جڑیاں کم دیکھ بھال کرنے والے پودے ہیں جو باغ میں خوبصورتی، خوشبو اور ذائقہ بڑھاتے ہیں۔ اور جب کہ جڑی بوٹیوں کے باغ کو ڈیزائن اور لگانے میں مزہ آتا ہے، جڑی بوٹیوں کو اگانے کا سب سے آسان اور تیز ترین طریقہ کنٹینرز میں ہے۔ زیادہ تر جڑی بوٹیاں نکاسی کے بہترین کنٹینرز کی پیشکش کی تعریف کرتی ہیں، لیکن یہ جارحانہ جڑی بوٹیاں، جیسے لیمن بام اور پودینہ اگانے کا ایک آسان طریقہ بھی ہے۔ جڑی بوٹیوں کے برتنوں کو ڈیک یا آنگن پر گروپ کیا جا سکتا ہے تاکہ جب آپ کو باورچی خانے میں ان کی ضرورت ہو تو وہ ہاتھ کے قریب ہوں۔ اگر آپ کنٹینرز میں جڑی بوٹیاں اگانے کا طریقہ سیکھنا چاہتے ہیں تو پڑھیں۔

مکمل کنٹینر ہرب گارڈننگ سب سے زیادہ فروخت ہونے والے مصنف، باغبانی، ڈیزائنر، اور جڑی بوٹیوں کے شوقین Sue Goetz کے ذریعے پڑھا گیا ہے۔ جڑی بوٹیوں کے لیے سو کا جذبہ متعدی ہے اور اس کتاب میں وہ بہت سے جڑی بوٹیوں کے باغیچے کے ڈیزائن اور پراجیکٹس کا اشتراک کرتی ہیں جن میں پاک استعمال، اروما تھراپی، صفائی ستھرائی، قدرتی خوبصورتی، پولینیٹرز اور بہت کچھ ہے۔ اس کی کتاب، مکمل کنٹینر ہرب گارڈننگ کا یہ اقتباس Cool Springs Press/The Quarto Group کی اجازت سے استعمال کیا گیا ہے، جس نے ایک جائزہ کاپی بھی فراہم کی ہے۔

مکمل کنٹینر ہرب گارڈننگ ایک ایسی کتاب ہے جو آئیڈیاز سے بھری ہوئی ہے، پراجیکٹس، اور پودے لگانے کے لیے کنٹینرز میں جڑی بوٹیاں؟

چھوٹے گھر، اپارٹمنٹس، اور سائز کم کرنے کا مطلب یہ ہے کہ باغ کے لیے جگہ کم ہے، اس کے باوجود ہم بوٹیوں کے باغ کی پیشکش کی خوشیاں حاصل کر سکتے ہیں۔ برتنوں والے باغات ہمارے پیٹ بھرنے کا ایک آسان طریقہ ہیں۔جوان پتوں کی تازہ نشوونما کو برقرار رکھنے کے لیے، جن کا ذائقہ سب سے مضبوط ہوتا ہے۔ پودوں کو ہر دو سے تین سال بعد تقسیم کریں تاکہ وہ جڑ سے جڑے نہ ہوں۔ پودینہ ایک ورسٹائل پاک جڑی بوٹی ہے جو مزیدار یا میٹھی ہو سکتی ہے۔ ذائقہ چائے، جیلی اور میٹھے میں مٹھاس کا اضافہ کر سکتا ہے لیکن جب دیگر تیز ذائقوں، جیسے کالی مرچ یا لہسن کے ساتھ ملایا جائے تو یہ ایک لذیذ ڈش کو بھی تقویت بخشتا ہے۔

سیوری، موسم سرما ( Satureja montana )

بارہماسی۔ ایک کم جھاڑی والا پودا جو کنٹینرز میں کھلی جگہوں کو اچھی طرح سے بھرتا ہے۔ موسم گرما کے آخر میں چھوٹے سفید پھولوں کی ایک بڑی تعداد پودے کا احاطہ کرتی ہے۔ نئی نشوونما کی حوصلہ افزائی کے لیے مرجھائے ہوئے پھولوں کو کتر دیں۔ پتے مسالہ دار اور دیگر تیکھی بحیرہ روم کی جڑی بوٹیوں کے مرکب کی یاد دلاتے ہیں۔ اگر آپ کے پاس تھیم، روزمیری یا اوریگانو دستیاب نہیں ہے تو کھانا پکانے کے متبادل کے طور پر سیوری کا استعمال کریں۔ ایک اور قسم، موسم گرما میں ذائقہ دار ( Satureja hortensis )، جو بیج سے آسانی سے اگائی جاتی ہے، کنٹینر کے باغات میں ایک نازک، پتوں والی فلر بناتی ہے۔ موسم گرما کے ذائقے میں اس کے موسم سرما کے ہم منصب کے مقابلے میں ہلکا، قدرے میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔ دونوں کو ایک دوسرے کے ساتھ ترکیبوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔

سردیوں کی سیوری ایک گہری خوشبودار جڑی بوٹی ہے جسے ترکیبوں میں تھیم، روزمیری یا اوریگانو کا متبادل بنایا جا سکتا ہے۔

شیسو، جامنی ( Perilla frutescens )

بڑے اور پتوں والے، کنٹینرز میں شیسو جڑی بوٹیوں کی دنیا کے کولیس کی طرح ہے۔ گہرے برگنڈی قسم ڈرامائی سجاوٹی دلچسپی کا اضافہ کرتی ہے۔ ایک اور اچھاآرائشی قسم کی تلاش ہے 'برٹن'، جس میں گہرے سرخ رنگ کے ساتھ سبز پتے ہوتے ہیں۔ اگر آپ پھولوں کو کاٹتے ہیں تو شیسو تمام موسم گرما میں بھرا اور سرسبز رہتا ہے۔ پودے لگانے والے کے پس منظر میں استعمال کرنے کے لیے یہ ایک بہترین لمبی جڑی بوٹی ہے۔ اس کا گہرا رنگ دیگر، چھوٹے پتوں والے پودوں کو ڈیزائن میں نمایاں ہونے کا موقع فراہم کرتا ہے۔ پتوں میں دار چینی، لونگ اور سونف کی یاد دلانے والی ایک مخصوص مہک ہوتی ہے، جو جاپانی، تھائی اور کوریائی کھانا پکانے میں استعمال کے لیے مشہور ہے۔ جامنی قسم کے پتوں کو سرکہ اور سوپ میں رنگ شامل کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

تھائیم، لیموں ( Thymus x citriodorus ‘Variegata’ )

بارہماسی۔ یہ سخت، جھاڑی دار پودا ایک کنٹینر میں ایک بہترین فلر بناتا ہے۔ یہ مخلوط جڑی بوٹی لگانے والوں میں بھی ایک اچھا ساتھی بناتا ہے۔ یہ دھیما رہتا ہے اور جگہ سے آگے نہیں نکلے گا، جبکہ سنہری رنگ اس کے ساتھ اگنے والے پودوں کو نمایاں کرتا ہے۔ ہلکی سردیوں میں پتے سدا بہار رہ سکتے ہیں۔ بصورت دیگر، یہ پتلی پودا سال بہ سال بہتر طور پر واپس آئے گا۔ موسم بہار میں، جیسے ہی

نئے پتے نکلتے ہیں، وہ سلگس کے لیے بہت پرکشش ہوتے ہیں، اس لیے دیکھتے رہیں اور ضرورت پڑنے پر کارروائی کریں۔ لیموں کی خوشبو والی یہ کھیتی کھانا پکانے میں پسندیدہ ہے۔ یہ لیموں کی مہک کے ساتھ اپنے بھرپور تائیم کے ذائقے کے مطابق رہتا ہے جو تازہ کھانوں، جیسے سلاد اور سبزیوں کا موسم بناتا ہے۔ پکی ہوئی چکن یا مچھلی پر بالکل اسی طرح چھڑکیں جیسے یہ گوشت کے ذریعے نازک لیموں کا ذائقہ فراہم کرنے کے لیے ختم کر رہا ہو۔

