Det finns så många anledningar att odla sina egna örter. Den viktigaste anledningen är smaken; det finns inget som slår den fräscha smaken av egenodlade örter. Att odla en kulinarisk örtträdgård är naturligtvis också ett enkelt sätt att spara pengar på din maträkning. Köpta örter är dyra, ofta av tvivelaktig färskhet och många är svåra att få tag på. Men kunniga trädgårdsmästare vet att de flesta örter enkelt kan odlasi en trädgård eller på en solig altan.

Odla en kulinarisk örtträdgård: Grunderna

Innan du börjar odla köksörter bör du börja med lite planering. Vilka örter använder du mest? Vill du odla tillräckligt för att torka eller frysa för vinterbruk? Om du är ny inom trädgårdsarbete kan du börja i liten skala och planera att odla en handfull av dina favoritköksörter i fönsterlådor eller tygbehållare. När du har lyckats med trädgårdsarbete i behållare kanske du vill anlägga en trädgård som är avsedd förtill kulinariska örter, eller lägg till örter i befintliga grönsaks- eller blomsterbäddar.

De flesta örter är mycket lätta att odla om de har en solig plats med väldränerad jord. Detta är särskilt viktigt för örter med medelhavsursprung som timjan, rosmarin och oregano som trivs med värme och lite vatten. Bladörter som persilja, gräslök och koriander kan planteras i vanlig trädgårdsjord och i mindre ljus, men växer ändå bäst när de får minst 6av solljus per dag. Om den befintliga jorden är mindre än idealisk kan du alltid odla örter i upphöjda sängar.

När du förbereder en ny trädgård, ta bort allt gräs och ogräs från platsen och gräva för att lossa jorden. Ändra med kompost eller åldrad gödsel före plantering. Efter att frön har såtts eller plantor planterats, vattna regelbundet tills växterna växer bra. Fleråriga örter som timjan, gräslök och salvia är mycket torktoleranta när de väl har etablerats. För att främja en sund tillväxt av växter, gödsla ibland medett organiskt gödselmedel för örtagårdar.

Kryddväxter kan planteras i en mängd olika behållare, inklusive tygkrukor som den här från Smart Pots.

Odla en kulinarisk örtträdgård: 8 viktiga örter

De flesta örter kan odlas från fröer eller transplantationer som köps på ett lokalt trädgårdscenter. Vissa fleråriga örter, som gräslök, är också lätta att dela och om du har tur kan en trädgårdsvän dela en klump med dig.

Basilika - Basilika är kanske den mest populära av de kulinariska örterna för sin varma, aromatiska smak som är nödvändig för så många rätter. Det finns många typer av basilika, men för kulinarisk användning kan du inte slå sorter som Genovese, Spicy Globe och Dolce Fresca. Basilika trivs i varmt väder och bör inte planteras i trädgården förrän risken för vårfrost har passerat. Rusa inte in basilika i trädgården;Om vårtemperaturen sjunker efter plantering, täck basilika med ett radskydd eller en minihoptunnel för att skydda de späda växterna. Jag använder mycket basilika och tycker att det är ekonomiskt att odla den från frön som startats inomhus under odlingsljus cirka åtta veckor före den sista förväntade frosten. Men du hittar också basilika plantor på de flesta trädgårdscentra på senvåren.

Spicy Globe Basil är en vacker och smakrik sort som bildar kompakta, en fot höga högar. Skörda ofta för att uppmuntra ny tillväxt och en oavbruten skörd av de kryddiga aromatiska bladen från försommaren till den första höstfrosten.

Grekisk oregano - Om du letar efter en oregano med enastående smak är det svårt att slå grekisk oregano. I min zon 5-trädgård är grekisk oregano en årlig växt och övervintrar inte om den inte skyddas i en kall ram. Plantera denna värmeälskare i upphöjda sängar, behållare eller skapa en grusig berm där den och andra medelhavsörter som timjan och rosmarin kommer att trivas. När du köper frön eller växter, undviknågot som bara är märkt som "oregano". Det är sannolikt Origanum vulgare, en växt som ofta kallas vild oregano som är en kraftig självsådd och saknar det djup av smak du hittar i grekisk oregano. Vi skördar färsk grekisk oregano på sommaren för salladsdressingar, marinader och pizza, men mycket av vår skörd torkas för vinterrätter. Om du redan är ett fan av grekisk oregano, kanske du vill prova att odlaSyrisk oregano, en smakrik ört som kallas za'atar i många delar av världen och som finns med i min bok Veggie Garden Remix.

Koriander - Koriander är en ört som man älskar eller hatar. Dess skarpa smak ger intensiv smak till mexikanska, asiatiska och indiska rätter, och för mig är det en växt som jag älskar. Koriander växer bra i full sol till halvskugga, men gör sig bäst i det svala vädret på våren och hösten. På sommaren bultar koriander snabbt och förlorar smak. Det finns några bultresistenta sorter som 'Calypso', 'Slo-bolt' och 'Cruiser'som korianderälskare kanske vill prova. Succession planterar nytt frö i trädgården varannan vecka för den längsta skörden av hemodlad koriander. För sommarkoriander-smak, överväga att odla en värmeälskande korianderersättning som vietnamesisk koriander eller papalo.

