کچن گارڈننگ کی واپسی ہو رہی ہے۔ یہ چھوٹے، پرکشش، اور پیداواری سبزیوں کے باغات میں طرح طرح کی نشاۃ ثانیہ ہو رہی ہے۔ وہ دنیا بھر کے پچھواڑے میں پاپ اپ کر رہے ہیں۔ آئیے اس موضوع کے ماہر، نکول برک، خوبصورت کتاب کچن گارڈن ریوائیول کی مصنفہ کے ساتھ کچن گارڈننگ کی بنیادی باتوں پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔ اس مضمون میں موجود معلومات، جو آپ کو نیکول کی کتاب میں ملے گی اس کے ساتھ مل کر، آپ کو اپنے باورچی خانے کے باغ میں ایک پرو کی طرح بڑھنے پر مجبور کرے گی۔

یہ چھوٹا لیکن سجیلا کچن گارڈن خاندان کے لیے تازہ سبزیاں اور جڑی بوٹیاں فراہم کرنے کے لیے بالکل صحیح سائز کا ہے۔

کچن گارڈننگ کیا ہے؟

کچن گارڈننگ کی دو قسمیں ہیں۔ پہلی قسم آپ کے باورچی خانے میں ہوتی ہے اور اس میں یا تو کھانے کے سکریپ سے سبزیاں اگانا شامل ہو سکتا ہے (اگر آپ اسے آزمانا چاہتے ہیں تو، میں تجویز کرتا ہوں کیٹی ایلزر پیٹر کی کتاب، نون ویسٹ کچن گارڈننگ ) یا آپ کی کھڑکی پر جڑی بوٹیاں اور سبزیاں اگائیں۔ لیکن کچن گارڈننگ کی جس قسم کے بارے میں ہم اس مضمون میں بات کر رہے ہیں وہ باہر ہوتی ہے۔ اس میں آپ کے پچھلے دروازے کے بالکل باہر تازہ، نامیاتی سبزیاں اگانا شامل ہے۔ باورچی خانے میں میں ہونے کے بجائے، اس قسم کی کچن گارڈننگ باورچی خانے میں ہوتی ہے۔

فرانسیسی کچن گارڈن کو نسلوں سے پوٹیر کے طور پر جانتے ہیں، اور امریکی نوآبادیات نے بھی کچن گارڈننگ کی مشق کی۔ لیکن صنعت کاری نے اسے بدل دیا۔کچن گارڈن کی جگہ وکٹری گارڈنز کی سیدھی قطاروں نے لے لی تھی۔ افسوس کی بات یہ ہے کہ ہمارے پورے فوڈ سسٹم کے بعد کی صنعت کاری کے ساتھ، زیادہ تر خاندانوں کے پاس کھانے کا کوئی باغ نہیں تھا۔

یہ کچن گارڈن، جسے نکول برک نے ڈیزائن کیا ہے، 4 اُبھرے ہوئے بستروں پر مشتمل ہے جو ایک سڈول پیٹرن میں بچھائے گئے ہیں۔ کچن گارڈن ریوائیول کے لیے ایرک کیلی کی تصویر

کچن گارڈننگ "باقاعدہ" سبزیوں کی باغبانی سے کیسے مختلف ہے؟

کچن گارڈننگ میں ایک نئی دلچسپی، تاہم، اس روایت کو دوبارہ عام کر رہی ہے۔ میں نے یہ سوال اٹھایا کہ باورچی خانے کا باغ سبزیوں کے پیچ سے نکول سے کیسے مختلف ہے، اور اس کے بارے میں اس کا کیا کہنا تھا: "میرے نزدیک، جو چیز کچن گارڈن کو 'باقاعدہ' سبزیوں کے باغ سے منفرد بناتی ہے وہ یہ ہے کہ یہ عام طور پر چھوٹا ہوتا ہے، زیادہ کثرت سے ہوتا ہے، اور گھر کے ڈیزائن اور فن تعمیر کے ساتھ زیادہ جمالیاتی طور پر جڑنے کے لیے ڈیزائن کیا جاتا ہے۔ باورچی خانے کے باغات ڈیزائن کی گئی جگہیں ہیں، جن میں سڈول بستروں کو ترتیب دیا گیا ہے اور جمالیاتی لحاظ سے خوشنما انداز میں لگایا گیا ہے۔ دوسرے الفاظ میں، باورچی خانے کے باغات نہ صرف نتیجہ خیز ہیں، وہ خوبصورت بھی ہیں۔ ان کا مقصد تازہ کھانے کے لیے بھی ہوتا ہے، بجائے اس کے کہ ڈبے میں ڈالنے اور محفوظ کرنے کے لیے بڑی مقدار میں کھانا اگایا جائے۔

