Dans mon potager, une serre d'hiver est devenue le cœur de notre jardin de saison froide, nous fournissant des légumes et des herbes aromatiques de décembre à mars. Cette structure non chauffée, qui est également présentée dans mon livre Growing Under Cover : Techniques for a More Productive, Weather-Resistant, Pest-Free Vegetable Garden, capte l'énergie solaire et abrite une grande variété de plantes tolérantes au froid.comme le chou frisé, les carottes, les poireaux, les échalotes, les carottes et les épinards.

Ma serre d'hiver produit des légumes biologiques 365 jours par an. En hiver, je récolte des salades de saison froide, des plantes racines et des plantes à tige comme les poireaux.

J'utilise également la serre pour prolonger la récolte d'automne, démarrer les semences pour le jardin principal, endurcir les plantes transplantées et prendre de l'avance sur le printemps. Et lorsque le temps se réchauffe à la fin du printemps, les plates-bandes surélevées à l'intérieur sont plantées avec des cultures qui aiment la chaleur comme les tomates, les poivrons et les concombres pour fournir une récolte très précoce.

Le fait que j'utilise une serre d'hiver ne signifie pas que je n'utilise pas d'autres structures hivernales dans mon jardin. J'ai une variété de petits prolongements de saison comme des cadres froids et des mini-serres, et j'utilise également des techniques comme le paillage en profondeur. Mais le fait d'avoir une serre d'hiver m'a permis d'améliorer mon jardin en fournissant un espace couvert pour la culture des aliments. Cela rend les soins et la récolte des cultures plus confortables,surtout lorsqu'il fait froid et qu'il y a de la neige, mais cela me permet également de disposer d'une surface beaucoup plus grande pour la production de denrées alimentaires.

Types de serres d'hiver

Les serres et les polytunnels ne sont pas réservés aux agriculteurs. Il existe de nombreuses tailles, formes et types de structures de plain-pied qui peuvent être utilisées pour la récolte hivernale des légumes et des herbes de saison froide dans un jardin. Certaines structures sont vendues en kit tandis que d'autres peuvent être bricolées par des jardiniers habiles.

Quelques exemples de serres domestiques :

• Serre en verre à cadre métallique
• Serre en polycarbonate à ossature métallique
• Serre en polyéthylène à arceaux métalliques
• Serre en verre à ossature bois
• Serre en polycarbonate à ossature bois
• Serre en polyéthylène à ossature bois
• Serre en polyéthylène avec cadre en PVC
• Serre dôme en polycarbonate à armature métallique
• Serre dôme en polyéthylène à ossature bois

Les serres dômes sont de plus en plus populaires dans les jardins familiaux. Leur structure est très solide et elles peuvent être utilisées pour produire une culture hivernale de légumes et d'herbes rustiques.

Choisir une serre d'hiver

Quel que soit le type de serre que vous décidez d'acheter ou de construire, elles ont toutes deux composantes principales : un cadre et une couverture transparente. Ma serre mesure 14 pieds sur 24 pieds et a été achetée en kit dans un magasin local de fournitures pour serres. Je voulais une structure suffisamment solide pour résister à notre climat maritime. En hiver, ce climat comprend des tempêtes fréquentes qui apportent de la neige abondante, de la pluie verglaçante et de l'eau froide, ainsi que de l'humidité.À d'autres moments de l'année, nous sommes confrontés à des conditions météorologiques extrêmes, comme les ouragans.

Si vous êtes comme moi, lorsque vous rêvez d'une serre, vous imaginez une luxueuse structure à ossature métallique et vitrée. Il s'agit certes d'un objectif de jardinage, mais ce type de structure a un coût non négligeable. Et bien qu'elles soient idéales pour la culture des légumes, vous serez peut-être surpris d'apprendre que même une ossature en bois bricolée et recouverte d'une feuille de polyéthylène de 6 mil pour serre est également efficace pour abriter les plantes et les animaux.les cultures d'hiver.

