بہار اور موسم گرما میں، جیسے ہی میری کچھ جڑی بوٹیاں اور پھول سرسبز اور بھرے ہوتے ہیں، میں یہاں تھوڑی سی ٹہنی کاٹتا ہوں، وہاں کچھ کھلتے ہیں، اور میں انہیں اندر لے آتا ہوں۔ مجھے یہ پسند نہیں ہے کہ کوئی چیز ضائع ہو جائے، لیکن ایسا کوئی طریقہ نہیں ہے کہ میں ہر کھانے میں اوریگانو یا پودینہ کا سیزن میں کام کر سکوں۔ لہذا جب مجھے ان کی ضرورت ہوتی ہے تو میں انہیں خشک کرنے کے لئے محفوظ کرتا ہوں۔ میں چائے کے لیے کچھ بناؤں گا اور اس یا اس کی چٹکی بھر سوپ یا سٹو میں ڈالوں گا۔ تاہم، گزشتہ موسم گرما میں، جب میں باغ سے جڑی بوٹیاں اور پھول خشک کر رہا تھا تو میرے ذہن میں کچھ اور بھی تھا: تحائف۔

میں خود کو ایک خوبصورت چالاک انسان سمجھتا ہوں۔ مجھے بُننا اور سلائی کرنا اور کڑھائی کرنا پسند ہے، اور جب موڈ خراب ہوتا ہے تو میں اپنی گلو بندوق نکال لیتا ہوں۔ لیکن میں نے کبھی بھی اپنے سوکھے باغ کے فضل کو کسی کو مصالحے، قدرتی خوبصورتی کی مصنوعات، یا چائے کے طور پر دینے کے بارے میں سوچا ہی نہیں۔

میں اپنی دوست اسٹیفنی روز سے متاثر ہوں جو اپنی سائٹ گارڈن تھیراپی کے لیے سب سے خوبصورت پروجیکٹ بناتی ہے۔ یہاں تک کہ میں ان بیجوں کے مجموعوں میں سے ایک (قدرتی بیوٹی گارڈن کٹ) لگانے کے قابل تھا جو اس نے گارڈن ٹرینڈز کے لیے بنایا تھا۔ اس نے مجھے بیچلر بٹن اور کیلنڈولا جیسے پودوں کو خشک کرنے کی ترغیب دی۔

جڑی بوٹیوں اور پھولوں کو خشک کرنا

جڑی بوٹیوں کو خشک کرنے کے چند طریقے ہیں۔ آپ اس بات کو یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ آپ کے خشک ہونے والے علاقے میں بہت زیادہ ہوا کی گردش ہو۔ چونکہ میں باضابطہ طور پر باغبانی کرتا ہوں، اس لیے میں جڑی بوٹیوں کو لٹکانے سے پہلے نہیں دھوتا ہوں، لیکن میں ان کا مکمل معائنہ کرتا ہوں اور اچھی طرح سے شیک کرتا ہوں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ میں کوئی نہیں لا رہا ہوں۔کیڑے گھر کے اندر۔

جڑی بوٹیوں کو تراشنے کا بہترین وقت (جڑی بوٹیوں کی قینچی کا استعمال کرتے ہوئے) شبنم کے خشک ہونے کے بعد صبح کا پہلا کام ہے۔ خشک کرنے کے چند اختیارات ہیں۔ ہکس کے ساتھ یہ خوبصورت ہینگنگ ریک ہیں جو آپ پودوں کو لٹکانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ میں نے ایسی اسکرینیں بھی دیکھی ہیں جو شیلف پر کھڑی ہیں۔ کچھ لوگ اپنا ڈی ہائیڈریٹر استعمال کرتے ہیں۔ میں نے کھانے کے کمرے میں پردے کی چھڑی پر جڑی بوٹیوں میں اپنی کو لٹکا رکھی ہے، اس لیے اس بات کا امکان ہے کہ اگر آپ میری کیمومائل چائے پیتے ہیں، تو آپ تھوڑی سی پکی ہوئی دھول بھی پی رہے ہوں گے۔ کچھ باغبان اپنی جڑی بوٹیوں کو ہوادار کاغذ کے تھیلے سے ڈھانپیں گے تاکہ دھول کو دور رکھا جاسکے۔ مجھے 19 ویں صدی کی اپوتھیکری شکل پسند ہے۔

میں اپنے گچھے کچھ ہفتوں کے لیے لٹکائے ہوئے چھوڑ دیتا ہوں۔ آپ کو معلوم ہو جائے گا کہ وہ تیار ہیں جب وہ چھونے کے لیے کرچی ہو جائیں گے۔ میں چائے کے ٹن بچاتا ہوں یا ایک سیاہ الماری میں میرا ذخیرہ کرنے کے لیے میسن کے برتنوں کا استعمال کرتا ہوں۔

