باغبان ارزش کمپوست را می دانند، اما یافتن فضایی برای تولید کمپوست کافی برای یک باغچه در فضای باز یا حتی یک مجموعه گیاهان سرپوشیده می تواند دشوار باشد. اینجاست که کمپوست بوکاشی به کار می آید. برای بهره مندی از مزایای کمپوست بوکاشی به فضا یا تجهیزات زیادی نیاز ندارید. در واقع، شما حتی می توانید یک سطل کمپوست بوکاشی را به راحتی در داخل خانه نگه دارید. روش بوکاشی شما را قادر می سازد ضایعات گوشت، محصولات لبنی، باقی مانده های پخته شده و موارد دیگر را به مواد مغذی قابل استفاده برای خاک و گیاهان خود تبدیل کنید. همچنین به عنوان تخمیر بوکاشی شناخته می شود، این فرآیند کمپوست از میکروب های مفید برای ترشی ضایعات غذایی استفاده می کند که برای کمپوست سنتی مناسب نیستند. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد کمپوست بوکاشی به خواندن ادامه دهید.

کمپوست بوکاشی یک فرآیند دو مرحله ای است که زباله های آشپزخانه را به یک اصلاح کننده خاک غنی تبدیل می کند.

کمپوست بوکاشی چیست؟

کمپوست بوکاشی یک فرآیند دو مرحله ای است که مواد آلی را تخمیر می کند و سپس با خاک موجود به منظور تبدیل محصول به کمپوست، ترکیب می شود. "بوکاشی" یک کلمه ژاپنی است که مستقیماً به معنای "تار کردن" است. پس از انجام فرآیند تخمیر بوکاشی، ضایعات آشپزخانه نرم‌تر به نظر می‌رسند و کمتر متمایز به نظر می‌رسند - از این نظر، تار یا محو می‌شوند.

ما به لطف دکتر Teruo Higa، استاد بازنشسته از دانشگاه Ryukyus در اوکیناوا، ژاپن، کمپوست بوکاشی را داریم. دکتر هیگادر ابتدا به طور تصادفی به ایده ترکیب چندین نوع میکروب به طور تصادفی رسید. پس از انجام آزمایشات با میکروارگانیسم های منفرد، باغبان آنها را در یک سطل برای دفع ترکیب کرد. به جای اینکه محتویات سطل را در زهکشی بشویید، آن را روی یک تکه علف ریخت. در نتیجه چمن به طور غیرمنتظره ای شکوفا شد.

در سال 1980 دکتر هیگا ترکیب خود را از "میکروارگانیسم های موثر" یا "EM" کامل کرده بود. این میکروارگانیسم ها با همکاری یکدیگر، کمپوست بوکاشی را ممکن می سازند.

مزایای روش بوکاشی

استفاده از این تکنیک مزایای زیادی دارد. کمپوست بوکاشی به فضای بسیار کمتری نسبت به کمپوست سنتی نیاز دارد. سریعتر هم هست و از آنجایی که می‌توانید انواع دیگری از زباله‌های آشپزخانه را بگنجانید، استفاده از سیستم بوکاشی می‌تواند به شما کمک کند تا بسیاری از مواد آلی را از محل دفن زباله دور نگه دارید.

در عرض دو تا چهار هفته، ضایعات مواد غذایی شما به اندازه‌ای تجزیه می‌شوند که به انبوه کمپوست در فضای باز یا سطل‌های کمپوست منتقل شوند. از طرف دیگر، زباله‌های آشپزخانه که تخمیر می‌کنید می‌توانند به سادگی در زیر زمین دفن شوند یا در ظرف بزرگی از خاک دفن شوند، جایی که به سرعت تبدیل خود را به خاک جدید و غنی باغ تکمیل می‌کنند.

یک مزیت دیگر این است که شما همچنین به چای بوکاشی دسترسی دارید - محصول جانبی طبیعی فرآیند تخمیر بوکاشی. استفاده از این شیرابه در غلظت کامل، یک پاک کننده زهکش طبیعی عالی است. همچنین به عنوان شناخته شده استآب بوکاشی، این مایع می تواند کود مفیدی در بستر باغ باشد. با این حال، محتوای مواد مغذی آن متفاوت است و به دلیل اسیدی بودن آن، ابتدا باید رقیق شود. نسبت 200 قسمت آب به یک قسمت شیرابه ایده آل است.

شما می توانید خود را انجام دهید یا یک سطل کمپوست بوکاشی بخرید، اما باید هوا بسته باشد. عکس توسط Gardener’s Supply Company.