یہ خوبصورت دو بستروں پر مشتمل کچن گارڈن پہلے غیر استعمال شدہ کونے میں بیٹھا ہے اور اسے گھر کے فن تعمیر کے مطابق ڈیزائن کیا گیا ہے۔ نکول برک کی طرف سے ڈیزائن. کچن گارڈن کے لیے ایرک کیلی کی تصویربحالی

اپنا کچن گارڈن کہاں رکھنا ہے

نکول اپنی کمپنی، روٹڈ گارڈن کو کچن گارڈن باندھنا پسند کرتی ہے، گھر کے دیگر موجودہ پہلوؤں جیسے کہ باڑ کی لکیر، گھر کے کنارے، یا کھڑکیوں یا دروازوں کے ساتھ لائن لگا کر بھی اسے ڈیزائن اور انسٹال کرتی ہے۔ "آپ واقعی چاہتے ہیں کہ کچن گارڈن ایسا نظر آئے جیسے یہ ہمیشہ موجود ہے،" وہ نوٹ کرتی ہے۔ سائٹ پر پہلے سے موجود لائنوں اور اشیاء سے مربوط ہونے کے لیے باغ کو ڈیزائن کرنا ایسا کرنے کا بہترین طریقہ ہے۔

"یقیناً، آپ سورج کی روشنی کو سب سے زیادہ ترجیح دینا چاہتے ہیں،" وہ زور دیتی ہیں، "اور آپ یہ یقینی بنا کر کرتے ہیں کہ آپ اپنے لینڈ اسکیپ میں کسی بھی اونچے ڈھانچے کے جنوبی جانب ہیں۔ پھر، آپ یہ یقینی بنانا چاہیں گے کہ آپ پانی کے منبع کے قریب ہیں۔ ایک بار جب آپ نے سورج کی روشنی اور پانی کے بارے میں سوچ لیا ہے، تو پھر اپنے گھر کی جمالیات پر غور کریں اور یہ کہ آپ کس طرح ایک لائن یا دوسری لائن کو بڑھا سکتے ہیں اور ایک نئی جگہ بنا سکتے ہیں جس سے محسوس ہو کہ یہ ہمیشہ سے آپ کے گھر کا حصہ رہا ہے۔"

دوسرے الفاظ میں، کچن گارڈن میں جلد بازی نہ کریں۔ سوچیں کہ آپ اپنی پراپرٹی پر کون سی جگہ زیادہ سے زیادہ وقت گزارنا پسند کریں گے جس میں بھی کافی روشنی ہو۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں آپ باغ چاہتے ہیں؛ زیادہ دور اور نظروں سے دور نہیں، لیکن آپ کی روزمرہ کی زندگی سے جتنا قریب سے جڑا ہوا ہے۔

آسان دیکھ بھال اور کٹائی کے لیے اپنے باورچی خانے کو گھر کے قریب رکھیں۔ لیکن، اس بات کو یقینی بنائیں کہ سائٹ کو روزانہ کم از کم 8 گھنٹے دھوپ ملے۔

کچن گارڈن ڈیزائن کی بنیادی باتیں

نکول کا خیال ہےکہ استعمال میں آسانی اور پودوں کی صحت دونوں کے لیے، اٹھائے ہوئے بستر جانے کا راستہ ہیں۔ وہ کہتی ہیں، "اُٹھائے ہوئے بستر آپ کو اپنی آبائی مٹی میں ترمیم کرنے اور کام کرنے کے سالوں کے بغیر فوراً سیٹ لگانے اور لگانے کی اجازت دیتے ہیں۔" اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ بستر کس چیز سے بنائے گئے ہیں۔ یہ لکڑی، پتھر، دھات یا اینٹ ہو سکتی ہے۔ جو بھی آپ کے بجٹ کے مطابق ہے اور آپ کے گھر اور موجودہ زمین کی تزئین کے ساتھ شراکت دار ہے۔

بڑھے ہوئے بستر آپ کو اپنے باغات کو زیادہ شدت سے لگانے کی اجازت دیتے ہیں تاکہ آپ ایک چھوٹی جگہ سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھا سکیں۔ نکول کی کمپنی کے نصب کردہ باغات میں سے بہت سے 30 مربع فٹ تک رقبے پر مشتمل ہیں اور ان میں 2 سے 6 تک ہم آہنگی سے ترتیب دیے گئے بیڈز کے درمیان چلنے کے راستے ہیں۔ یقیناً ایک بڑا کچن گارڈن بھی بہت اچھا ہے، لیکن زیادہ تر خاندانوں کے لیے اتنی بڑی جگہ ضروری نہیں ہے (یا بجٹ دوستانہ!)

