काली फलियाँ घरेलू बागवानों के लिए एक विश्वसनीय, आसानी से उगाई जाने वाली फसल है जो अपनी सूखी फलियाँ उगाना चाहते हैं। पौधे सघन और उत्पादक हैं और मांसयुक्त फलियाँ सूप, बरिटो और कई अन्य व्यंजनों में स्वादिष्ट होती हैं। बीजों को बगीचे की क्यारियों या कंटेनरों में लगाया जा सकता है और बढ़ते मौसम के दौरान थोड़े से उपद्रव की आवश्यकता होती है। काली फलियाँ उगाने के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ते रहें।

ब्लैक टर्टल बीन्स बगीचों और कंटेनरों में उगाई जाने वाली काली फलियों की सबसे आम किस्म है।

काली फलियाँ क्या हैं?

काली फलियाँ मध्य और दक्षिण अमेरिका में उत्पन्न हुईं। वे स्नैप बीन्स के समान प्रजाति हैं, लेकिन उनके सूखे बीजों के लिए उगाए जाते हैं, अपरिपक्व फली के लिए नहीं। इस कारण से, काली फलियाँ बीज से कटाई तक जाने में स्नैप बीन की तुलना में अधिक समय लेती हैं। उन्हें लगभग 95 से 105 दिनों की आवश्यकता होती है, जबकि स्नैप बीन्स की कटाई रोपण के 50 से 55 दिन बाद की जाती है। बीन्स एक गर्म मौसम की सब्जी है और वसंत और पतझड़ की ठंढ की तारीखों के बीच उगाई जाती है।

हालांकि व्यावसायिक उत्पादकों के लिए काली बीन्स की विभिन्न किस्में उपलब्ध हैं, अधिकांश घरेलू माली ब्लैक टर्टल बीन्स लगाते हैं। यह झाड़ीदार या सेमी-रनर पौधों वाली एक विरासत किस्म है। ब्लैक टर्टल बीन्स के लिए ट्रेलाइजिंग प्रदान करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन छोटे धावकों को सहारा देने के लिए पोस्ट या बांस के खंभे जोड़ने से उत्पादन बढ़ सकता है। जब ऐसी जगह पर उगाया जाता है जहां पूर्ण सूर्य और उपजाऊ मिट्टी होती है, तो उम्मीद करें कि प्रत्येक पौधा प्रत्येक फली के साथ 25 से 36 फलियां पैदा करेगा।6 से 8 बीज वाले.

काली फलियाँ कब लगाएं

ज्यादातर प्रकार की फलियों की तरह, काली फलियाँ के बीज वसंत ऋतु में बोए जाते हैं जब पाला पड़ने का खतरा टल जाता है। बीज 68 से 80 F (20 से 27 C) तापमान वाली गर्म मिट्टी में सबसे अच्छे से अंकुरित होते हैं। काले सेम के बीजों को जल्दी से बगीचे में लाने की कोशिश न करें क्योंकि अत्यधिक ठंडी या गीली मिट्टी सड़न को बढ़ावा देती है।

काली फलियाँ उगाते समय इस लंबी सीज़न की फसल के लिए सही जगह ढूँढना महत्वपूर्ण है। बीन्स गर्म मौसम की सब्जियाँ हैं और इन्हें हर दिन कम से कम छह से आठ घंटे सीधी धूप की आवश्यकता होती है। अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी भी आवश्यक है और मुझे अपने ऊंचे बिस्तरों में काली फलियाँ उगाने में बड़ी सफलता मिली है। भारी चिकनी मिट्टी फलियों के लिए उपयुक्त नहीं होती है। रोपण से पहले मिट्टी को एक इंच खाद के साथ संशोधित करें और यदि आप ऐसे बिस्तर पर रोपण कर रहे हैं जहां पहले सेम नहीं उगाए गए हैं तो आप बीजों को राइजोबियम बैक्टीरिया से संक्रमित करना चाह सकते हैं। इस उपचार से उपज बढ़ सकती है।

अधिकांश प्रकार की फलियों की तरह काली फलियाँ तब तक नहीं लगाई जा सकतीं जब तक कि ठंढ का खतरा टल न जाए और मिट्टी मध्य से वसंत ऋतु के अंत तक गर्म न हो जाए।

