Οι κηπουροί γνωρίζουν την αξία του κομπόστ, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε χώρο για να παράγετε αρκετό κομπόστ για έναν υπαίθριο κήπο ή ακόμη και για μια συλλογή φυτών σε εσωτερικούς χώρους. Εδώ είναι που η κομποστοποίηση μποκάσι έρχεται σε καλό σημείο. Δεν χρειάζεστε πολύ χώρο ή εξοπλισμό για να αποκομίσετε τα οφέλη της κομποστοποίησης μποκάσι. Στην πραγματικότητα, μπορείτε ακόμη και να διατηρήσετε έναν κάδο κομποστοποίησης μποκάσι άνετα σε εσωτερικούς χώρους. Η μέθοδος μποκάσι σας επιτρέπει να μετατρέψετευπολείμματα κρέατος, γαλακτοκομικά προϊόντα, μαγειρεμένα υπολείμματα και πολλά άλλα σε χρήσιμα θρεπτικά συστατικά για το έδαφος και τα φυτά σας. Γνωστή και ως ζύμωση μποκάσι, αυτή η διαδικασία κομποστοποίησης χρησιμοποιεί ωφέλιμα μικρόβια για να παστώσει τα απορρίμματα τροφίμων που δεν είναι κατάλληλα για την παραδοσιακή κομποστοποίηση. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε περισσότερα για την κομποστοποίηση μποκάσι.

Η κομποστοποίηση Bokashi είναι μια διαδικασία δύο βημάτων που μετατρέπει τα απορρίμματα κουζίνας σε μια πλούσια εδαφοβελτιωτική ουσία.

Τι είναι η κομποστοποίηση μποκάσι;

Η κομποστοποίηση Bokashi είναι μια διαδικασία δύο βημάτων που ζυμώνει την οργανική ύλη και στη συνέχεια αναμειγνύει το προϊόν που προκύπτει με το υπάρχον έδαφος ή το κομπόστ, προκειμένου να ολοκληρωθεί η μετατροπή του. "Bokashi" είναι μια ιαπωνική λέξη που, σε απευθείας μετάφραση, σημαίνει "θολώνω". Αφού λάβει χώρα η διαδικασία ζύμωσης Bokashi, τα απορρίμματα κουζίνας αισθάνονται πιο μαλακά και φαίνονται λιγότερο ευδιάκριτα - με αυτή την έννοια, θολώνουν ή ξεθωριάζουν.

Έχουμε την κομποστοποίηση bokashi χάρη στον Dr. Teruo Higa, έναν συνταξιούχο καθηγητή του Πανεπιστημίου των Ryukyus στην Okinawa της Ιαπωνίας. Ο Dr. Higa αρχικά έπεσε τυχαία πάνω στην ιδέα του συνδυασμού πολλαπλών τύπων μικροβίων. Αφού έκανε πειράματα με μεμονωμένους μικροοργανισμούς, ο κηπουρός τους συνδύασε σε έναν κάδο για την απόρριψη. Αντί να ξεπλύνει το περιεχόμενο του κάδου στην αποχέτευση,Το χόρτο άνθισε απροσδόκητα ως αποτέλεσμα.

Μέχρι το 1980 ο Dr. Higa είχε τελειοποιήσει το μείγμα των "αποτελεσματικών μικροοργανισμών" ή "ΕΜ." Συνεργαζόμενοι, αυτοί οι μικροοργανισμοί καθιστούν δυνατή την κομποστοποίηση μποκάσι.

Τα οφέλη της μεθόδου μποκάσι

Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα από τη χρήση αυτής της τεχνικής. Η κομποστοποίηση με μποκάσι απαιτεί πολύ λιγότερο χώρο από την παραδοσιακή κομποστοποίηση. Είναι επίσης ταχύτερη. Και, επειδή μπορείτε να συμπεριλάβετε πολλούς πρόσθετους τύπους αποβλήτων κουζίνας, η λειτουργία ενός συστήματος μποκάσι μπορεί να σας βοηθήσει να κρατήσετε πολλά οργανικά υλικά μακριά από τη χωματερή.

Σε δύο έως τέσσερις εβδομάδες, τα υπολείμματα τροφίμων διασπώνται αρκετά ώστε να μεταφερθούν με ασφάλεια σε έναν υπαίθριο σωρό κομποστοποίησης ή σε κάδους κομποστοποίησης. Εναλλακτικά, τα απορρίμματα κουζίνας που ζυμώνετε μπορούν απλώς να θαφτούν κάτω από τη γη ή να θαφτούν μέσα σε ένα μεγάλο δοχείο με χώμα, όπου ολοκληρώνουν γρήγορα τη μετατροπή τους σε πλούσιο, νέο χώμα για τον κήπο.

Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι έχετε επίσης πρόσβαση στο τσάι μποκάσι - ένα φυσικό υποπροϊόν της διαδικασίας ζύμωσης του μποκάσι. Χρησιμοποιημένο σε πλήρη συγκέντρωση, αυτό το στραγγιστό είναι ένα τέλειο φυσικό καθαριστικό αποχέτευσης. Γνωστό και ως χυμός μποκάσι, το υγρό μπορεί να αποτελέσει χρήσιμο λίπασμα στα παρτέρια του κήπου. Ωστόσο, η περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά ποικίλλει και, επειδή είναι εξαιρετικά όξινο, πρέπει πρώτα να αραιωθεί. Μια αναλογία 200 μερών νερούπρος ένα μέρος στραγγισμάτων είναι το ιδανικό.

Μπορείτε να φτιάξετε ή να αγοράσετε έναν κάδο κομποστοποίησης μποκάσι, αλλά πρέπει να είναι αεροστεγής. Η φωτογραφία προσφέρθηκε από Gardener's Supply Company.

Πώς λειτουργεί η κομποστοποίηση bokashi

Με την κομποστοποίηση μποκάσι, οι αποτελεσματικοί μικροοργανισμοί, Lactobacillus και Saccharomyces , συνεργάζονται σε ένα περιβάλλον χωρίς οξυγόνο για τη ζύμωση των τροφικών αποβλήτων. Κατά τη διάρκεια αυτής της αναερόβιας διαδικασίας, οι ωφέλιμες Λακτοβάκιλλοι Τα βακτήρια παράγουν γαλακτικά οξέα. Αυτό, με τη σειρά του, δημιουργεί τις κατάλληλες συνθήκες για τα οξύφιλα Saccharomyces ζύμες για την περαιτέρω διάσπαση της οργανικής ύλης. Οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί δεν μπορούν να ευδοκιμήσουν σε αυτό το περιβάλλον υψηλής οξύτητας και χαμηλής περιεκτικότητας σε οξυγόνο. Αυτό καθιστά δυνατό για τα ωφέλιμα βακτήρια και τις ζύμες να τους ανταγωνιστούν και να ζυμώσουν επιτυχώς τα απόβλητά σας κατά τη διαδικασία.

Δεν χρειάζεστε πολλές προμήθειες για την κομποστοποίηση bokashi. Χρειάζεστε ένα αεροστεγές δοχείο και ένα κοκκώδες ή υγρό εμβολιαστικό. Η φωτογραφία προσφέρθηκε από Gardener's Supply Company.

Προμήθειες που απαιτούνται για τη διαδικασία ζύμωσης bokashi

Οι μικροοργανισμοί που απαιτούνται για την κομποστοποίηση bokashi διατίθενται μέσω αποξηραμένων παρασκευασμάτων εμβολιασμού, τα οποία ειδικοί προμηθευτές συχνά παρασκευάζουν με μελάσα και πίτουρο ρυζιού ή σιταριού. Αυτό το εμβολιασμένο προϊόν πίτουρου πωλείται συνήθως ως "πίτουρο bokashi", "νιφάδες bokashi" ή "EM bokashi".

Όσον αφορά το ίδιο το περιβάλλον ζύμωσης; Οι αρχάριοι ίσως έχουν την καλύτερη τύχη με τους εμπορικά διαθέσιμους κάδους μποκάσι, δεδομένου ότι έχουν σχεδιαστεί ειδικά για αυτή τη διαδικασία. Είναι αεροστεγείς και διαθέτουν δεξαμενές και στόμια για την υποδοχή των υγρών που παράγονται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας σύστημα κάδου μποκάσι χωρίς βρύση:

• DIY σύστημα κάδου-μέσα-στον-κάδο -Πάρτε δύο πανομοιότυπους, αεροστεγείς κουβάδες με καπάκια. (Όταν οι κουβάδες αυτοί είναι φωλιασμένοι, θα πρέπει σχηματίζουν μια αεροστεγή σφραγίδα.) Χρησιμοποιώντας ένα τρυπάνι ενός τετάρτου της ίντσας, τρυπήστε 10 έως 15 ομοιόμορφα διατεταγμένες τρύπες αποστράγγισης στον πυθμένα του ενός από τους κάδους. Τοποθετήστε αυτόν τον τρυπημένο κάδο μέσα στον άλλο. Με αυτό το σύστημα, θα ακολουθήσετε τα βήματα της ζύμωσης του μποκάσι- ωστόσο, θα πρέπει να αποστραγγίζετε τα στραγγίσματα περιοδικά. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε το καπάκι στον κάδο του μποκάσι και διαχωρίστε τον προσεκτικά από τονΑδειάστε το υγρό και τοποθετήστε ξανά το ζεύγος των κάδων.
• Κάδος μποκάσι χωρίς αποστράγγιση -Επιλέξτε έναν κάδο με καπάκι που να εφαρμόζει αρκετά καλά ώστε να είναι αεροστεγής. Για να απορροφήσετε τυχόν διαρροές από τη ζύμωση, ενσωματώστε απορροφητικά υλικά όπως τεμαχισμένη εφημερίδα ή χαρτόνι μαζί με τα στρώματα τροφίμων. Πριν προσθέσετε το πρώτο στρώμα αποβλήτων τροφίμων, στρώνετε τον πυθμένα του κάδου με μερικά εκατοστά τεμαχισμένου χαρτονιού πασπαλισμένου με νιφάδες μποκάσι.

Το μίζα Bokashi, ή πίτουρο, είναι ένα αποξηραμένο εμβολιαστικό για την επιτάχυνση της ζύμωσης της οργανικής ύλης. Η φωτογραφία προσφέρθηκε από Gardener's Supply Company.

Πού να τοποθετήσετε τον κάδο bokashi

Αφού τακτοποιήσετε όλα, αναζητήστε ένα καλό σημείο για να διατηρήσετε τον κάδο. Οι σχετικά ζεστοί, μικροί χώροι είναι ιδανικοί για ζυμώσεις bokashi. Μπορείτε να διατηρήσετε τον κάδο bokashi κάτω από τον νεροχύτη της κουζίνας, σε μια ντουλάπα, ένα ντουλάπι ή έναν χώρο ανακύκλωσης. Εφόσον ακολουθήσετε προσεκτικά τα βήματα της κομποστοποίησης bokashi και βεβαιωθείτε ότι το καπάκι του κάδου σας είναι ερμητικά κλειστό, δεν θα πρέπει να εντοπίσετε οσμές ή να προσελκύσετε έντομα παράσιτα.

Ο βασικός τρόπος της κομποστοποίησης μποκάσι

Η διαδικασία της κομποστοποίησης μποκάσι είναι σχετικά απλή. Παρακάτω θα μάθετε τα 5 βασικά βήματα για να ξεκινήσετε.

• Βήμα 1 - Πασπαλίστε τον πυθμένα του κάδου σας με νιφάδες μποκάσι μέχρι να καλυφθεί σχεδόν πλήρως.
• Βήμα 2 - Προσθέστε ένα έως δύο εκατοστά ψιλοκομμένα, ανακατεμένα υπολείμματα κουζίνας.
• Βήμα 3 - Πασπαλίστε περισσότερες νιφάδες μποκάσι πάνω από αυτό το στρώμα. Κατά γενικό κανόνα, θα χρησιμοποιήσετε περίπου μία κουταλιά της σούπας πίτουρο μποκάσι ανά ίντσα υπολειμμάτων κουζίνας - συνολικά, αρκετές κουταλιές της σούπας πίτουρο μποκάσι ανά κάδο. Επαναλάβετε τα βήματα 2 και 3 μέχρι να προσθέσετε όλα τα απορρίμματα της κουζίνας σας.
• Βήμα 4 - Καλύψτε το ανώτερο στρώμα με μια πλαστική σακούλα, κλείνοντας τις άκρες ώστε να σφραγίσει καλά. Εξαλείψτε τις πιθανές θύλακες αέρα πιέζοντας τα στρώματα με το επίπεδο του χεριού σας (ένας πολτοποιητής πατάτας λειτουργεί επίσης καλά για αυτό).
• Βήμα 5 - Κλείστε το αεροστεγές καπάκι για να κλείσει καλά.

Ανάλογα με την ποσότητα των αποβλήτων τροφίμων που παράγονται, μπορείτε είτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να προσθέσετε νέα στρώματα μποκάσι είτε να προσθέτετε καθημερινά υπολείμματα κουζίνας. Όταν προσθέτετε επιπλέον στρώματα, αφαιρέστε την πλαστική σακούλα και επαναλάβετε τα βήματα 2 έως 5. Μόλις ο κάδος σας γεμίσει, αφήστε τον να ζυμωθεί για δύο έως τρεις εβδομάδες, αποστραγγίζοντας περιοδικά τυχόν στραγγίσματα, όπως απαιτείται.

Μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων μπορεί να κομποστοποιηθεί - από ακατέργαστα υπολείμματα τροφών (συμπεριλαμβανομένων των οστών και του κρέατος) μέχρι μαγειρεμένα φαγητά όπως ουρές γαρίδας και ρύζι.

Τι να προσθέσετε (και τι όχι) σε ένα σύστημα μποκάσι

Από τα περισσευούμενα αυγά Μπένεντικτ και το κέικ σοκολάτας μέχρι το παλιό τυρί και τις ουρές γαρίδας, σχεδόν οτιδήποτε ζυμώνεται με αυτή την τεχνική. Το κρέας, τα γαλακτοκομικά, τα οστά και τα πλούσια σε λάδι, μαγειρεμένα τρόφιμα είναι όλα αποδεκτά υποψήφια για κομποστοποίηση μποκάσι. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να ρίχνετε αυτά τα αντικείμενα στον κάδο σας ολόκληρα. Όπως και με την παραδοσιακή κομποστοποίηση, η οργανική ύλη διασπάται καλύτερα αν την τεμαχίζετε σε μικρότερεςΑυτό δημιουργεί μεγαλύτερη επιφάνεια για την πρόσβαση των βακτηρίων και των ζυμομυκήτων.

Έχετε πολύ κρέας για να προσθέσετε; Συμπεριλάβετε μαζί με αυτό τα απορρίμματα φρούτων και άλλα ζαχαρούχα υπολείμματα. Αυτό δίνει στον ΕΜ το απαραίτητο καύσιμο για να ζυμώσει αυτή τη σκληρή πρωτεΐνη. Υπάρχουν κάποια στοιχεία που δεν πρέπει να συμπεριλάβετε. Το γάλα, οι χυμοί και άλλα υγρά μπορεί να αυξήσουν την πιθανότητα να χαλάσει ο κάδος σας. Επίσης, παραλείψτε τα τρόφιμα που είναι καλυμμένα με μεγάλες ποσότητες πράσινων μούχλας. Οι αποτελεσματικοί μικροοργανισμοί μπορεί να είναι σε θέση να ανταγωνίζονται τον κάποια αλλά, αν αποτύχουν, η ζύμωση δεν θα γίνει.

Πόσο διαρκεί η κομποστοποίηση bokashi;

Κατά μέσο όρο, χρειάζονται δύο έως τέσσερις εβδομάδες για τη ζύμωση του υλικού στον κάδο μποκάσι σας. Όταν η διαδικασία ολοκληρωθεί, θα πρέπει να δείτε αρκετή ποσότητα αφράτης λευκής μούχλας να αναπτύσσεται πάνω και ανάμεσα στα τρόφιμα. Και μόλις θάψετε το υλικό που έχει υποστεί ζύμωση, μπορεί να χρειαστούν τρεις έως έξι εβδομάδες για να ολοκληρωθεί η μετατροπή του.

Πολλές εταιρείες πωλούν κιτ μποκάσι για να σας δώσουν ένα προβάδισμα στη διαδικασία κομποστοποίησης. Η φωτογραφία προσφέρθηκε από Gardener's Supply Company.

Βρωμάει η κομποστοποίηση μποκάσι;

Επειδή η ζύμωση του μποκάσι λαμβάνει χώρα μέσα σε ένα αεροστεγές δοχείο, δεν θα πρέπει να μπορείτε να μυρίσετε το περιεχόμενό του. Όταν ο κάδος του μποκάσι είναι ανοιχτός ή όταν αδειάζετε τα στραγγίσματα, θα πρέπει να μυρίζετε μόνο κάτι που μοιάζει με πίκλες ή ξύδι. Αν εντοπίσετε μια άσχημη οσμή, μπορεί να έχετε παγιδευμένους θύλακες αέρα. Διορθώστε τους συμπιέζοντας κάθε στρώμα τροφής όσο το δυνατόν περισσότερο. Μπορεί επίσης να έχετε πολύπολλά υγρά στον κάδο σας. Αποστραγγίζετε τακτικά τα στραγγίσματα της ζύμωσης για να το αποφύγετε αυτό. Το να μην πασπαλίζετε αρκετό ΕΜ σε κάθε στρώμα μπορεί επίσης να προκαλέσει δυσάρεστες οσμές, γι' αυτό χρησιμοποιήστε άφθονο εμβολιαστικό καθώς προχωράτε.