یقیناً، باورچی خانے کے باغات میں اٹھائے ہوئے بستروں پر مشتمل ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ راستوں اور کھانے کی اشیاء کے پرکشش پودے لگانے کے ساتھ ہموار بستروں میں تقسیم ہونے والی کوئی بھی جگہ تکنیکی طور پر کچن گارڈن ہے۔ "اگر آپ باقاعدگی سے باغ کی دیکھ بھال کر رہے ہیں اور اکثر فصل کاٹ رہے ہیں، تو آپ کو کچن گارڈن مل گیا ہے، چاہے وہ زمین میں ہی کیوں نہ ہو۔ لیکن، اگر آپ نے بستر اٹھائے ہیں، تو آپ شاید اس تجربے سے زیادہ لطف اندوز ہوں گے۔ کم از کم یہ میری رائے ہے!” وہ مذاق کرتی ہے۔

جبکہ اٹھائے ہوئے بستر کچن گارڈن کی دیکھ بھال کو آسان بناتے ہیں، وہ ضروری نہیں ہیں۔ گھر کے پچھواڑے کے اس چھوٹے سے کچن گارڈن میں اب بھی نمایاں ہے۔سڈول بستر اور مجموعی ڈیزائن۔

کچن گارڈن میں کیا اگایا جائے

آپ کچن گارڈن میں بہت سی چیزیں اگ سکتے ہیں لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ کو یہ کرنا چاہیے۔ نکول کے مطابق، کچن گارڈن ترجیحات طے کرنے کے بارے میں ہے۔ وہ نوٹ کرتی ہے کہ آپ یا تو بہت سی چیزیں بڑھا سکتے ہیں یا بہت سی چیزیں، لیکن آپ واقعی دونوں نہیں کر سکتے۔ اس کی سفارش یہ ہے کہ آپ اپنی تمام جڑی بوٹیاں، آپ کی تقریباً تمام سبزیاں، اور پھل دار پودوں کو اگائیں جن سے آپ سب سے زیادہ لطف اندوز ہوں۔ اس کے اپنے کچن گارڈن میں، اس کا مطلب ہے پتوں والی سبزیاں، جیسے 'بٹر کرنچ' لیٹش، اسپرنگ مکس، اور کیلے؛ جڑی بوٹیاں، جیسے روزمیری، تھائم، اوریگانو، تلسی اور اجمودا؛ اور پھر اس کے خاندان کے پسندیدہ پھل دینے والے پودے جن میں چیری ٹماٹر، کھیرے، ششیتو مرچ، اور شوگر اسنیپ مٹر شامل ہیں۔

اپنے ہی باغ میں، نکول سبزیوں اور جڑی بوٹیاں اگانے پر توجہ مرکوز کرتی ہے جس کا خاندان سب سے زیادہ کھاتا ہے۔ کچن گارڈن ریوائیول کے لیے ایرک کیلی کی تصویر

زیادہ سے زیادہ جگہ بنانے کے لیے، جب بھی ممکن ہو سبزیوں کی بونی اقسام اگانے پر توجہ دیں۔ 6 سے 8 فٹ لمبا ٹماٹر اگانے کے بجائے، 2 فٹ اونچا ٹماٹر کا انتخاب کریں۔ تقریباً ہر سبزی کے بونے اور کمپیکٹ ورژن ہیں جو آپ اگ سکتے ہیں۔ یہ انتخاب چھوٹے رہنے کے لیے بنائے گئے ہیں، اور اس کے نتیجے میں، وہ کچن گارڈن میں کم جگہ لیتے ہیں۔ چونکہ کچن گارڈننگ کے وقت جگہ بہت زیادہ ہوتی ہے، اس لیے سبزیوں کی کمپیکٹ اقسام ایک زبردست خیال ہے، جب بھیممکن. اگر آپ کچھ بہترین انتخاب دریافت کرنا چاہتے ہیں، تو ہم آپ کو اس آرٹیکل میں کچن گارڈن کے لیے سبزیوں کی درجنوں کمپیکٹ اقسام سے متعارف کراتے ہیں۔

