Los jardineros conocen el valor del compost, pero puede ser complicado encontrar espacio para producir suficiente compost para un jardín exterior o incluso para una colección de plantas de interior. Aquí es donde el compostaje bokashi resulta útil. No se necesita mucho espacio ni equipamiento para cosechar los beneficios del compostaje bokashi. De hecho, incluso puede mantener un cubo de compostaje bokashi cómodamente en el interior. El método bokashi le permite convertirTambién conocido como fermentación bokashi, este proceso de compostaje utiliza microbios beneficiosos para conservar en vinagre los restos de comida que no son adecuados para el compostaje tradicional. Siga leyendo para saber más sobre el compostaje bokashi.

El compostaje Bokashi es un proceso de dos pasos que convierte los residuos de cocina en una rica enmienda para el suelo.

¿Qué es el compostaje bokashi?

El compostaje bokashi es un proceso de dos pasos que fermenta la materia orgánica y luego mezcla el producto resultante con la tierra o el compost existentes para completar su transformación. "Bokashi" es una palabra japonesa que, traducida directamente, significa "difuminar". Tras el proceso de fermentación del bokashi, los restos de cocina se sienten más blandos y parecen menos distintos; en este sentido, se difuminan o desvanecen.

Tenemos el compostaje bokashi gracias al Dr. Teruo Higa, profesor jubilado de la Universidad de Ryukyus en Okinawa, Japón. El Dr. Higa se topó originalmente con la idea de combinar múltiples tipos de microbios por accidente. Después de realizar experimentos con microorganismos individuales, el horticultor los combinó en un cubo para su eliminación. En lugar de enjuagar el contenido del cubo por el desagüe,La hierba floreció inesperadamente.

En 1980, el Dr. Higa había perfeccionado su mezcla de "microorganismos eficaces" o "EM", que, trabajando juntos, hacen posible el compostaje bokashi.

Los beneficios del método bokashi

Utilizar esta técnica tiene muchas ventajas. El compostaje bokashi requiere mucho menos espacio que el compostaje tradicional. También es más rápido. Y, como se pueden incluir muchos tipos adicionales de residuos de cocina, el funcionamiento de un sistema bokashi puede ayudarle a mantener mucha materia orgánica fuera del vertedero.

En un plazo de dos a cuatro semanas, los restos de comida se descomponen lo suficiente como para transferirlos con seguridad a una pila de compost exterior o a contenedores de compostaje. Como alternativa, los restos de cocina que fermentes pueden enterrarse bajo tierra o en un gran contenedor de tierra, donde completan rápidamente su transformación en una nueva y rica tierra de jardín.

Otra ventaja es que también tienes acceso al té bokashi, un subproducto natural del proceso de fermentación del bokashi. Utilizado a plena concentración, este lixiviado es un perfecto limpiador natural de desagües. También conocido como zumo de bokashi, el líquido puede ser un fertilizante útil en los parterres de jardín. Sin embargo, su contenido en nutrientes varía y, como es muy ácido, primero hay que diluirlo. Una proporción de 200 partes de aguaa una parte de lixiviado es lo ideal.

Puedes comprar o hacer tú mismo un cubo de compostaje bokashi, pero debe ser hermético. Foto cortesía de Gardener's Supply Company.

Cómo funciona el compostaje bokashi

Con el compostaje bokashi, los microorganismos eficaces, Lactobacillus y Saccharomyces Durante este proceso anaeróbico, las bacterias beneficiosas de la fermentación de los desechos alimentarios se acumulan. Lactobacilos Esto, a su vez, crea las condiciones idóneas para que las bacterias ácidas produzcan ácido láctico. Saccharomyces Los microorganismos nocivos no pueden prosperar en este entorno de alta acidez y bajo oxígeno, lo que hace posible que las bacterias y levaduras beneficiosas los superen y, de paso, fermenten con éxito los residuos.

Para el compostaje bokashi no hace falta mucho material: un recipiente hermético y un inoculante granulado o líquido. Foto cortesía de Gardener's Supply Company.

Suministros necesarios para el proceso de fermentación bokashi

Los microorganismos necesarios para el compostaje bokashi están disponibles a través de preparados inoculantes secos que los proveedores especializados suelen elaborar con melaza y salvado de arroz o trigo. Este producto de salvado inoculado suele venderse como "salvado bokashi", "copos bokashi" o "EM bokashi".