Lorsque vous choisissez un type de serre, examinez d'abord le site, l'espace et le climat. La plupart des cours urbaines n'ont pas d'espace pour une grande serre à arceaux, mais une petite structure en verre ou en polycarbonate peut convenir. Examinez également le terrain. Est-il en pente ? Une légère pente peut généralement être contournée, mais une pente abrupte peut rendre difficile l'érection d'une serre. Pendant que vous inspectez votre cour, examinez le terrain,N'oubliez pas non plus qu'une serre doit être placée à un endroit où elle reçoit toute la lumière du soleil. Cherchez autour de vous des sources d'ombre potentielles - les arbres et les bâtiments proches, par exemple.

Tenir compte du climat et des conditions météorologiques extrêmes

En ce qui concerne le climat, je vis sur la côte est du Canada où la neige et le vent peuvent être extrêmes. Comme indiqué ci-dessus, ma serre devait être suffisamment solide pour résister aux ouragans et aux tempêtes hivernales. Si vous vivez dans un climat plus doux, vous pouvez probablement vous contenter d'une serre fabriquée à partir de matériaux plus légers.

Un autre type de structure à envisager est la serre à dôme géodésique. Ces serres en forme de dôme arrondi sont de plus en plus populaires dans les jardins privés en raison de leur solidité. Ce sont des structures robustes et excellentes pour se débarrasser de la neige et du vent.

Je cultive de nombreuses variétés de laitues résistantes au froid dans ma serre d'hiver, dont la Salanova, qui forme de jolies rosettes de feuilles tendres et craquantes.

Que cultiver dans une serre d'hiver ?

De nombreuses cultures peuvent être récoltées dans une serre d'hiver. Les cultures que vous choisissez de cultiver dépendent de votre climat et de ce que vous aimez manger. Je jardine dans la zone 5 et les températures hivernales peuvent descendre jusqu'à -4 F (-20 C). J'ai une serre non chauffée et je n'utilise pas de chauffage, comme un chauffage au propane, mais si vous chauffez un minimum votre serre, vous pourrez cultiver des cultures moins rustiques. Nous plantons unLes légumes racines comme les carottes et les betteraves, ainsi que les salades vertes comme le chou frisé, la laitue d'hiver, les épinards, les légumes asiatiques, l'endive et la roquette.

Lorsque vous lisez les catalogues de semences et sélectionnez les variétés à cultiver, lisez attentivement chaque description. Certaines variétés sont plus résistantes que d'autres. Par exemple, les laitues Winter Density et North Pole font partie de mes laitues préférées à cultiver pour la récolte de décembre à mars. Elles résistent bien aux températures froides et surpassent facilement les laitues d'été ou de printemps de plusieurs mois.

Ceux qui vivent dans des climats plus froids que la zone 5 devraient s'en tenir aux cultures les plus résistantes au froid. Dans mon jardin, les vedettes de l'hiver sont le chou frisé d'hiver, le mache, le tatsoi et les échalotes. Ceux qui vivent dans des climats plus doux, comme ceux des zones 7 et plus, peuvent cultiver une sélection encore plus large de légumes et d'herbes d'hiver. De nombreuses herbes rustiques comme la ciboulette, le thym et le persil peuvent également être récoltées en hiver à partir d'un potager.Je les déterre de mes plates-bandes surélevées au début de l'automne et je les transplante à l'intérieur de la structure.

À la fin de l'hiver, la plupart des cultures à l'intérieur de ma serre ont été récoltées. Les espaces de culture vides sont amendés avec du compost et ensemencés avec des légumes verts frais et des plantes racines pour une récolte au début du printemps.

Les 10 cultures préférées de Niki à récolter en hiver :

• 1. Carottes
  2. Betteraves
  3. Oignons verts
  4. Poireaux
  5. Laitues d'hiver
  6. Épinards
  7. La roquette
  8. Mache
  9. Choux frisés
  10. Persil

Le chou frisé est l'une des cultures les plus résistantes à récolter en hiver et nous en cultivons plusieurs types dans notre structure.

Pour en savoir plus sur les cultures que vous pouvez faire pousser en automne et en hiver, regardez cette vidéo. :

Quand planter les légumes d'hiver ?