دیگر روایتی کھانوں کی جڑی بوٹیاںکنٹینر گارڈنز: بی لاریل، سیلینٹرو، فرانسیسی ٹیراگن، روزمیری، سیج، اور سمر سیوری۔

مصنف کے بارے میں: Sue Goetz ایک ایوارڈ یافتہ گارڈن ڈیزائنر، مصنف اور اسپیکر ہیں۔ اس کے ڈیزائن کے کام نے نارتھ ویسٹ فلاور اینڈ گارڈن شو میں سونے کے تمغے اور سن سیٹ میگزین، فائن گارڈننگ، اور امریکن ہارٹیکلچرل سوسائٹی سے خصوصی ایوارڈز حاصل کیے ہیں۔ Sue ایک مصدقہ پیشہ ور باغبانی (CPH) اور ایک پائیدار لینڈ سکیپ پروفیشنل (Eco-pro) ہے۔ وہ بحر الکاہل کے خوبصورت شمال مغرب میں رہتی ہے، اور جب اس کی ناک تک جڑی بوٹیوں اور باغ میں گندگی نہیں ہوتی، تو وہ قلم اور نباتاتی عکاسی سے لطف اندوز ہوتی ہے اور دبائے ہوئے پودوں کے ساتھ مخلوط میڈیا آرٹ تخلیق کرتی ہے۔ سو کی دیگر کتابوں میں شامل ہیں:

• جڑی بوٹیوں کا ذائقہ : جڑی بوٹیوں سے محبت کرنے والوں کے باغ سے سیزننگز، مکسز اور ملاوٹ کے لیے ایک گائیڈ
• ہرب لوورز سپا بک : خوشبودار جڑی بوٹیوں کے ساتھ گھر پر لگژری اسپا کا تجربہ بنائیں، اپنے باغ میں مزید برتنوں اور پلانٹروں میں جڑی بوٹیاں اگانے کے لیے یقینی بنائیں کہ مکمل کنٹینر ہرب گارڈننگ دیکھیں۔ یا اگنے والی جڑی بوٹیوں پر ان مضامین کو دیکھیں:

کیا آپ اپنی کوئی جڑی بوٹیاں گملوں میں اگاتے ہیں؟

جڑی بوٹیوں کے ساتھ رہتا ہے، یہاں تک کہ محدود جگہ میں. اس کے علاوہ، کنٹینرز میں جڑی بوٹیوں کے باغات اگانے کے لیے سب سے آسان قسم کے باغات میں سے ہیں۔ گھنٹوں تک گھاس نہیں ڈالنا، جھکنا یا یہاں تک کہ ان سب کی دیکھ بھال کے لیے اوزاروں کا ذخیرہ رکھنا۔ کنٹینر مصروف لوگوں اور محدود جگہوں کے لیے بہترین باغ کا انداز ہے۔

کسی بھی قسم کے کنٹینر میں اگنا تقریباً کہیں بھی باغ لگانے کا موقع فراہم کرتا ہے۔ یہ آپ کو اپنی پسندیدہ جڑی بوٹیاں اسی جگہ رکھنے دیتا ہے جہاں آپ کو ان کی ضرورت ہوتی ہے۔ کنٹینرز میں جڑی بوٹیاں اگانے کے لیے آپ کو ایکڑ یا یہاں تک کہ بڑے باغیچے کی بھی ضرورت نہیں ہے۔

کنٹینرز میں موجود باغات کو سب سے چھوٹی کھڑکی پر بھی فٹ کرنے کے لیے موزوں اور سائز بنایا جا سکتا ہے۔ اگر جگہ ایک نایاب چیز ہے اور آپ کے پاس صرف چند چیزوں کے لیے گنجائش ہے، تو کیوں نہ ایسے پودوں کا انتخاب کریں جو آپ کی زندگی کو واپس دیں اور آپ کی زندگی کو سنواریں، چاہے یہ صرف ایک پیاری جڑی بوٹی ہی ہو جو کچن کے کاؤنٹر پر اگ رہی ہو اور کھانا پکانے کے لیے کاٹی گئی ہو؟ یا شاید، اگر آپ خوش قسمت ہیں، تو یہ بہت سی مختلف جڑی بوٹیاں ہیں، جو آپ کے پاس جو بھی جگہ ہے اس میں گھسی ہوئی ہیں۔