یہاں کچھ جڑی بوٹیاں اور پھول ہیں جنہیں میں خشک کرنا پسند کرتا ہوں:

• تھائیم (خاص طور پر لیموں کا تھائیم)
• اوریگانو
• سٹیویا
• پودینہ: چاکلیٹ پودینہ، جو بھی سال میں اگایا جائے، اس کے علاوہ ہر سال میں جو کچھ بھی ہو اسے اگائیں! ile
• Lavender
• Lemongrass
• Lemon balm
• بیچلر کے بٹن (اس سال پہلی بار)

باغ سے تحفہ بنانے کے لیے جڑی بوٹیوں اور پھولوں کو خشک کرنا

جڑی بوٹیوں کے کئی گچھوں کے ساتھ سوکھے گئے اور انہیں مختلف طریقوں سے تحفہ دینے کے لیے تیار کرنے کا فیصلہ کیا۔ میرے خشک پودینہ اور کیمومائل کی مختلف اقسام چائے کے لیے مقرر ہیں۔تھیلے اور ٹن، میرا اوریگانو کچل کر مسالے کے برتن کے لیے تیار ہے، اور میرا لیوینڈر ایک خوشنما غسل کے وقت کے سوک میں ملا دیا گیا ہے۔

لیوینڈر غسل کے نمکیات

میں نے سوچا کہ میں اس پوسٹ کے لیے تحریک شروع کروں گا۔ یہ سٹیفنی روز کی کتاب Home Apothecary: Easy Ideas for Making & سے اجازت کے ساتھ اقتباس کیا گیا ہے۔ پیکیجنگ باتھ بم، نمکیات، اسکربس اور مزید. (روز اس موضوع پر ایک آن لائن ورکشاپ بھی سکھاتا ہے۔)

حال ہی میں، میں ایک ہوٹل میں ٹھہرا تھا جس نے آپ کے تکیے کے لیے بیڈ کے پاس ایک چھوٹی اسپرے کی بوتل پیش کی تھی جس میں لیوینڈر تھا۔ اس کا مقصد رات کی گہری نیند کی حوصلہ افزائی کرنا تھا۔ اگر آپ کسی ایسے شخص کو جانتے ہیں جو سونے سے پہلے نہانے کے معمول سے لطف اندوز ہوتا ہے، تو لیوینڈر غسل نمک ایک اچھا تحفہ ہوگا۔ گلاب نے اسے کارک سٹاپرز کے ساتھ ان میٹھی چھوٹی ٹیسٹ ٹیوبوں میں پیک کیا۔ مجھے ایک ایسی ہی بوتل ملی جس کے بارے میں میں نے سوچا تھا کہ میں آزماؤں گا۔

خشک لیوینڈر غسل نمکیات: میں نے اسے تحائف کے لیے بنایا ہے، لیکن میں نے اپنے لیے کوشش کرنے کے لیے اضافی بنایا ہے!

مواد

• 270 گرام ایپسم نمک (جو ایک کپ سے تھوڑا زیادہ ہے) ایک چوتھائی سے زیادہ)
• 30 قطرے لیوینڈر اسینشل آئل

سب کو ملا کر

• ایک پیالے میں ایپسم سالٹ رکھیں اور خشک لیوینڈر شامل کریں۔
• ڈراپر کا استعمال کرتے ہوئے ضروری تیل شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔
• سالٹ کے ساتھ بھری ہوئی جگہ پر استعمال کریں یا ایپسوم کا استعمال کریں جس میں کاغذ کو بھریں سب سے اوپر یہنسخہ 3 ٹیسٹ ٹیوب بناتا ہے۔
• اس کتاب میں کچھ اور عمدہ ترکیبیں ہیں جن کو میں آزمانے کا ارادہ رکھتا ہوں، بشمول لوشن بارز اور لپ بام۔

ہربل چائے کے لیے جڑی بوٹیوں اور پھولوں کو خشک کرنا

یونیورسٹی میں مجھے بہت زیادہ پیٹ میں درد ہوتا تھا۔ یہ اس لیے ہو سکتا ہے کہ میں نے رات کے کھانے میں گھنگھریالے فرائز یا چکنائی والا پیزا کھایا تھا۔ میری منزل پر موجود لڑکیوں میں سے ایک نے کیمومائل چائے کا ایک برانڈ تجویز کیا جس کی ماں اسے خریدے گی جو اٹلی سے درآمد کی گئی تھی اور اس میں پورے پھول استعمال کیے گئے تھے۔ چائے کے اس پہلے کپ نے میری علامات کو تقریباً فوری طور پر کم کر دیا اور میں تب سے اسے پی رہا ہوں (حالانکہ میری خوراک کافی زیادہ صحت بخش ہے!)۔