چگونه کمپوست بوکاشی کار می کند

با کمپوست بوکاشی، میکروارگانیسم های موثر لاکتوباسیلوس و ساکارومایسس با هم در محیطی با کمبود اکسیژن کار می کنند تا ضایعات غذا را تخمیر کنند. در طی این فرآیند بی هوازی، باکتری های مفید لاکتوباسیل اسید لاکتیک تولید می کنند. این به نوبه خود شرایط را برای مخمرهای اسید دوست ساکارومایسس برای تجزیه بیشتر مواد آلی فراهم می کند. میکروارگانیسم های مضر نمی توانند در این محیط پر اسید و کم اکسیژن رشد کنند. این امکان را برای باکتری‌ها و مخمرهای مفید فراهم می‌کند که بتوانند از آنها رقابت کنند و ضایعات شما را با موفقیت تخمیر کنند.

شما برای کمپوست کردن بوکاشی به منابع زیادی نیاز ندارید. شما به یک ظرف دربسته و یک تلقیح گرانول یا مایع نیاز دارید. عکس توسط Gardener's Supply Company.

لوازم مورد نیاز برای فرآیند تخمیر بوکاشی

میکروارگانیسم‌های مورد نیاز برای کمپوست بوکاشی از طریق آماده‌سازی‌های تلقیح خشک شده در دسترس هستند که تامین‌کنندگان تخصصی اغلب با ملاس و برنج یا سبوس گندم تهیه می‌کنند. اینمحصول سبوس تلقیح شده معمولاً به عنوان "سبوس بوکاشی"، "پره های بوکاشی" یا "EM bokashi" فروخته می شود.

در مورد خود محیط تخمیر؟ مبتدیان ممکن است بهترین شانس را با سطل های بوکاشی تجاری در دسترس داشته باشند، زیرا آنها به صراحت برای این فرآیند طراحی شده اند. آنها هوابند هستند و دارای مخازن و لوله هایی هستند تا رواناب مایع تولید شده در طی تخمیر را در خود جای دهند.

البته، می توانید سیستم سطل بوکاشی خود را بدون اسپری بسازید. در اینجا دو گزینه وجود دارد:

• سیستم سطل DIY-inside-of-سطل —دو سطل یکسان و بدون هوا با درب تهیه کنید. (زمانی که این سطل ها تو در تو قرار دارند، باید یک مهر و موم بدون هوا تشکیل دهند.) با استفاده از مته یک چهارم اینچی، 10 تا 15 سوراخ زهکشی با فاصله یکسان در کف یکی از سطل ها دریل کنید. این سطل سوراخ شده را داخل دیگری قرار دهید. با این سیستم، مراحل تخمیر بوکاشی را دنبال خواهید کرد. با این حال، شما باید شیرابه را به صورت دوره ای تخلیه کنید. برای این کار درب سطل بوکاشی خود را نگه دارید و با احتیاط آن را از سطل بیرونی جدا کنید. مایع را بیرون بریزید و جفت سطل ها را دوباره لانه کنید.
• سطل بوکاشی بدون تخلیه —سطلی را انتخاب کنید که دارای درپوشی باشد که به اندازه کافی مناسب باشد تا هوابند نباشد. برای از بین بردن شیرابه تخمیر، مواد جاذب مانند روزنامه یا مقوا خرد شده را با لایه های غذایی خود بگنجانید. قبل از اضافه کردن اولین لایه ضایعات غذایی، قسمت پایین را خط بکشیدیک سطل با چند اینچ مقوای خرد شده که به طور گسترده با تکه های بوکاشی پاشیده شده است. عکس توسط Gardener’s Supply Company.

  سطل بوکاشی خود را کجا قرار دهید

  هنگامی که همه چیز را آماده کردید، به دنبال یک مکان خوب برای نگهداری سطل باشید. فضاهای نسبتا گرم و کوچک برای تخمیر بوکاشی عالی هستند. می توانید سطل بوکاشی خود را در زیر سینک آشپزخانه، در کمد، انباری یا محل بازیافت نگه دارید. تا زمانی که مراحل کمپوست بوکاشی را به دقت دنبال کنید و مطمئن شوید که درب سطل هوابند شما محکم بسته شده است، نباید هیچ بو را تشخیص دهید یا حشرات را جذب کنید.

  همچنین ببینید: پیاز چند ساله: 6 نوع پیاز چند ساله باغچه سبزی

  نحوه اساسی کمپوست بوکاشی

  فرایند کمپوست بوکاشی نسبتا ساده است. در زیر 5 مرحله اساسی برای شروع کار را خواهید آموخت.