کنٹینر میں جڑی بوٹیاں اگانے سے آپ تقریباً کہیں بھی باغ لگا سکتے ہیں۔ زیادہ تر جڑی بوٹیاں اگنے میں آسان، پیداواری، اور ہمارے کھانوں میں منفرد خوشبو اور ذائقے شامل کرتی ہیں۔ (تصویر مکمل کنٹینر ہرب گارڈننگ )

کنٹینر گارڈننگ آپ کے طرز زندگی میں باغ کو فٹ کرنے کی صلاحیت سے متعلق ہے۔ مٹی کے برتن اور دیگر قسم کے برتن آرائشی لمس میں اضافہ کرتے ہیں، جبکہ جڑی بوٹیاں پودے لگانے کے ڈیزائن میں اپنی منفرد خوشبو، ذائقہ اور ساخت شامل کرتی ہیں۔کچھ باغبانوں کے لیے، کنٹینر ہی باغ اگانے کا واحد آپشن ہوتے ہیں، اور دوسروں کے لیے، مٹی کے برتن بڑی جگہوں پر تخلیقی صلاحیتوں کو قرض دینے کا ایک طریقہ بن جاتے ہیں۔ موسم گرما میں پھولوں کی سالانہ جڑی بوٹیاں، جیسے کیلنڈولا، کو رنگین کنٹینرز میں رکھ کر مستقل بستروں میں ٹکایا جاتا ہے، جو موسم کے ساتھ پودوں کو تبدیل کرنے کے اختیارات فراہم کرتے ہیں۔ کنٹینر کے بہت سے انداز پورٹیبل اور حرکت پذیر ہوتے ہیں، جو گھر یا اپارٹمنٹ کرایہ پر لینے والوں کے لیے ایک اچھا آپشن بناتا ہے۔ کنٹینرز میں اگانے کا ایک اور فائدہ باغبانی کو تبدیل کرنے کی جسمانی صلاحیتوں کو کم کرنے اور ڈھالنے کی صلاحیت ہے۔ ضرورت پڑنے پر وہیل چیئرز کو ایڈجسٹ کرنے اور جسمانی نقل و حرکت کو آسان بنانے کے لیے مٹی کے برتنوں کے سائز اور انداز کا انتخاب کیا جا سکتا ہے۔

اپنی کتاب میں، سو گوئٹز کہتی ہیں کہ جڑی بوٹیاں اگانے کے لیے کئی قسم کے کنٹینرز استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ مقبول مواد میں ٹیرا کوٹا، پلاسٹک، دھات، کنکریٹ، اور گرو بیگ شامل ہیں۔ (تصویر مکمل کنٹینر ہرب گارڈننگ )

کھانا پکانے اور کنٹینرز میں سبزیوں کے ساتھ ملانے اور ملانے کے لیے پسندیدہ جڑی بوٹیاں

پیکڈ اور پروسیس شدہ جڑی بوٹیاں کبھی بھی باغیچے کی تازہ پودوں سے موازنہ نہیں کریں گی۔ کنٹینر باغات میں پاک جڑی بوٹیاں شامل کرنا آپ کو بغیر کسی حد کے ذائقہ دیتا ہے۔ تلسی سے محبت ہے؟ ایک سے زیادہ گملے اگائیں اور پے در پے فصلیں بوئیں تاکہ یہ خوشبودار، رنگین سالانہ گرم اگنے والے موسم میں ہو۔ جلدی سے باورچی خانے کے دروازے کے قریب برتن رکھیںجب پاستا کی چٹنی چولہے پر ابلتی ہے تو تازہ پتوں تک رسائی حاصل کریں۔

