Els jardiners coneixen el valor del compost, però pot ser complicat trobar espai per produir prou compost per a un jardí exterior o fins i tot una col·lecció de plantes d'interior. Aquí és on el compostatge bokashi és útil. No necessiteu gaire espai ni equipament per obtenir els beneficis del compostatge bokashi. De fet, fins i tot podeu mantenir un contenidor de compostatge bokashi convenientment a l'interior. El mètode bokashi us permet convertir restes de carn, productes lactis, restes cuites i molt més en nutrients útils per al vostre sòl i plantes. També conegut com a fermentació bokashi, aquest procés de compostatge utilitza microbis beneficiosos per emmagatzemar els residus d'aliments que no són adequats per al compostatge tradicional. Segueix llegint per obtenir més informació sobre el compostatge bokashi.

El compostatge bokashi és un procés de dos passos que converteix els residus de la cuina en una esmena ric del sòl.

Què és el compostatge bokashi?

El compostatge bokashi és un procés de dos passos que fermenta la matèria orgànica i després barreja el producte resultant amb la terra o el compost existent per completar la seva transformació. "Bokashi" és una paraula japonesa que, traduïda directament, significa "desenfocar". Després del procés de fermentació del bokashi, les restes de cuina se senten més suaus i es veuen menys diferents; en aquest sentit, es desdibuixen o s'esvaeixen.

Tenim compostatge bokashi gràcies al doctor Teruo Higa, professor jubilat de la Universitat de Ryukyus d'Okinawa, Japó. Dr. Higaoriginalment es va ensopegar amb la idea de combinar diversos tipus de microbis per accident. Després de realitzar experiments amb microorganismes individuals, l'horticultor els va combinar en un cubell per eliminar-los. En lloc d'esbandir el contingut de la galleda pel desguàs, el va abocar sobre un tros d'herba. Com a resultat, l'herba va florir inesperadament.

El 1980 el Dr. Higa havia perfeccionat la seva barreja de "microorganismes efectius" o "EM". Treballant conjuntament, aquests microorganismes fan possible el compostatge bokashi.

Els beneficis del mètode bokashi

L'ús d'aquesta tècnica té molts beneficis. El compostatge Bokashi requereix molt menys espai que el compostatge tradicional. També és més ràpid. A més, com que podeu incloure molts tipus addicionals de residus de cuina, l'ús d'un sistema bokashi us pot ajudar a mantenir una gran quantitat de material orgànic fora de l'abocador.

En dues o quatre setmanes, les restes de menjar es descomponen prou per a la transferència segura a una pila de compost exterior o contenidors de compostatge. Alternativament, els residus de la cuina que fermenteu simplement es poden enterrar sota terra o dins d'un gran contenidor de terra on completen ràpidament la seva transformació en un sòl de jardí nou i ric.

Un altre avantatge és que també teniu accés al te bokashi, un subproducte natural del procés de fermentació del bokashi. Utilitzat a plena concentració, aquest lixiviat és un netejador de drenatge natural perfecte. També conegut comsuc de bokashi, el líquid pot ser un fertilitzant útil als llits del jardí. Tanmateix, el seu contingut en nutrients varia i, com que és molt àcid, cal diluir-lo primer. Una proporció de 200 parts d'aigua per una part de lixiviat és ideal.

Podeu fer bricolatge o comprar un compostador bokashi, però ha de ser hermètic. Foto cortesia de Gardener's Supply Company.

Com funciona el compostatge bokashi

Amb el compostatge bokashi, els microorganismes efectius, Lactobacillus i Saccharomyces , treballen junts en un entorn sense oxigen per fermentar els residus alimentaris. Durant aquest procés anaeròbic, els bacteris lactobacils beneficiosos produeixen àcids làctics. Això, al seu torn, fa que les condicions siguin adequades perquè els llevats Saccharomyces amants de l'àcid descomponguin encara més la matèria orgànica. Els microorganismes nocius no poden prosperar en aquest entorn d'alt àcid i poc oxigen. Això fa possible que els bacteris i llevats beneficiosos els superin i fermenti amb èxit els vostres residus en el procés.

No necessiteu molts subministraments per al compostatge bokashi. Necessites un recipient hermètic i un inoculant granular o líquid. Foto cortesia de Gardener's Supply Company.

Suministraments necessaris per al procés de fermentació del bokashi

Els microorganismes necessaris per al compostatge del bokashi estan disponibles mitjançant preparats d'inoculant secs que els proveïdors especialitzats solen fer amb melassa i arròs o segó de blat. AixòEl producte de segó inoculat es ven normalment com a "segó de bokashi", "flocs de bokashi" o "bokashi EM".