  • مرحله 1 - کف سطل خود را با تکه های بوکاشی بپاشید تا تقریباً پوشانده شود.
  • مرحله 2 - یک تا دو اینچ از خرده‌های خرد شده و مخلوط آشپزخانه اضافه کنید.
  • مرحله 3 - پوسته های بوکاشی بیشتری روی این لایه بپاشید. به عنوان یک قاعده کلی، شما تقریباً از یک قاشق غذاخوری سبوس بوکاشی در هر اینچ از ضایعات آشپزخانه استفاده خواهید کرد – در مجموع چندین قاشق غذاخوری سبوس بوکاشی در هر سطل. مراحل 2 و 3 را تکرار کنید تا زمانی که تمام زباله های آشپزخانه خود را اضافه کنید.
  • مرحله 4 - بالاترین لایه را با یککیسه پلاستیکی، در لبه ها فرو می رود تا مهر و موم خوبی ایجاد کند. با فشار دادن روی لایه ها با دست صاف، حباب های احتمالی هوا را از بین ببرید. (ماشین سیب زمینی نیز برای این کار به خوبی کار می کند.)
  • مرحله 5 - برای مهر و موم محکم روی درب هواگیر بچسبانید.

  بسته به میزان ضایعات غذایی تولید شده، می توانید آن را در یخچال قرار دهید تا زمانی که برای افزودن لایه های جدید بوکاشی آماده شوید یا می توانید روزانه ضایعات آشپزخانه اضافه کنید. هنگام اضافه کردن لایه های اضافی، کیسه پلاستیکی را بردارید و مراحل 2 تا 5 را تکرار کنید. هنگامی که سطل شما پر شد، اجازه دهید به مدت دو تا سه هفته تخمیر شود و به طور دوره ای شیرابه ها را در صورت نیاز تخلیه کنید.

  

  انواع غذاها را می توان کمپوست کرد - از ضایعات مواد غذایی خام (از جمله استخوان و گوشت) گرفته تا غذاهای پخته شده (و غیره اضافه کنید). تا سیستم بوکاشی

  از تخم مرغ های باقیمانده بندیکت و کیک شکلاتی گرفته تا پنیر قدیمی و دم میگو، تقریباً هر چیزی با این روش تخمیر می شود. گوشت، لبنیات، استخوان ها و غذاهای پخته شده سرشار از روغن همگی کاندیدای قابل قبولی برای کمپوست بوکاشی هستند. اما این بدان معنا نیست که شما باید این وسایل را به طور کامل در سطل خود بیندازید. مانند کمپوست سنتی، اگر مواد آلی را به قطعات کوچکتر خرد کنید و خوب مخلوط کنید، بهتر تجزیه می شود. این باعث ایجاد سطح بیشتری برای دسترسی باکتری ها و مخمرها می شود.

  آیا مقدار زیادی گوشت برای اضافه کردن دارید؟ ضایعات میوه و سایر ضایعات قندی را نیز شامل شودهمراه با آن این به EM سوخت بسیار مورد نیاز برای تخمیر آن پروتئین سخت می دهد. مواردی وجود دارد که نباید آنها را وارد کنید. شیر، آب میوه ها و سایر مایعات ممکن است احتمال خراب شدن سطل شما را افزایش دهند. همچنین از غذاهایی که با مقادیر زیادی کپک سبز پوشانده شده اند صرف نظر کنید. میکروارگانیسم‌های کارآمد ممکن است قادر به رقابت با برخی از این باشند، اما، اگر شکست بخورند، تخمیر ممنوع است.

  کمپوست‌سازی بوکاشی چقدر طول می‌کشد؟

  به‌طور متوسط ​​دو تا چهار هفته طول می‌کشد تا مواد موجود در سطل بوکاشی شما تخمیر شوند. هنگامی که این فرآیند کامل شد، باید مقدار مناسبی از کپک سفید کرکی را مشاهده کنید که روی و بین مواد غذایی شما رشد می کند. و هنگامی که مواد تخمیری خود را دفن کردید، ممکن است سه تا شش هفته طول بکشد تا تبدیل آن به پایان برسد.

  

  بسیاری از شرکت‌ها کیت‌های بوکاشی را می‌فروشند تا شما را در فرآیند کمپوست‌سازی شروع کنند. عکس توسط Gardener’s Supply Company.