En cuanto al entorno de fermentación en sí, los principiantes pueden tener más suerte con los contenedores de bokashi disponibles en el mercado, ya que se han diseñado expresamente para este proceso. Son herméticos y cuentan con depósitos y espitas para alojar el líquido que se produce durante la fermentación.

Por supuesto, puedes hacer tu propio sistema de cubos bokashi sin espita. Aquí tienes dos opciones:

• Sistema de cubo-dentro-del-cubo DIY -Consigue dos cubos idénticos, herméticos y con tapa. (Cuando estos cubos se anidan, se debe Con una broca de un cuarto de pulgada, taladra de 10 a 15 agujeros de drenaje espaciados uniformemente en el fondo de uno de los cubos. Coloca este cubo taladrado dentro del otro. Con este sistema, seguirás los pasos de fermentación del bokashi; sin embargo, tendrás que drenar el lixiviado periódicamente. Para ello, mantén la tapa de tu cubo de bokashi y sepáralo con cuidado del cubo de fermentación.Vierte el líquido y vuelve a colocar el par de cubos.
• Cubo bokashi sin desagüe -Elija un cubo con una tapa lo suficientemente hermética. Para absorber el lixiviado de la fermentación, incorpore materiales absorbentes como papel de periódico triturado o cartón a las capas de alimentos. Antes de añadir la primera capa de residuos de alimentos, cubra el fondo del cubo con unos centímetros de cartón triturado espolvoreado generosamente con copos de bokashi.

Bokashi starter, o salvado, es un inoculante seco para acelerar la fermentación de la materia orgánica. Foto cortesía de Gardener's Supply Company.

Dónde colocar el cubo de bokashi

Una vez que tengas todo listo, busca un buen lugar para guardar el cubo. Los espacios relativamente cálidos y pequeños son perfectos para los fermentos bokashi. Puedes guardar tu cubo bokashi debajo del fregadero de la cocina, en un armario, despensa o zona de reciclaje. Mientras sigas cuidadosamente los pasos del compostaje bokashi y te asegures de que la tapa de tu cubo hermético está bien cerrada, no deberías detectar ningún olor ni atraer plagas de insectos.

El proceso básico del compostaje bokashi

El proceso de compostaje bokashi es relativamente sencillo. A continuación aprenderás los 5 pasos básicos para empezar.

• Primer paso - Espolvorea el fondo de tu cubo con copos de bokashi hasta que esté casi cubierto.
• Paso 2 - Añade uno o dos centímetros de restos de cocina picados y mezclados.
• Paso 3 - Espolvoree más copos de bokashi sobre esta capa. Como regla general, utilizará aproximadamente una cucharada de salvado de bokashi por cada centímetro de restos de cocina, es decir, varias cucharadas de salvado de bokashi por cubo en total. Repita los pasos 2 y 3 hasta que haya añadido todos los restos de cocina.
• Paso 4 - Cubra la capa superior con una bolsa de plástico, metiendo los bordes para que quede bien sellada. Elimine las posibles bolsas de aire presionando las capas con la palma de la mano (un pasapurés también funciona bien para esto).
• Paso 5 - Encaje la tapa hermética para un cierre hermético.

Dependiendo de la cantidad de restos de comida generados, puede refrigerarlo hasta que esté listo para añadir nuevas capas de bokashi o puede añadir restos de cocina a diario. Cuando añada capas adicionales, retire la bolsa de plástico y repita los pasos 2 a 5. Una vez que su cubo esté lleno, déjelo fermentar durante dos o tres semanas, drenando periódicamente cualquier lixiviado según sea necesario.

Se puede compostar una gran variedad de alimentos: desde restos de comida cruda (incluidos huesos y carne) hasta platos cocinados como colas de gambas y arroz.

Qué añadir (y qué no) a un sistema bokashi

Con esta técnica se puede fermentar casi cualquier cosa, desde restos de huevos Benedict y tarta de chocolate hasta queso viejo y colas de gambas. La carne, los productos lácteos, los huesos y los alimentos cocinados ricos en aceite son todos candidatos aceptables para el compostaje bokashi. Pero eso no significa que debas tirar estos artículos enteros en tu cubo. Al igual que con el compostaje tradicional, la materia orgánica se descompone mejor si la cortas en trozos más pequeños.De este modo, las bacterias y levaduras tienen más superficie de acceso.

