정원사는 퇴비의 가치를 알고 있지만 야외 정원이나 실내 식물 수집을 위한 충분한 퇴비를 생산할 수 있는 공간을 찾는 것은 까다로울 수 있습니다. 이것은 보카시 퇴비화가 유용한 곳입니다. 보카시 퇴비화의 이점을 누리기 위해 많은 공간이나 장비가 필요하지 않습니다. 사실 보카시 퇴비통을 실내에 편리하게 보관할 수도 있습니다. 보카시 방법을 사용하면 고기 찌꺼기, 유제품, 익힌 남은 음식 등을 토양과 식물에 유용한 영양소로 바꿀 수 있습니다. 보카시 발효라고도 하는 이 퇴비화 과정은 유익한 미생물을 사용하여 전통적인 퇴비화에 적합하지 않은 음식물 쓰레기를 피클합니다. 보카시 퇴비화에 대해 자세히 알아보려면 계속 읽으십시오.

보카시 퇴비화는 부엌 쓰레기를 비옥한 토양 개량제로 바꾸는 2단계 과정입니다.

보카시 퇴비화란 무엇입니까?

보카시 퇴비화는 유기물을 발효시킨 다음 결과물을 기존 토양 또는 퇴비와 혼합하여 변형을 완료하는 2단계 과정입니다. "Bokashi"는 일본어로 직역하면 "흐리게 하다"를 의미합니다. 보카시 발효 과정이 진행된 후 부엌 쓰레기는 더 부드러워지고 덜 뚜렷해 보입니다. 이러한 의미에서 흐릿하거나 색이 바래는 것입니다.

보카시 퇴비화는 일본 오키나와에 있는 류큐 대학의 은퇴 교수인 Teruo Higa 덕분입니다. 히가 박사원래 우연히 여러 유형의 미생물을 결합한다는 아이디어를 우연히 발견했습니다. 개별 미생물로 실험을 수행한 후 원예사는 폐기를 위해 하나의 양동이에 미생물을 결합했습니다. 양동이의 내용물을 배수구로 헹구지 않고 풀밭에 부었습니다. 그 결과 잔디가 예기치 않게 번성했습니다.

1980년 히가 박사는 "유효 미생물" 또는 "EM"의 혼합물을 완성했습니다. 이러한 미생물들이 함께 작용하여 보카시 퇴비화를 가능하게 합니다.

보카시 방법의 이점

이 기술을 사용하면 많은 이점이 있습니다. 보카시 퇴비화는 전통적인 퇴비화보다 훨씬 적은 공간을 필요로 합니다. 또한 더 빠릅니다. 또한 다양한 유형의 주방 폐기물을 추가로 포함할 수 있기 때문에 보카시 시스템을 운영하면 매립지에서 많은 유기 물질을 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다.

2~4주 안에 음식물 쓰레기가 충분히 분해되어 야외 퇴비 더미나 퇴비화 통으로 안전하게 옮길 수 있습니다. 또는 발효시킨 주방 쓰레기를 지하에 묻거나 흙이 담긴 큰 용기 안에 묻으면 비옥하고 새로운 정원 토양으로 빠르게 변모할 수 있습니다.

또 다른 이점은 보카시 발효 과정의 자연 부산물인 보카시 차를 마실 수 있다는 것입니다. 최대 농도로 사용되는 이 침출수는 완벽한 천연 배수 세정제입니다. 또한 ~으로 알려진bokashi 주스, 액체는 정원 침대에서 유용한 비료가 될 수 있습니다. 그러나 영양소 함량은 다양하며 산성도가 높기 때문에 먼저 희석해야 합니다. 물 200대 침출수 1의 비율이 이상적입니다.

DIY로 만들거나 보카시 퇴비통을 구입할 수 있지만 반드시 밀폐되어야 합니다. 사진 제공: Gardener’s Supply Company.

보카시 퇴비화 작동 방식

보카시 퇴비화를 통해 효과적인 미생물인 락토바실러스 및 사카로미세스 가 산소가 부족한 환경에서 함께 음식물 쓰레기를 발효시킵니다. 이 혐기성 과정에서 유익한 Lactobacilli 박테리아가 젖산을 생성합니다. 결과적으로 산을 좋아하는 Saccharomyces 효모가 유기물을 더욱 분해하기에 적합한 조건을 만듭니다. 이러한 고산소 저산소 환경에서는 유해한 미생물이 번성할 수 없습니다. 이것은 유익한 박테리아와 효모가 그들을 능가하고 그 과정에서 폐기물을 성공적으로 발효시키는 것을 가능하게 합니다.

보카시 퇴비화를 위해 많은 공급품이 필요하지 않습니다. 밀폐 용기와 과립 또는 액체 접종제가 필요합니다. 사진 제공: Gardener’s Supply Company.

보카시 발효 공정에 필요한 공급품

보카시 퇴비화에 필요한 미생물은 전문 공급업체가 종종 당밀과 쌀 또는 밀기울로 만드는 건조 접종제를 통해 얻을 수 있습니다. 이것접종된 밀기울 제품은 일반적으로 "보카시 겨", "보카시 플레이크" 또는 "EM 보카시"로 판매됩니다.