کھانے کی جڑی بوٹیاں کنٹینرز کی خوبصورتی بھی بڑھاتی ہیں۔ ایک بڑے برتن میں ایک پاک جڑی بوٹیوں کے باغ کے بیچ میں مختلف قسم کے پودینہ پورے موسم میں رنگ بھرے گا کیونکہ کھانے کی اشیاء کی کٹائی ہوتی ہے۔ چائیوز اور اجمودا کی ساخت جب کنٹینرز میں دیگر کھانوں کی جڑی بوٹیوں کے ساتھ مل جائے گی تو نمایاں نظر آئے گی۔

اس سیکشن میں تصویری اور نمایاں کردہ بہت سی جڑی بوٹیوں کو کاٹنے سے حوصلہ افزائی کی جاتی ہے۔ آپ جتنا زیادہ چھین لیں گے، اتنا ہی آپ نئی ترقی کو متحرک کریں گے۔ مزید نشوونما، زیادہ جڑی بوٹیوں کا ذائقہ، مزید کھانا پکانے کے لیے!

کھانا پکانے کے لیے تازہ جڑی بوٹیوں کی کٹائی

ایک پاک باغ کا مقصد پورے بڑھتے ہوئے موسم میں باغ کے تازہ ذائقے کے لیے استعمال کرنا ہے۔ جب آپ کھانا پکانے میں جڑی بوٹیوں سے لطف اندوز ہوں تو کنٹینرز کو خوبصورت بنائے رکھنے کے لیے، کٹائی کریں لیکن اپنے پودوں کو بے رنگ نہ کریں۔ جھاڑی دار پودوں کے ارد گرد اور نیچے پتوں اور تنوں کو کاٹ دیں یا ایسے تنوں کو منتخب کریں جو پودے کی مجموعی شکل کو متاثر نہ کریں۔ پودوں کی اچھی پیداوار کو برقرار رکھنے کے لیے یہاں کچھ عمومی اصول ہیں۔

بھی دیکھو: سردیوں میں لیٹش اگانا: پودے لگانا، اگانا اور موسم سرما کے لیٹش کی حفاظت

• سالانہ جڑی بوٹیاں: پتوں کی نشوونما کو کم از کم 5 انچ (13 سینٹی میٹر) چھوڑیں اور پتوں کی پیداوار کو برقرار رکھنے کے لیے پھولوں کو ہٹا دیں۔ تلسی مستثنیٰ ہے۔ اگر آپ پیسٹو کا ایک بیچ بنا رہے ہیں، تو آپ کو بہت زیادہ پتوں کی ضرورت ہے۔ اگر ضرورت ہو تو تلسی کی کٹائی کے بعد پیچھے چھوڑی ہوئی جگہ میں تلسی کے نئے پودے شامل کریں۔
• بارہماسی جڑی بوٹیاں: بڑھوتری جاری رکھنے کے لیے 4 سے 6 انچ (10 سے 15 سینٹی میٹر) یا کم از کم ایک تہائی پودے کو چھوڑ دیں۔ قدرتی نظر آنے کے لیے پودے کو شکل دیں۔جیسا کہ آپ کاٹتے ہیں۔

لیموں کا تائیم ایک آسانی سے اگائی جانے والی پاک جڑی بوٹی ہے جس میں کمپیکٹ نمو ہے۔ لیموں کی خوشبو والے پتے سبز اور سنہرے رنگ کے ہوتے ہیں اور سلاد اور بھنی ہوئی سبزیوں میں لیموں کی تائیم کا ٹینگ شامل کرتے ہیں۔ (تصویر مکمل کنٹینر ہرب گارڈننگ سے)

چمنی فلوز میں ایک روایتی پاک جڑی بوٹیوں کا باغ

زیادہ تر جڑی بوٹیوں سے محبت کرنے والے اور کھانے کے شوقین ان جڑی بوٹیوں کو پہچانیں گے۔ روایتی اور اگانے میں آسان، یہ موسمی کھانے کے لیے بہترین ذائقہ بنانے والے ہیں۔ اس مرکب میں کچھ جڑی بوٹیاں ہلکی سردیوں میں سدا بہار رہیں گی یا ہلکی ٹھنڈ کے ساتھ ٹھیک رہتی ہیں۔ ان جڑی بوٹیوں کی سختی فصل کی کٹائی اور کنٹینر باغ کی خوبصورتی کا ایک طویل موسم فراہم کرتی ہے۔ پوری دھوپ میں بہترین، اس گروپ کو ترتیب دیں جہاں آپ پورے موسم میں اس سے آسانی سے کاشت کر سکتے ہیں۔ انہیں کھانے کے باغات میں اٹھائے ہوئے بستروں کے ارد گرد ڈیزائن کے لہجے کے طور پر رکھیں یا کھانا پکاتے وقت فوری رسائی دینے کے لیے باورچی خانے کے قریب دروازے کے قریب سیٹ اپ کریں۔