La plupart des légumes de ma serre d'hiver sont plantés entre le milieu de l'été et le milieu de l'automne. Idéalement, la culture devrait être presque mûre ou prête à être cueillie au moment où le temps devient froid et où la longueur du jour tombe en dessous de dix heures par jour. C'est le moment où la croissance de la plupart des plantes ralentit considérablement. Dans mon climat nordique, cette date se situe au début du mois de novembre et les légumes mûrs ou presque mûrs restent dans la serre d'hiver.serre jusqu'à ce que nous soyons prêts à récolter.

Pour déterminer la bonne date de plantation, vous devez tenir compte du nombre de jours jusqu'à maturité pour chaque culture ou variété. Cette information figure sur le paquet de semences ou dans le catalogue de semences. Ma culture de carottes Napoli, par exemple, prend environ 58 jours de la semence à la récolte. Idéalement, je devrais donc compter 58 jours à rebours à partir de la première date de gel prévue et planter. Cependant, à mesure que la longueur du jour diminue dans lesEn automne, la croissance des plantes ralentit, c'est pourquoi j'ajoute toujours 7 à 10 jours supplémentaires lorsque je plante des cultures destinées à être récoltées à la fin de l'automne et en hiver. Cela signifie que je sème les carottes Napoli pour l'hiver au milieu de l'été.

Les salades vertes comme la roquette, la laitue frisée, les blettes et les épinards poussent plus vite que les plantes racines et sont semées de la fin de l'été au début de l'automne. Elles peuvent être semées directement ou bénéficier d'une avance à l'intérieur sous des lampes de culture. Si vous souhaitez avoir des plants de chou frisé ou de chou vert adultes pour les récolter en hiver, il faut compter environ 70 jours à partir du semis. Les oignons verts sont également un légume favori à récolter en hiver.Il leur faut environ 55 à 70 jours pour passer de la semence à la récolte.

Pour mieux isoler mes cultures d'hiver, j'installe souvent des mini-tunnels à arceaux recouverts de tissu au-dessus des plates-bandes surélevées, ce qui permet d'emprisonner la chaleur et de protéger les légumes du froid.

Comment augmenter la chaleur dans une serre d'hiver non chauffée ?

Les jours d'hiver où la température extérieure est bien en dessous de zéro, ma serre est généralement douce à l'intérieur, grâce au soleil. Par exemple, lorsqu'il fait 17 F (-8 C) à l'extérieur, la température intérieure peut atteindre 50 F (10 C). Cela dit, une fois le soleil couché, la température chute rapidement. Cependant, il y a quelques façons sournoises d'augmenter la rétention de chaleur et d'isoler vos cultures. Pour isoler, j'utilise de profonds tuyaux deVous pouvez fabriquer vos propres tunnels ou en acheter en kit. Pour les cultures racines comme les carottes et les betteraves, appliquez un paillis profond de paille ou de feuilles sur le lit à la fin de l'automne, avant que le sol ne gèle à l'intérieur de la serre.

Pour utiliser des housses en tissu ou en polyéthylène sur les plates-bandes de légumes verts, d'herbes rustiques, d'échalotes et d'autres légumes, je fais flotter les housses sur de simples arceaux en fil de fer.

Une autre façon de ralentir la perte de chaleur dans une serre d'hiver est de créer une masse thermique ou un puits de chaleur, comme quelques tonneaux remplis d'eau. L'eau absorbe la chaleur pendant la journée et la libère lentement la nuit, ralentissant ainsi le processus de refroidissement. Si la serre est assez grande, vous pouvez également y placer un tas de compost pour générer un peu de chaleur.

Il existe de nombreuses salades que vous pouvez semer à la fin de l'été et au début de l'automne pour les récolter en hiver. Les épinards, la roquette, le mizuna et les moutardes sont à la fois faciles et rapides à cultiver.

Soins aux légumes dans une serre d'hiver

Il y a cinq tâches principales à effectuer lorsqu'on s'occupe d'une serre d'hiver :

Arrosage

La grande question est de savoir à quelle fréquence je dois arroser pendant la période froide de décembre à février. Pas beaucoup ! Cela dépend de l'année, car certaines années, nous avons un gel précoce et l'arrosage se termine à la fin novembre. D'autres années, le temps peut être doux jusqu'à la fin décembre et j'irrigue quelques fois à la fin de l'automne.