نکی کے پاس اس مضمون میں خشک یا تازہ کیمومائل کو اگانے اور بنانے کے لیے کچھ بہترین تجاویز ہیں۔ جب میں کیمومائل کو خشک کرنے کے لیے کاٹتا ہوں تو میں تنے کو جڑی بوٹیوں سے باندھتا ہوں اور بعد میں چائے کے لیے پھولوں کو کاٹتا ہوں۔

زمینی جڑی بوٹیاں بھی کام نہیں کرسکتی ہیں، لیکن میرے خیال میں خشک کیمومائل واقعی بہت خوبصورت ہے، اور کچھ تحفے کے طور پر پیش کرنے کا یہ ایک اچھا طریقہ ہے۔

مجھے خشک کرنے میں بھی بہت مزہ آتا ہے۔ ہمارا کچھ ایک ساتھ ملانا بھی مزہ آسکتا ہے۔ (یہاں جڑی بوٹیوں والی چائے سے بھرے باغ کو اگانے کے لیے کچھ بہترین مشورے ہیں۔) میں ایک بار ایک نیچروپیتھک کلینک سے ایک کاغذی تھیلی لے کر آیا تھا جس میں 30 گرام Matricaria recutita (جرمن کیمومائل)، 20 گرام Melissa officinalis ، اور لیموں کا 20 گرام تھا۔پائپریٹا (پودینا)۔ جس نے بھی بتایا ہے کہ اس کا پیٹ خراب ہے اس نے اس مرکب کے چند ٹی بیگز حاصل کیے ہیں اور یہ ایک دلکش کام کرتا ہے۔

آپ کی چائے کو پیک کرنے کے چند طریقے ہیں۔ میں اپنا ایک خوبصورت چھوٹے انتھروپولوجی جار میں چاک بورڈ پینٹ لیبل کے ساتھ ذخیرہ کرتا ہوں جو مجھے تحفے کے طور پر ملا ہے (جڑیاں روشنی کے سامنے نہیں آتی ہیں، حالانکہ یہ ڈسپلے پر ہے)۔ مجھے یہ خوبصورت صاف زیورات بھی ملے جو تصاویر کے لیے ہیں۔ میں نے تصویر ڈالنے کو کھود دیا اور اس کے بجائے کیمومائل پھولوں سے بھرا (جیسا کہ اوپر دکھایا گیا ہے)۔ آپ غیر بلیچ شدہ، بایوڈیگریڈیبل پیپر ٹی بیگز سے اپنے ٹی بیگ بھی بنا سکتے ہیں۔ اس کے بعد، اپنے جادوئی آمیزے کو درج کرتے ہوئے اپنے خود کے ٹیگ بنائیں اور بیگ کے آخر تک سلائی کریں۔

میں نے سوچا کہ ٹیگ شامل کرنا ایک اچھا ٹچ ہوگا، اس لیے میں نے اسے کڑھائی کے دھاگے کا استعمال کرتے ہوئے سلایا۔

مسالوں کے ریک کے لیے جڑی بوٹیاں خشک کرنا

مجھے یہ پسند نہیں ہے کہ میں اپنے آپ کو خاص طور پر اسپائسز خرید سکتا ہوں، خاص طور پر میں اس کی قیمت خرید سکتا ہوں۔ تلسی گرمیوں میں، میں ان کو تازہ کاٹتا ہوں۔ سردیوں کے لیے، میں کچھ خشک کرتا ہوں اور گلہری کو دور کرتا ہوں۔ اوریگانو ایک پسندیدہ غذا ہے۔ یہ دل کے موسم سرما کے سوپ اور سٹو کے لیے بہت سے اجزاء کی فہرست میں ہوتا ہے۔

سوپ اور سٹو کی بات کرتے ہوئے، آپ اپنا مصالحہ بنا سکتے ہیں—شاید اوریگانو، تھائم، پارسلے، اور ترکی یا چکن سوپ کے لیے خلیج کے کچھ پتے! یہاں تک کہ آپ ریسیپی کارڈ شامل کرنے پر غور کر سکتے ہیں۔

ایک خاص اطمینان ہے جو آتا ہےمصالحے تک پہنچنے کے ساتھ میں نے کھانا پکانے کے دوران خود کو بڑھا لیا ہے!

ایک پیالے پر، میں اپنی انگلیاں آہستہ سے تنے کے اوپر اور نیچے چلا کر جڑی بوٹیوں کو کچلتا ہوں، اس طرح پتے جھڑ جاتے ہیں۔ پھر میں انہیں جار میں ڈالنے کے لیے ایک فنل کا استعمال کرتا ہوں۔

اس مضمون کو لکھنے اور تخلیق کرنے سے مجھے دوسرے پروجیکٹس کو تلاش کرنے کی ترغیب ملی ہے جو میں اپنی خشک جڑی بوٹیوں اور پھولوں سے بنا سکتا ہوں۔ کیا آپ باغ میں چنی ہوئی چیزوں کے ساتھ ہوشیار ہیں؟

اسے پن کریں!