Τι να κάνετε με το κομπόστ από έναν κάδο μποκάσι

Μόλις η οργανική ύλη ζυμωθεί, ολοκληρώστε την κομποστοποίηση με:

• Θάβοντας το τουλάχιστον ένα πόδι βαθιά έξω... Απλά μην το τοποθετείτε πολύ κοντά σε εγκατεστημένα φυτά, καθώς μπορεί αρχικά να οξύνει το pH του εδάφους. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να το θάψετε βαθιά μέσα σε ένα μεγάλο, γεμάτο χώμα δοχείο. Σε τρεις έως έξι εβδομάδες, οι μικροοργανισμοί του εδάφους θα ολοκληρώσουν τη διάσπαση της οργανικής ύλης.
• Θάβοντας το ζυμωμένο υλικό βαθιά στο κέντρο του παραδοσιακού σωρού κομποστοποίησης - Επειδή αυτό το νέο υλικό είναι γεμάτο άζωτο, προσθέστε ταυτόχρονα άφθονο άνθρακα (όπως τεμαχισμένο χαρτόνι ή αποξηραμένα φύλλα). Αφήστε το ζυμωμένο υλικό θαμμένο στο κέντρο του σωρού για περίπου μία εβδομάδα. Στη συνέχεια, αναμείξτε το με τον υπόλοιπο σωρό.
• Προσθήκη μικρών ποσοτήτων του ζυμωμένου υλικού σε κάδους βερμικοποστοποίησης - Τελικά, τα σκουλήκια σας θα στραφούν προς το νέο υλικό και θα το μετατρέψουν σε βερμικό κομπόστ. (Προσέξτε μόνο να μην προσθέσετε πολύ όξινο υλικό ταυτόχρονα, γιατί κινδυνεύετε να διαταράξετε το pH του ενδιαιτήματός τους.)

Το υγρό σπρέι μποκάσι αποτελείται από ωφέλιμα μικρόβια που ξεκινούν και επιταχύνουν τη διαδικασία ζύμωσης στον κάδο μποκάσι σας. Η φωτογραφία προσφέρθηκε από Gardener's Supply Company.

Πού να αγοράσετε προμήθειες bokashi

Με αυτή την τεχνική κομποστοποίησης να γίνεται όλο και πιο διαδεδομένη, είναι πλέον εύκολο να προμηθευτείτε προμήθειες. Εκτός από την Gardener's Supply Company, η Epic Gardening, ένας διαδικτυακός έμπορος λιανικής πώλησης με έδρα την Καλιφόρνια, πωλεί πλήρη κιτ μποκάσι και αποτελεσματικούς μικροοργανισμούς σε σακούλες των 5, 10, 25 και 50 κιλών.

Με έδρα το Τέξας, το Teraganix είναι ένα άλλο ηλεκτρονικό κατάστημα που προσφέρει συστήματα μποκάσι και ακόμη και προμήθειες για την κατασκευή εμβολιαστικού μποκάσι DIY (για μακροπρόθεσμη εξοικονόμηση πόρων, μπορείτε να εμβολιάσετε μόνοι σας πριονίδι, χρησιμοποιημένα δημητριακά ή παρόμοια υλικά).

Πανίσχυρα μικρόβια

Είτε προσπαθείτε να ζήσετε χωρίς απορρίμματα είτε θέλετε απλώς να βελτιώσετε το έδαφος του κήπου σας, η κομποστοποίηση μποκάσι είναι ένα ισχυρό εργαλείο. Διατηρήστε έναν κάδο μποκάσι σε εσωτερικό χώρο και φορτώστε τον με απορρίμματα τροφίμων που δεν είναι κατάλληλα για παραδοσιακούς σωρούς κομπόστ ή κάδους σκουληκιών. Με λίγη μόνο προσπάθεια -και σε εκπληκτικά σύντομο χρονικό διάστημα- θα έχετε ζυμωμένο, προ-κομπόστ που μπορείτε στη συνέχεια να θάψετε υπόγεια, να τοποθετήσετε σε ένα μεγάλο,Μετά από μερικές εβδομάδες, τα ζυμωμένα απόβλητα θα έχουν διασπαστεί σε πλούσια σε θρεπτικά συστατικά ύλη και μπορείτε να τα φυτέψετε με ασφάλεια.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την κομποστοποίηση και τη δημιουργία χώματος, ανατρέξτε σε αυτά τα λεπτομερή άρθρα:

Ενδιαφέρεστε να δοκιμάσετε την κομποστοποίηση μποκάσι;