자신의 허브를 재배해야 하는 이유는 매우 많습니다. 가장 중요한 이유는 맛입니다. 직접 재배한 허브의 신선한 맛을 이길 수는 없습니다. 물론 요리용 허브 정원을 가꾸는 것도 식료품 비용을 절약할 수 있는 쉬운 방법입니다. 상점에서 구입한 허브는 비싸고 신선도가 의심스러운 경우가 많으며 대부분 구하기가 어렵습니다. 그러나 정통한 정원사는 대부분의 허브가 가정 정원이나 햇볕이 잘 드는 데크에서 쉽게 재배할 수 있다는 것을 알고 있습니다.

요리용 허브 정원 기르기: 기본 사항

요리용 허브 정원을 시작하기 전에 약간의 계획부터 시작하세요. 어떤 허브를 가장 많이 사용하시나요? 겨울철에 사용할 수 있도록 건조 또는 동결할 만큼 충분히 키우고 싶습니까? 정원 가꾸기가 처음이라면 작게 시작하여 창문 상자나 패브릭 컨테이너에서 좋아하는 부엌용 허브 몇 개를 키울 계획을 세우세요. 컨테이너 원예에 성공하면 요리용 허브 전용 정원을 심거나 기존 채소밭이나 화단에 허브를 추가하고 싶을 수 있습니다.

대부분의 허브는 배수가 잘 되는 햇볕이 잘 드는 토양이 있으면 매우 쉽게 자랄 수 있습니다. 이는 백리향, 로즈마리, 오레가노와 같이 열과 적은 물로 번성하는 지중해 기원의 허브에 특히 중요합니다. 파슬리, 골파, 고수와 같은 잎이 많은 허브는 일반 정원 토양과 빛이 적은 곳에서 심을 수 있지만 하루에 최소 6일의 햇빛을 받을 때 가장 잘 자랍니다. 만약에기존 토양이 이상적이지 않은 경우 항상 높은 화단에서 허브를 재배할 수 있습니다.

새 정원을 준비할 때 부지에서 잔디와 잡초를 제거하고 땅을 파서 흙을 느슨하게 합니다. 심기 전에 퇴비 또는 묵은 거름으로 수정하십시오. 씨를 뿌리거나 묘목을 심은 후에는 식물이 잘 자랄 때까지 정기적으로 물을 줍니다. 백리향, 골파, 세이지와 같은 다년생 허브는 한번 심어지면 매우 가뭄에 강합니다. 건강한 식물 성장을 촉진하려면 가끔 유기농 허브 정원 비료로 비료를 줍니다.

요리용 허브는 Smart Pots의 이와 같은 패브릭 파종기를 포함하여 다양한 용기에 심을 수 있습니다.

요리용 허브 정원 재배: 8가지 필수 허브

대부분의 허브는 현지 정원 센터에서 구입한 씨앗이나 이식편에서 자랄 수 있습니다. 골파와 같은 특정 다년생 허브도 쉽게 나눌 수 있으며 운이 좋으면 원예 친구가 덩어리를 공유할 수도 있습니다.

바질 – 바질은 아마도 많은 요리에 필수적인 따뜻하고 향긋한 풍미 때문에 요리용 허브 중 가장 인기 있는 허브일 것입니다. 많은 종류의 바질이 있지만 요리용으로는 제노베제, 스파이시 글로브, 돌체 프레스카와 같은 품종을 이길 수 없습니다. 바질은 따뜻한 날씨에 번성하며 봄 서리의 위험이 지나갈 때까지 정원에 심으면 안됩니다. 정원에 바질을 서두르지 마십시오. 심은 후 봄 기온이 급락하면 바질을 줄로 덮으십시오.부드러운 식물을 보호하기 위해 덮개 또는 미니 후프 터널. 저는 바질을 많이 사용하며 마지막으로 예상되는 서리가 내리기 약 8주 전에 재배 조명 아래에서 실내에서 시작한 씨앗에서 재배하는 것이 경제적이라는 것을 알았습니다. 그러나 늦봄에는 대부분의 정원 센터에서 바질 묘목을 볼 수도 있습니다.

