Η καλλιέργεια αγκινάρας είναι πιο εύκολη από ό,τι νομίζετε! Αυτό το μεσογειακό λαχανικό καλλιεργείται συνήθως σε θερμά κλίματα, αλλά ακόμη και οι κηπουροί με μικρή περίοδο μπορούν να απολαύσουν μια πλούσια σοδειά αγκινάρας. Το κλειδί είναι να φυτέψετε ετήσιες ποικιλίες και να τις εκθέσετε σε μια σύντομη περίοδο δροσερών θερμοκρασιών. Καλλιεργώ αγκινάρες στον κήπο μου στη ζώνη 5 εδώ και σχεδόν 20 χρόνια και συγκεντρώνω δεκάδες μεγάλα μπουμπούκια κάθε καλοκαίρι.αν θέλετε να μάθετε πώς να καλλιεργείτε αγκινάρες στον κήπο σας.

Το ασημένιο, αγκαθωτό φύλλωμα της αγκινάρας προσθέτει ενδιαφέρον και αρχιτεκτονική στον κήπο.

Τι είναι οι αγκινάρες

Αγκινάρες ( Cynara scolymus ) είναι τα ανώριμα ανθοφόρα μπουμπούκια ενός φυτού της οικογένειας του γαϊδουράγκαθου και καλλιεργούνται για τη νόστιμη σάρκα στο κάτω μέρος των βράκτιων τους και τις τρυφερές καρδιές αγκινάρας. Τα φυτά είναι εξαιρετικά διακοσμητικά με αγκαθωτό, ασημένιο φύλλωμα και μίσχους λουλουδιών που φτάνουν σε ύψος τα 3 έως 5 πόδια. Φυτέψτε αγκινάρες σε λαχανόκηπους ή ανθόφυτα- πρόκειται για ένα τέλειο φυτό για βρώσιμο τοπίο. Οι περισσότερες ποικιλίες αποδίδουν 6 έως 8αγκινάρες ανά φυτό, αλλά μερικές μπορούν να παράγουν έως και 10.

Οι σφαιρικές αγκινάρες είναι ανθεκτικά πολυετή φυτά στις ζώνες 7 έως 10, αλλά μπορούν να καλλιεργηθούν ως ετήσια φυτά σε ψυχρότερες περιοχές που έχουν μικρότερη περίοδο ανάπτυξης. Εάν προστατευθούν κατά τη διάρκεια του χειμώνα, μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν ως πολυετή φυτά στις ζώνες 5 και 6. Θα μάθετε περισσότερα για τις τεχνικές διαχείμασης που εφαρμόζω παρακάτω. Μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε αγκινάρες σε δοχεία για να παράγουν τρυφερά μπουμπούκια σε ηλιόλουστα καταστρώματα και βεράντες. Εάν δενσυγκομίστε όλα τα μπουμπούκια των φυτών αγκινάρας σας, τα οποία θα ανοίξουν σε μωβ, γαϊδουράγκαθοειδή άνθη που προσθέτουν έντονο χρώμα στον κήπο και προσελκύουν μέλισσες και άλλους επικονιαστές.

Η καλλιέργεια αγκινάρας είναι λίγο πιο δύσκολη από την καλλιέργεια καλλιεργειών όπως οι ντομάτες και οι πιπεριές, αλλά δεν είναι δύσκολη και τα φυτά μπορούν να καλλιεργηθούν ακόμη και σε βόρεια κλίματα.

Η καλύτερη τοποθεσία για την καλλιέργεια αγκινάρας

Όταν καλλιεργείτε αγκινάρες, είναι καλύτερο να βρείτε ένα ηλιόλουστο παρτέρι στον κήπο με γόνιμο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Τα φυτά προσαρμόζονται σε διάφορες εδαφικές συνθήκες, αλλά είναι βαριά τροφοδότες και παράγουν καλύτερα σε ελαφρώς υγρά, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εδάφη. Πριν από τη φύτευση, καλύπτω τα υπερυψωμένα παρτέρια μου με 2 ίντσες κομπόστ ή παλαιωμένη κοπριά. Ένα θερμοκήπιο, ένα πολυτόνελ ή άλλος προστατευμένος χώρος καλλιέργειας είναι ιδανικός για την καλλιέργεια αγκινάρας, καθώςΓια τα φυτά αγκινάρας που διαχειμάζουν στο πολυτόνωμά μου, προσθέτω ετησίως κομπόστ γύρω από κάθε φυτό καθώς και οργανικό λίπασμα λαχανικών βραδείας απελευθέρωσης.