J'utilise un tuyau d'arrosage, mais vous pouvez aussi utiliser un arrosoir et le remplir à partir d'un tonneau d'eau de pluie situé près de la serre ou d'un tonneau qui récupère l'eau du toit de la serre. J'arrose ma serre presque quotidiennement de la fin du printemps à la fin de l'été. L'arrosage est réduit à une ou deux fois par semaine au début ou au milieu de l'automne lorsque les jours raccourcissent et que les températures commencent à baisser. En hiver, j'arrose la serre une fois par semaine.ne pas arroser à moins d'avoir quelques jours de dégel.

Fertilisation

La santé du sol est toujours au centre de mes préoccupations dans les plates-bandes et les structures de mon jardin ; c'est pourquoi j'incorpore du compost, du fumier vieilli, des feuilles hachées et d'autres amendements à la terre entre les cultures. J'applique également des engrais organiques - granulaires et liquides - pour favoriser une croissance saine des plantes et une récolte abondante en hiver. Les engrais granulaires à libération lente sont ajoutés au moment de la plantation, tandis que les engrais liquides, comme les engrais à base de poisson, sont ajoutés au moment de la récolte.et l'émulsion de varech, sont appliqués tous les mois, selon le produit. Suivez toujours les instructions d'application, quel que soit le type d'engrais que vous achetez.

Mise à l'air libre

Assurer une bonne ventilation est l'une des tâches les plus importantes dans une serre, surtout lorsqu'il fait chaud. J'ai des côtés enroulables, des fenêtres et une porte pour la ventilation. Au début du printemps et à la fin de l'automne, j'enroule les côtés de mon tunnel de quelques centimètres. Cela permet une bonne circulation de l'air, surtout si l'on prévoit une température supérieure à 4°C. L'intérieur d'une structure se réchauffe rapidement, et il est difficile d'obtenir des résultats satisfaisants.Si vous maintenez la température intérieure de votre serre trop élevée au milieu ou à la fin de l'automne, vous verrez apparaître des plantes tendres et molles qui risquent d'être endommagées lorsque les températures baisseront.

L'aération est également le meilleur moyen de réduire la condensation dans une serre. La condensation peut favoriser le développement de maladies fongiques et une aération régulière par temps doux réduira la quantité d'humidité dans l'air.

Récolte

Il est si agréable de récolter des légumes en hiver dans une serre. J'adore cueillir des légumes dans les cadres froids et les mini-tunnels de mon jardin en planches surélevées, mais c'est un travail assez froid. Lorsque je récolte dans ma serre, c'est beaucoup plus confortable. En effet, la température intérieure est généralement plus chaude que la température extérieure et je suis à l'abri des vents d'hiver.

Une lourde charge de neige peut endommager une serre. Utilisez un balai ou un autre moyen de transport.

Déneigement

Je vis dans une région où la neige épaisse n'est pas rare et je dois surveiller la charge de neige sur ma structure. J'ai acheté une serre conçue pour résister à une forte charge de neige, mais si la neige commence à s'accumuler sur ma structure, je prends un balai à poils doux pour la brosser soigneusement de l'extérieur ou je la tapote avec le balai de l'intérieur. Cela fonctionne parce que ma structure est couverteAvec une serre en polycarbonate ou en verre, il faut brosser délicatement la neige sur les panneaux depuis l'extérieur.

Si vous n'avez pas la place d'installer une grande serre, envisagez d'utiliser des mini-serres pour créer une serre à petite échelle. Dans mon cours en ligne sur l'utilisation des mini-serres, vous découvrirez comment utiliser ces outils étonnants pour cultiver plus de nourriture que jamais. La vidéo ci-dessous est un aperçu du cours .

Pour en savoir plus sur le jardinage des légumes d'hiver, consultez ces articles :

• Mon cours en ligne : Comment construire & ; utiliser des mini-tunnels dans le jardin potager
• Ma conversation sur le jardinage d'hiver pour le podcast Joe Gardener

Ne manquez pas non plus de consulter mon dernier livre, Growing Under Cover, et mon livre primé, The Year-Round Vegetable Gardener (Le jardinier des légumes tout au long de l'année).