In mijn moestuin is een winterkas het hart van onze koudeseizoentuin geworden, die ons van december tot maart voorziet van zelfgekweekte groenten en kruiden. Deze onverwarmde structuur, die ook wordt beschreven in mijn boek, Growing Under Cover: Techniques for a More Productive, Weather-Resistant, Pest-Free Vegetable Garden, vangt zonne-energie op en biedt onderdak aan een grote verscheidenheid aan koudetolerante groenten en kruiden.Gewassen zoals boerenkool, wortelen, prei, sjalotten, wortelen en spinazie.

In mijn winterkas verbouw ik 365 dagen per jaar biologische groenten. In de winter oogst ik sla, wortelgewassen en stengelgewassen zoals prei.

Ik gebruik de broeikas ook om de herfstoogst te verlengen, zaden voor de hoofdtuin te zaaien, transplantaten af te harden en een voorsprong te nemen op de lente. En als het weer in de late lente opwarmt, worden de verhoogde bedden binnen beplant met warmteminnende gewassen zoals tomaten, paprika's en komkommers voor een extra vroege oogst.

Dat ik een winterkas gebruik, betekent niet dat ik geen gebruik maak van andere winterstructuren in mijn tuin. Ik heb een verscheidenheid aan kleinere seizoensverlengers zoals koude kassen en mini hoepeltunnels, en gebruik ook technieken zoals diep mulchen. Maar een winterkas heeft mijn tuin een boost gegeven door een overdekte ruimte te bieden voor het verbouwen van voedsel. Dit maakt het verzorgen en oogsten van gewassen comfortabeler,vooral als het weer koud en besneeuwd is, maar het geeft me ook een veel groter gebied voor voedselproductie.

Soorten winterkassen

Kassen en polytunnels zijn er niet alleen voor boeren. Er zijn vele maten, vormen en soorten inloopkassen die kunnen worden gebruikt voor de winteroogst van groenten en kruiden uit een achtertuin. Sommige kassen worden verkocht in bouwpakketten, terwijl andere kunnen worden gebouwd door handige tuiniers.

Een paar voorbeelden van soorten thuiskassen:

• Glazen kas met metalen frame
• Kas van polycarbonaat met metalen frame
• Kas van polyethyleen met metalen koepel
• Glazen kas met houtskelet
• Kas van polycarbonaat met houten frame
• Kas van polyethyleen met houten frame
• Kas van polyethyleen met PVC-frame
• Kas met koepel van polycarbonaat met metalen frame
• Kas van polyethyleen met houten frame

Koepelkassen worden steeds populairder in huis-tuinen. Ze zijn structureel erg sterk en kunnen worden gebruikt om een wintergewas van winterharde groenten en kruiden te produceren.

Een winterkas kiezen

Welk type kas je ook besluit te kopen of te bouwen, ze hebben allemaal twee hoofdcomponenten: een frame en een transparant deksel. Mijn kas is 14 bij 24 voet en is gekocht als bouwpakket bij een plaatselijke winkel voor tuinbouwbenodigdheden. Ik wilde een constructie die sterk genoeg zou zijn om ons maritieme weer te weerstaan. In de winter omvat dat weer frequente stormen die zware sneeuwval, ijzel enAndere tijden van het jaar hebben we te maken met extreem weer zoals orkanen.

Als je net als ik van een broeikas droomt, stel je je een luxueuze constructie voor met een metalen frame en glas. Tuindoelen zijn er zeker, maar dit soort constructies brengen aanzienlijke kosten met zich mee. En hoewel ze geweldig zijn voor het kweken van groenten, zal het je misschien verbazen te horen dat zelfs een doe-het-zelf houten frame bedekt met een 6 mil polyethyleen kasbeplating ook effectief is in het beschutten vanwintergewassen.

