ ٹکڑے میں اگا سکتے ہیں۔ زیادہ تر تیزی سے اگنے والی سبزیاں جیسے لیف لیٹش، ارگولا، میزونا، سرسوں، ٹوکیو بیکانا، اور بچے پالک کی جڑیں کم ہوتی ہیں اور فصل پیدا کرنے کے لیے مٹی کی گہری تہہ کی ضرورت نہیں ہوتی۔

اگر آپ باغ میں سلاد کا ساگ لگاتے ہیں تو دھوپ والی یا جزوی سایہ والی جگہ تلاش کریں۔ گرمیوں میں، ٹھنڈے موسم کے سبزوں کی کچھ شیڈنگ بولٹنگ میں تاخیر اور فصل کو بڑھانے میں مدد کر سکتی ہے۔ کوئی سایہ نہیں؟ باغ میں سایہ دار کپڑے کی اوور ٹاپ ہوپس کو تیر کر اپنا بنائیں۔ موسم بہار اور موسم خزاں میں، سرد درجہ حرارت اور ٹھنڈ سے بچانے کے لیے قطار کے کور کے ساتھ ان ہی ہوپس کا استعمال کریں۔

لیٹش بہت سارے سلادوں کی بنیاد بناتا ہے، لیکن 'لولو روسا'، 'ریڈ سیل'، اور 'Garut3> < den:

1. مٹی کو کھلائیں۔ سلاد سبزیاں زرخیز، نمی برقرار رکھنے والی مٹی میں بہترین اگتی ہیں، اس لیے کچھ کھدائی کریں۔پودے لگانے سے پہلے کھاد یا اچھی طرح سڑی ہوئی کھاد۔ اگر ضروری ہو تو دانے دار نامیاتی کھاد ڈالنے کا بھی یہ ایک اچھا وقت ہے۔
2. بیج بمقابلہ بیج۔ اروگولا، لیف لیٹش اور بیبی کیل جیسی سبزیوں کے ساتھ جو بیج بونے سے صرف 30 سے ​​40 دن میں کٹائی کے لیے تیار ہیں، براہ راست بوائی کا راستہ ہے۔ اس کے علاوہ، براہ راست بوائی گھنے پودے لگانے کی اجازت دیتی ہے اگر آپ ٹینڈر بیبی گرینس کی فصل کا ارادہ کر رہے ہیں۔ بڑے پودوں یا لیٹش کے پختہ سروں کے لیے، براہ راست بوئیں، پودوں کے سائز کے ہوتے ہی پتلا کریں، یا اگنے والی روشنیوں کے نیچے بیجوں کو گھر کے اندر شروع کریں۔ انڈور کی نشوونما کے 3 سے 4 ہفتوں کے بعد پودوں کو باغ میں ٹرانسپلانٹ کیا جانا چاہیے۔
3. مستقل نمی۔ چوں کہ سلاد کی زیادہ تر قسمیں ہلکی جڑوں والی اور تیزی سے بڑھتی ہیں، اس لیے انہیں نمی کی یکساں فراہمی کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر مٹی طویل عرصے تک خشک رہے تو پودے جھلس سکتے ہیں یا پتے کڑوے ہو سکتے ہیں۔ گھنے لگائے ہوئے بچوں کے سبزوں کے ارد گرد ملچ کرنا مشکل ہے، لیکن اگر آپ سلاد کی فصلیں اگا رہے ہیں جو سر بنتی ہے، جیسے رومین یا بٹر ہیڈ لیٹش، تو بھوسے یا کٹے ہوئے پتوں کا ملچ مٹی کی نمی کو برقرار رکھنے میں مدد کرے گا۔

   

   بھوسے یا کٹے ہوئے پتوں کا ملچ مٹی کی نمی کو برقرار رکھنے اور پانی کی ضرورت کو کم کرنے میں مدد کرے گا۔

4. جانشینی کا پودا۔ جانشینی کا پودا لگانا صرف ایک فصل کے ساتھ دوسری فصل کی پیروی کرنا ہے تاکہ ایک نہ رکنے والی فصل کو یقینی بنایا جاسکے۔ اعلیٰ قسم کے سبزوں کے طویل موسم کے لیے، ہر 2 سے 3 ہفتوں میں تازہ بیج بوئیں، یا اپنی اگائی کا استعمال کریں۔باغ کے خالی علاقوں میں لگانے کے لیے پودوں کو پیدا کرنے کے لیے لائٹس۔ یہاں تک کہ کنٹینر باغبانوں کو لگاتار پودا لگانا چاہیے۔ وہی قوانین لاگو ہوتے ہیں؛ ہر چند ہفتوں میں ہلکی پھلکی مٹی اور تازہ بیجوں کے ساتھ ایک نیا کنٹینر ڈالیں تاکہ ضائع شدہ سبزوں کو تبدیل کیا جا سکے۔
5. انٹرپلانٹ۔ میں تیزی سے اگنے والی سلاد کی سبزیاں جیسے لیف لیٹش اور ارگولا کو آہستہ سے اگنے والی سبزیوں جیسے ٹماٹر، کالی مرچ اور بینگن کے درمیان لگانا پسند کرتا ہوں۔ سبزیاں 30-40 دنوں میں کٹائی کے لیے تیار ہوتی ہیں جس وقت، سست فصلیں جگہ کے لیے تیار ہوتی ہیں۔

