Zahrádkáři znají hodnotu kompostu, ale může být složité najít prostor pro výrobu dostatečného množství kompostu pro venkovní zahradu nebo dokonce pro sbírku pokojových rostlin. Právě zde se hodí kompostování bokashi. K využití výhod kompostování bokashi nepotřebujete mnoho prostoru ani vybavení. Ve skutečnosti můžete dokonce pohodlně udržovat kompostovací nádobu bokashi v interiéru. Metoda bokashi vám umožňuje otáčetTento proces kompostování, známý také jako fermentace bokashi, využívá prospěšné mikroby k nakládání potravinového odpadu, který není vhodný pro tradiční kompostování. Čtěte dále a dozvíte se více o kompostování bokashi.

Bokashi kompostování je dvoufázový proces, při kterém se kuchyňský odpad mění v bohatou půdní přísadu.

Co je to kompostování bokashi?

Kompostování bokaši je dvoufázový proces, při kterém dochází ke kvašení organických látek a následnému smíchání výsledného produktu se stávající půdou nebo kompostem, aby byla dokončena jeho přeměna. "Bokaši" je japonské slovo, které v přímém překladu znamená "rozmazat". Poté, co proběhne proces fermentace bokaši, jsou kuchyňské zbytky na dotek měkčí a vypadají méně zřetelně - v tomto smyslu se rozmazávají nebo blednou.

Kompostování bokashi máme díky Dr. Teruo Higa, profesorovi v důchodu z univerzity Rjúkjú na japonské Okinawě. Dr. Higa původně narazil na nápad kombinovat více druhů mikrobů náhodou. Po provedení pokusů s jednotlivými mikroorganismy je zahradník spojil do jednoho kbelíku určeného k likvidaci. Místo toho, aby obsah kbelíku spláchl do kanalizace,vylil ji na trávník. Tráva nečekaně rozkvetla.

V roce 1980 Dr. Higa zdokonalil svou směs "účinných mikroorganismů" neboli "EM". Tyto mikroorganismy společně umožňují kompostování bokashi.

Výhody metody bokashi

Použití této techniky má mnoho výhod. Kompostování bokashi vyžaduje mnohem méně místa než tradiční kompostování. Je také rychlejší. A protože do něj můžete zahrnout mnoho dalších druhů kuchyňského odpadu, může vám provozování systému bokashi pomoci udržet spoustu organického materiálu mimo skládku.

Během dvou až čtyř týdnů se zbytky jídla rozloží natolik, že je můžete bezpečně přemístit na venkovní kompost nebo do kompostovacích nádob. Kuchyňský odpad, který zkvasíte, můžete také jednoduše zakopat pod zem nebo do velké nádoby s půdou, kde se rychle přemění na novou bohatou zahradní půdu.

Další výhodou je, že máte přístup také k čaji bokashi - přírodnímu vedlejšímu produktu procesu fermentace bokashi. Tento výluh, použitý v plné koncentraci, je dokonalým přírodním čističem kanalizace. Tekutina, známá také jako šťáva bokashi, může být užitečným hnojivem na zahradních záhonech. Obsah živin v ní se však liší, a protože je vysoce kyselá, je třeba ji nejprve naředit. Poměr 200 dílů vody.na jeden díl výluhu je ideální.

Kompostér bokashi si můžete vyrobit sami nebo koupit, ale musí být vzduchotěsný. Foto: Gardener's Supply Company.

Jak funguje kompostování bokashi

Při kompostování bokashi jsou účinné mikroorganismy, Lactobacillus a Saccharomyces , spolupracují v prostředí s nedostatkem kyslíku na fermentaci potravinového odpadu. Během tohoto anaerobního procesu dochází ke kvašení prospěšných látek. Laktobacily bakterie produkují kyseliny mléčné. To zase vytváří vhodné podmínky pro kyselomilné bakterie. Saccharomyces kvasinky, které dále rozkládají organické látky. Škodlivým mikroorganismům se v tomto prostředí s vysokým obsahem kyselin a nízkým obsahem kyslíku nemůže dařit. To umožňuje prospěšným bakteriím a kvasinkám, aby je překonaly a úspěšně přitom fermentovaly váš odpad.

Pro kompostování bokashi nepotřebujete mnoho potřeb. Potřebujete vzduchotěsnou nádobu a granulovaný nebo tekutý inokulant. Foto: Gardener's Supply Company.

Zásoby potřebné pro proces fermentace bokashi

Mikroorganismy potřebné pro kompostování bokashi jsou k dispozici prostřednictvím sušených inokulantů, které specializovaní dodavatelé často vyrábějí z melasy a rýžových nebo pšeničných otrub. Tento produkt s inokulovanými otrubami se obvykle prodává jako "bokashi otruby", "bokashi vločky" nebo "EM bokashi".