Καλλιέργεια αγκινάρας από σπόρο

Η καλλιέργεια της αγκινάρας από σπόρους δεν είναι δύσκολη, αλλά χρειάζεται μερικές εβδομάδες περισσότερο από καλλιέργειες όπως οι ντομάτες ή οι πιπεριές. Ξεκινάω τους σπόρους σε εσωτερικούς χώρους σε δίσκους και κυψελίδες 12 εβδομάδες πριν από την τελευταία ημερομηνία παγετού. Σπέρνω τους σπόρους σε βάθος 1/4 ίντσας σε προ-υγραμένο μείγμα γλάστρας. Περιμένετε τα σπορόφυτα να βγουν σε 10 έως 14 ημέρες. Η ιδανική θερμοκρασία για το φύτρωμα είναι μεταξύ 70 έως 80 F (21 έως 27 C). Μόλις τα σπορόφυταέχουν ύψος 2 έως 3 ίντσες, μεταφυτεύστε τα σε γλάστρες διαμέτρου 4 ιντσών. Τοποθετήστε τα φυτάρια στον κήπο μόλις η θερμοκρασία του εδάφους φτάσει τους 15 C. Βγάλτε κάθε φυτάριο από τη γλάστρα του και ρίξτε μια ματιά στις ρίζες. Αν η ρίζα κάνει κύκλους γύρω από τον πυθμένα της γλάστρας, ισιώστε την απαλά όταν μεταφυτεύετε. Αν μεταφυτεύετε νωρίτερα, καλύψτε τα φυτάρια με κάλυμμα σειράς αν απειλείται παγετός.

Οι κηπουροί σε θερμά κλίματα με ήπιους χειμώνες μεταφυτεύουν συνήθως τα φυτά αγκινάρας το φθινόπωρο. Τα φυτά βγάζουν τους οφθαλμούς τους στα μέσα έως τα τέλη της άνοιξης και κόβονται στο έδαφος μόλις τελειώσει η παραγωγή. Τα φυτά αγκινάρας αναβλαστάνουν το φθινόπωρο και καλλιεργούνται ξανά την επόμενη άνοιξη.

Αν δεν έχετε το χώρο ή την υπομονή για να καλλιεργήσετε αγκινάρες από σπόρους, μπορείτε να βρείτε μερικά δενδρύλλια σε τοπικά φυτώρια. Το μειονέκτημα της αγοράς δενδρυλλίων είναι ότι δεν θα έχετε τόσες πολλές ποικιλίες για να διαλέξετε.

Οι αγκινάρες είναι εύκολο να καλλιεργηθούν από σπόρους που ξεκινούν σε εσωτερικούς χώρους περίπου 12 εβδομάδες πριν από τον τελευταίο αναμενόμενο ανοιξιάτικο παγετό.

Πώς να βερναλίζετε φυτά αγκινάρας

Για τους κηπουρούς όπως εγώ που ζουν σε ψυχρά κλίματα, είναι απαραίτητο να κάνουν ένα επιπλέον βήμα που ονομάζεται βερναλίζηση. Η βερναλίζηση είναι μια τεχνική που εκθέτει τα φυτά σε ψυχρές θερμοκρασίες προκειμένου να διεγείρει την έκπτυξη των οφθαλμών. Ουσιαστικά "ξεγελάει" το φυτό ώστε να νομίζει ότι έχει περάσει έναν χειμώνα και είναι πλέον ένα ώριμο, δευτεροετές φυτό.

Η 'Green Globe' είναι μια κλασική ποικιλία αγκινάρας και καλλιεργείται ευρέως σε περιοχές με ήπιους χειμώνες. Χρειάζεται 4 έως 5 εβδομάδες εαρινοποίησης για να παράγει επιτυχώς μπουμπούκια τον πρώτο χρόνο και μπορεί να είναι αναξιόπιστη για τους κηπουρούς με ψυχρό κλίμα. Χάρη στην αναπαραγωγή φυτών έχουμε τώρα ετήσιες ποικιλίες αγκινάρας όπως η 'Imperial Star' και η 'Colorado Star' που μπορούν να εαρινοποιηθούν με λιγότερο από 2 εβδομάδες δροσερήςθερμοκρασίες.