발효 환경 자체는? 초보자는 이 과정을 위해 특별히 설계되었기 때문에 시중에서 판매되는 보카시 상자를 사용하여 최고의 행운을 누릴 수 있습니다. 밀폐형이며 발효 중에 생성된 액체 유출수를 수용하기 위한 저장소와 꼭지가 특징입니다.

물론 꼭지가 없는 나만의 보카시 버킷 시스템을 만들 수 있습니다. 다음은 두 가지 옵션입니다.

• DIY 버킷 내부 버킷 시스템 —뚜껑이 있는 동일한 밀폐 버킷 2개를 준비합니다. (이러한 버킷을 중첩할 때 반드시 밀폐 밀봉을 형성해야 합니다.) 1/4인치 드릴 비트를 사용하여 버킷 중 하나의 바닥에 10~15개의 균등한 간격으로 배수 구멍을 뚫습니다. 이 드릴 버킷을 다른 버킷 안에 넣으십시오. 이 시스템을 사용하면 보카시 발효 단계를 따르게 됩니다. 그러나 정기적으로 침출수를 배출해야 합니다. 이렇게 하려면 보카시 통의 뚜껑을 닫은 상태에서 바깥쪽 통에서 조심스럽게 분리하십시오. 액체를 따라내고 한 쌍의 양동이를 다시 끼워 넣습니다.
• 물이 빠지지 않는 보카시 양동이 —밀폐될 만큼 꼭 맞는 뚜껑이 있는 양동이를 선택합니다. 발효 침출수를 흡수하려면 파쇄된 신문지나 판지와 같은 흡수성 재료를 식품 층에 통합하십시오. 첫 번째 음식물 쓰레기 층을 추가하기 전에 바닥에 줄을 긋습니다.양동이에 보카시 플레이크를 듬뿍 뿌린 파쇄된 판지 몇 인치를 넣습니다.

보카시 스타터 또는 밀기울은 유기물의 발효 속도를 높이는 건조 접종제입니다. 사진 제공: Gardener’s Supply Company.

보카시 양동이를 놓을 위치

준비가 완료되면 양동이를 보관할 좋은 장소를 찾습니다. 비교적 따뜻하고 작은 공간은 보카시 발효에 적합합니다. 부엌 싱크대 아래, 옷장, 식료품 저장실 또는 재활용 구역에 보카시 쓰레기통을 보관할 수 있습니다. 보카시 퇴비화 단계를 주의 깊게 따르고 밀폐된 양동이의 뚜껑이 단단히 밀봉되어 있는지 확인하는 한 냄새를 감지하거나 해충을 끌어들이지 않아야 합니다.

보카시 퇴비화의 기본 방법

보카시 퇴비화 과정은 비교적 간단합니다. 아래에서 시작하기 위한 5가지 기본 단계를 배우게 됩니다.

• 1단계 – 양동이 바닥이 거의 덮일 때까지 보카시 플레이크를 뿌립니다.
• 2단계 – 1~2인치의 다진 혼합 부엌 쓰레기를 추가합니다.
• 3단계 – 이 층에 보카시 플레이크를 더 뿌립니다. 일반적으로 부엌 쓰레기 1인치당 약 1테이블스푼의 보카시 겨를 사용합니다. 양동이당 보카시 겨 몇 큰술을 사용합니다. 주방 쓰레기를 모두 추가할 때까지 2단계와 3단계를 반복합니다.
• 4단계 – 최상층을밀봉이 잘 되도록 가장자리를 집어넣는 비닐 봉투. 평평한 손으로 레이어를 눌러 잠재적인 공기 주머니를 제거합니다. (감자 으깨는 도구도 잘 작동합니다.)
• 5단계 – 밀폐된 뚜껑을 닫아 단단히 밀봉합니다.

발생하는 음식물 쓰레기의 양에 따라 새로운 보카시 층을 추가할 준비가 될 때까지 냉장 보관하거나 매일 부엌 쓰레기를 추가할 수 있습니다. 여분의 층을 추가할 때는 비닐 봉지를 제거하고 2~5단계를 반복합니다. 양동이가 가득 차면 2~3주 동안 발효시켜 주기적으로 필요에 따라 침출수를 배출합니다.

날 음식 찌꺼기(뼈와 고기 포함)부터 새우 꼬리와 쌀과 같은 조리된 요리에 이르기까지 다양한 음식을 퇴비화할 수 있습니다.

보카시 시스템에 추가할 항목(및 추가하지 말아야 할 항목)

남은 계란에서 베네딕트 및 초콜릿 케이크에서 오래된 치즈와 새우 꼬리에 이르기까지 거의 모든 것이 이 기술로 발효됩니다. 육류, 유제품, 뼈, 기름이 풍부한 조리 식품은 모두 보카시 퇴비화 후보로 허용됩니다. 하지만 그렇다고 해서 이러한 항목을 버킷 전체에 버려야 한다는 의미는 아닙니다. 전통적인 퇴비화와 마찬가지로 유기물은 작은 조각으로 자르고 잘 섞으면 더 잘 분해됩니다. 이것은 박테리아와 효모가 접근할 수 있는 더 많은 표면적을 만듭니다.