Co se týče samotného fermentačního prostředí? Začátečníci budou mít možná největší štěstí s komerčně dostupnými bokaši nádobami, protože byly navrženy přímo pro tento proces. Jsou vzduchotěsné a mají nádržky a kohoutky pro odtok tekutiny, která vzniká během fermentace.

Samozřejmě si můžete vyrobit vlastní systém kbelíků bokashi bez výlevky. Zde jsou dvě možnosti:

• DIY systém kbelíku uvnitř kbelíku -Získejte dva stejné vzduchotěsné kbelíky s víkem. (Když jsou tyto kbelíky vloženy do sebe, jsou to... musí Vytvořte vzduchotěsné těsnění.) Pomocí čtvrtpalcového vrtáku vyvrtejte do dna jednoho z kbelíků 10 až 15 rovnoměrně rozmístěných drenážních otvorů. Tento vyvrtaný kbelík umístěte do druhého kbelíku. U tohoto systému budete postupovat podle kroků fermentace bokashi; budete však muset pravidelně vypouštět výluh. Za tímto účelem ponechte na kbelíku bokashi víko a opatrně jej oddělte odVnější kbelík vylijte a znovu do něj vložte dvojici kbelíků.
• Nevypouštěcí kbelík na bokashi -Vyberte si kbelík s víkem, které je dostatečně těsné, aby bylo vzduchotěsné. Abyste nasáli případný kvasný výluh, přidejte k vrstvám potravin absorpční materiály, jako jsou skartované noviny nebo lepenka. Před přidáním první vrstvy potravinového odpadu vyložte dno kbelíku několika centimetry skartované lepenky hojně posypané vločkami bokashi.

Bokashi starter neboli otruby jsou sušený inokulant, který urychluje fermentaci organické hmoty. Foto s laskavým svolením Gardener's Supply Company.

Kam umístit kbelík s bokashi

Jakmile máte vše připraveno, vyhledejte vhodné místo, kde budete kbelík uchovávat. Pro fermentaci bokashi jsou ideální relativně teplé, malé prostory. Kbelík na bokashi můžete mít pod kuchyňským dřezem, ve skříni, spíži nebo v prostoru pro recyklaci. Pokud budete pečlivě dodržovat kroky kompostování bokashi a ujistíte se, že je víko vzduchotěsného kbelíku pevně uzavřeno, neměli byste zaznamenat žádné pachy ani přilákat hmyzí škůdce.

Základní postup kompostování bokashi

Proces kompostování bokashi je poměrně jednoduchý. Níže se dozvíte 5 základních kroků, jak začít.

• Krok 1 - Dno kbelíku posypte vločkami bokashi, dokud nebude téměř pokryté.
• Krok 2 - Přidejte jeden až dva centimetry nasekaných smíšených kuchyňských zbytků.
• Krok 3 - Na tuto vrstvu nasypte další vločky bokashi. Obecně platí, že na jeden centimetr kuchyňských zbytků použijete zhruba jednu polévkovou lžíci otrub bokashi - celkem tedy několik polévkových lžic otrub bokashi na kbelík. Opakujte kroky 2 a 3, dokud nepřidáte veškerý kuchyňský odpad.
• Krok 4 - Nejsvrchnější vrstvu přikryjte igelitovým sáčkem a zastrčte okraje, aby se dobře utěsnily. Případné vzduchové kapsy odstraníte přitlačením vrstev plochou dlaně (dobře se hodí i šťouchadlo na brambory).
• Krok 5 - Zaklapněte vzduchotěsné víko, aby bylo těsné.

V závislosti na množství vzniklého potravinového odpadu jej můžete buď chladit, dokud nebudete připraveni přidat nové vrstvy bokashi, nebo můžete denně přidávat kuchyňské zbytky. Při přidávání dalších vrstev odstraňte plastový sáček a opakujte kroky 2 až 5. Jakmile je kbelík plný, nechte jej fermentovat dva až tři týdny a podle potřeby pravidelně vypouštějte případný výluh.

Kompostovat lze širokou škálu potravin - od syrových zbytků (včetně kostí a masa) až po vařené pokrmy, jako jsou krevetí ocásky a rýže.

Co přidávat (a co nepřidávat) do systému bokashi

Touto technikou lze zkvasit téměř cokoli, od zbytků vajec Benedikt a čokoládového dortu až po starý sýr a krevetové ocásky. Maso, mléčné výrobky, kosti a vařené potraviny bohaté na olej jsou přijatelnými kandidáty na kompostování pomocí bokashi. To však neznamená, že byste měli tyto předměty házet do kbelíku celé. Stejně jako při tradičním kompostování se organické látky lépe rozkládají, pokud je nakrájíte na menší kousky.a dobře promíchejte. Tím se vytvoří větší povrch, na který se dostanou bakterie a kvasinky.