¿Tienes mucha carne para añadir? Incluye residuos de fruta y otros restos azucarados junto con ella. Esto le da al EM el combustible que tanto necesita para fermentar esa proteína tan dura. Hay algunos elementos que no deberías incluir. La leche, los zumos y otros líquidos pueden aumentar la probabilidad de que tu cubo se eche a perder. Además, evita los alimentos cubiertos de grandes cantidades de mohos verdes. Los eficientes microorganismos podrían ser capaces de superar a algunos de esto, pero, si fallan, la fermentación es un no-go.

¿Cuánto dura el compostaje bokashi?

Por término medio, el material de tu contenedor de bokashi tarda entre dos y cuatro semanas en fermentar. Cuando el proceso se haya completado, deberías ver una buena cantidad de moho blanco esponjoso creciendo sobre y entre tus alimentos. Y una vez que hayas enterrado tu material fermentado, puede tardar entre tres y seis semanas en terminar su transformación.

Muchas empresas venden kits de bokashi para iniciarse en el proceso de compostaje. Foto cortesía de Gardener's Supply Company.

¿Apesta el compostaje bokashi?

Debido a que la fermentación del bokashi tiene lugar dentro de un recipiente hermético, no deberías poder oler su contenido. Cuando tu cubo de bokashi está abierto o cuando estás drenando el lixiviado, sólo deberías oler algo parecido a pepinillos o vinagre. Si detectas un olor desagradable, es posible que tengas algunas bolsas de aire atrapadas. Arréglalas comprimiendo cada capa de alimentos tanto como sea posible. También es posible que tengas demasiadoDrena el lixiviado de fermentación con regularidad para evitarlo. No espolvorear suficiente EM en cada capa también puede provocar malos olores, así que utiliza bastante inoculante sobre la marcha.

Qué hacer con el compost de un cubo de bokashi

Una vez fermentada la materia orgánica, termine de compostarla:

• Enterrarlo al menos un pie de profundidad fuera - Eso sí, no lo coloques demasiado cerca de plantas establecidas, ya que puede acidificar inicialmente el pH del suelo. También puedes optar por enterrarlo profundamente dentro de un recipiente grande lleno de tierra. En un plazo de tres a seis semanas, los microorganismos del suelo terminarán de descomponer la materia orgánica.
• Enterrar el material fermentado en el centro de la pila de compost tradicional. Dado que este nuevo material está lleno de nitrógeno, añada simultáneamente mucho carbono (como cartón triturado u hojas secas). Deje el material fermentado enterrado en el centro de la pila durante aproximadamente una semana. Después, mézclelo con el resto de la pila.
• Añadir pequeñas cantidades del material fermentado a los contenedores de vermicompostaje. Con el tiempo, tus lombrices gravitarán hacia el nuevo material y lo convertirán en vermicompost. (Sólo ten cuidado de no añadir demasiado material ácido a la vez o corres el riesgo de alterar el pH de su hábitat).

El bokashi líquido en aerosol está hecho de microbios beneficiosos que inician y aceleran el proceso de fermentación en tu cubo de bokashi. Foto cortesía de Gardener's Supply Company.

Dónde comprar bokashi

Además de Gardener's Supply Company, Epic Gardening, un minorista en línea con sede en California, vende kits completos de bokashi y microorganismos eficaces en bolsas de 5, 10, 25 y 50 libras.

Con sede en Texas, Teraganix es otra tienda online que ofrece sistemas bokashi e incluso suministros para hacer inoculante bokashi DIY. (Para ahorrar a largo plazo, puedes inocular serrín, granos usados o materiales similares por tu cuenta).

Microbios poderosos

El compostaje bokashi es una herramienta poderosa, tanto si quieres llevar una vida sin residuos como si simplemente quieres mejorar el suelo de tu jardín. Guarda un cubo bokashi en el interior y llénalo con los restos de comida que no son aptos para las pilas de compost tradicionales o los contenedores de lombrices. Con un poco de esfuerzo -y en un tiempo sorprendentemente corto- tendrás precompost fermentado que podrás enterrar bajo tierra o colocar en un gran contenedor,Al cabo de un par de semanas, los residuos fermentados se habrán descompuesto en materia rica en nutrientes y podrás plantar en ella.

Para más información sobre el compostaje y la creación de suelo, consulte estos artículos detallados:

¿Le interesa probar el compostaje bokashi?