سلاد گارڈن کو اگانا - بڑھنے کے لیے سبز:

بورنگ آئس برگ لیٹش کو الوداع کہو! سلاد کا باغ اگانا آپ کو درجنوں قسم کے سبز اور سینکڑوں اقسام میں سے چننے کی اجازت دیتا ہے۔ مختلف رنگوں، ساخت اور ذائقوں کے ساتھ کھیلنے میں مزہ کریں۔ ہمیں ہلکی چکھنے والی سلاد کی فصلیں پسند ہیں جیسے لیٹش، ٹوکیو بیکانا، اور پالک، لیکن مٹھی بھر مسالہ دار سرسوں، میزونا، شلجم کے سبز اور ارگولا کو شامل کرنے سے واقعی سلاد کو زندہ کیا جا سکتا ہے۔ اضافی سہولت کے لیے، زیادہ تر سیڈ کمپنیاں گورمیٹ سلاد کے آمیزے کے لیے پہلے سے مکسڈ سلاد گرین پیکٹ بھی پیش کرتی ہیں۔

ہلکے ذائقے والے سبز:

لیٹش -  لیٹش موسم بہار میں ضروری ہے اور شاید سب سے آسان سبز ہے۔ تیز ترین کٹائی کے لیے، ’ریڈ سلاد باؤل‘ جیسے ڈھیلے پتوں کی اقسام پر قائم رہیں، لیکن لیٹش کی زیادہ تر سرخی والی قسمیں بھی جب بچے کے مرحلے پر چنی جائیں تو تیزی سے بڑھ جاتی ہیں۔ ٹک کلپسرنگین خوردنی کناروں کے لیے اپنے باغ کے بستروں کے کناروں کے گرد لیٹش لگائیں یا اپنے پھولوں کے گملوں میں چند پودے شامل کریں۔ پسندیدہ قسموں میں 'بلیک سیڈڈ سمپسن'، 'ریڈ سلاد باؤل'، 'آؤٹریجئس'، اور 'لولو روسا' شامل ہیں۔

ٹوکیو بیکانا - مجھے کچھ سال پہلے اس ڈھیلے پتوں والی چینی گوبھی سے پیار ہو گیا تھا جب اسے اٹھائے ہوئے بستروں اور کھڑکیوں کے ڈبوں میں اگایا گیا تھا۔ یہ بیجوں سے بہت تیز ہے، ایک فٹ چوڑے گلابی، چونے کے سبز پتوں کی تشکیل کرتا ہے جو بالکل پتوں کے لیٹش کی طرح نظر آتے ہیں۔ اس کا ذائقہ بھی ہلکا، لیٹش جیسا ہوتا ہے اور یہ گھریلو سبز سبزیوں کے سلاد کے لیے بہترین بنیاد بناتا ہے۔

ٹوکیو بیکانا ایک بغیر سرخی والی چینی گوبھی ہے جس میں چونے کے سبز پتوں کے ساتھ سر نہیں ہے۔ ہم اسے سلاد اور سینڈوچ میں پتوں کے لیٹش کی طرح استعمال کرتے ہیں۔

Komatsuna - Komatsuna شلجم کا رشتہ دار ہے جو بڑے پیڈل کی شکل کے پتوں کے ساتھ سیدھے پودے بناتا ہے۔ بچوں کے پتے مخلوط سلاد کے لیے بہت اچھے ہوتے ہیں، جب کہ بڑے پتوں کو اسٹر فرائز میں شامل کیا جا سکتا ہے، لہسن اور تل کے تیل سے بھونا جا سکتا ہے، یا تازہ اسپرنگ رولز یا سینڈوچ کے لیے لپیٹ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