추가할 고기가 많습니까? 과일 폐기물 및 기타 설탕 찌꺼기 포함그것과 함께. 이것은 EM이 질긴 단백질을 발효시키는 데 절실히 필요한 연료를 제공합니다. 포함하지 말아야 할 항목이 있습니다. 우유, 주스 및 기타 액체는 양동이가 손상될 가능성을 높일 수 있습니다. 또한 많은 양의 녹색 곰팡이로 뒤덮인 음식은 건너뛰십시오. 효율적인 미생물은 이 중 일부 를 능가할 수 있지만, 실패할 경우 발효는 불가능합니다.

보카시 퇴비화에는 시간이 얼마나 걸립니까?

보카시 통에 있는 재료가 발효되는 데 평균 2~4주가 걸립니다. 과정이 완료되면 음식 사이에 상당한 양의 보송보송한 흰 곰팡이가 자라는 것을 볼 수 있습니다. 발효된 재료를 땅에 묻고 나면 변형을 완료하는 데 3~6주가 걸릴 수 있습니다.

많은 회사에서 퇴비화 과정을 미리 시작할 수 있도록 보카시 키트를 판매합니다. 사진 제공: Gardener’s Supply Company.

보카시 퇴비화에서 악취가 나나요?

보카시 발효는 밀폐된 용기 안에서 이루어지기 때문에 내용물의 냄새를 맡을 수 없습니다. 보카시 양동이를 열거나 침출수를 배출할 때 피클이나 식초와 비슷한 냄새만 맡아야 합니다. 악취를 감지하면 공기 주머니가 갇힌 것일 수 있습니다. 가능한 한 각 음식 층을 압축하여 이를 수정하십시오. 양동이에 액체가 너무 많을 수도 있습니다. 발효를 배출하십시오이를 방지하기 위해 정기적으로 침출하십시오. 각 층에 EM을 충분히 뿌리지 않으면 악취가 날 수 있으므로 이동하면서 접종제를 충분히 사용하십시오.

보카시 양동이의 퇴비 처리 방법

유기물이 발효되면 다음과 같이 퇴비화를 완료합니다.

• 외부 1피트 이상 깊이 묻기 – 처음에 토양 pH를 산성화할 수 있으므로 기존 식물에 너무 가까이 두지 마십시오. 흙으로 가득 찬 큰 용기 안에 깊숙이 묻도록 선택할 수도 있습니다. 3~6주 안에 토양 기반 미생물이 유기물 분해를 완료합니다.
• 발효된 물질을 기존 퇴비 더미의 중앙 깊숙이 묻습니다. 이 새로운 물질은 질소로 가득차 있기 때문에 많은 양의 탄소(파쇄된 판지 또는 마른 잎과 같은)를 동시에 추가합니다. 약 1주일 동안 더미 중앙에 묻힌 발효물을 그대로 둡니다. 그런 다음 더미의 나머지 부분에 섞습니다.
• 소량의 발효 물질을 버미컴포스팅 통에 추가 – 결국 벌레는 새 물질에 끌리고 그것을 버미컴포스트로 덮을 것입니다. (한 번에 너무 많은 산성 물질을 추가하지 않도록 주의하십시오. 그렇지 않으면 서식지의 pH가 떨어질 위험이 있습니다.)

액체 보카시 스프레이는 보카시 양동이에서 발효 과정을 시작하고 가속화하는 유익한 미생물로 만들어집니다. 사진 제공: 가드너스 서플라이Company.

보카시 용품 구입처

이 퇴비화 기술이 보편화되면서 이제 보카시 용품을 쉽게 구할 수 있습니다. Gardener's Supply Company 외에도 캘리포니아에 기반을 둔 온라인 소매업체인 Epic Gardening은 5, 10, 25, 50파운드 가방에 담긴 완전한 보카시 키트와 효과적인 미생물을 판매합니다.

텍사스에 본사를 둔 Teraganix는 보카시 시스템과 DIY 보카시 접종물을 만들기 위한 소모품을 제공하는 또 다른 온라인 상점입니다. (장기적인 절약을 위해 톱밥, 사용된 곡물 또는 이와 유사한 재료를 직접 접종할 수 있습니다.)

강력한 미생물

폐기물 없는 생활을 하려고 하거나 단순히 정원 토양을 개선하고자 하든, 보카시 퇴비화는 강력한 도구입니다. 보카시 양동이를 실내에 두고 전통적인 퇴비 더미나 지렁이통에 적합하지 않은 음식물 쓰레기를 넣습니다. 약간의 노력과 놀라울 정도로 짧은 시간에 발효된 사전 퇴비를 만든 다음 지하에 묻거나 흙이 가득 찬 큰 용기에 넣거나 일반 퇴비에 추가할 수 있습니다. 몇 주 후에 발효된 폐기물은 영양이 풍부한 물질로 분해되어 안전하게 심을 수 있습니다.

퇴비화 및 토양 형성에 대한 자세한 내용은 다음 세부 기사를 확인하십시오.

보카시 퇴비화에 관심이 있으십니까?