Những người làm vườn biết giá trị của phân hữu cơ, nhưng có thể khó tìm được không gian để sản xuất đủ phân hữu cơ cho một khu vườn ngoài trời hoặc thậm chí là một bộ sưu tập thực vật trong nhà. Đây là lúc việc ủ phân bokashi trở nên hữu ích. Bạn không cần nhiều không gian hoặc thiết bị để thu được lợi ích từ việc ủ phân bokashi. Trên thực tế, bạn thậm chí có thể giữ một thùng ủ phân bokashi trong nhà một cách thuận tiện. Phương pháp bokashi cho phép bạn biến thịt vụn, các sản phẩm từ sữa, thức ăn thừa đã nấu chín và nhiều thứ khác thành chất dinh dưỡng có thể sử dụng được cho đất và cây trồng của bạn. Còn được gọi là quá trình lên men bokashi, quy trình ủ phân này sử dụng các vi khuẩn có lợi để xử lý chất thải thực phẩm không phù hợp cho quá trình ủ phân truyền thống. Hãy tiếp tục đọc để tìm hiểu thêm về quá trình ủ phân bokashi.

Ủ phân bokashi là quy trình gồm hai bước biến chất thải nhà bếp thành chất cải tạo đất màu mỡ.

Ủ phân bokashi là gì?

Ủ phân bokashi là quy trình gồm hai bước lên men chất hữu cơ rồi trộn sản phẩm thu được với đất hoặc phân hữu cơ hiện có để hoàn tất quá trình chuyển hóa. “Bokashi” là một từ tiếng Nhật, được dịch trực tiếp có nghĩa là “làm mờ”. Sau khi quá trình lên men bokashi diễn ra, phế liệu nhà bếp sẽ mềm hơn và trông ít khác biệt hơn—theo nghĩa này, chúng bị mờ hoặc phai màu.

Chúng tôi có quá trình ủ phân bokashi nhờ Tiến sĩ Teruo Higa, một giáo sư đã nghỉ hưu từ Đại học Ryukyus ở Okinawa, Nhật Bản. Tiến sĩ Higaban đầu tình cờ nảy ra ý tưởng kết hợp nhiều loại vi khuẩn. Sau khi thực hiện các thí nghiệm với từng vi sinh vật riêng lẻ, người làm vườn đã gộp chúng vào một thùng để xử lý. Thay vì xả nước trong xô xuống cống, anh ta đổ nó lên một đám cỏ. Kết quả là cỏ phát triển mạnh một cách bất ngờ.

Vào năm 1980, Tiến sĩ Higa đã hoàn thiện hỗn hợp “vi sinh vật hiệu quả” hay “EM” của mình. Phối hợp với nhau, những vi sinh vật này giúp cho quá trình ủ phân bokashi trở nên khả thi.

Lợi ích của phương pháp bokashi

Có rất nhiều lợi ích khi sử dụng kỹ thuật này. Quá trình ủ phân Bokashi đòi hỏi ít không gian hơn so với quá trình ủ phân truyền thống. Nó cũng nhanh hơn. Ngoài ra, vì bạn có thể bao gồm nhiều loại chất thải nhà bếp bổ sung, nên việc vận hành hệ thống bokashi có thể giúp bạn loại bỏ nhiều vật liệu hữu cơ khỏi bãi rác.

Trong hai đến bốn tuần, thức ăn thừa của bạn sẽ phân hủy đủ để chuyển an toàn đến đống phân ủ ngoài trời hoặc thùng ủ phân. Ngoài ra, chất thải nhà bếp mà bạn lên men có thể chỉ cần được chôn dưới lòng đất hoặc chôn bên trong một thùng đất lớn, nơi chất thải này nhanh chóng hoàn thành quá trình chuyển đổi thành đất vườn mới, giàu dinh dưỡng.

Một lợi ích khác là bạn cũng có thể sử dụng trà bokashi—một sản phẩm phụ tự nhiên của quá trình lên men bokashi. Được sử dụng ở nồng độ đầy đủ, nước rỉ rác này là một chất tẩy rửa tự nhiên hoàn hảo. Còn được biết lànước ép bokashi, chất lỏng có thể là một loại phân bón hữu ích trên luống vườn. Tuy nhiên, hàm lượng chất dinh dưỡng của nó khác nhau và vì nó có tính axit cao nên trước tiên nó phải được pha loãng. Tỷ lệ lý tưởng là 200 phần nước trên một phần nước rỉ rác.