스파이시 글로브 바질은 작고 1피트 높이의 고분을 형성하는 아름답고 풍미가 풍부한 품종입니다. 신선한 성장을 촉진하기 위해 자주 수확하고 초여름부터 첫 서리가 내릴 때까지 매콤하고 향긋한 잎의 논스톱 작물을 수확하십시오.

그리스 오레가노 – 뛰어난 풍미의 오레가노를 찾고 있다면 그릭 오레가노를 이기는 것은 어렵습니다. 내 구역 5 정원에서 그리스 오레가노는 한해살이 식물이며 차가운 프레임에 보호되지 않는 한 겨울을 나지 않습니다. 이 더위를 좋아하는 식물을 융기된 화단, 용기에 심거나 백리향과 로즈마리와 같은 동료 지중해 허브가 번성할 자갈이 많은 둔덕을 만드십시오. 씨앗이나 식물을 구입할 때 단순히 '오레가노'라고 표시된 것은 피하십시오. 그것은 종종 야생 오레가노라고 불리는 식물인 Origanum vulgare일 가능성이 높습니다. 이 식물은 활발한 자가 씨뿌리기이며 그리스 오레가노에서 찾을 수 있는 풍미의 깊이가 부족합니다. 우리는 여름에 샐러드 드레싱, 매리네이드, 피자용으로 신선한 그리스 오레가노를 수확하지만 대부분의 작물은 겨울 요리를 위해 건조됩니다. 이미 그리스 오레가노의 팬이라면 많은 곳에서 자타르로 알려진 향이 좋은 허브인 시리아 오레가노를 재배해 보고 싶을 수도 있습니다.제 책인 Veggie Garden Remix에 실렸습니다.

Cilantro – 고수는 좋아하거나 싫어하는 종류의 허브입니다. 그 매운 맛은 멕시코, 아시아, 인도 요리에 강렬한 풍미를 더해주며 저에게는 '사랑하는' 식물입니다. 실란트로는 햇볕이 잘 드는 곳에서 부분적인 그늘까지 잘 자라지만 봄과 가을의 서늘한 날씨에 가장 잘 자랍니다. 여름에는 실란트로가 빨리 달아나 맛을 잃습니다. 실란트로 애호가가 시도하고 싶은 'Calypso', 'Slo-bolt', 'Cruiser'와 같은 몇 가지 볼트 방지 품종이 있습니다. 집에서 기른 실란트로의 가장 긴 수확을 위해 몇 주에 한 번씩 정원에 신선한 씨를 연속으로 심습니다. 여름 고수 맛의 경우 베트남 고수 또는 파팔로와 같은 열을 좋아하는 고수 대체물을 재배하는 것을 고려하십시오.

그리스 오레가노는 일반적인 오레가노에서 찾을 수 없는 풍미 펀치를 포장합니다. 겨울 요리를 위해 여름 내내 건강한 가지를 잘라내어 말립니다.

로즈마리 – 저는 로즈마리를 제 정원에서 일년생으로 생각합니다. 즉, 대부분의 로즈마리 품종은 구역 8 이상에서만 야외에서 안정적으로 겨울을 납니다. 더 추운 지역에서 로즈마리는 일년생 허브로, 일반적으로 첫 가을 서리가 내리기 전에 캐서 실내로 가져옵니다. 구역 6 또는 7에서 로즈마리를 월동하려는 사람들에게는 'Arp'가 최선의 선택이 될 수 있습니다.가장 추위에 강한 품종 중 하나입니다. 매우 느리게 자라기 때문에 씨앗에서 로즈마리를 키우는 것을 귀찮게하지 않습니다. 대신 늦봄에 지역 보육원에서 건강한 이식을 찾으십시오. 신선한 로즈마리는 요리용 허브 정원을 가꿀 때 필수입니다. 신선하고 날카로운 향과 풍미가 구운 야채, 포카치아, 로스트 치킨과 잘 어울립니다.