یہ پروجیکٹ چمنی فلو کو پلانٹر کے طور پر استعمال کرتا ہے۔ مٹی کے فلو کو چمنیوں میں استعمال کے لیے ایک لائنر کے طور پر تیار کیا جاتا ہے تاکہ دھواں اور دیگر مواد کو عمارت سے دور اور ہوا میں لے جایا جا سکے۔ وہ بھاری، اچھی طرح سے بنائے گئے، اور نسبتاً سستے ہیں۔ وہ مختلف شکلوں اور سائز میں آتے ہیں۔ دونوں سروں پر کھلے، چمنی کے فلو کو براہ راست زمین پر باغیچے کی جگہ پر سیٹ کیا جا سکتا ہے تاکہ ایک چھوٹے سے اٹھائے ہوئے بستر کی طرح کام کیا جا سکے۔ بس انہیں مٹی سے بھریں اور پودے لگائیں۔ فلو بھی جارحانہ پر مشتمل ہونے میں ایک بڑی رکاوٹ بنتی ہے۔جڑی بوٹیاں، جیسے پودینہ اور اوریگانو؛ انفرادی طور پر لگائے گئے، وہ سنبھالے بغیر پھل پھولیں گے۔ دلچسپی اور رسائی پیدا کرنے کے لیے چمنی کے فلو کو مختلف سطحوں پر اسٹیک کریں۔

چمنی یا بلڈنگ سپلائی اسٹورز پر فلوز مل سکتے ہیں۔ یا، قدیم چیزوں کی دکانیں اور پرانی فلو کے لیے سالویج اسٹورز کو دیکھیں۔ بڑی عمر کے لوگ حیرت انگیز طور پر آرائشی ہوسکتے ہیں۔ احتیاط کا ایک نوٹ: پرانے فلو کی تاریخ جاننا آسان نہیں ہے، اور ایسے کیمیکلز کی باقیات ہوسکتی ہیں جو آپ اپنی جڑی بوٹیوں کو آلودہ نہیں کرنا چاہتے۔ انہیں کیچ پاٹ کی ایک قسم کے طور پر استعمال کریں۔ ان میں براہ راست پودے لگانے کے لیے آسان آرائشی متبادل کے لیے ایک سادہ برتن کو فلو کے اندر نیچے سلائیڈ کریں۔

اپنے روایتی پاک جڑی بوٹیوں کے کنٹینر میں، گوئٹز چمنی فلوز کو پلانٹر کے طور پر استعمال کرتی ہے۔ وہ بھاری، اچھی طرح سے بنائے گئے اور نسبتاً سستے ہیں۔ اس کے علاوہ، وہ سجیلا ہیں! (تصویر مکمل کنٹینر ہرب گارڈننگ سے)

اس ڈیزائن میں شامل پودے:

• بیسل 'ریڈ روبن'
• چائیوز
• ڈل 'بوکیٹ'
• اوریگانو (یونانی > فلی پرمنٹ
• سیوری (سردیوں میں)
• شیسو (جامنی)
• تھائیم (لیموں)

ہربل پروفائلز:

بیسل 'ریڈ روبن' ( Ocimum basilicum )