Quant al propi entorn de fermentació? Els principiants poden tenir la millor sort amb els contenidors bokashi disponibles comercialment, ja que han estat dissenyats expressament per a aquest procés. Són hermètics i disposen de dipòsits i espigues per acomodar l'escorrentia líquida produïda durant la fermentació.

Per descomptat, podeu fer el vostre propi sistema de galleda bokashi sense cap espiga. Aquí hi ha dues opcions:

• Sistema de cubeta de bricolatge dins de la galleda : obteniu dos cubells idèntics i hermètics amb tapa. (Quan aquestes galledes estan imbricades, han de formar un segell hermètic.) Amb una broca d'un quart de polzada, perforar de 10 a 15 forats de drenatge uniformement espaiats a la part inferior d'una de les galledes. Col·loqueu aquesta galleda perforada dins de l'altra. Amb aquest sistema, seguireu els passos de fermentació del bokashi; no obstant això, caldrà drenar el lixiviat periòdicament. Per fer-ho, manteniu la tapa a la galleda de bokashi i separeu-la amb cura de la galleda exterior. Aboqueu el líquid i torneu a col·locar el parell de galledes.
• Cubeta bokashi sense drenatge : trieu una galleda que tingui una tapa que s'ajusti prou com per ser hermètica. Per absorbir qualsevol lixiviat de fermentació, incorporeu materials absorbents com paper de diari triturat o cartró amb les vostres capes d'aliments. Abans d'afegir la primera capa de residus d'aliments, folreu la part inferiorde la galleda amb uns quants centímetres de cartró triturat esquitxat abundantment amb flocs de bokashi.

L'inici de bokashi, o segó, és un inoculant sec per accelerar la fermentació de la matèria orgànica. Foto cortesia de Gardener's Supply Company.

On col·locar la galleda de bokashi

Un cop estiguis tot preparat, busca un bon lloc per guardar la galleda. Els espais reduïts i relativament càlids són perfectes per als fermentats de bokashi. Pots mantenir la teva paperera de bokashi sota l'aigüera de la cuina, en un armari, rebost o zona de reciclatge. Sempre que seguiu acuradament els passos de compostatge bokashi i us assegureu que la tapa de la vostra galleda hermètica estigui ben segellada, no hauríeu de detectar cap olor ni atraure plagues d'insectes.

La pràctica bàsica del compostatge de bokashi

El procés de compostatge de bokashi és relativament senzill. A continuació aprendràs els 5 passos bàsics per començar.

• Pas 1 : ruixeu el fons de la vostra galleda amb flocs de bokashi fins que estigui gairebé cobert.
• Pas 2 : afegiu una o dues polzades de restes de cuina picades i barrejades.
• Pas 3 – Espolseu més flocs de bokashi sobre aquesta capa. Com a regla general, utilitzareu aproximadament una cullerada de segó de bokashi per polzada de restes de cuina, diverses cullerades de segó de bokashi per galleda en total. Repetiu els passos 2 i 3 fins que hàgiu afegit tots els residus de cuina.
• Pas 4 : cobreix la capa superior amb unbossa de plàstic, ficant les vores perquè faci un bon segellat. Elimineu les possibles bosses d'aire prement les capes amb el pla de la mà. (Una puré de patates també funciona bé per a això.)
• Pas 5 - Col·loqueu la tapa hermètica per a un segellat hermètic.

Depenent de la quantitat de residus d'aliments generats, pots refrigerar-los fins que estiguis preparat per afegir noves capes de bokashi o pots afegir restes de cuina diàriament. Quan afegiu capes addicionals, traieu la bossa de plàstic i repetiu els passos del 2 al 5. Quan la galleda estigui plena, deixeu-la fermentar durant dues o tres setmanes, drenant periòdicament qualsevol lixiviat segons sigui necessari.

Es pot compostar una gran varietat d'aliments, des de restes d'aliments crus (inclosos ossos i carn) fins a plats cuits i no afegeix-hi plats cuits.

Des d'ous sobrants Benedict i pastís de xocolata fins a formatge vell i cues de gambes, amb aquesta tècnica es fermenta gairebé qualsevol cosa. La carn, els lactis, els ossos i els aliments cuinats rics en oli són candidats acceptables al compostatge bokashi. Però això no vol dir que hagueu de llençar aquests articles sencers a la vostra galleda. Igual que amb el compostatge tradicional, la matèria orgànica es descompone millor si la talleu en trossos més petits i la barregeu bé. Això crea més superfície per als bacteris i els llevats.

