Basilicum oogsten uit de tuin is een van mijn favoriete zomeractiviteiten. We gebruiken de smaakvolle blaadjes in pasta, pesto, op pizza's en in frisse salades zoals de salade Caprese. Bovendien kunnen overtollige basilicumoogsten worden ingevroren of gedroogd voor toekomstige maaltijden. Hoe en wanneer je basilicum oogst kan een grote invloed hebben op de gezondheid, smaak en productie van de plant. Hieronder vind je mijn tips voor het oogsten van basilicum, inclusief soortenBasilicum zoals Genovese, Thai en lemon, zodat je altijd een voorraadje hebt van dit populaire kruid.

Als je weet wanneer en hoe je basilicum moet plukken, krijg je de lekkerste blaadjes en stimuleer je nieuwe groei voor toekomstige oogsten.

Waarom het belangrijk is om te weten wanneer en hoe basilicum te oogsten

Het oogsten van basilicum in het juiste groeistadium en op het juiste moment van de dag kan van invloed zijn op de kwaliteit en smaak van de blaadjes. De beste oogst komt bijvoorbeeld van jonge, tere blaadjes die vroeg op de dag geplukt worden. Oudere blaadjes zijn taaier en bevatten minder van de smaakvolle essentiële oliën waar basilicum om gewaardeerd wordt. Hetzelfde geldt voor basilicum dat laat op de dag geplukt wordt. U vindt hogere gehaltes aan smaakstoffen als uOogst 's ochtends basilicum. Lees hier meer over de wetenschap van de smaak van basilicum.

Het is ook belangrijk om te leren hoe om basilicum te plukken, omdat het terugknijpen van de planten de groei van zijscheuten bevordert en de opbrengst verhoogt. Oogsten betekent niet dat je alle bladeren van de stengels plukt en ze volledig ontbladerd achterlaat. In plaats daarvan is het beter voor de plant om de stengels terug te knijpen of te snoeien tot een sterke set zijscheuten. Meer hierover hieronder.

Basilicum is een eenvoudig te kweken kruid dat baat heeft bij regelmatig plukken.

Hoe basilicum groeit

Voordat ik inga op de details van het oogsten van basilicum, wil ik even de tijd nemen om uit te leggen hoe basilicum groeit. Als je de groeiwijze van basilicum begrijpt, kun je effectiever oogsten en voldoende nieuwe groei voor toekomstige oogsten bevorderen. De meeste soorten basilicum worden 24 tot 36 centimeter hoog, hoewel er ook soorten met een korte lengte zijn, zoals 'Prospera® Compact DMR' en 'Pluto', die zeer compact blijven.

Basilicumsoorten zoals Genovese basilicum, citroenbasilicum, kaneelbasilicum en Thaibasilicum hebben een centrale stengel met veel zijtakken. Door de planten regelmatig terug te knijpen, ontstaat er veel dichte nieuwe groei. Griekse basilicums daarentegen hebben compacte, ronde vormen en worden slechts 10 tot 12 centimeter hoog. Elke plant produceert honderden kleine blaadjes en tientallen stengels. Regelmatig oogsten bevordert ook de ontwikkeling van nieuwe scheuten.vorm.

Veelvuldig oogsten bevordert de ontwikkeling van zijscheuten en goed vertakte planten.

Wanneer basilicum oogsten

Veel tuiniers gebruiken hun kruiden niet tijdens het groeiseizoen, maar oogsten ze liever aan het eind van de zomer om ze te drogen of in te vriezen. Hoewel ik zeker veel van mijn zelfgekweekte basilicum bewaar, pluk ik het ook bijna dagelijks, vanaf het begin van de zomer tot de vorst de planten in de herfst doodt. We zijn dol op de pittig-zoete smaak van basilicum en vaak plukken betekent veel verse kruiden.De oogst begint ongeveer een maand na het verplanten, wanneer de planten ongeveer 8 centimeter hoog zijn. De eerste oogst is om de hoofdstengel terug te snoeien tot een sterke set zijscheuten. Dit bevordert goed vertakte planten, waardoor de productie toeneemt.

De meeste basilicumsoorten hebben 60 tot 70 dagen nodig om van ontkieming tot oogstbare grootte te komen. Bepaalde soorten, zoals Griekse basilicum, groeien nog sneller en je kunt al 50-55 dagen na het zaaien beginnen met plukken. Gebruik de informatie over het aantal dagen tot rijping op de zaadverpakking of in de zaadcatalogus als richtlijn voor de timing van het oogstseizoen.