سالانہ۔ بیج سے آسانی سے اگائی جانے والی تلسی ہر باورچی کے باغ کے لیے ضروری ہے۔ ’ریڈ روبن‘ تلسی کے پتے بڑھتے ہوئے موسم کے دوران گہرے برگنڈی رنگ کے رہتے ہیں۔ ایک اچھا سلوک کرنے والا پودا، یہ کاشتکمپیکٹ رکھنے کے لئے آسان ہے، یہ کنٹینرز میں دوسرے پودوں کے ساتھ ایک اچھا ساتھی بناتا ہے. یہ خوبصورتی ایک کنٹینر میں گہرے، متحرک پتوں کے رنگ کے علاوہ کلاسک اطالوی تلسی کی خوشبو کو شامل کرکے ڈبل ڈیوٹی کرتی ہے۔ تلسی کو گرم، دھوپ والی جگہ پر اگائیں اور پتوں کی بہترین پیداوار کے لیے پھولوں کو چٹکی میں رکھیں۔ چند ہفتوں میں تلسی کے بیج کی لگاتار فصلیں شروع کریں تاکہ پورے باغ میں کنٹینرز کی کھلی جگہوں پر اچھی فراہمی ہو سکے۔ تلسی کے پتوں کی تلسی کی دیگر اقسام میں 'ڈارک اوپل'، 'ایمتھسٹ امپرووڈ'، اور 'پرپل رفلز' شامل ہیں۔

سرخ روبن تلسی میں برگنڈی کے خوبصورت پتے ہوتے ہیں۔ کافی تازہ نشوونما کی حوصلہ افزائی کے لیے اکثر چوٹکی لگائیں۔ (تصویر مکمل کنٹینر ہرب گارڈننگ )

چائیوز ( ایلیم شوینوپرسم )

ہارڈی بارہماسی۔ بیج سے اگنے میں آسان اور بہت زیادہ۔ پودے کے تمام حصے کھانے کے قابل ہیں، جن میں گلابی پھول بھی شامل ہیں۔ تنے کی مضبوط پیداوار اور برتن میں گھاس جیسی اچھی ساخت کو برقرار رکھنے کے لیے، دھندلے پھولوں کو ڈیڈ ہیڈ (یا جب وہ تازہ ہوں تو انہیں سلاد میں شامل کریں!)۔ پودوں کی ریشے دار جڑیں ہوتی ہیں اور وہ گہرے کنٹینر کی تعریف کرتے ہیں لیکن اپنے اردگرد کے پودوں کو پیچھے نہیں چھوڑیں گے۔ چائیوز کے طویل عرصے تک رہنے والے کنٹینر گارڈن کے لیے ہر چند سال بعد گچھوں کو تقسیم کریں۔ کٹائی کے دوران پودے کو پرکشش رکھنے کے لیے، استعمال کے لیے پرانے بیرونی تنوں کو کاٹ دیں اور چھوٹے نئے تنوں کو گچھے کے بیچ میں چھوڑ دیں۔ لہسن دار اور ذائقہ دار، چائیوز ایک غیر ہلچل والی جڑی بوٹی ہے اورہر کھانے کے کنٹینر باغ کا ایک اہم مقام۔

Dill 'Buquet' ( Anethum graveolens )

سالانہ۔ بیج سے شروع کرنا آسان ہے۔ بھاری ٹھنڈ کے خطرے کے بعد موسم بہار میں برتنوں میں براہ راست باہر سے بیج لگائیں۔ ڈِل کی جڑیں لمبی ہوتی ہیں اور کم از کم 12 انچ (30 سینٹی میٹر) گہرے کنٹینرز میں بہترین کام کرتی ہیں۔ دوسری قسمیں جو کنٹینرز میں کمپیکٹ اور پرکشش رہتی ہیں ان میں 'Dukat' اور 'Fernleaf' شامل ہیں۔ لمبے، فرنی پودوں سے کنٹینر کے پچھلے یا بیچ میں اونچائی اور ساخت شامل ہوتی ہے۔ خوشبودار پتوں کی پیداوار کو برقرار رکھنے کے لیے چوٹی کے بڑھنے کے موسم میں پھولوں کی نئی ٹہنیاں کاٹ دیں۔ چھوٹے پتے، جو بہترین تازہ استعمال ہوتے ہیں، سلاد، بھنی ہوئی سبزیوں، اور سینکی ہوئی سمندری غذا کے پکوانوں میں لائیکوریس ذائقہ کا ایک لمس شامل کرتے ہیں۔ بعد میں بڑھتے ہوئے موسم میں، پودوں کو پھول آنے دیں۔ پتے ذائقے دار نہیں ہوں گے لیکن خوشبودار پھولوں کے سر دلکش ہوتے ہیں۔ اچار کھیرے، پھلیاں اور دیگر سبزیوں کو ذائقہ دینے کے لیے سروں اور بیجوں کا استعمال کریں۔