Bạn có thể tự làm hoặc mua thùng ủ phân bokashi nhưng phải kín khí. Ảnh do Gardener’s Supply Company cung cấp.

Cách thức hoạt động của quá trình ủ phân bokashi

Với quá trình ủ phân bokashi, các vi sinh vật hiệu quả, Lactobacillus và Saccharomyces , phối hợp với nhau trong một môi trường thiếu oxy để lên men chất thải thực phẩm. Trong quá trình yếm khí này, các vi khuẩn Lactobacilli có lợi sẽ tạo ra axit lactic. Ngược lại, điều này tạo điều kiện thuận lợi cho các loại nấm men Saccharomyces ưa axit tiếp tục phân hủy chất hữu cơ. Các vi sinh vật có hại không thể phát triển trong môi trường có hàm lượng axit cao và ít oxy này. Điều này giúp các vi khuẩn và nấm men có lợi có thể cạnh tranh với chúng và lên men thành công chất thải của bạn trong quá trình này.

Bạn không cần nhiều nguyên liệu để ủ phân bokashi. Bạn cần một hộp kín khí và chế phẩm dạng hạt hoặc dạng lỏng. Ảnh do Gardener's Supply Company cung cấp.

Các vật tư cần thiết cho quá trình lên men bokashi

Các vi sinh vật cần thiết cho quá trình ủ phân bokashi có sẵn thông qua các chế phẩm chế phẩm khô mà các nhà cung cấp đặc sản thường làm bằng mật đường và cám gạo hoặc lúa mì. Cái nàysản phẩm cám được cấy truyền thường được bán dưới dạng “cám bokashi”, “vảy bokashi” hoặc “EM bokashi”.

Đối với bản thân môi trường lên men? Những người mới bắt đầu có thể gặp may mắn nhất với các thùng bokashi có bán trên thị trường, vì chúng được thiết kế rõ ràng cho quy trình này. Chúng kín khí và có bình chứa cũng như vòi định vị để chứa chất lỏng chảy ra trong quá trình lên men.

Tất nhiên, bạn có thể tạo hệ thống xô bokashi của riêng mình mà không cần đầu vòi. Sau đây là hai tùy chọn:

• Hệ thống xô bên trong xô tự làm —Nhận hai chiếc xô giống hệt nhau, kín khí có nắp đậy. (Khi các xô này được lồng vào nhau, chúng phải tạo thành một vòng đệm kín khí.) Sử dụng mũi khoan 1/4 inch, khoan 10 đến 15 lỗ thoát nước cách đều nhau ở đáy của một trong các xô. Đặt cái xô đã khoan này vào bên trong cái kia. Với hệ thống này, bạn sẽ làm theo các bước lên men bokashi; tuy nhiên, bạn sẽ cần phải xả nước rỉ theo định kỳ. Để làm điều này, hãy đậy nắp xô bokashi của bạn và cẩn thận tách nó ra khỏi xô bên ngoài. Đổ chất lỏng ra ngoài và lồng lại cặp xô.
• Xô bokashi không thoát nước —Chọn xô có nắp vừa khít để kín khí. Để hút sạch nước rò rỉ lên men, hãy kết hợp các vật liệu thấm hút như giấy báo vụn hoặc bìa cứng với các lớp thức ăn của bạn. Trước khi thêm lớp chất thải thực phẩm đầu tiên của bạn, hãy lót đáycủa xô với một vài inch bìa cứng vụn được rắc nhiều mảnh bokashi.

Bokashi starter, hay cám, là một chất cấy khô để tăng tốc độ lên men của chất hữu cơ. Ảnh do Gardener’s Supply Company cung cấp.

Nơi đặt thùng bokashi của bạn

Sau khi bạn đã thiết lập xong, hãy tìm một vị trí tốt để đặt thùng. Không gian nhỏ, tương đối ấm áp là nơi lý tưởng để lên men bokashi. Bạn có thể để thùng bokashi của mình dưới bồn rửa trong bếp, trong tủ quần áo, tủ đựng thức ăn hoặc khu vực tái chế. Miễn là bạn cẩn thận làm theo các bước ủ phân bokashi và đảm bảo nắp xô kín khí của bạn được đóng chặt, bạn sẽ không phát hiện ra bất kỳ mùi nào hoặc thu hút côn trùng gây hại.