باغ کی دیکھ بھال

اپنے کچن گارڈن کی دیکھ بھال کو کم سے کم کرنے کے لیے، نکول تجویز کرتی ہے کہ آپ فطرت کے بارے میں سوچیں۔ وہ وہ وقت یاد کرتی ہے جب وہ بگ بینڈ نیشنل پارک کا دورہ کر رہی تھیں۔ وہ مدد نہیں کر سکتی تھی لیکن دیکھ نہیں سکتی تھی کہ تمام مقامی پودے اپنے آپ کو ایک ساتھ کیسے رکھتے ہیں۔ "یہ پودوں کا ایک گھومتا ہوا ماس تھا، جس کے درمیان میں لمبے لمبے پودے، درمیان میں درمیانے پودے، اور چھوٹے پودے سروں پر پھیلے ہوئے تھے جن کے درمیان میں تھوڑی سے مٹی کی نمائش نہیں ہوتی تھی۔" اس نے اسے اپنے کچن گارڈن کے پودوں میں فطرت کے پودے لگانے کے طریقوں کی بازگشت کی اہمیت کے بارے میں سوچنے پر مجبور کیا۔

اب وہ کچن گارڈن میں بھرپور پودے لگانے کی تعریفیں گاتی ہے۔ "صرف ایک پودے کے بڑے پیمانے پر اٹھائے ہوئے بستر کو مونو تراشنے کے بجائے، فطرت اور اس طرح کے بارے میں سوچیں کہ یہ پودے اپنے آپ کو کیسے قائم کریں گے۔ اپنے بستروں کو بیچ میں بڑے پودوں کے ساتھ لگائیں - عام طور پر ایک ٹریلس بڑھتے ہیں - ایک طرف درمیانے پودے، اور چھوٹے پودے جیسے جڑی بوٹیاں، سبزیاں اور پھول بستر کے باہر کے کنارے کے ارد گرد۔ یہ گہرائی سے پودے لگانے سے تہیں بنتی ہیں اور جڑی بوٹیوں کے چیلنج کو تقریباً ختم کر دیتا ہے۔ یہ پانی کی برقراری کو بہت بہتر بناتا ہے، اور کیڑوں اور بیماریوں سے بھی بچاتا ہے کیونکہ آپ کے پودے اور پھول مل کر کام کرتے ہیں، جیسا کہ وہ فطرت میں کرتے ہیں۔"

ایک بارپودا لگانا اور بھرنا شروع ہو جاتا ہے، سب سے زیادہ وقت لگانے والے کام کٹائی اور کٹائی ہیں، حالانکہ پانی دینا ضروری ہے، خاص طور پر خشک سالی کے وقت۔

سختی سے لگائے گئے بستروں کا مطلب ہے کہ کم گھاس اور کم دیکھ بھال۔ بس باغ کو پانی پلاتے رہنا یاد رکھیں۔

جانشینی کے پودے لگانے کی اہمیت

چونکہ باورچی خانے کے باغات اکثر چھوٹی طرف ہوتے ہیں، اس لیے یہ ضروری ہے کہ مسلسل نئی فصلیں لگائی جائیں کیونکہ دیگر فصلیں کاٹی جاتی ہیں۔ یہ ایک ایسا عمل ہے جسے جانشینی پودے لگانے کے نام سے جانا جاتا ہے۔

"کچن گارڈن کی چھوٹی جگہ میں، سارا سال ہر انچ جگہ استعمال کرنا بہت ضروری ہے (اور بہت زیادہ مزہ)،" نکول کہتی ہیں۔ "ہیوسٹن میں باغبانی کے میرے تجربے نے مجھے یہ ایک ناقابل یقین طریقے سے سکھایا کیونکہ وہاں بڑھتے ہوئے موسم کے بارہ مہینے ہوتے ہیں، لیکن ہر مہینہ مختلف ہوتا ہے۔ میں نے دریافت کیا کہ ہر ماہ پودوں اور بیجوں کے اگلے سیزن کو شامل کرنے سے باغ کی پیداوار ہوتی رہتی ہے اور اس نے میری آنکھیں کھول دی ہیں کہ تقریباً کسی بھی آب و ہوا میں کیا ممکن ہے۔"

اب چونکہ نکول کا گھر کا باغ شکاگو کے علاقے میں ہے، اس کے پاس باغ سے یقینی طور پر کم مہینوں کی پیداوار ہوتی ہے، لیکن وہ بڑھنے کے مختلف موسموں کی تعریف کرتی ہے۔ باغ میں مسلسل نئی سبزیاں لگانے سے، آپ کو پہلے (ٹھنڈ کا خطرہ ختم ہونے سے پہلے) اور بعد میں (موسم خزاں کی ٹھنڈ آنے کے بعد) - اور اس کے درمیان ہر ہفتے فصلوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

