มีเหตุผลมากมายที่จะปลูกสมุนไพรของคุณเอง เหตุผลที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ คุณไม่สามารถเอาชนะรสชาติสดของสมุนไพรพื้นบ้านได้ แน่นอนว่าการปลูกสวนสมุนไพรเพื่อทำอาหารก็เป็นวิธีที่ง่ายในการประหยัดเงินค่าซื้อของ สมุนไพรที่ซื้อตามร้านค้ามีราคาแพง มักจะมีความสดที่น่าสงสัย และหลายชนิดก็หาซื้อได้ยาก แต่ชาวสวนที่ช่ำชองรู้ดีว่าสมุนไพรส่วนใหญ่สามารถปลูกได้ง่ายในสวนที่บ้านหรือบนดาดฟ้าที่มีแสงแดดส่องถึง

การปลูกสวนสมุนไพรสำหรับทำอาหาร: พื้นฐาน

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำสวนสมุนไพรสำหรับทำอาหาร ให้เริ่มด้วยการวางแผนเล็กน้อย คุณใช้สมุนไพรอะไรมากที่สุด? คุณต้องการปลูกให้แห้งหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในฤดูหนาวหรือไม่? หากคุณยังใหม่กับการทำสวน ให้เริ่มต้นเล็ก ๆ และวางแผนที่จะปลูกสมุนไพรในครัวที่คุณโปรดปรานในกล่องหน้าต่างหรือภาชนะผ้า เมื่อคุณประสบความสำเร็จกับการจัดสวนในตู้คอนเทนเนอร์แล้ว คุณอาจต้องการปลูกสวนที่มีสมุนไพรสำหรับทำอาหารโดยเฉพาะ หรือเพิ่มสมุนไพรในแปลงผักหรือแปลงดอกไม้ที่มีอยู่

คุณจะพบว่าสมุนไพรส่วนใหญ่เติบโตได้ง่ายมากหากมีแสงแดดจัดและดินที่มีการระบายน้ำดี นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสมุนไพรที่มีต้นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน เช่น โหระพา โรสแมรี่ และออริกาโนที่เจริญเติบโตได้โดยใช้ความร้อนและน้ำเพียงเล็กน้อย สมุนไพรใบอย่างพาร์สลีย์ กุ้ยช่าย และผักชีสามารถปลูกในดินสวนธรรมดาและในที่มีแสงน้อย แต่ก็ยังเติบโตได้ดีที่สุดเมื่อได้รับแสงแดดอย่างน้อย 6 ดวงต่อวัน ถ้าดินที่มีอยู่ไม่เหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถปลูกสมุนไพรในแปลงยกสูงได้เสมอ

เมื่อเตรียมสวนใหม่ ให้นำหญ้าและวัชพืชออกจากพื้นที่และขุดดินเพื่อให้ดินร่วนซุย แก้ไขด้วยปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอกก่อนปลูก หลังจากหว่านเมล็ดหรือปลูกต้นกล้าแล้ว ให้รดน้ำอย่างสม่ำเสมอจนกว่าพืชจะเติบโตได้ดี สมุนไพรยืนต้น เช่น โหระพา กุ้ยช่าย และเซจ นั้นสามารถทนแล้งได้ดีมาก เพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตของพืชที่ดี ให้ใส่ปุ๋ยในสวนสมุนไพรออร์แกนิกเป็นครั้งคราว

สมุนไพรสำหรับทำอาหารสามารถปลูกในภาชนะต่างๆ รวมถึงกระถางผ้าเช่นกระถางอัจฉริยะนี้

การปลูกสวนสมุนไพรสำหรับทำอาหาร: สมุนไพรที่จำเป็น 8 ชนิด

สมุนไพรส่วนใหญ่สามารถปลูกได้จากเมล็ดหรือการปลูกถ่ายที่ซื้อจากศูนย์สวนในท้องถิ่น สมุนไพรยืนต้นบางชนิด เช่น กุยช่าย ยังสามารถแบ่งได้ง่าย และถ้าคุณโชคดี เพื่อนทำสวนอาจแบ่งกอกับคุณได้