Als je een type kas kiest, kijk dan eerst naar de locatie, de ruimte en het klimaat. De meeste stedelijke tuinen hebben geen ruimte voor een grote hoepelserre, maar een kleine glazen kas of een kas met polycarbonaatglas past misschien wel. Kijk ook naar de helling. Loopt de locatie schuin af? Een lichte helling kan over het algemeen worden omzeild, maar een steile helling kan het moeilijk maken om een kas te bouwen. Terwijl je je tuin inspecteert,Denk er ook aan dat een kas moet worden geplaatst op een plek waar hij volop zonlicht krijgt. Kijk goed rond voor mogelijke schaduwbronnen, zoals bomen en gebouwen in de buurt.

Houd rekening met je klimaat en extreem weer

Wat betreft het klimaat, ik woon aan de oostkust van Canada waar sneeuw en wind extreem kunnen zijn. Zoals hierboven vermeld, moest mijn kas sterk genoeg zijn om orkanen en winterstormen te weerstaan. Als je in een milder klimaat woont, kun je waarschijnlijk volstaan met een kas gemaakt van lichtere materialen.

Een ander type constructie dat je kunt overwegen is een geodetische koepelkas. Deze koepelvormige, ronde kassen worden steeds populairder in huis-tuinen vanwege hun sterkte. Het zijn stevige constructies en uitstekend in het afvoeren van sneeuw en wind.

Ik kweek veel soorten winterharde sla in mijn winterkas, waaronder Salanova, die mooie rozetten vormt van tere, knapperige blaadjes.

Wat te kweken in een winterkas

Er zijn veel gewassen die in een winterkas kunnen worden geoogst. Welke gewassen je kiest om te kweken, hangt af van je klimaat en wat je graag eet. Ik tuinier in zone 5 en heb winterse temperaturen die kunnen dalen tot -4 F (-20 C). Ik heb een onverwarmde kas en gebruik geen verwarming, zoals een propaanverwarming, maar als je je kas minimaal verwarmt, kun je minder winterharde gewassen kweken. Wij planten eenWortelgewassen zoals wortelen en bieten, maar ook slasoorten zoals boerenkool, wintersla, spinazie, Aziatische groenten, andijvie en rucola.

Lees bij het lezen van zaadcatalogi en het selecteren van variëteiten om te kweken elke beschrijving zorgvuldig. Bepaalde variëteiten zijn harder dan andere. Winter Density en North Pole sla behoren bijvoorbeeld tot mijn favoriete sla om te kweken voor de oogst van december tot maart. Ze zijn goed bestand tegen koude temperaturen en doen het maandenlang beter dan zomer- of lentesla.

Als je in een klimaat woont dat kouder is dan zone 5, moet je je beperken tot de meest winterharde gewassen. In mijn tuin zijn de supersterren van de winter Winterborstkool, mache, tatsoi en sjalotten. Als je in een milder klimaat woont, zoals in zone 7 en hoger, kun je een nog bredere selectie wintergroenten en -kruiden kweken. Veel winterharde kruiden zoals bieslook, tijm en peterselie kunnen ook in de winter worden geoogst uit eenkas. Ik graaf deze in de vroege herfst op uit mijn verhoogde bedden en plant ze binnen de structuur.

Tegen het einde van de winter zijn de meeste gewassen in mijn kas geoogst. Alle lege groeiruimte wordt aangevuld met compost en ingezaaid met verse groenten en wortelgewassen om vroeg in de lente te kunnen oogsten.

Niki's 10 favoriete gewassen om te oogsten in de winter:

• 1. Wortelen
  2. Bieten
  3. Sint-jakobsschelpen
  4. Prei
  5. Winter sla
  6. Spinazie
  7. Rucola
  8. Mache
  9. Boerenkool
  10. Peterselie

Boerenkool is een van de winterhardste gewassen om te oogsten en we telen verschillende soorten binnen onze structuur.

Bekijk deze video voor meer gewassen die je in de herfst en winter kunt verbouwen :

Wanneer wintergroenten planten

De meeste groenten in mijn winterkas zijn geplant halverwege de zomer tot halverwege de herfst. Idealiter zou het gewas bijna rijp of klaar om te plukken moeten zijn op het moment dat het weer koud wordt en de daglengte onder de tien uur per dag zakt. Dat is het punt waarop de meeste plantengroei drastisch vertraagt. In mijn noordelijke klimaat is die datum begin november en blijven de rijpe of bijna-rijpe groenten in de winterkas.kas tot we klaar zijn om te oogsten.