Tens molta carn per afegir? Incloeu els residus de fruites i altres restes ensucradesjuntament amb ell. Això proporciona a l'EM el combustible molt necessari per fermentar aquesta proteïna dura. Hi ha alguns elements que no hauríeu d'incloure. La llet, els sucs i altres líquids poden augmentar la probabilitat que la galleda es malmet. A més, ometeu els aliments coberts amb grans quantitats de motlles verds. És possible que els microorganismes eficients puguin competir amb alguns d'això, però, si fracassen, la fermentació és impossible.

Quant de temps triga el compostatge de bokashi?

De mitjana, el material del vostre contenidor de bokashi triga entre dues i quatre setmanes a fermentar. Quan s'hagi completat el procés, hauríeu de veure una bona quantitat de motlle blanc esponjós creixent sobre i entre els vostres aliments. I un cop hagueu enterrat el vostre material fermentat, pot trigar de tres a sis setmanes a acabar la seva transformació.

Moltes empreses venen kits de bokashi per donar-vos un avantatge en el procés de compostatge. Foto cortesia de Gardener's Supply Company.

El compostatge de bokashi fa pudor?

Com que la fermentació de bokashi té lloc dins d'un recipient hermètic, no hauríeu de poder olorar el seu contingut. Quan la vostra galleda de bokashi estigui oberta o quan esteu drenant lixiviats, només hauríeu d'olorar alguna cosa semblant a escabetx o vinagre. Si detecteu una mala olor, és possible que tingueu algunes butxaques d'aire atrapades. Fixeu-los comprimint cada capa d'aliment tant com sigui possible. També és possible que tingueu massa líquid a la galleda. Escorreu la vostra fermentaciólixiviar regularment per evitar-ho. No espolvorear prou EM a cada capa també pot provocar olors desagradables, així que utilitzeu un munt d'inoculant a mesura que aneu.

Què fer amb el compost d'una galleda de bokashi

Un cop fermentada la matèria orgànica, acabeu de compostar-la:

• Enterrar-la almenys a un peu de profunditat, ja que inicialment es pot plantar massa a prop d' determinar el pH del sòl. També podeu optar per enterrar-lo profundament dins d'un contenidor gran i ple de terra. En tres o sis setmanes, els microorganismes del sòl acabaran de descompondre la matèria orgànica.
• Enterrar el material fermentat profundament al centre de la pila de compost tradicional: Com que aquest nou material està ple de nitrogen, afegiu-hi molt carboni (com el cartró triturat o les fulles seques) simultàniament. Deixeu el material fermentat enterrat dins del centre de la pila durant aproximadament una setmana. A continuació, barregeu-lo amb la resta de la pila.
• Afegiu petites quantitats del material fermentat als contenidors de vermicompostatge: Finalment, els vostres cucs gravitaran cap al material nou i el convertiran en vermicompost. (Només aneu amb compte de no afegir massa material àcid alhora o correu el risc de perdre el pH del seu hàbitat.)

L'esprai líquid de bokashi està fet de microbis beneficiosos que inicien i acceleren el procés de fermentació a la vostra galleda de bokashi. Foto cortesia de Gardener's SupplyEmpresa.

On comprar subministraments de bokashi

A mesura que aquesta tècnica de compostatge és més habitual, ara és fàcil trobar subministraments. A més de Gardener's Supply Company, Epic Gardening, un minorista en línia amb seu a Califòrnia, ven kits de bokashi complets i microorganismes efectius en bosses de 5, 10, 25 i 50 lliures.

Teraganix, amb seu a Texas, és una altra botiga en línia que ofereix sistemes de bokashi i fins i tot subministraments de bokashi per fer bricolatge. (Per estalviar a llarg termini, podeu inocular serradures, grans gastats o materials similars pel vostre compte.)

Microbis poderosos

Tant si voleu viure sense residus com si simplement voleu millorar el sòl del vostre jardí, el compostatge bokashi és una eina poderosa. Mantingueu una galleda de bokashi a l'interior i carregueu-la amb residus d'aliments que no són adequats per a piles de compost tradicional o contenidors de cuc. Amb només una mica d'esforç, i en un temps sorprenentment curt, tindreu un precompost fermentat que després podreu enterrar sota terra, col·locar-lo en un recipient gran ple de brutícia o afegir al vostre compost habitual. Al cap d'un parell de setmanes, els residus fermentats s'hauran descompost en matèria rica en nutrients i hi podreu plantar-hi amb seguretat.

Per obtenir més informació sobre el compostatge i la construcció de sòls, consulteu aquests articles detallats:

Esteu interessat a provar el compostatge bokashi?