กะเพรา – กะเพราเป็นพืชสมุนไพรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีรสชาติที่หอมอบอุ่นซึ่งจำเป็นต่ออาหารหลากหลายประเภท มีโหระพาหลายประเภท แต่สำหรับการใช้ทำอาหาร คุณไม่สามารถเอาชนะพันธุ์ต่างๆ เช่น Genovese, Spicy Globe และ Dolce Fresca โหระพาเติบโตได้ดีในสภาพอากาศอบอุ่นและไม่ควรปลูกในสวนจนกว่าความเสี่ยงของน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิจะผ่านพ้นไป อย่ารีบเร่งโหระพาเข้าไปในสวน หากอุณหภูมิในฤดูใบไม้ผลิลดลงหลังจากปลูกให้คลุมใบโหระพาด้วยแถวฝาปิดหรืออุโมงค์ขนาดเล็กเพื่อป้องกันพืชอ่อน ฉันใช้ใบโหระพาจำนวนมากและพบว่ามันประหยัดที่จะปลูกจากเมล็ดที่ปลูกในร่มภายใต้แสงไฟประมาณแปดสัปดาห์ก่อนน้ำค้างแข็งที่คาดไว้ครั้งสุดท้าย อย่างไรก็ตาม คุณจะพบต้นกะเพราได้ตามศูนย์สวนส่วนใหญ่ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ

Spicy Globe Basil เป็นพันธุ์ที่สวยงามและมีรสชาติที่ก่อตัวเป็นเนินสูงหนึ่งฟุตขนาดกะทัดรัด เก็บเกี่ยวบ่อยๆ เพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตใหม่และพืชผลที่ไม่หยุดยั้งของใบที่มีกลิ่นหอมเผ็ดตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วง

กรีกออริกาโน – หากคุณกำลังมองหาออริกาโนที่มีรสชาติโดดเด่น ยากที่จะเอาชนะกรีกออริกาโน ในสวนโซน 5 ของฉัน Greek Oregano เป็นพืชประจำปีและไม่อยู่ในช่วงฤดูหนาวเว้นแต่จะกำบังในที่เย็น ปลูกคนรักความร้อนนี้ในเตียงยกสูง ภาชนะ หรือสร้างเขื่อนกรวดที่ซึ่งมันและสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนอื่นๆ เช่น โหระพาและโรสแมรี่จะเจริญเติบโต เมื่อซื้อเมล็ดพันธุ์หรือต้นไม้ ให้หลีกเลี่ยงสิ่งที่ระบุว่าเป็น 'ออริกาโน' นั่นน่าจะเป็น Origanum vulgare ซึ่งเป็นพืชที่มักเรียกว่าออริกาโนป่าซึ่งเป็นผู้หว่านด้วยตนเองที่แข็งแรงและไม่มีรสชาติที่ลึกซึ้งซึ่งคุณจะพบในออริกาโนกรีก เราเก็บเกี่ยวออริกาโนกรีกสดในฤดูร้อนสำหรับทำน้ำสลัด ซอสหมัก และพิซซ่า แต่พืชผลส่วนใหญ่ของเราจะแห้งสำหรับทำอาหารในฤดูหนาว หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของกรีกออริกาโนอยู่แล้ว คุณอาจต้องการลองปลูกซีเรียนออริกาโน ซึ่งเป็นสมุนไพรที่มีรสชาติที่รู้จักกันในชื่อซาอาตาร์ในหลาย ๆบางส่วนของโลกและมีอยู่ในหนังสือ Veggie Garden Remix ของฉัน

Cilantro – Cilantro เป็นสมุนไพรประเภทที่ชอบหรือไม่ชอบ รสฉุนของมันเพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับอาหารเม็กซิกัน เอเชีย และอินเดีย และสำหรับฉันแล้วมันเป็นพืชที่ 'รักมัน' Cilantro เติบโตได้ดีในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงในที่ร่มบางส่วน แต่จะเติบโตได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่เย็นสบายของฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ในฤดูร้อนผักชีจะแตกออกอย่างรวดเร็วทำให้เสียรสชาติ มีพันธุ์ที่ทนทานต่อสลักไม่กี่ชนิดเช่น 'Calypso', 'Slo-bolt' และ 'Cruiser' ที่คนรักผักชีอาจอยากลอง ปลูกเมล็ดพันธุ์ใหม่ในสวนทุกสองสามสัปดาห์เพื่อการเก็บเกี่ยวผักชีที่ปลูกเองที่ยาวนานที่สุด สำหรับรสชาติของผักชีในฤดูร้อน ลองปลูกผักชีที่ชอบความร้อนแทน เช่น ผักชีเวียดนามหรือปาปาโล