Om de juiste plantdatum te bepalen, moet je kijken naar het aantal dagen tot rijping voor het individuele gewas of de variëteit. Deze informatie staat vermeld op de zaadverpakking of in de zaadcatalogus. Mijn Napoli-wortelgewas heeft bijvoorbeeld ongeveer 58 dagen nodig om van zaad tot oogst te komen. In het ideale geval zou ik dus 58 dagen terugtellen vanaf mijn eerste verwachte vorstdatum en planten. Naarmate de daglengte echter korter wordt in de Verenigde Staten, is het aantal dagen tot rijping in de Verenigde Staten lager.In de herfst vertraagt de groei van planten, dus ik tel er altijd 7-10 dagen bij op als ik gewassen plant voor de late herfst en de winteroogst. Dat betekent dat ik uiteindelijk halverwege de zomer Napoli-wortelen zaai voor de winter.

Saladegroenten zoals rucola, bladsla, snijbiet en spinazie groeien sneller dan wortelgewassen en worden in de late zomer tot het begin van de herfst gezaaid. Deze kunnen direct worden gezaaid of binnenshuis onder groeilicht een voorsprong krijgen. Als je volgroeide boerenkool- of collardplanten wilt hebben voor de winteroogst, duurt het ongeveer 70 dagen vanaf het zaaien, dus plan dienovereenkomstig. Groene uien zijn ook een favoriete groente om in de winter te oogsten.Ze hebben ongeveer 55 tot 70 dagen nodig om van zaad tot oogst te komen.

Om mijn wintergewassen nog beter te isoleren, plaats ik vaak met stof beklede mini hoepeltunnels over de verhoogde bedden. Dit helpt om warmte vast te houden en beschermt de groenten tegen koud weer.

Hoe verwarm je een onverwarmde serre in de winter

Op een winterdag waarop de buitentemperatuur ver onder het vriespunt ligt, is het in mijn kas meestal mild dankzij de zon. Als het buiten bijvoorbeeld 17 F (-8 C) is, kan de binnentemperatuur 50 F (10 C) bereiken. Dat gezegd hebbende, zodra de zon ondergaat, daalt de temperatuur snel. Er zijn echter een paar stiekeme manieren waarop je het vasthouden van warmte kunt stimuleren en je gewassen kunt isoleren. Om te isoleren gebruik ik diepemulch, rijenbedekkingsdoeken of polyethyleen bedekkingen die op mini hoepels drijven. Je kunt ze zelf maken of vliesdoek tunnelpakketten kopen. Voor wortelgewassen zoals wortelen en bieten, breng je een diepe stro- of bladmulch aan over het bed in de late herfst voordat de grond in de kas bevriest.

Om stoffen of polyethyleen afdekkingen te gebruiken over bedden met groenten, winterharde kruiden, sjalotten en andere groenten, laat ik de afdekkingen boven op eenvoudige draadringen zweven.

Een andere manier om warmteverlies in een winterkas te vertragen, is het creëren van thermische massa of een koellichaam, zoals een paar met water gevulde vaten. Het water absorbeert warmte overdag en geeft deze 's nachts langzaam af, waardoor het afkoelingsproces wordt vertraagd. Als de kas groot genoeg is, kun je er ook een composthoop in leggen om wat warmte te genereren.

Er zijn veel slasoorten die je in de late zomer en vroege herfst kunt zaaien om in de winter te oogsten. Spinazie, rucola, mizuna en mosterd zijn zowel makkelijk als snel te kweken.

Groenten verzorgen in een winterkas

Er zijn vijf belangrijke taken waar je aan moet denken als je een winterkas wilt onderhouden:

Water geven

De grote vraag is hoe vaak ik water moet geven tijdens de koude periode van december tot en met februari? Niet veel! Dat hangt af van het jaar, want sommige jaren vriest het vroeg dicht en is mijn watergift eind november afgelopen. Andere jaren kan het weer tot eind december zacht zijn en geef ik een paar keer water in de late herfst.

