I giardinieri conoscono il valore del compost, ma può essere difficile trovare lo spazio per produrre abbastanza compost per un giardino all'aperto o anche per una collezione di piante in casa. È qui che il compostaggio bokashi si rivela utile. Non c'è bisogno di molto spazio o di attrezzature per raccogliere i benefici del compostaggio bokashi. In effetti, è possibile tenere un bidone per il compostaggio bokashi comodamente in casa. Il metodo bokashi consente di girareQuesto processo di compostaggio, noto anche come fermentazione bokashi, utilizza microbi benefici per decapare i rifiuti alimentari che non sono adatti al compostaggio tradizionale. Continuate a leggere per saperne di più sul compostaggio bokashi.

Il compostaggio Bokashi è un processo in due fasi che trasforma gli scarti di cucina in un ricco ammendante del terreno.

Che cos'è il compostaggio bokashi?

Il compostaggio bokashi è un processo in due fasi che fa fermentare la materia organica e poi mescola il prodotto risultante con il terriccio o il compost esistente per completarne la trasformazione. "Bokashi" è una parola giapponese che, tradotta direttamente, significa "offuscare". Dopo che il processo di fermentazione bokashi ha avuto luogo, gli scarti di cucina si sentono più morbidi e hanno un aspetto meno distinto: in questo senso, sono offuscati o sbiaditi.

Abbiamo il compostaggio bokashi grazie al Dr. Teruo Higa, un professore in pensione dell'Università delle Ryukyus di Okinawa, in Giappone. Il Dr. Higa si è imbattuto per caso nell'idea di combinare più tipi di microbi. Dopo aver effettuato esperimenti con i singoli microrganismi, l'orticoltore li ha combinati in un unico secchio per lo smaltimento. Invece di sciacquare il contenuto del secchio nello scarico,L'erba è fiorita in modo inaspettato.

Nel 1980 il dottor Higa aveva perfezionato la sua miscela di "microrganismi efficaci" o "EM" che, lavorando insieme, rendono possibile il compostaggio bokashi.

I benefici del metodo bokashi

I vantaggi di questa tecnica sono molteplici: il compostaggio bokashi richiede molto meno spazio rispetto al compostaggio tradizionale, è più veloce e, dato che è possibile includere molti altri tipi di scarti di cucina, l'utilizzo di un sistema bokashi può aiutarvi a evitare che molto materiale organico finisca in discarica.

In due-quattro settimane, gli scarti alimentari si decompongono a sufficienza per essere trasferiti in modo sicuro in un cumulo di compost all'aperto o in una compostiera. In alternativa, gli scarti di cucina fermentati possono essere semplicemente interrati o sepolti all'interno di un grande contenitore di terra, dove completano rapidamente la loro trasformazione in un nuovo e ricco terreno per il giardino.

Un altro vantaggio è quello di avere accesso al tè bokashi, un sottoprodotto naturale del processo di fermentazione del bokashi. Utilizzato alla massima concentrazione, questo percolato è un perfetto detergente naturale per gli scarichi. Conosciuto anche come succo bokashi, il liquido può essere un utile fertilizzante per le aiuole del giardino. Tuttavia, il suo contenuto di sostanze nutritive varia e, poiché è altamente acido, deve essere prima diluito. Un rapporto di 200 parti di acquaper una parte di percolato è l'ideale.

È possibile autocostruirsi o acquistare un contenitore per il compost bokashi, ma deve essere ermetico. Foto per gentile concessione di Gardener's Supply Company.

Come funziona il compostaggio bokashi

Con il compostaggio bokashi, i microrganismi efficaci, Lactobacillus e Saccharomyces in un ambiente privo di ossigeno per far fermentare i rifiuti alimentari. Durante questo processo anaerobico, le sostanze benefiche Lattobacilli I batteri producono acidi lattici e questo crea le condizioni giuste per i batteri che amano gli acidi. Saccharomyces I microrganismi nocivi non possono prosperare in questo ambiente ad alta acidità e bassa ossigenazione, consentendo ai batteri e ai lieviti benefici di competere con loro e di fermentare con successo i rifiuti.

Per il compostaggio bokashi non occorrono molti materiali, ma un contenitore ermetico e un inoculante granulare o liquido. Foto per gentile concessione di Gardener's Supply Company.

Forniture necessarie per il processo di fermentazione bokashi

I microrganismi necessari per il compostaggio bokashi sono disponibili attraverso preparati inoculanti essiccati che i fornitori specializzati spesso preparano con melassa e crusca di riso o di frumento. Questo prodotto inoculato di crusca viene solitamente venduto come "crusca bokashi", "fiocchi bokashi" o "EM bokashi".

Per quanto riguarda l'ambiente di fermentazione, i principianti possono avere la meglio con i bidoni bokashi disponibili in commercio, poiché sono stati progettati appositamente per questo processo: sono a tenuta stagna e dispongono di serbatoi e rubinetti per accogliere il deflusso dei liquidi prodotti durante la fermentazione.

Naturalmente, potete realizzare il vostro sistema di secchi bokashi senza un rubinetto: ecco due opzioni:

• Sistema fai-da-te con secchiello e secchiello -Prendete due secchi identici, a chiusura ermetica e con coperchio (quando questi secchi sono annidati, sono mosto Con una punta da un quarto di pollice, praticare 10-15 fori di drenaggio uniformemente distanziati sul fondo di uno dei secchi. Posizionare questo secchio forato all'interno dell'altro. Con questo sistema, si seguiranno le fasi di fermentazione del bokashi; tuttavia, sarà necessario drenare periodicamente il percolato. Per farlo, tenere il coperchio sul secchio bokashi e separarlo con cautela dal contenitore.Versare il liquido e riannidare la coppia di secchi.
• Secchio bokashi non drenante -Scegliere un secchio con un coperchio abbastanza aderente da essere ermetico. Per assorbire l'eventuale percolato di fermentazione, incorporare agli strati di cibo materiali assorbenti come carta di giornale sminuzzata o cartone. Prima di aggiungere il primo strato di rifiuti alimentari, foderare il fondo del secchio con qualche centimetro di cartone sminuzzato e cosparso di fiocchi di bokashi.

Lo starter Bokashi, o crusca, è un inoculante essiccato per accelerare la fermentazione della materia organica. Foto per gentile concessione di Gardener's Supply Company.

Dove mettere il secchio bokashi

Una volta preparato il tutto, cercate un buon posto dove tenere il secchio. Gli spazi relativamente caldi e piccoli sono perfetti per i fermenti bokashi. Potete tenere il vostro contenitore bokashi sotto il lavello della cucina, in un armadio, in una dispensa o in un'area di riciclaggio. Se seguite attentamente le fasi del compostaggio bokashi e vi assicurate che il coperchio del vostro secchio ermetico sia ben chiuso, non dovreste avvertire odori o attirare insetti nocivi.

Le modalità di base del compostaggio bokashi

Il processo di compostaggio bokashi è relativamente semplice. Di seguito vi illustreremo le 5 fasi fondamentali per iniziare.

• Passo 1 - Cospargete il fondo del secchio con fiocchi di bokashi fino a ricoprirlo quasi completamente.
• Passo 2 - Aggiungete uno o due centimetri di scarti di cucina misti e tritati.
• Passo 3 - Cospargete questo strato con altri fiocchi di bokashi. Come regola generale, userete all'incirca un cucchiaio di crusca bokashi per ogni centimetro di scarti di cucina, per un totale di diversi cucchiai di crusca bokashi per ogni secchio. Ripetete i passaggi 2 e 3 fino a quando non avrete aggiunto tutti gli scarti di cucina.
• Passo 4 - Coprire lo strato superiore con un sacchetto di plastica, rimboccando i bordi in modo da creare una buona tenuta. Eliminare le possibili sacche d'aria premendo gli strati con il piatto della mano (anche uno schiacciapatate funziona bene).
• Passo 5 - Inserire il coperchio ermetico per una chiusura ermetica.

A seconda della quantità di rifiuti alimentari prodotti, si può conservare in frigorifero fino a quando non si è pronti ad aggiungere nuovi strati di bokashi oppure si possono aggiungere scarti di cucina ogni giorno. Quando si aggiungono altri strati, si rimuove il sacchetto di plastica e si ripetono i passaggi da 2 a 5. Una volta che il secchio è pieno, si lascia fermentare per due o tre settimane, scaricando periodicamente l'eventuale percolato, se necessario.

È possibile compostare un'ampia varietà di alimenti, dagli scarti di cibo crudi (comprese ossa e carne) a quelli cotti, come code di gamberi e riso.

Cosa aggiungere (e cosa non aggiungere) a un sistema bokashi

Dagli avanzi di uova alla Benedict e di torta al cioccolato al formaggio vecchio e alle code di gambero, quasi tutto può essere fermentato con questa tecnica. Carne, latticini, ossa e cibi cotti ricchi di olio sono tutti alimenti accettabili per il compostaggio bokashi. Ma questo non significa che si debbano gettare interi nel secchio. Come nel compostaggio tradizionale, la materia organica si decompone meglio se la si sminuzza in parti più piccole.In questo modo si crea una maggiore superficie di accesso per i batteri e i lieviti.

Se avete molta carne da aggiungere, includete anche scarti di frutta e altri scarti zuccherini, che forniscono all'EM il carburante necessario per fermentare le proteine più dure. Ci sono alcuni elementi che non dovreste includere: latte, succhi di frutta e altri liquidi possono aumentare la probabilità che il vostro secchio vada a male. Inoltre, evitate gli alimenti ricoperti da una grande quantità di muffe verdi. I microrganismi efficienti potrebbero essere in grado di competere con quelli di altri paesi. alcuni di questo, ma, se falliscono, la fermentazione non è possibile.

Quanto dura il compostaggio bokashi?

In media, ci vogliono dalle due alle quattro settimane perché il materiale nel bidone bokashi fermenti. Quando il processo è completo, si dovrebbe vedere una discreta quantità di muffa bianca e soffice che cresce sopra e tra gli alimenti. E una volta interrato il materiale fermentato, ci possono volere dalle tre alle sei settimane per completare la sua trasformazione.

Molte aziende vendono kit di bokashi per iniziare il processo di compostaggio. Foto per gentile concessione di Gardener's Supply Company.

Il compostaggio bokashi puzza?

Poiché la fermentazione del bokashi avviene all'interno di un contenitore ermetico, non si dovrebbe sentire l'odore del suo contenuto. Quando il secchio del bokashi è aperto o quando si scarica il percolato, si dovrebbe sentire solo un odore simile a quello dei sottaceti o dell'aceto. Se si avverte un odore sgradevole, è possibile che ci siano delle sacche d'aria intrappolate, che vanno risolte comprimendo il più possibile ogni strato di cibo. È anche possibile che ci sia un odore troppo forte.Per evitare che ciò accada, è necessario drenare regolarmente il percolato di fermentazione. Anche il fatto di non spargere abbastanza EM su ogni strato può provocare cattivi odori, quindi è bene usare molto inoculante man mano che si procede.

Cosa fare con il compost di un secchio bokashi

Una volta che la materia organica è fermentata, terminate il compostaggio:

• Seppellirlo ad almeno un metro di profondità all'esterno -. Non mettetelo troppo vicino a piante già avviate, perché inizialmente può acidificare il pH del terreno. Potete anche scegliere di interrarlo in profondità in un grande contenitore pieno di terra. In tre-sei settimane, i microrganismi del terreno finiranno di scomporre la materia organica.
• Seppellire il materiale fermentato in profondità al centro del cumulo di compost tradizionale. Poiché questo nuovo materiale è pieno di azoto, aggiungete contemporaneamente molto carbonio (come cartone sminuzzato o foglie secche). Lasciate il materiale fermentato interrato al centro del cumulo per circa una settimana, quindi mescolatelo al resto del cumulo.
• Aggiunta di piccole quantità di materiale fermentato ai contenitori per il vermicompostaggio. Alla fine, i vermi si avvicineranno al nuovo materiale e lo trasformeranno in vermicompost (fate attenzione a non aggiungere troppo materiale acido in una volta sola, altrimenti rischiate di alterare il pH del loro habitat).

Lo spray bokashi liquido è composto da microbi benefici che avviano e accelerano il processo di fermentazione nel secchio bokashi. Foto per gentile concessione di Gardener's Supply Company.

Dove acquistare i materiali per il bokashi

Oltre a Gardener's Supply Company, Epic Gardening, un rivenditore online con sede in California, vende kit bokashi completi e microrganismi efficaci in sacchi da 5, 10, 25 e 50 libbre.

Teraganix, con sede in Texas, è un altro negozio online che offre sistemi bokashi e anche materiali per la produzione di inoculante bokashi fai-da-te (per risparmiare a lungo termine, potete inoculare da soli segatura, cereali esausti o materiali simili).

Microbi potenti

Sia che stiate cercando di vivere a zero rifiuti o che vogliate semplicemente migliorare il terreno del vostro giardino, il compostaggio bokashi è uno strumento potente. Tenete un secchio bokashi in casa e caricatelo con gli scarti alimentari che non sono adatti ai cumuli di compost tradizionali o alle vaschette per i vermi. Con un piccolo sforzo - e in un tempo sorprendentemente breve - avrete un pre-compost fermentato che potrete poi interrare, mettere in una grande vasca,Dopo un paio di settimane, gli scarti fermentati si saranno trasformati in materia ricca di sostanze nutritive e potrete piantarci tranquillamente.

Per ulteriori informazioni sul compostaggio e sulla costruzione del suolo, consultate questi articoli dettagliati:

Siete interessati a provare il compostaggio bokashi?