काली फलियाँ कैसे रोपें

बीन के बीज जल्दी अंकुरित होते हैं और आम तौर पर सीधे बोए जाते हैं। बीज को आधा से एक इंच गहरा और तीन इंच की दूरी पर, पंक्तियों में 15 से 18 इंच की दूरी पर रोपें। यह दूरी फलियों की पंक्तियों को इतनी करीब बढ़ने की अनुमति देती है कि उनकी छतरियाँ मिट्टी को छाया देती हैं और खरपतवारों को हतोत्साहित करती हैं, लेकिन ऐसा नहीं हैबंद करें कि वे पानी और पोषक तत्वों के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं। एक बार जब बीज अंकुरित हो जाएं और पौधे अच्छे से बढ़ रहे हों, तो उन्हें 6 इंच तक पतला कर लें।

यदि आप सीज़न की शुरुआत करना चाहते हैं, तो आप आखिरी अपेक्षित वसंत ठंढ से तीन से चार सप्ताह पहले रोशनी के तहत घर के अंदर काले सेम के बीज बोना शुरू कर सकते हैं। पौधों को बगीचे में ले जाने से लगभग एक सप्ताह पहले उन्हें सख्त करना शुरू कर दें। जब जड़ें खराब हो जाती हैं तो बीन के पौधे पीछे की ओर झुक सकते हैं, इसलिए रोपाई करते समय सावधानी बरतें।

एक बार जब आपका ब्लैक बीन बेड रोपित हो जाए, तो गहराई से पानी दें। आवश्यकतानुसार पानी देना जारी रखें, बीज के अंकुरित होने तक मिट्टी को हल्का नम रखने का लक्ष्य रखें।

जैसे-जैसे पौधे अंकुरित होते हैं और बढ़ते हैं, स्लग, बीन लीफ बीटल और कटवर्म जैसे कीटों पर नज़र रखें।

काली फलियाँ उगाना

जैसा कि ऊपर बताया गया है कि काली फलियाँ कम रखरखाव वाली और विश्वसनीय फसल हैं। हालाँकि थोड़े से अतिरिक्त ध्यान से आप फली उत्पादन और समग्र उपज को बढ़ावा दे सकते हैं। ग्रीष्मकालीन कार्यों में पानी देना, निराई करना और कीटों और बीमारियों पर नज़र रखना शामिल है। नीचे आपको काली फलियाँ उगाने के बारे में अधिक जानकारी मिलेगी।

काली फलियों को पानी देना

बीन्स उथली जड़ों वाले पौधे हैं जिनकी 90% जड़ें मिट्टी के शीर्ष दो फीट में पैदा होती हैं। स्वस्थ पौधों और बड़ी पैदावार को बढ़ावा देने के लिए, बारिश न होने पर गहराई से पानी दें। यदि आप निश्चित नहीं हैं कि आपको पानी देना चाहिए या नहीं, तो नापने के लिए अपनी उंगली मिट्टी में डालेंनमी का स्तर कुछ इंच नीचे है। यदि मिट्टी पूरी तरह सूखी है तो पानी देने का समय आ गया है। मिट्टी की नमी बनाए रखने और पानी की आवश्यकता को कम करने के लिए आप अपने पौधों के चारों ओर की मिट्टी को पुआल या कटी हुई पत्तियों से गीला कर सकते हैं।

एक अन्य कारक जो पानी देने को प्रभावित करता है वह है पौधे की अवस्था। फली के विकास के दौरान सेम के पौधे अधिक पानी का उपयोग करते हैं। इसलिए जब आप फूल आते देखें, तो अतिरिक्त नमी प्रदान करना शुरू कर दें। इस अवस्था में काले सेम के पौधों को अच्छी तरह से हाइड्रेटेड रखना पौधों की उपज बढ़ाने का एक अच्छा तरीका है। जब मैं पानी देता हूं तो पानी को पौधे की पत्तियों की बजाय मिट्टी तक पहुंचाने के लिए लंबे हाथ वाली पानी की छड़ी का उपयोग करता हूं। गीले पत्ते रोग फैलाते हैं इसलिए मैं पत्तों को गीला करने से बचने की कोशिश करता हूँ। जैसे-जैसे गर्मी कम होती है और फलियाँ पीली पड़ने लगती हैं, पानी देना कम कर दें या बंद कर दें। मौसम के अंत में अत्यधिक नमी से फली के पकने में देरी हो सकती है।

ब्लैक बीन के पौधे बहुत उत्पादक होते हैं, आमतौर पर प्रति पौधा 25 से 36 फलियाँ देते हैं।