Cách cơ bản để ủ phân bokashi

Quy trình ủ phân bokashi tương đối đơn giản. Dưới đây, bạn sẽ tìm hiểu 5 bước cơ bản để bắt đầu.

• Bước 1 – Rắc bột bokashi vào đáy xô cho đến khi gần đầy.
• Bước 2 – Thêm 1 đến 2 inch phế liệu nhà bếp đã được cắt nhỏ và trộn lẫn.
• Bước 3 – Rắc thêm bột bokashi lên trên lớp này. Theo nguyên tắc chung, bạn sẽ sử dụng khoảng một thìa cám bokashi cho mỗi inch phế liệu nhà bếp — tổng cộng là vài thìa cám bokashi cho mỗi xô. Lặp lại các bước 2 và 3 cho đến khi bạn thêm tất cả rác thải nhà bếp của mình.
• Bước 4 – Phủ lớp trên cùng bằng mộttúi nhựa, nhét vào các cạnh để nó có thể bịt kín tốt. Loại bỏ các túi khí tiềm ẩn bằng cách dùng mặt phẳng của bàn tay ấn xuống các lớp. (Máy nghiền khoai tây cũng hoạt động tốt cho việc này.)
• Bước 5 – Đậy nắp kín khí để đóng chặt.

Tùy thuộc vào lượng chất thải thực phẩm được tạo ra, bạn có thể làm lạnh thực phẩm cho đến khi sẵn sàng phủ thêm các lớp bokashi mới hoặc bạn có thể thêm phế liệu nhà bếp hàng ngày. Khi thêm các lớp bổ sung, hãy tháo túi nhựa ra và lặp lại các bước từ 2 đến 5. Sau khi thùng của bạn đầy, hãy để thùng lên men trong hai đến ba tuần, định kỳ xả hết nước rỉ rác nếu cần.

Có thể ủ phân nhiều loại thực phẩm – từ thức ăn thừa còn sót lại (bao gồm cả xương và thịt) đến các món ăn đã nấu chín như đuôi tôm và cơm.

Nên thêm gì (và không nên thêm gì) vào hệ thống bokashi

Từ trứng còn sót lại Benedict và bánh sô cô la đến phô mai và tôm cũ hầu hết mọi thứ đều được lên men bằng kỹ thuật này. Thịt, sữa, xương và thực phẩm nấu chín, giàu dầu đều là những ứng cử viên ủ phân bokashi được chấp nhận. Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn nên ném toàn bộ những món đồ này vào thùng của mình. Cũng giống như cách ủ phân truyền thống, chất hữu cơ sẽ phân hủy tốt hơn nếu bạn cắt thành từng miếng nhỏ hơn và trộn đều. Điều này tạo ra nhiều diện tích bề mặt hơn cho vi khuẩn và nấm men tiếp cận.

Bạn có nhiều thịt để thêm vào? Bao gồm chất thải trái cây và phế liệu có đường kháccùng với nó. Điều này cung cấp nhiên liệu rất cần thiết cho EM để lên men loại protein cứng rắn đó. Có một số mục bạn không nên đưa vào. Sữa, nước trái cây và các chất lỏng khác có thể làm tăng khả năng xô của bạn bị hỏng. Ngoài ra, bỏ qua các loại thực phẩm có nhiều mốc xanh. Các vi sinh vật hiệu quả có thể vượt qua một số trong số này, nhưng nếu chúng thất bại, quá trình lên men sẽ không thể thực hiện được.

Quá trình ủ phân bokashi mất bao lâu?

Trung bình, phải mất từ ​​hai đến bốn tuần để nguyên liệu trong thùng bokashi của bạn lên men. Khi quá trình hoàn tất, bạn sẽ thấy một lượng khá lớn nấm mốc trắng xốp mọc trên và giữa các loại thực phẩm của bạn. Và sau khi bạn chôn vật liệu đã lên men của mình, có thể mất từ ​​ba đến sáu tuần để quá trình chuyển hóa hoàn tất.

Nhiều công ty bán bộ dụng cụ bokashi để giúp bạn bắt đầu quá trình ủ phân. Ảnh do Gardener’s Supply Company cung cấp.

Việc ủ phân bokashi có bốc mùi không?