Máte hodně masa, které chcete přidat? Přidejte k němu i zbytky ovoce a další sladké zbytky. To poskytne EM tolik potřebné palivo pro fermentaci tvrdých bílkovin. Jsou položky, které byste neměli přidávat. Mléko, šťávy a další tekutiny mohou zvýšit pravděpodobnost, že se váš kbelík zkazí. Vynechejte také potraviny pokryté velkým množstvím zelených plísní. Účinné mikroorganismy by mohly být schopny překonat některé ale pokud se jim to nepodaří, fermentace je vyloučena.

Jak dlouho trvá kompostování bokashi?

Průměrně trvá dva až čtyři týdny, než materiál ve vašem boxu na bokaši zkvasí. Po dokončení procesu byste měli vidět, že na potravinách a mezi nimi roste poměrně velké množství nadýchané bílé plísně. A jakmile zakopete zkvašený materiál, může trvat tři až šest týdnů, než se jeho přeměna dokončí.

Mnoho společností prodává sady bokashi, které vám umožní začít s kompostováním. Foto: Gardener's Supply Company.

Zapáchá kompostování bokashi?

Protože fermentace bokashi probíhá uvnitř vzduchotěsné nádoby, neměli byste cítit její obsah. Když je váš kbelík s bokashi otevřený nebo když vypouštíte výluh, měli byste cítit pouze něco podobného okurkám nebo octu. Pokud cítíte nepříjemný zápach, je možné, že máte zachycené vzduchové kapsy. Opravte je tak, že každou vrstvu potravin co nejvíce stlačíte. Možná máte také příliš mnohomnoho tekutiny ve vašem kbelíku. Pravidelně vypouštějte kvasný výluh, abyste tomu předešli. Nedostatečné posypání každé vrstvy EM může také způsobit nepříjemný zápach, proto používejte velké množství očkovacího přípravku za pochodu.

Co dělat s kompostem z kbelíku bokashi

Jakmile je organická hmota zkvašená, dokončete kompostování tím, že:

• Pohřbít ji alespoň metr hluboko mimo - Jen ji neumisťujte příliš blízko k rostoucím rostlinám, protože může zpočátku okyselit pH půdy. Můžete ji také zakopat hluboko do velké nádoby naplněné zeminou. Za tři až šest týdnů půdní mikroorganismy dokončí rozklad organické hmoty.
• Zakopání zkvašeného materiálu hluboko do středu tradiční hromady kompostu - Protože je tento nový materiál plný dusíku, přidejte současně velké množství uhlíku (například drcenou lepenku nebo suché listí). Nechte fermentovaný materiál zhruba týden zakopaný ve středu hromady. Poté jej přimíchejte do zbytku hromady.
• Přidávání malých množství fermentovaného materiálu do vermikompostérů - Žížaly si nakonec nový materiál oblíbí a přemění ho na vermikompost. (Dávejte pozor, abyste kyselého materiálu nepřidali příliš mnoho najednou, jinak hrozí, že se zhorší pH jejich stanoviště.)

Tekutý postřik bokashi je vyroben z užitečných mikrobů, které spouštějí a urychlují proces fermentace ve vašem kbelíku bokashi. Foto: Gardener's Supply Company.

Kde nakoupit zásoby bokashi

Vzhledem k tomu, že se tato technika kompostování stává stále běžnější, je nyní snadné sehnat zásoby. Kromě společnosti Gardener's Supply Company prodává kompletní sady bokashi a účinné mikroorganismy v 5, 10, 25 a 50kilových pytlích také kalifornský internetový prodejce Epic Gardening.

Teraganix je další internetový obchod se sídlem v Texasu, který nabízí systémy bokashi a dokonce i potřeby pro výrobu inokulantu bokashi DIY (pro dlouhodobé úspory můžete sami očkovat piliny, použité zrní nebo podobné materiály).

Mocní mikrobi

Ať už se snažíte o život bez odpadu, nebo jen chcete zlepšit půdu na zahradě, kompostování bokashi je mocný nástroj. Mějte kbelík bokashi v interiéru a naložte do něj potravinový odpad, který se nehodí na tradiční kompostovací hromady nebo do žížalích košů. S trochou úsilí - a za překvapivě krátkou dobu - získáte fermentovaný předkompost, který pak můžete zakopat pod zem, umístit do velké,Po několika týdnech se zkvašený odpad rozloží na živiny a můžete do něj bez obav zasadit rostliny.

Další informace o kompostování a vytváření půdy najdete v těchto podrobných článcích:

Máte zájem vyzkoušet kompostování bokashi?