پالک - باغ کے لیے پالک کی کئی اقسام ہیں؛ سیوائے، نیم ساوائے، تیر والا، اور ہموار چھوڑا۔ میں ان سب سے پیار کرتا ہوں، لیکن زیادہ تر ہموار پتوں والی اقسام جیسے 'Space' اور 'Corvair' اگانے کا رجحان رکھتا ہوں۔ وہ بڑھنے میں بہت تیز ہیں اور بیج بونے سے 30 دن تک کٹائی کے لیے تیار ہیں۔ موسم خزاں اور سردیوں میں، میں پالک کی پالک کی انواع کا انتخاب کرتا ہوں جیسے 'بلومسڈیل'سردی کو برداشت کرنے والا۔

میجنٹا اسپرین – میری کتاب ویجی گارڈن ریمکس میں نمایاں ہے، یہ کوئنو کزن خوبصورت اور نتیجہ خیز دونوں ہے۔ پودے چاندی کے سبز پودوں کے لمبے لمبے گچھے بناتے ہیں جو ہر شوٹ کے مرکز میں گرم گلابی رنگ کے چھلکوں سے نمایاں ہوتے ہیں۔ موسم بہار کے آخر میں مینجینٹا اسپرین کا پودا لگائیں، پودوں کو ہر چند ہفتوں میں واپس کٹائیں تاکہ انہیں کمپیکٹ رکھا جائے اور تازہ نشوونما کی حوصلہ افزائی کی جا سکے۔ سلاد میں کچا کھائیں یا پالک کی طرح پکائیں۔

میجنٹا اسپرین سلاد کی ایک خوبصورت فصل ہے جس میں چاندی کے سبز پودوں اور ہر بڑھتے ہوئے ٹپ کے مرکز میں گلابی رنگ ہوتا ہے۔

مسالہ دار سبز:

اروگولا – میں باغیچے کے بغیر سلاد اگانے پر غور نہیں کروں گا۔ یہ آسانی سے اگنے والی فصل کالی مرچ کے ذائقے کے ساتھ ہمارا پسندیدہ سلاد سبز ہے جو زیتون کے تیل، لیموں کے رس اور نمک کی سادہ ڈریسنگ کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہے۔ موسم بہار کی فصل کے لئے، باغ کے بستروں یا کنٹینرز میں پودے لگاتے ہوئے، موسم بہار کی آخری ٹھنڈ سے تقریباً ایک ماہ قبل ارگولا کے بیج بوئے۔ ہر چند ہفتوں کو دہرائیں۔ بیبی ارگولا کے پتوں میں پختہ پتوں کی نسبت کم گرمی ہوتی ہے لہذا جب پتے صرف چند انچ لمبے ہوں تو چننا شروع کریں۔

سرسوں – مجھے اپنے موسم بہار، خزاں اور سردیوں کے باغات میں سرسوں کے مختلف قسم کے سبزے اگانا پسند ہے۔ وہ سب بہت سرد برداشت کرنے والے ہیں - ٹھنڈے فریموں کے لیے بہترین ہیں - اور وہ پتوں کی ساخت اور رنگ میں بہت زیادہ قسمیں پیش کرتے ہیں۔ جوان پتوں میں ہلکی سی مسالیدار ہوتی ہے، لیکن خبردار رہے کہ پختہ پتے کافی حد تک پیک کرتے ہیں! یہگرمی کو کم کرنے کے لیے بہترین تلی ہوئی ہیں۔ شاندار قسموں میں Giant Red، Ruby Streaks، اور 'Miz America' شامل ہیں، جن میں خوبصورت گہرے برگنڈی پتے ہیں۔

میزونا – کالی مرچ سرسوں کے ساگ سے کم گرمی کے ساتھ، لیکن اتنی ہی سردی کو برداشت کرنے کے ساتھ، میزونا موسم بہار کی ابتدائی بوائی کے لیے ایک اچھا انتخاب ہے۔ ہلکے، گوبھی کی طرح کا ذائقہ مخلوط سلاد میں دیگر سبزیوں کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے، لیکن پختہ پتے اتنے مضبوط ہوتے ہیں کہ ہلچل فرائی اور لپیٹ میں پھینک دیے جائیں۔ آخری موسم بہار کی ٹھنڈ سے 6 ہفتے پہلے، یا باغ میں آخری متوقع ٹھنڈ سے 3 سے 4 ہفتے پہلے براہ راست بیج میزونا۔ لیکن، میزونا کو سردیوں میں بھی کاشت کیا جا سکتا ہے اگر اسے ٹھنڈے فریم سے محفوظ کیا جائے۔

سلاد کے سبزے اگانے کے بارے میں مزید معلومات کے لیے، یہ زبردست لنکس دیکھیں:

کیا آپ اس سال سلاد کا باغ اگانے جارہے ہیں؟