Για την εαρινοποίηση των σπορόφυτων αγκινάρας, εκθέστε τα σε θερμοκρασίες της τάξης των 45 έως 50 F (7 έως 10 C) για περίπου 10 έως 12 ημέρες. Καλύψτε τις γλάστρες ή τους δίσκους των σπορόφυτων με πολλά στρώματα κάλυψης σειράς, εάν προβλέπεται παγετός. Μετά την περίοδο εαρινοποίησης, μεταφυτέψτε τα σπορόφυτα σε παρτέρια κήπου ή δοχεία. Κρατήστε τα καλύμματα σειράς πρόχειρα σε περίπτωση που οι θερμοκρασίες πέσουν ξανά. Διαχωρίστε τα σπορόφυτα σε απόσταση 2 ποδιών μεταξύ τους καισειρές σε απόσταση 4 ποδιών μεταξύ τους.

Γίνεται όλο και πιο συνηθισμένο - ακόμη και στις βόρειες περιοχές - να βρίσκει κανείς δενδρύλλια αγκινάρας στα κέντρα κήπου.

Καλλιέργεια αγκινάρας σε παρτέρια κήπου

Το συνεχές νερό είναι απαραίτητο κατά την καλλιέργεια αγκινάρας, γι' αυτό επιδιώξτε να διατηρείτε ένα ελαφρώς υγρό έδαφος, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της ενεργού ανάπτυξης την άνοιξη και το καλοκαίρι. Τα φυτά που έχουν υποστεί στρες από την ξηρασία παράγουν λιγότερα και μικρότερα μπουμπούκια. Κάνετε λίπασμα με άχυρο ή τεμαχισμένα φύλλα για να διατηρήσετε την υγρασία και να μειώσετε την ανάγκη για πότισμα. Χρησιμοποιώ ένα μακρόστενο ραβδί ποτίσματος για να κατευθύνω το νερό κατευθείαν στη ζώνη των ριζών. Τρέφω επίσης τα φυτά κάθε 3έως 4 εβδομάδες με ένα υγρό οργανικό λίπασμα λαχανικών.

Τραβήξτε τυχόν ζιζάνια που φυτρώνουν και προσέξτε για ασθένειες και παράσιτα των φυτών. Το μεγαλύτερο πρόβλημά μου είναι οι αφίδες και επιθεωρώ τα φυτά μου κάθε εβδομάδα για σημάδια αφίδων. Αν εντοπίσω κάποια, τότε ελέγχω για ωφέλιμα έντομα όπως πασχαλίτσες ή δακτυλίτσες. Όταν υπάρχουν ωφέλιμα έντομα στα φυτά, τα αφήνω να φροντίσουν τις αφίδες. Αν δεν υπάρχουν ωφέλιμα έντομα, ψεκάζω τις αφίδες με έναν σκληρό πίδακα νερού από τοΜπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα εντομοκτόνο σαπούνι. Οι γυμνοσάλιαγκες και τα σαλιγκάρια μπορεί επίσης να αποτελούν πρόβλημα για τις αγκινάρες και μαζεύω με το χέρι όποια εντοπίζω στα φυτά.

Ασθένειες όπως το ωίδιο μπορεί επίσης να προσβάλλουν τα φυτά αγκινάρας. Το ωίδιο είναι γενικά ένα πρόβλημα κατά τον υγρό καιρό στα μέσα και τέλη του καλοκαιριού. Μια σοβαρή περίπτωση ωιδίου μπορεί να μειώσει την απόδοση. Για να μειώσετε την εμφάνιση του ωιδίου, φυτέψτε τις αγκινάρες στον πλήρη ήλιο και τοποθετήστε τις σωστά για να προάγετε την καλή ροή του αέρα.

Καλλιέργεια αγκινάρας σε δοχεία

Οι σφαιρικές αγκινάρες γίνονται εξαιρετικά φυτά σε δοχεία όταν καλλιεργούνται σε μεγάλες, βαθιές γλάστρες που να μπορούν να φιλοξενήσουν το μεγάλο ριζικό σύστημα. Μια γλάστρα διαμέτρου 18 ή 20 ιντσών λειτουργεί καλά, όπως και μια υφασμάτινη σακούλα ανάπτυξης 20 γαλονιών. Είναι επίσης σημαντικό το δοχείο να προσφέρει επαρκή αποστράγγιση, γι' αυτό ελέγξτε τον πυθμένα της γλάστρας για τρύπες αποστράγγισης. Γεμίστε το με έναν συνδυασμό από υψηλής ποιότητας μείγμα γλάστρας αναμεμειγμένο με κομπόστ. Μια αναλογίαΗ αναλογία 50:50 είναι ιδανική για τις αγκινάρες. Χρησιμοποιώ επίσης ένα οργανικό φυτικό λίπασμα βραδείας αποδέσμευσης στο μέσο καλλιέργειας για να εξασφαλίσω μια σταθερή παροχή θρεπτικών συστατικών.

Για τη συγκομιδή των αγκινάρες, κόψτε το στέλεχος 3 έως 4 ίντσες κάτω από το μπουμπούκι χρησιμοποιώντας αιχμηρά κλαδευτήρια χειρός.

Πότε να συγκομίζετε αγκινάρες

Συγκομίστε όταν οι ανθοφόροι οφθαλμοί έχουν φτάσει στο μέγιστο μέγεθος και τα βράκτια είναι ακόμα σφιχτά. Τα φυτά παράγουν πρώτα μεγάλους πρωτογενείς οφθαλμούς στους κύριους βλαστούς και στη συνέχεια μικρότερους δευτερογενείς οφθαλμούς στους πλευρικούς βλαστούς. Μην περιμένετε να συγκομίσουν καθώς οι υπερώριμοι οφθαλμοί γίνονται σκληροί και ξυλώδεις. Αν δεν είστε σίγουροι κοιτάξτε τα κατώτερα βράκτια. Αν έχουν αρχίσει να αποχωρίζονται από τον οφθαλμό είναι τέλεια. Χρησιμοποιώντας κλαδευτήρια χειρός, κόψτε το στέλεχος3 έως 4 ίντσες κάτω από τη βάση του οφθαλμού. Μόλις ένα στέλεχος τελειώσει την παραγωγή δευτερευόντων οφθαλμών, κόψτε το μέχρι τη βάση του φυτού. Αυτό ενθαρρύνει την ανάπτυξη νέων στελεχών.

Εάν τα βράκτια έχουν αρχίσει να ανοίγουν και έχετε χάσει το βέλτιστο παράθυρο συγκομιδής, αφήστε το μπουμπούκι να ανθίσει. Ως μέλος της οικογένειας των γαϊδουράγκαθων, τα άνθη της αγκινάρας μοιάζουν πολύ με τα γαϊδουράγκαθα και έχουν μεγάλα μωβ άνθη που προσελκύουν τις μέλισσες και άλλους επικονιαστές στον κήπο. Κάνουν επίσης μακρόβια κομμένα λουλούδια.

Τα μπουμπούκια της αγκινάρας που αφήνονται να ανθίσουν σχηματίζουν μεγάλα άνθη που μοιάζουν με γαϊδουράγκαθο και προσελκύουν μέλισσες και άλλους επικονιαστές.

Πώς να ξεχειμωνιάσετε αγκινάρες

Για χρόνια καλλιεργούσα αγκινάρες ως ετήσια φυτά στα παρτέρια του κήπου μου. Ωστόσο, η χρήση καλυμμάτων κήπου, όπως τα ψυχρά πλαίσια και το πολυτόνωμά μου, έχει κάνει τεράστια διαφορά στην καλλιέργειά μου αγκινάρας. Τώρα έχω πολυετή φυτά αγκινάρας που βγαίνουν κάθε άνοιξη. Το κλειδί είναι η βαθιά συγκόλληση των φυτών στα τέλη του φθινοπώρου με 12 έως 18 ίντσες άχυρο. Ζημιά στα φυτά αγκινάρας μπορεί να προκληθεί όταν οι θερμοκρασίες πέσουν κάτω από 25 F (-4 C),αλλά ένα στρώμα σουλτς προσφέρει μόνωση. Για να σουλτσάρω τις αγκινάρες, ξεκινάω κόβοντας τα φυτά σε ύψος περίπου 6 ίντσες πάνω από το έδαφος. Στη συνέχεια, καλύπτω τα φυτά με το παχύ στρώμα άχυρου. Οι αγκινάρες κήπου με σουλτς καλύπτονται στη συνέχεια με ένα φορητό ψυχρό πλαίσιο, ενώ τα φυτά μου που έχουν σουλτσάρει το πολυτόνελ καλύπτονται με ένα παλιό κάλυμμα σειράς. Ξεσκεπάζετε τα φυτά αγκινάρας νωρίς την άνοιξη.

Στα τέλη του φθινοπώρου κάνω βαθύ λάσπωμα των φυτών μου αγκινάρας με ένα παχύ στρώμα άχυρου. Αυτή η μόνωση βοηθά τα φυτά να ξεχειμωνιάσουν στον κήπο μου στη ζώνη 5.

Καλλιέργεια αγκινάρας: Οι καλύτερες ποικιλίες για φύτευση

Έχω καλλιεργήσει πολλές ποικιλίες αγκινάρας όλα αυτά τα χρόνια, αλλά έχω διαπιστώσει ότι οι παρακάτω ποικιλίες είναι οι πιο αξιόπιστες, ιδίως εκείνες που έχουν εκτραφεί για ετήσια παραγωγή.

• Αυτοκρατορικό αστέρι - Αυτή η κλασική αγκινάρα μικρής διάρκειας ήταν η πρώτη ποικιλία που καλλιέργησα με επιτυχία στον βόρειο κήπο μου. Είναι εκλεγμένη για ετήσια παραγωγή και αποδίδει μια καλή σοδειά από τσοκς διαμέτρου 3 έως 4 ιντσών τον πρώτο χρόνο. Περιμένετε αρκετές μεγάλες αγκινάρες καθώς και μισή ντουζίνα μικρότερες. Τα φυτά αναπτύσσονται σε ύψος 2 έως 3 πόδια. Η Imperial Star είναι ανθεκτική στη ζώνη 7, αλλά διαχειμάζει εύκολα στο πολυτόνωμά μου κάτω από μια παχιάστρώμα άχυρου.
• Tavor - Όπως και η Imperial Star, η Tavor είναι επίσης μια ποικιλία για πρωτοετή παραγωγή, αλλά προσφέρει μερικές βελτιώσεις καθώς και αυξημένη ζωηρότητα. Πρώτον, τα φυτά είναι μεγαλύτερα, φτάνοντας σε ύψος τα 2 μέτρα και η Tavor παράγει επίσης 1 έως 2 περισσότερα μπουμπούκια ανά φυτό, τα οποία έχουν μέσο όρο 4 1/2 ίντσες.
• Αστέρι του Κολοράντο - Αυτό το εξαιρετικά όμορφο φυτό είναι η πρώτη μωβ σφαιρική αγκινάρα που εκτρέφεται για ετήσια παραγωγή. Εκτρέφεται από τον Keith Mayberry, ο οποίος δημιούργησε και την Imperial Star. Αυτή η ποικιλία ωριμάζει πολύ νωρίς με τα φυτά να φτάνουν σε ύψος τα 3 πόδια. Αποδίδουν 8 έως 10 βιολετί-μωβ μπουμπούκια ανά φυτό.
• Πράσινη σφαίρα - Αυτή η εντυπωσιακή ποικιλία καλλιεργείται για τους μεγάλους, στρογγυλεμένους οφθαλμούς της που παράγονται σε φυτά ύψους 1,5 μ. Είναι η τυπική σφαιρική αγκινάρα στις θερμές περιοχές. Την έχω καλλιεργήσει με επιτυχία στον κήπο μου στη ζώνη 5, αλλά αργεί πολύ να παράγει και δεν είναι τόσο παραγωγική όσο οι παραπάνω ποικιλίες στο κλίμα μου.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την καλλιέργεια μοναδικών λαχανικών, ανατρέξτε στα ακόλουθα άρθρα:

Σκέφτεστε να καλλιεργήσετε αγκινάρες στον λαχανόκηπό σας;