Vì quá trình lên men bokashi diễn ra bên trong hộp kín nên bạn không thể ngửi thấy mùi bên trong. Khi xô bokashi của bạn mở hoặc khi bạn xả nước rỉ rác, bạn chỉ nên ngửi thấy mùi gì đó giống như dưa chua hoặc giấm. Nếu bạn phát hiện thấy mùi hôi, bạn có thể có một số túi khí bị kẹt. Khắc phục những điều này bằng cách nén từng lớp thức ăn càng nhiều càng tốt. Bạn cũng có thể có quá nhiều chất lỏng trong xô của mình. Thoát khỏi quá trình lên men của bạnrỉ rác thường xuyên để ngăn chặn điều này. Việc không rắc đủ EM trên mỗi lớp cũng có thể gây ra mùi hôi, vì vậy hãy sử dụng nhiều chế phẩm khi bạn sử dụng.

Làm gì với phân trộn từ thùng bokashi

Sau khi chất hữu cơ được lên men, hãy kết thúc quá trình ủ phân bằng cách:

• Chôn sâu ít nhất một foot ra bên ngoài – Chỉ cần không đặt quá gần các cây đã phát triển, vì ban đầu nó có thể làm axit hóa độ pH của đất. Bạn cũng có thể chọn chôn sâu trong một thùng lớn chứa đầy đất. Trong vòng 3 đến 6 tuần, các vi sinh vật trong đất sẽ hoàn thành quá trình phân hủy chất hữu cơ.
• Chôn vật liệu lên men sâu vào giữa đống phân ủ truyền thống – Vì vật liệu mới này chứa đầy nitơ nên hãy đồng thời bổ sung nhiều carbon (như bìa cứng vụn hoặc lá khô). Để vật liệu lên men được chôn trong tâm đống trong khoảng một tuần. Sau đó, trộn nó vào phần còn lại của đống.
• Thêm một lượng nhỏ vật liệu đã lên men vào thùng ủ phân trùn quế – Cuối cùng, giun của bạn sẽ hút vật liệu mới và chuyển nó thành phân trùn quế. (Chỉ cần cẩn thận không thêm quá nhiều nguyên liệu có tính axit cùng một lúc, nếu không bạn có nguy cơ làm thay đổi độ pH của môi trường sống của chúng.)

Bình xịt bokashi dạng lỏng được làm từ các vi khuẩn có lợi giúp bắt đầu và đẩy nhanh quá trình lên men trong xô bokashi của bạn. Hình ảnh lịch sự của Gardener's SupplyCông ty.

Mua nguyên liệu bokashi ở đâu

Khi kỹ thuật ủ phân hữu cơ này trở nên phổ biến hơn, giờ đây việc tìm nguồn cung cấp trở nên dễ dàng. Ngoài Gardener's Supply Company, Epic Gardening, một nhà bán lẻ trực tuyến có trụ sở tại California, bán bộ dụng cụ bokashi hoàn chỉnh và các vi sinh vật hiệu quả trong các túi 5, 10, 25 và 50 pound.

Có trụ sở tại Texas, Teraganix là một cửa hàng trực tuyến khác cung cấp các hệ thống bokashi và thậm chí cả vật tư để pha chế chế phẩm bokashi DIY. (Để tiết kiệm lâu dài, bạn có thể tự cấy mùn cưa, ngũ cốc đã qua sử dụng hoặc các vật liệu tương tự.)

Vi khuẩn mạnh mẽ

Cho dù bạn đang cố gắng hướng tới lối sống không rác thải hay chỉ đơn giản là muốn cải thiện đất vườn của mình, thì việc ủ phân bokashi là một công cụ hữu ích. Giữ một thùng bokashi trong nhà và chất vào đó chất thải thực phẩm không phù hợp với các đống ủ phân hoặc thùng giun truyền thống. Chỉ với một chút nỗ lực—và trong một thời gian ngắn đáng ngạc nhiên—bạn sẽ có một loại phân ủ trước khi lên men mà sau đó bạn có thể chôn dưới lòng đất, cho vào một thùng chứa lớn, đầy bụi bẩn hoặc thêm vào phân ủ thông thường của bạn. Sau một vài tuần, chất thải lên men sẽ phân hủy thành chất giàu dinh dưỡng và bạn có thể trồng cây trong đó một cách an toàn.

Để biết thêm thông tin về ủ phân và cải tạo đất, hãy xem các bài viết chi tiết sau:

Bạn có muốn thử ủ phân bokashi không?