Ik gebruik een tuinslang om water te geven, maar je kunt ook een gieter gebruiken en deze vullen met water uit een regenton die bij de kas staat of een regenton die water vangt vanaf het dak van de kas. Ik geef mijn kas bijna dagelijks water van het late voorjaar tot het einde van de zomer. In het begin tot midden van de herfst, wanneer de dagen korter worden en de temperaturen beginnen te dalen, wordt het water geven verminderd tot een of twee keer per week. In de winter geef ikgeef geen water tenzij we een paar dagen dooitemperaturen krijgen.

Bemesten

De gezondheid van de bodem staat altijd voorop in mijn tuinbedden en -structuren en dus werk ik tussen de gewassen door compost, oude mest, gehakselde bladeren en andere toevoegingen in de aarde. Ik breng ook organische meststoffen aan - zowel korrelig als vloeibaar om een gezonde plantengroei en een overvloedige winteroogst te bevorderen. Langzaam vrijkomende korrelige meststoffen worden tijdens het planten toegevoegd, terwijl vloeibare meststoffen, zoals vismest, worden toegevoegd aan de aarde.Volg altijd de toepassingsinstructies op van welk type meststof je ook koopt.

Ontluchting

Zorgen voor goede ventilatie is een van de belangrijkste taken in een kas, vooral als het warm weer is. Ik heb oprolbare zijkanten, ramen en een deur om te ventileren. In het vroege voorjaar en late najaar rol ik de zijkanten van mijn tunnel een paar centimeter op. Dit zorgt voor een goede luchtstroom, vooral als het weer naar verwachting warmer zal zijn dan 4 C. De binnenkant van een constructie warmt snel op, enHet is het beste om wintergewassen aan de koele kant te kweken om een winterharde groei te bevorderen. Als je de binnentemperatuur van je kas halverwege tot laat in de herfst te warm houdt, ontstaat er zachte, tere groei die beschadigd kan raken als de temperaturen dalen.

Ventileren is ook de beste manier om condensatie in een kas te verminderen. Condensatie kan de groei van schimmelziekten bevorderen en regelmatig ventileren op milde dagen zal de hoeveelheid vocht in de lucht verminderen.

Oogsten

Het is zo aangenaam om in de winter te oogsten in een kas. Ik vind het heerlijk om groenten te plukken uit de koude kassen en mini hoepeltunnels in mijn verhoogde tuin, maar het is behoorlijk koud werk. Als ik in mijn kas oogst, is het veel comfortabeler. Dit komt omdat de binnentemperatuur meestal warmer is dan de buitentemperatuur en ik beschut ben tegen de winterwinden.

Een zware lading sneeuw kan een kas beschadigen. Gebruik een bezem of een andere

Sneeuwruimen

Ik woon in een gebied waar diepe sneeuw niet ongewoon is en ik moet een oogje houden op de sneeuwbelasting bovenop mijn constructie. Ik heb een kas gekocht die ontworpen is om een zware sneeuwbelasting te weerstaan, maar als er zich sneeuw bovenop mijn constructie begint op te hopen, neem ik een bezem met zachte haren om het er voorzichtig vanaf de buitenkant af te borstelen of klop het er vanaf de binnenkant af met de bezem. Dit werkt omdat mijn constructie bedekt is metMet een kas van polycarbonaat of glas moet u de sneeuw voorzichtig van de buitenkant van de panelen afborstelen.

Als je geen ruimte hebt voor een grote kas, overweeg dan het gebruik van mini hoepeltunnels om een kleinschalige kas te creëren. In mijn online cursus over het gebruik van mini hoepeltunnels krijg je de primeur over hoe je deze geweldige hulpmiddelen kunt gebruiken om meer voedsel te verbouwen dan ooit tevoren. De video hieronder is een voorproefje van de cursus .

Lees meer over wintermoestuinieren in deze artikelen:

• Mijn online cursus: Hoe maak & gebruik mini hoepeltunnels in de moestuin
• Mijn gesprek over wintertuinieren voor de Joe Gardener podcast

Bekijk ook zeker mijn late boek, Growing Under Cover en mijn bekroonde boek, The Year-Round Vegetable Gardener.