Grekisk oregano ger en smak som inte finns i vanlig oregano. Klipp friska grenar hela sommaren för att torka för vintermatlagning.

Rosmarin - Jag anser att rosmarin är ettårig i min trädgård, även om jag har sett den övervintra i en närliggande trädgård där jorden var grusig och platsen var skyddad från vintervindar. Med detta sagt kommer de flesta rosmarinsorter bara att övervintra pålitligt utomhus i zon 8 och uppåt. I kallare zoner är rosmarin en årlig ört, som vanligtvis grävs upp och tas inomhus före den första höstfrosten. För dem som villprova och övervintra rosmarin i zon 6 eller 7, 'Arp' kan vara ditt bästa val eftersom det anses vara en av de mest kalltoleranta sorterna. Jag bryr mig inte om att odla rosmarin från frö eftersom det är extremt långsamt växande. Leta istället efter friska transplantationer på din lokala plantskola på våren. Färsk rosmarin är ett måste när du odlar en kulinarisk örtträdgård. Den är färsk, skarp doft och smak kombinerar bra medrostade grönsaker, focaccia och grillad kyckling.

Gräslök - Gräslök kan vara den enklaste örten att odla i en trädgård. Välj bara en plats med full sol till halvskugga och vanlig trädgårdsjord så kommer de att vara lyckliga i flera år. Jag gillar att toppkläda växterna med en tum kompost eller åldrad gödsel varje vår för att uppmuntra en sund tillväxt. Under våren, sommaren och hösten använder vi gräslök nästan varje dag för att ge soppor, ägg, marinader, sallader en mild löksmak,burgare och många potatisrätter. Du kan odla dem från frö, men gräslök behöver månader för att gå från frö till skörd. Börja istället med några gräslöksväxter - från en plantskola eller från en trädgårdsvän. På försommaren toppas de gräsbevuxna klumparna med ljusrosa blommor. De bivänliga blommorna är ätliga och kan lämnas på växten för att locka bin och nyttiga insekter eller strös över salladerOm du inte vill att gräslök ska dyka upp överallt i din trädgård, klipp av blommorna när de bleknar, men innan de går i frö.

Gräslök kan odlas i trädgårdssängar eller behållare för enkel skörd.

Dill - Jag inkluderar alltid dill i min kulinariska örtträdgård, inte bara för dess distinkta smak utan också för dess popularitet hos de många olika nyttiga insekter som besöker min trädgård. Dill erbjuder en mängd ätbara delar; bladen hackas i ägg och soppor och används också med lax och i salladsdressingar, och frön och blommor används vid betning. Dill är vanligtvis direkt utsäde iträdgården tidigt eller mitt i våren, och bladskörden börjar ungefär sex till sju veckor efter sådd. Fröskörden tar längre tid och är redo att skördas ungefär tre månader efter vårsådden. För en ständig tillgång till egenodlad dill, så färska frön var tredje vecka från våren till mitten av sommaren. 'Bouquet' är en populär sort som är produktiv och snabbväxande, men jag gillar också 'Fernleaf', enAll-American Selections-prisvinnare som är kompakt och perfekt för containrar.

Timjan - Timjan är en lågväxande ört som passar perfekt på framsidan av en trädgårdsbädd, i ett stenparti eller i en behållare. Den föredrar väldränerad jord och full sol och är torktålig. De små blommorna av timjan är attraktiva för nyttiga insekter och pollinerare, vilket gör dem till utmärkta följeslagare till många grönsaker. Det finns hundratals olika timjanarter, men för kulinarisk användning håller jag mig till de vanligaCitrontimjan är löjligt väldoftande och har en skarp smak av citrus och timjan, perfekt för marinader, rostade grönsaker och kycklingrätter.

Persilja - När jag var liten trodde jag att persilja bara användes som garnering. Föga anade jag att det skulle bli en av mina kulinariska örter som jag måste odla. Det finns två huvudtyper av persilja: lockig och plattbladig. Båda kan användas i köket, men jag föredrar den ljusa smaken av italiensk plattbladig persilja som jag hackar generöst i sallader, pasta och quiche eller strör över potatis, kyckling och enmiljoner andra rätter. Persilja är mycket lätt att odla och kan planteras i full sol eller halvskugga. För att producera en tung skörd av smakrika blad behöver den regelbunden fukt, särskilt när den odlas i behållare.

För mer information om odling av örter, kolla in den underbara boken, Homegrown Herbs: A Complete Guide to Growing, Using, and Enjoying More than 1oo Herbs.

Odlar du en kulinarisk örtträdgård i år?