निराई

यह सबसे लोकप्रिय उद्यान कार्य नहीं हो सकता है, लेकिन ब्लैक बीन्स उगाते समय खरपतवार निकालना आवश्यक है। मैं बढ़ते मौसम के दौरान अपने बीन पैच पर नजर रखता हूं, ताकि जब वे अपरिपक्व हों तो खरपतवार को हटा सकूं। ब्लैक बीन के पौधे जोरदार होते हैं, लेकिन वे आक्रामक खरपतवारों को चुनौती देने के लिए पर्याप्त प्रतिस्पर्धी नहीं होते हैं। जिन खरपतवारों को उगने दिया जाता है वे पौधों को घेर सकते हैं और उपज को कम कर सकते हैं। निराई को त्वरित और आसान बनाने के लिए, मैं अपने कोबराहेड वीडर का उपयोग करता हूं।

ब्लैक बीनकीट

बीन्स को उगाना आम तौर पर आसान होता है, लेकिन ऐसे कई कीट हैं जिनसे आपका सामना हो सकता है। कीटों की रोकथाम की कुंजी बगीचे में जैव विविधता का अभ्यास करना है - सब्जियों, जड़ी-बूटियों और फूलों का मिश्रण लगाएं। यह परागणकों के साथ-साथ लाभकारी कीड़ों को भी आमंत्रित करता है। इसके अलावा, नियमित रूप से फसल की निगरानी करें ताकि आप हाथ से निकलने से पहले सामने आने वाली किसी भी समस्या का समाधान कर सकें। यहां काली फलियों के कुछ सबसे आम कीट हैं:

• बीन पत्ती बीटल - बीन पत्ती बीटल एक उपद्रव है जो पत्तियों और फलियों में छोटे छेद का कारण बनता है। वयस्क हरे से लाल रंग के हो सकते हैं, अक्सर उनकी पीठ पर धब्बे होते हैं। वे छोटे होते हैं, केवल एक चौथाई इंच लंबे, और देर से वसंत ऋतु में सेम के पौधों को खाना शुरू करते हैं। दूसरी पीढ़ी गर्मियों के मध्य से देर तक नुकसान पहुंचा सकती है, खासकर गर्म क्षेत्रों में। वयस्क भृंगों की बड़ी आबादी फलियों के अंकुरों को नष्ट कर सकती है, पौधों को नष्ट कर सकती है या नष्ट कर सकती है। क्षति को रोकने के लिए फसल चक्र का अभ्यास करें और कीट को बाहर करने के लिए नए लगाए गए बीन बेड पर हल्के पंक्ति कवर का उपयोग करें।
• कटवर्म - कटवर्म युवा सेम पौधों का एक गंभीर कीट है। वे कोई कीड़ा नहीं हैं, बल्कि विभिन्न कीट प्रजातियों के लार्वा हैं। कटवर्म से अधिकांश क्षति वसंत ऋतु में होती है जब सेम के पौधे मिट्टी से बाहर निकलते हैं। वे रात में भोजन करते हैं और पौधे के आधार पर तने को चबाते हैं। बीन की एक पूरी पंक्ति बनने में अधिक समय नहीं लगता हैअंकुर गायब हो जायेंगे! कटवर्म को नष्ट करने के लिए, डायटोमेसियस पृथ्वी का उपयोग करें या पौधों के आधार के चारों ओर जाने के लिए टॉयलेट पेपर ट्यूब या एल्यूमीनियम पन्नी से छोटे कॉलर बनाएं।
• स्लग - मेरे बगीचे में, स्लग एक प्रमुख बीन कीट हैं। वे नए अंकुरित पौधों के साथ-साथ स्थापित पौधों को भी चट कर जाते हैं। जब भी मुझे स्लग दिखाई देते हैं तो मैं उन्हें हाथ से चुनता हूं लेकिन मैं स्लग से होने वाले नुकसान को रोकने के लिए पौधों के चारों ओर डायटोमेसियस पृथ्वी का भी उपयोग करता हूं। स्लग को जैविक तरीके से कैसे रोका जाए, इसके बारे में अधिक पढ़ने के लिए इस लेख को अवश्य देखें।

जैसे-जैसे गर्मियां करीब आती हैं, पकने वाले बीजों के साथ फलियां मोटी हो जाती हैं।

काली फलियों के रोग

उचित दूरी और पानी देने की प्रथाएं पौधों में ब्लाइट जैसी बीमारियों की घटना को कम करने में काफी मदद करती हैं। यहां दो सेम रोग हैं जो घरेलू बगीचों में काफी आम हैं:

• सफेद फफूंद - यह एक बीमारी है जो सबसे अधिक तब फैलती है जब मौसम गीला होता है। यह पौधों की पत्तियों और तनों पर दिखाई देने वाली सफेद फफूंद के साथ तेजी से फैलता है। सफेद फफूंदी की घटना को कम करने के लिए, बेहतर वायु परिसंचरण प्रदान करने के लिए पौधों और पंक्तियों में जगह बनाएं और पानी देते समय पत्तियों को गीला होने से बचाने का प्रयास करें।
• ब्लाइट - बैक्टीरियल ब्लाइट भी गीले मौसम की एक बीमारी है और पत्तियों पर छोटे घावों या पानी से लथपथ पैच के रूप में दिखाई देती है, जो अंततः फली तक फैल जाती है। ब्लाइट आमतौर पर उपज को प्रभावित करता है। अच्छे को बढ़ावा देने के लिए फसल चक्र, अंतरिक्ष पौधों का अभ्यास करेंवायु संचार, और जब मौसम गीला हो तो अपने बीन पैच में काम करने से बचें।

फली का रंग इस बात का मुख्य संकेत है कि कब कटाई की जाए। जब वे भूरे से पीले से भूरे रंग में बदल जाएं तो चुनें। हरी फलियों को अधिक परिपक्व होने दें।

काली फलियों की कटाई कब करें

जब काली फलियाँ उगाने की बात आती है, तो कटाई का समय उच्च गुणवत्ता और खराब गुणवत्ता वाली फसल के बीच का अंतर हो सकता है। जैसे-जैसे गर्मियाँ ख़त्म होने लगती हैं, फलियों की परिपक्वता निर्धारित करने के लिए हर हफ्ते पौधों की जाँच करें। जब कुछ फलियाँ भूरी और सूखी हों और कुछ अभी भी भूरे पीले रंग की हों तो वे कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। आपको तब तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है जब तक कि पौधे की सभी फलियाँ पूरी तरह से सूख न जाएँ।

कड़ी ठंड से पहले सूखी फलियों की कटाई करना भी महत्वपूर्ण है। जमा देने वाला तापमान बीजों को नुकसान पहुंचा सकता है और भंडारण की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है, इसलिए अत्यधिक ठंढ से पहले फलियां तोड़ लें या पौधों को काट लें। मैं फलियों की कटाई के लिए धूप वाला सूखा दिन चुनने की कोशिश करता हूं और मध्य सुबह तक इंतजार करता हूं ताकि ओस या नमी को पौधों से वाष्पित होने का समय मिल सके।

काली फलियों को हाथ से छीला जा सकता है। सूखी फलियों को ठंडी अंधेरी जगह पर रखें।

काली फलियों की कटाई कैसे करें

एक बार जब आप कटाई का समय निर्धारित कर लें, तो फलियों को अलग-अलग तोड़ लें या पूरे पौधे को मिट्टी के स्तर पर काट दें। आपको आश्चर्य हो सकता है कि मैं पौधे को मिट्टी की रेखा से काटने के बजाय उखाड़ने की सलाह क्यों नहीं देता? सेम के पौधों की जड़ें प्रचुर मात्रा में होती हैंनाइट्रोजन से भरपूर राइजोबिया बैक्टीरिया नोड्यूल्स और मैं चाहता हूं कि वे मिट्टी में रहें।

यदि छोटे बगीचे या कंटेनरों में काली फलियाँ उगा रहे हैं तो आप बगीचे की कैंची या टुकड़ों के साथ पौधों से काटकर फली काटना पसंद कर सकते हैं। उन्हें हाथ से खींचने की कोशिश न करें क्योंकि आप फलियों को नुकसान पहुंचा सकते हैं या चकनाचूर कर सकते हैं। एक बड़े बगीचे में, आपको संभवतः पूरे पौधों की कटाई जल्दी और आसानी से होगी। बीजों को सूखने और परिपक्व करने के लिए पौधों को बगीचे के शेड या गैरेज जैसी सूखी, हवादार जगह पर लटका दें। सुखाना जारी रखने के लिए अलग-अलग फलियों को स्क्रीन, सुखाने वाले रैक या अखबार की शीट पर रखा जा सकता है।

क्योंकि मैं काली फलियों की कुछ पंक्तियाँ ही उगाता हूँ, जो लगभग चार कप बीजों के लिए पर्याप्त हैं, इसलिए मैं उन्हें हाथ से खोल देता हूँ। इसमें बहुत अधिक समय नहीं लगता है और यह एक मनोरंजक पारिवारिक गतिविधि है। छिले हुए बीजों को जार या कंटेनर में रखें और किसी ठंडी अंधेरी जगह पर रखें। इस लेख में जानें कि सूखी काली फलियाँ कैसे पकाई जाती हैं।

फलियां उगाने के बारे में आगे पढ़ने के लिए, इन विस्तृत लेखों को अवश्य देखें:

क्या आप अपने बगीचे में काली फलियाँ उगाने में रुचि रखते हैं?