اوریگانو، یونانی ( Origanum vulgare ssp. hirtum )

Perennial. تیزی سے بڑھتا ہے اور گرم دھوپ میں رہنا پسند کرتا ہے۔ یونانی اوریگانو کی اقسام، جیسے 'گرم اور مسالہ دار' اور 'کالیٹری'، ایک پاک باغ کے لیے بہترین اقسام میں سے ہیں۔ ان کا ایک مضبوط، مسالہ دار ذائقہ ہوتا ہے جو کھانا پکانے کی گرمی میں اچھی طرح برقرار رہتا ہے۔ یونانی اوریگانو کو پہچاننے کا ایک طریقہ یہ ہے کہ پھول عام اوریگانو ( Origanum vulgare ) کے جامنی رنگ کے بجائے سفید ہوتے ہیں۔ پھول رکھیںپودوں کو جھاڑی دار رکھنے کے لیے بڑھتے ہوئے موسم میں ہلکے سے کتر دیا جاتا ہے۔ جوان، نرم پتیوں کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے۔ اوریگانو خود بخود بہتر طور پر لگایا جاتا ہے، یا اس کی جارحانہ جڑیں برتن میں موجود ہر چیز کو پیچھے چھوڑ سکتی ہیں۔

پارسلے، فلیٹ لیف ( Petroselinum crispum var. neapolitanum )

دو سالہ، عام طور پر سالانہ کے طور پر سمجھا جاتا ہے۔ اجمودا اپنے پہلے سیزن میں پتے کی کثرت پیدا کرے گا، اور پھر یہ پھول اگتا ہے اور بڑھنے کے دوسرے سال بیج میں چلا جاتا ہے۔ بیج کا اگنا سست ہو سکتا ہے، اس لیے ہر سال تازہ پودے خریدنا زیادہ کارآمد ہو سکتا ہے۔ کنٹینرز میں، اجمودا کے گہرے سبز پتے دیگر جڑی بوٹیوں کے ساتھ اچھی طرح سے برعکس ہوتے ہیں۔ جب برگنڈی پتوں کی تلسی کے ساتھ لگایا جاتا ہے تو یہ ایک حقیقی واہ عنصر کا اضافہ کرتا ہے۔ اطالوی یا سادہ اجمودا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، چپٹی پتوں کی اقسام آرائشی گھوبگھرالی اجمودا ( Petroselinum crispum ) سے زیادہ گہرے، بھرپور ذائقہ کی حامل ہوتی ہیں، جو اسے پکوان کے باغ کے لیے ایک بہتر انتخاب بناتی ہیں۔

بھی دیکھو: برتنوں میں میزبانوں کی دیکھ بھال کرنے کا طریقہ: اس مقبول سایہ دار پودے کو پھلنے پھولنے میں مدد کرنے کے لیے نکات

پارسلے ایک طاقتور، غیر منقولہ اور بھاری جڑی بوٹیوں کی فصلوں کو چھوڑ دیتا ہے۔ s (تصویر مکمل کنٹینر ہرب گارڈننگ )

پیپرمنٹ ( مینتھا ایکس پائپریٹا )

بارہماسی۔ پودینہ کو اس کے اپنے کنٹینر میں اگائیں تاکہ پودے کی جارحانہ نوعیت کو برقرار رکھا جاسکے۔ پودینہ غیر فعال ہو جاتا ہے اور سردیوں میں واپس زمین پر مر جاتا ہے، حالانکہ پودینہ کا ہلکے موسم میں سدا بہار رہنا غیر معمولی بات نہیں ہے۔ پرانی نشوونما اور پھولوں کو باقاعدگی سے تراشیں۔