  آیا کمپوست بوکاشی بوی بدی می دهد؟

  از آنجایی که تخمیر بوکاشی در یک ظرف دربسته انجام می شود، شما نباید محتویات آن را بو کنید. وقتی سطل بوکاشی شما باز است یا زمانی که شیرابه را تخلیه می کنید، فقط باید چیزی شبیه ترشی یا سرکه را بو کنید. اگر بوی متعفن را تشخیص دادید، ممکن است تعدادی حفره هوای محبوس داشته باشید. اینها را با فشرده کردن هر لایه غذایی تا حد امکان برطرف کنید. همچنین ممکن است مایعات زیادی در سطل خود داشته باشید. تخمیر خود را تخلیه کنیدبرای جلوگیری از این امر به طور منظم شیرابه کنید. نپاشیدن EM کافی روی هر لایه نیز می‌تواند باعث ایجاد بوی بد شود، بنابراین در حین حرکت از مقدار زیادی ماده تلقیح استفاده کنید.

  با کمپوست سطل بوکاشی چه باید کرد

  هنگامی که ماده آلی تخمیر شد، کمپوست‌سازی آن را با این روش به پایان برسانید:

  • دفن کردن آن در بیرون از گیاه – از آنجایی که می‌توان آن را حداقل یک پا نزدیک کرد. ابتدا pH خاک را اسیدی می کند. همچنین می توانید آن را در اعماق یک ظرف بزرگ و پر از خاک دفن کنید. ظرف سه تا شش هفته، میکروارگانیسم‌های مبتنی بر خاک تجزیه مواد آلی را به پایان می‌رسانند.
  • دفن مواد تخمیر شده در اعماق مرکز توده کمپوست سنتی - چون این ماده جدید مملو از نیتروژن است، مقدار زیادی کربن اضافه کنید (مانند مقوای خرد شده یا برگ‌های خشک شده). مواد تخمیر شده را حدود یک هفته در مرکز شمع دفن کنید. سپس، آن را با بقیه توده مخلوط کنید.
  • افزودن مقادیر کمی از مواد تخمیر شده به سطل های ورمی کمپوست - در نهایت، کرم های شما به سمت مواد جدید جذب می شوند و آن را به ورمی کمپوست می پوشانند. (فقط مراقب باشید که مقدار زیادی از مواد اسیدی را به یکباره اضافه نکنید، در غیر این صورت ممکن است PH زیستگاه آنها را از بین ببرید.)
  

  اسپری مایع بوکاشی از میکروب های مفیدی ساخته شده است که فرآیند تخمیر را در سطل بوکاشی شما شروع و سرعت می بخشد. عکس از Gardener’s Supplyشرکت.

  از کجا لوازم بوکاشی بخریم

  با رایج‌تر شدن روش کمپوست‌سازی، اکنون تهیه منابع آسان شده است. علاوه بر شرکت تامین باغبان، Epic Gardening، یک خرده‌فروش آنلاین مستقر در کالیفرنیا، کیت‌های کامل بوکاشی و میکروارگانیسم‌های موثر را در کیسه‌های 5، 10، 25 و 50 پوندی می‌فروشد.

  در تگزاس، Teraganix فروشگاه آنلاین دیگری است که حتی برای سیستم‌های bokashi و bokashi suppliculant عرضه می‌کند. (برای صرفه جویی طولانی مدت، می توانید خاک اره، غلات مصرف شده یا مواد مشابه را خودتان تلقیح کنید.)

  میکروب های قدرتمند

  چه برای زندگی بدون ضایعات تلاش می کنید یا به سادگی می خواهید خاک باغ خود را بهبود ببخشید، کمپوست بوکاشی یک ابزار قدرتمند است. یک سطل بوکاشی را در داخل خانه نگه دارید و آن را با ضایعات غذایی که برای توده های کمپوست سنتی یا سطل های کرم مناسب نیست، پر کنید. فقط با کمی تلاش - و در مدت زمان شگفت‌آوری کوتاه - تخمیر و پیش کمپوست خواهید داشت که می‌توانید آن را در زیر زمین دفن کنید، در یک ظرف بزرگ و پر از خاک قرار دهید یا به کمپوست معمولی خود اضافه کنید. پس از چند هفته، ضایعات تخمیر شده به مواد غنی از مواد مغذی تجزیه می‌شوند و می‌توانید با خیال راحت در آن بکارید.

  برای اطلاعات بیشتر در مورد کمپوست‌سازی و ساخت خاک، این مقاله‌های مفصل را بررسی کنید:

  آیا علاقه‌مند به امتحان کمپوست بوکاشی هستید؟