Je zult ook merken dat de meeste soorten basilicum halverwege de zomer beginnen te bloeien. Bloeien is geen slechte zaak, want bijen en andere bestuivers zijn dol op de delicate bloemen. Maar zodra een basilicumplant bloeit, vertraagt de productie van nieuw blad. Om de bloei te vertragen, gebruik je je vingers of een snoeischaar om de bloemknoppen van de planten te verwijderen als ze zich vormen. De geurige bloemknoppen zijn eetbaar en ik gebruik ze graag zoals ik zou doen bijbasilicumbladeren.

Griekse basilicum cultivars, zoals Spicy Globe en Aristoteles voegen schoonheid, smaak en geur toe aan de tuin. Ik pluk de stengels als dat nodig is of strooi de hele bladeren over pasta.

Het beste moment van de dag om basilicum te oogsten

Is er een optimaal tijdstip om basilicum te plukken? Ja! Het is het beste om vroeg tot halverwege de ochtend te oogsten, zodra de dauw is opgedroogd, omdat de blaadjes dan de meeste essentiële oliën bevatten. Als je wacht met het oogsten van basilicum tot laat op de dag, gaat de smaakkwaliteit achteruit. Dit is vooral van invloed bij warm, zonnig weer, omdat hoge temperaturen de oliën in de blaadjes verdrijven. Wanneer ikbasilicum oogsten om te drogen, in te vriezen of voor grote partijen pesto oogst ik altijd vroeg op de dag.

Maar als ik aan het koken ben en basilicum nodig heb voor direct gebruik in de keuken, ga ik even naar de tuin om een paar stengels af te knippen. Het is misschien niet zo smaakvol als basilicum dat vroeg op de dag is geoogst, maar het is nog steeds heerlijk.

Basilicum oogsten

Er zijn veel soorten en variëteiten basilicum die je kunt kweken en mijn favorieten zijn Genovese basilicum, citroenbasilicum, paarse basilicum, kaneelbasilicum, Thaise basilicum en Griekse basilicum. Hieronder vind je meer informatie over het oogsten van een paar van deze verschillende basilicumsoorten. Zodra je basilicum hebt verzameld, leg je de stelen in een oogstmand, tuinhoed of andere bak om te voorkomen dat je de blaadjes kneust.

Genovese basilicum is de klassieke basilicum die wordt gebruikt voor pesto. Ik begin met het oogsten van de pittig-zoete blaadjes zodra de planten ongeveer 8 centimeter hoog zijn.

Genovese basilicum oogsten

Genovese basilicum, een soort zoete basilicum, heeft grote komvormige bladeren en planten die 18 tot 30 centimeter hoog worden, afhankelijk van de cultivar. Dit is de basilicum die je moet kweken als je pesto wilt maken. Ik begin te oogsten van mijn Genovese basilicumplanten als ze 6 tot 8 centimeter hoog zijn, ongeveer een maand na het planten. Op dat moment snoei ik de hoofdstengel terug tot een gezonde bladknoop. Je ziet dan een set kleine zijstengels.Aan beide kanten van de stengel zitten uitlopers en je kunt een kleine schaar of een kniptang gebruiken om de basilicum af te knippen. Deze eerste knipbeurt geeft me een beetje verse basilicum om meteen te eten en zorgt voor bossigere, sterkere planten.

Griekse basilicum oogsten

Het is geen geheim dat ik graag Griekse basilicum kweek. De planten hebben een compacte ronde vorm en ik plant ze graag langs de zijkanten van mijn verhoogde groentebedden voor een aantrekkelijke eetbare rand. Het blad van Griekse basilicum is erg dicht en ik vind het het beste om hele stengels uit te knijpen en terug te knippen tot een zijscheut. Als je maar een klein beetje basilicum nodig hebt, gebruik dan een kniptang om wat blaadjes van de buitenkant van de basilicum af te knippen.plant.

Wees niet verlegen met het oogsten van basilicum. Ik begin aan het begin van de zomer met oogsten tot de eerste strenge vorst in de herfst.

Thaise basilicum oogsten

Thaise basilicumplanten zijn erg decoratief met heldergroene bladeren, dieppaarse stengels en eetbare paarse bloemtrossen. De bladeren hebben een heerlijke dropsmaak en kunnen afzonderlijk worden geplukt of je kunt hele stengels afknippen. Nogmaals, wanneer ik van mijn basilicumplanten oogst, doe ik dat graag op een manier die toekomstige groei bevordert, wat betekent dat ik stengels afknijp of afknip tot een gezonde set zijscheuten.

Citroen basilicum oogsten

Citroenbasilicum heeft, net als limoenbasilicum, een heerlijk citrusaroma en -smaak die heerlijk combineren met fruitsalade en limonade, en ik vind het heerlijk om de fijngehakte blaadjes toe te voegen aan barbecuemarinade of ze over ijs te strooien. Oogst de blaadjes als dat nodig is of snoei de stengels om de twee weken terug om verse groei te bevorderen. Als je bloemknoppen ziet ontstaan, knijp ze dan terug om het doorschieten te vertragen en nieuw blad te stimuleren.productie.