กรีกออริกาโนอัดแน่นไปด้วยรสชาติที่ไม่พบในออริกาโนทั่วไป ตัดกิ่งก้านที่แข็งแรงตลอดฤดูร้อนมาตากให้แห้งเพื่อปรุงอาหารในฤดูหนาว

โรสแมรี่ – ฉันถือว่าโรสแมรี่เป็นพืชประจำปีในสวนของฉัน แม้ว่าฉันเคยเห็นมันในฤดูหนาวที่ลานใกล้ ๆ ซึ่งมีดินเป็นก้อนกรวดและบริเวณนั้นได้รับการกำบังจากลมฤดูหนาว ที่กล่าวว่าโรสแมรี่พันธุ์ส่วนใหญ่จะอยู่กลางแจ้งในฤดูหนาวที่เชื่อถือได้ในโซน 8 ขึ้นไปเท่านั้น ในโซนที่เย็นกว่านั้น โรสแมรี่เป็นสมุนไพรล้มลุก โดยทั่วไปจะขุดขึ้นมาและนำเข้าบ้านก่อนฤดูใบไม้ร่วงจะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก สำหรับผู้ที่ต้องการลองชิมโรสแมรี่ในโซน 6 หรือ 7 โซน 6 หรือ 7 'Arp' อาจเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณเพราะถือว่าเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ทนความหนาวเย็นได้มากที่สุด ฉันไม่รำคาญที่จะปลูกโรสแมรี่จากเมล็ดเพราะมันโตช้ามาก ให้มองหาการปลูกถ่ายเพื่อสุขภาพที่สถานรับเลี้ยงเด็กในพื้นที่ของคุณแทนในปลายฤดูใบไม้ผลิ โรสแมรี่สดเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อปลูกสวนสมุนไพรเพื่อการทำอาหาร กลิ่นและรสชาติที่สดชื่นและคมชัดเข้ากันได้ดีกับผักย่าง ฟอคคาเซีย และไก่ย่าง

กุ้ยช่าย – กุยช่ายอาจเป็นสมุนไพรที่ปลูกง่ายที่สุดในสวน เพียงเลือกจุดที่มีแสงแดดส่องถึงในที่ร่มบางส่วนและดินในสวนทั่วไป พวกมันก็จะมีความสุขไปอีกหลายปี ฉันชอบแต่งต้นไม้ด้วยปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอกหนึ่งนิ้วในแต่ละฤดูใบไม้ผลิเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตที่ดี ในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และฤดูใบไม้ร่วง เราใช้กุ้ยช่ายฝรั่งเกือบทุกวันเพื่อให้รสชาติของหัวหอมอ่อนๆ แก่ซุป ไข่ ซอสหมัก สลัด เบอร์เกอร์ และอาหารประเภทมันฝรั่งต่างๆ คุณสามารถปลูกมันจากเมล็ดได้ แต่กุ้ยช่ายฝรั่งต้องใช้เวลาหลายเดือนกว่าจะเก็บเกี่ยวได้ ให้เริ่มด้วยต้นกุยช่ายสองสามต้นแทน จากเรือนเพาะชำหรือจากเพื่อนทำสวน ในช่วงต้นฤดูร้อน กอหญ้าจะเต็มไปด้วยดอกไม้สีชมพูสดใส ดอกไม้ที่เป็นมิตรกับผึ้งนั้นกินได้และสามารถทิ้งไว้บนต้นไม้เพื่อล่อผึ้งและแมลงที่เป็นประโยชน์ หรือโรยบนสลัดและคีช หากคุณไม่ต้องการให้ต้นกุ้ยช่ายโผล่ทั่วสวน ให้ตัดดอกออกเมื่อดอกเริ่มร่วงโรย แต่ก่อนที่จะนำไปเพาะเมล็ด

กุ้ยช่ายฝรั่งสามารถปลูกในแปลงสวนหรือในภาชนะเพื่อการเก็บเกี่ยวที่ง่ายดาย

ผักชีฝรั่ง –ฉันมักจะใส่ผักชีฝรั่งไว้ในสวนสมุนไพรสำหรับทำอาหารของฉัน ไม่เพียงแต่เพราะรสชาติที่โดดเด่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความนิยมของผักชีฝรั่งที่มีแมลงที่มีประโยชน์มากมายที่มาเยี่ยมชมสวนของฉันด้วย Dill นำเสนอส่วนที่กินได้หลากหลาย ใบนำมาสับในไข่และซุป และยังใช้กับปลาแซลมอนและน้ำสลัด ส่วนเมล็ดและดอกใช้ในการดอง Dill มักจะถูกเพาะโดยตรงในสวนในช่วงต้นถึงกลางฤดูใบไม้ผลิโดยจะเริ่มเก็บเกี่ยวใบประมาณหกถึงเจ็ดสัปดาห์หลังจากเพาะเมล็ด การเก็บเกี่ยวเมล็ดใช้เวลานานขึ้นและพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวประมาณสามเดือนหลังจากหว่านในฤดูใบไม้ผลิ สำหรับการจัดหาผักชีฝรั่งที่ปลูกเองแบบไม่หยุดยั้ง ให้หว่านเมล็ดพืชสดทุกๆ 3 สัปดาห์ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิจนถึงกลางฤดูร้อน 'Bouquet' เป็นพันธุ์ยอดนิยมที่ให้ผลผลิตและเติบโตเร็ว แต่ฉันก็ชอบ 'Fernleaf' ซึ่งเป็นผู้ชนะรางวัล All-American Selections ที่มีขนาดกะทัดรัดและเหมาะสำหรับใส่ภาชนะ

โหระพา – โหระพาเป็นสมุนไพรที่เติบโตน้อยเหมาะสำหรับวางหน้าเตียงในสวน สวนหิน หรือซ่อนไว้ในภาชนะ ชอบดินที่ระบายน้ำดีและแสงแดดจัด และทนแล้งได้ดี ดอกไม้เล็ก ๆ ของโหระพาเป็นที่ดึงดูดใจของแมลงที่เป็นประโยชน์และแมลงผสมเกสร ทำให้เป็นพืชคู่หูที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักหลายชนิด มีโหระพาที่แตกต่างกันหลายร้อยชนิด แต่สำหรับการใช้ทำอาหาร ฉันใช้โหระพาทั่วไปและโหระพามะนาว โหระพามะนาวมีกลิ่นหอมน่าขันและมีรสส้มโหระพาที่เหมาะสำหรับเครื่องหมัก ผักย่าง และจานไก่

ผักชีฝรั่ง – ตอนเด็กๆ ฉันเคยคิดว่าผักชีฝรั่งใช้เป็นเครื่องปรุงเท่านั้น ฉันรู้เพียงเล็กน้อยว่ามันจะกลายเป็นหนึ่งในสมุนไพรทำอาหารที่ฉันต้องปลูก ผักชีฝรั่งมีสองประเภทหลัก ใบหยิกและแบน ทั้งสองอย่างสามารถใช้ในครัวได้ แต่ฉันชอบรสชาติที่สดใสของผักชีฝรั่งใบแบนของอิตาลี ซึ่งฉันหั่นใส่สลัด พาสต้า และคีช หรือโรยบนมันฝรั่ง ไก่ และอาหารอื่นๆ อีกนับล้านจาน ผักชีฝรั่งปลูกง่ายมากและสามารถปลูกในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงหรือในที่ร่มบางส่วน เพื่อผลิตใบที่มีรสชาติเข้มข้น มันต้องการความชื้นอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปลูกในภาชนะบรรจุ

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปลูกสมุนไพร โปรดดูหนังสือยอดเยี่ยม สมุนไพรพื้นบ้าน: คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับการปลูก การใช้ และการเพลิดเพลินกับสมุนไพรมากกว่า 1oo ชนิด

ปีนี้คุณปลูกสวนสมุนไพรสำหรับทำอาหารหรือไม่