차이브 – 차이브는 정원에서 가장 쉽게 키울 수 있는 허브일 수 있습니다. 부분적인 그늘과 일반 정원 토양에 전체 태양이 있는 장소를 선택하면 몇 년 동안 행복할 것입니다. 나는 건강한 성장을 장려하기 위해 매년 봄에 1인치의 퇴비나 묵은 거름으로 식물을 덮는 것을 좋아합니다. 봄, 여름, 가을에는 수프, 달걀, 매리네이드, 샐러드, 버거 및 수많은 감자 요리에 부드러운 양파 풍미를 더하기 위해 거의 매일 쪽파를 사용합니다. 씨앗에서 키울 수 있지만 골파는 씨앗에서 수확까지 몇 달이 걸립니다. 대신 보육원이나 원예 친구에게서 몇 개의 골파 식물로 시작하십시오. 초여름에 풀이 무성한 덩어리 위에 밝은 분홍색 꽃이 피었습니다. 꿀벌 친화적인 꽃은 식용이며 꿀벌과 익충을 유인하기 위해 식물에 남겨 두거나 샐러드와 키시 위에 뿌릴 수 있습니다. 쪽파가 정원 전체에 돋아나는 것을 원하지 않으면 꽃이 시들지만 씨앗이 되기 전에 잘라냅니다.

쪽파는 쉽게 수확할 ​​수 있도록 화단이나 용기에서 기를 수 있습니다.

딜 –나는 요리용 허브 정원에 항상 딜을 포함하는데, 그 독특한 풍미뿐만 아니라 정원을 방문하는 다양한 유익한 곤충들에게 인기가 있기 때문입니다. Dill은 다양한 식용 부품을 제공합니다. 잎은 잘게 썰어 계란과 수프에 넣고 연어와 샐러드 드레싱에도 사용하며 씨앗과 꽃은 절임에 사용합니다. 딜은 일반적으로 봄 초에서 중순에 정원에 직접 파종되며 잎 수확은 파종 후 약 6-7주 후에 시작됩니다. 종자 수확은 더 오래 걸리며 봄 파종 후 약 3개월 후에 수확할 준비가 됩니다. 집에서 기른 딜의 논스톱 공급을 위해 봄부터 한여름까지 3주마다 신선한 씨를 뿌립니다. '부케'는 생산력이 뛰어나고 빠르게 자라는 인기 품종이지만 올 아메리칸 셀렉션 수상작인 '펀리프'도 마음에 듭니다. 크기가 작고 용기에 이상적입니다.

백리향 – 백리향은 정원 화단 앞, 암석 정원 또는 용기에 넣어 심기에 적합한 저성장 허브입니다. 배수가 잘되는 토양과 충분한 일조량을 좋아하며 가뭄에 강합니다. 백리향의 작은 꽃은 유익한 곤충과 꽃가루 매개자에게 매력적이어서 많은 채소의 훌륭한 동반자가 됩니다. 백리향은 수백 가지가 있지만 요리용으로는 일반 백리향과 레몬 백리향을 고수합니다. 레몬 타임은 터무니없이 향긋하고 날카로운 시트러스 타임 향이 있어마리네이드, 로스트 야채, 닭고기 요리.

파슬리 – 어렸을 때 파슬리는 고명으로만 사용된다고 생각했습니다. 그것이 내 필수 재배 요리 허브 중 하나가 될 줄은 거의 몰랐습니다. 파슬리에는 두 가지 주요 유형이 있습니다. 곱슬하고 평평한 잎. 둘 다 부엌에서 사용할 수 있지만 저는 샐러드, 파스타, 키시로 넉넉하게 자르거나 감자, 닭고기 및 수많은 다른 요리에 뿌릴 수 있는 밝은 향의 이탈리안 납작한 파슬리를 선호합니다. 파슬리는 자라기가 매우 쉽고 완전한 태양 또는 부분적인 그늘에서 심을 수 있습니다. 풍성한 잎사귀를 생산하려면 특히 용기에서 재배할 때 규칙적인 수분이 필요합니다.

허브 재배에 대한 자세한 내용은 Homegrown Herbs: A Complete Guide to Growing, Using, and Enjoying More than 1oo Herbs를 참조하세요.

올해 허브 요리 정원을 가꾸고 계신가요?