اپنی کتاب میں، نکول سکھاتی ہے۔"موسموں کے قوس" کا تصور باغبانوں کو سب کچھ ایک ساتھ لگانے کے خیال سے باہر سوچنے کے لیے۔ اس کے بجائے، سال کے مختلف اوقات میں ان کے ترجیحی بڑھتے ہوئے موسموں کے مطابق مختلف فصلیں لگائیں۔

آپ کے باغ کے سائز سے کوئی فرق نہیں پڑتا، یکے بعد دیگرے پودے لگانا مسلسل فصل کو یقینی بناتا ہے۔

ہر گھر میں کچن گارڈن کیوں ہونا چاہیے؟

ہماری جدید صنعتی فوڈ چین ہمیں اس بات پر بہت کم کنٹرول دیتی ہے کہ ہمارا کھانا کہاں سے آتا ہے اور اسے اگانے میں کیا ہوتا ہے۔ لیکن کچن گارڈن شروع کرکے اور اپنے کھانے کے ایک چھوٹے سے حصے کو بھی اگانے سے، آپ نہ صرف اپنے کھانے سے تعلق پیدا کر رہے ہوں گے، بلکہ آپ سیارے کی مدد بھی کر رہے ہوں گے۔ اس حقیقت کا ذکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے کہ اپنے آپ کو اور اپنے خاندان کو کھانا کھلانے میں صرف ایک ہاتھ رکھنا اچھا لگتا ہے۔ پلس یہ اچھی ورزش ہے!

نکول کے پاس کچن گارڈننگ کی خوشیوں اور اہمیت کے بارے میں بہت کچھ کہنا ہے۔ ایک بار جب اس نے اپنا کچن گارڈن شروع کیا اور دیکھا کہ یہ اس کے لیے کتنا اچھا ہے اور اس کے پاس اپنے پڑوسیوں کے ساتھ اشتراک کرنے کے لیے کافی سے زیادہ کچھ ہے، اس کے بعد اس نے مقامی کسانوں کی تعریف اور ان کی مدد کرنے کی خواہش میں اضافہ کیا۔ یہ شہد کی مکھیوں، تتلیوں اور ٹاڈوں کی محبت میں بھی بدل گیا جو اس کے صحن میں لوٹ آئے۔ یہ سب کچھ سبزیوں سے بھرے ہوئے بستروں کی وجہ سے ہے۔ اسے یقین تھا کہ پوری دنیا کو کچن گارڈن کی ضرورت ہے۔

"دنیا میں ایسی بہت سی چیزیں نہیں ہیں جو خوبصورت اور متاثر کن ہوں،نتیجہ خیز، اور آپ کی صحت کے ہر پہلو کے لیے بہت اچھا ہے،" وہ کہتی ہیں۔ "پہلی نظر میں، آپ یہ نہیں سوچیں گے کہ کچن گارڈن رکھنے سے دنیا بدل سکتی ہے۔ لیکن جب آپ اس حقیقت کے بارے میں سوچتے ہیں کہ ہم سب دن میں تین وقت کا کھانا کھاتے ہیں، تو آپ کو جلد ہی احساس ہو جاتا ہے کہ ہم اپنے کھانے کے ساتھ جو انتخاب کرتے ہیں وہ تیزی سے بڑھ جاتے ہیں۔ مجھے یقین ہے کہ کچن گارڈن کی بحالی پوری دنیا کو بہتر سے بدل سکتی ہے۔" یہاں سیوی گارڈننگ میں، ہم اس سے زیادہ متفق نہیں ہو سکتے!

اپنا خود کا کچن گارڈن شروع کرنے کے بارے میں مزید معلومات کے لیے، کچن گارڈن ریوائیول کی ایک کاپی حاصل کریں اور بڑھائیں۔ آپ نیکول کی کچن گارڈن کمیونٹی، گارڈنری میں بھی شامل ہو سکتے ہیں۔

اور اٹھائے ہوئے بستر پر باغبانی کے بارے میں اضافی نکات کے لیے، درج ذیل مضامین کو دیکھیں:

کیا آپ پہلے ہی کچن گارڈن میں اگتے ہیں یا جلد ہی اسے شروع کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں؟ ہم ذیل میں تبصرہ سیکشن میں آپ کے تجربے کے بارے میں سننا پسند کریں گے۔