Overtollige basilicum kan worden gedroogd of ingevroren voor toekomstige maaltijden.

Basilicum bewaren

Als je de geoogste basilicum niet meteen gaat gebruiken, bewaar de stelen dan in potten of glazen met water. Ik bewaar ze op mijn aanrecht uit de felle zon. Ze kunnen zo een paar dagen goed bewaard worden, al raad ik wel aan om het water dagelijks te verversen. Zet potten met verse basilicum niet in de koelkast, want bij koele temperaturen worden de blaadjes bruin.

Als je de basilicum een week niet hebt gebruikt, zie je misschien dat er wortels beginnen te groeien aan de onderkant van de stengels. Op dit punt kun je ze in potten planten om ze terug in de tuin te zetten. Basilicum in water wortelen is een gemakkelijke manier om meer planten te krijgen.

Basilicum oogsten om te drogen

Verse basilicumblaadjes geven de meeste smaak, maar basilicum drogen is een snelle en makkelijke manier om het hele jaar door van dit aromatische kruid te genieten. Basilicum drogen kan ook geld besparen, want kleine potjes gedroogde basilicum kosten in de supermarkt ongeveer $6 per stuk. Hier zijn 3 manieren om basilicum te drogen:

1. Drogen aan de lucht - Basilicum ophangen in kleine bosjes is de traditionele manier om de blaadjes te drogen. Verzamel de steeltjes uit je tuin en spoel ze schoon. Dep ze droog in een schone theedoek en verzamel ze dan in kleine bundeltjes die je vastzet met een elastiekje. Hang ze op een warme, goed geventileerde plek, uit de volle zon omdat zonlicht de smaak van de blaadjes kan verminderen. Controleer na 7 tot 10 dagen of de blaadjes nog goed zijn.Haal ze knapperig van de stelen om ze te bewaren.
2. Dehydrator - Een paar jaar geleden heb ik een dehydrator gekocht waarmee het drogen van basilicum een fluitje van een cent is! Ik verspreid de schone, droge blaadjes gewoon over de dehydratorplaten en zet hem op de modus 'kruiden drogen'. In 3 tot 4 uur zijn de blaadjes droog en klaar om te worden bewaard voor later gebruik.
3. Oven - Ik heb al vaak met succes basilicum gedroogd in mijn oven, maar je moet de blaadjes wel goed in de gaten houden zodat ze niet verbranden. Begin met het voorverwarmen van de oven op 170 F en bekleed een bakplaat met bakpapier. Haal de blaadjes van de stelen en verspreid ze over de plaat. Het duurt 1 tot 2 uur voordat de blaadjes volledig gedroogd zijn, maar controleer ze vaak en verwijder de plaat als de blaadjes knapperig zijn.

Bewaar volledig gedroogde basilicumblaadjes in potten of zakjes en bewaar ze buiten direct licht.

Je kunt een kniptang, een kleine schaar of je vingers gebruiken om de stengels en blaadjes van basilicum te oogsten.

Basilicum oogsten om in te vriezen

Basilicum invriezen is een van de beste manieren om de smaak van dit populaire kruid te behouden. Het is mijn favoriete manier om extra basilicum uit de tuin te gebruiken, zodat we genoeg hebben voor herfst- en wintermaaltijden en er zijn twee manieren om basilicum in te vriezen:

1. Hele bladeren invriezen - Haal de basilicumblaadjes van hun steel en doe ze in een grote kom. Spoel ze schoon en spreid ze uit op een schone theedoek om te drogen. Als ze droog zijn, leg je ze op bakplaten bekleed met bakpapier en zet je de bakplaat in de vriezer. Hierdoor worden de blaadjes snel bevroren en als ze helemaal bevroren zijn, kun je ze in een diepvrieszak doen. Bewaar ze in de vriezer en gebruik ze wanneer nodig.
2. Hakken en invriezen - Omdat ik veel basilicum invries, hak ik de blaadjes het liefst eerst fijn in mijn keukenmachine, omdat fijngehakte blaadjes minder ruimte in beslag nemen in de vriezer. Haal de blaadjes van de steeltjes en was en droog ze. Doe de blaadjes in een keukenmachine en voeg een scheutje olijfolie toe. Verwerk de fijngehakte basilicum in een ijsblokjesbakje of diepvrieszakje. Als je ijsblokjesbakjes gebruikt, wordt deAls je diepvrieszakjes gebruikt, maak ze dan plat voordat je ze invriest, zodat je gemakkelijk stukjes bevroren basilicum kunt afbreken.

Leer meer over het kweken van een grote oogst basilicum in deze diepgaande artikelen: