आटिचोक उगाना जितना आप सोचते हैं उससे कहीं अधिक आसान है! यह भूमध्यसागरीय सब्जी आम तौर पर गर्म जलवायु में उगाई जाती है, लेकिन छोटे मौसम में भी बागवान ग्लोब आटिचोक की भरपूर फसल का आनंद ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वार्षिक किस्मों को रोपा जाए और उन्हें थोड़े समय के लिए ठंडे तापमान में रखा जाए। मैं अपने ज़ोन 5 के बगीचे में लगभग 20 वर्षों से आटिचोक उगा रहा हूँ और हर गर्मियों में दर्जनों बड़ी कलियाँ काटता हूँ। यदि आप अपने बगीचे में आर्टिचोक उगाने के लिए सीखना चाहते हैं, तो पढ़ते रहें।

आर्टिचोक के चांदी, स्पाइकी पत्ते बगीचे में रुचि और वास्तुकला जोड़ता है।

क्या कर रहे हैं एस और निविदा आर्टिचोक दिल। पौधे कांटेदार, चांदी जैसी पत्तियों और फूलों के डंठलों के साथ बेहद सजावटी होते हैं जो 3 से 5 फीट तक ऊंचे होते हैं। सब्जियों के बगीचों या फूलों की सीमाओं में आटिचोक लगाएं; यह खाद्य भू-दृश्य के लिए एक आदर्श पौधा है। अधिकांश किस्मों से प्रति पौधा 6 से 8 आटिचोक निकलते हैं, लेकिन कुछ 10 तक पैदा कर सकते हैं।

ग्लोब आटिचोक 7 से 10 क्षेत्रों में कठोर बारहमासी पौधे हैं, लेकिन ठंडे क्षेत्रों में वार्षिक रूप में उगाए जा सकते हैं, जहां बढ़ने का मौसम कम होता है। यदि सर्दियों में संरक्षित किया जाए, तो उन्हें ज़ोन 5 और 6 में बारहमासी के रूप में भी उगाया जा सकता है। आप नीचे मेरी ओवरविन्टरिंग तकनीकों के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करेंगे। आप भी कर सकते हैंधूप वाले डेक और आँगन पर कोमल कलियाँ पैदा करने के लिए कंटेनरों में आटिचोक उगाएँ। यदि आप अपने आटिचोक पौधों की सभी कलियों को नहीं तोड़ते हैं तो वे बैंगनी, थीस्ल जैसे फूलों में खिलेंगे जो बगीचे में बोल्ड रंग जोड़ते हैं और मधुमक्खियों और अन्य परागणकों को आकर्षित करते हैं।

आटिचोक उगाना टमाटर और मिर्च जैसी फसलें उगाने की तुलना में थोड़ी अधिक चुनौती है, लेकिन यह मुश्किल नहीं है और पौधों को उत्तरी जलवायु में भी उगाया जा सकता है।

आटिचोक उगाने के लिए सबसे अच्छी जगह

आटिचोक उगाते समय यह सबसे अच्छा है। उपजाऊ, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी वाला धूपदार उद्यान बिस्तर ढूँढ़ने के लिए। पौधे विभिन्न मिट्टी की स्थितियों के अनुकूल होते हैं, लेकिन भारी पोषक होते हैं और हल्की नम, पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी में सबसे अच्छा उत्पादन करते हैं। रोपण से पहले मैं अपने ऊंचे बिस्तरों के ऊपर 2 इंच कम्पोस्ट या पुरानी खाद डालता हूँ। ज़ोन 6 और उससे नीचे में बारहमासी के रूप में आटिचोक उगाने के लिए ग्रीनहाउस, पॉलीटनल, या अन्य आश्रय वाली जगह आदर्श है। मेरे पॉलीटनल में सर्दियों में रहने वाले आटिचोक पौधों के लिए, मैं प्रत्येक पौधे के चारों ओर सालाना खाद डालता हूं और साथ ही धीमी गति से निकलने वाली जैविक सब्जी उर्वरक भी डालता हूं।

बीज से आटिचोक उगाना

बीजों से आटिचोक उगाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें टमाटर या मिर्च जैसी फसलों की तुलना में कुछ सप्ताह अधिक समय लगता है। मैं अपनी आखिरी ठंढ की तारीख से 12 सप्ताह पहले घर के अंदर ट्रे और सेल पैक में बीज डालना शुरू कर देता हूं। पहले से सिक्त पॉटिंग मिश्रण में 1/4 इंच गहराई में बीज बोयें। बीजारोपण उभरने की उम्मीद करें10 से 14 दिन में. अंकुरण के लिए आदर्श तापमान 70 से 80 F (21 से 27 C) के बीच है। एक बार जब पौधे 2 से 3 इंच लंबे हो जाएं, तो उन्हें 4 इंच व्यास वाले गमलों में रोपित करें। जब मिट्टी का तापमान 60 F (15 C) तक पहुंच जाए तो बगीचे में पौधे रोपें। प्रत्येक अंकुर को उसके गमले से हटाएँ और जड़ों पर एक नज़र डालें। यदि मुख्य जड़ गमले के निचले भाग के चारों ओर चक्कर लगा रही है, तो प्रत्यारोपण करते समय इसे धीरे से सीधा करें। यदि पहले रोपाई की जाती है, तो पाले का खतरा होने पर अंकुरों को पंक्ति आवरण से ढक दें।

गर्म जलवायु में, जहां हल्की सर्दियां होती हैं, माली आम तौर पर शरद ऋतु में आटिचोक पौधों का प्रत्यारोपण करते हैं। पौधों में कलियाँ मध्य से वसंत ऋतु के अंत में फूटती हैं और उत्पादन समाप्त होने के बाद उन्हें वापस जमीन पर काट दिया जाता है। ग्लोब आटिचोक के पौधे शरद ऋतु में पुनर्जीवित होते हैं और अगले वसंत में फिर से फसल देते हैं।

यदि आपके पास बीज से आटिचोक उगाने के लिए जगह या धैर्य नहीं है, तो आप स्थानीय नर्सरी में कुछ पौधे लगा सकते हैं। पौधे खरीदने का नकारात्मक पक्ष यह है कि आपके पास चुनने के लिए बहुत सारी किस्में नहीं होंगी।

आटिचोक को अंतिम अपेक्षित वसंत ठंढ से लगभग 12 सप्ताह पहले घर के अंदर शुरू किए गए बीजों से उगाना आसान है।

आटिचोक पौधों को वर्नालाइज़ कैसे करें

मेरे जैसे बागवानों के लिए जो ठंडी जलवायु में रहते हैं, एक अतिरिक्त कदम उठाना आवश्यक है जिसे वर्नालाइज़ेशन कहा जाता है। वर्नालाइज़ेशन एक ऐसी तकनीक है जो पौधों को उत्तेजित करने के लिए उन्हें ठंडे तापमान में उजागर करती हैनवोदित. यह अनिवार्य रूप से पौधे को यह सोचने के लिए 'धोखा' देता है कि यह सर्दी से गुजर चुका है और अब एक परिपक्व, दूसरे वर्ष का पौधा है।

'ग्रीन ग्लोब' एक क्लासिक ग्लोब आटिचोक किस्म है और हल्के सर्दियों वाले क्षेत्रों में व्यापक रूप से उगाया जाता है। पहले वर्ष सफलतापूर्वक कलियाँ उत्पन्न करने के लिए इसे 4 से 5 सप्ताह के वैश्वीकरण की आवश्यकता होती है और ठंडी जलवायु के बागवानों के लिए यह अविश्वसनीय हो सकता है। पौधों के प्रजनन के लिए धन्यवाद, अब हमारे पास 'इंपीरियल स्टार' और 'कोलोराडो स्टार' जैसी वार्षिक आटिचोक किस्में हैं जिन्हें 2 सप्ताह से कम ठंडे तापमान के साथ वर्नालाइज़ किया जा सकता है।

आटिचोक अंकुरों को वर्नालाइज़ करने के लिए, उन्हें लगभग 10 से 12 दिनों के लिए 45 से 50 एफ (7 से 10 सी) रेंज में तापमान में उजागर करें। यदि पाला पड़ने का पूर्वानुमान हो तो गमलों या अंकुरों की ट्रे को पंक्ति आवरण की कई परतों से ढक दें। वैश्वीकरण अवधि के बाद, पौधों को बगीचे की क्यारियों या कंटेनरों में रोपित करें। तापमान फिर से गिरने की स्थिति में पंक्ति कवर को संभाल कर रखें। पौधों को 2 फीट की दूरी पर और पंक्तियों को 4 फीट की दूरी पर रखें।

उत्तरी क्षेत्रों में भी - बगीचे के केंद्रों पर आटिचोक के पौधे ढूंढना आम होता जा रहा है।

बगीचे के बिस्तरों में आटिचोक उगाना

आटिचोक उगाते समय लगातार पानी देना आवश्यक है, इसलिए हल्की नम मिट्टी बनाए रखने का लक्ष्य रखें, खासकर वसंत और गर्मियों में सक्रिय विकास के दौरान। सूखे से प्रभावित पौधे कम और छोटी कलियाँ पैदा करते हैं। नमी को संरक्षित करने और आवश्यकता को कम करने के लिए पुआल या कटी हुई पत्तियों से गीली घास डालेंपानी के लिए। मैं पानी को सीधे जड़ क्षेत्र तक पहुंचाने के लिए एक लंबे हैंडल वाली पानी की छड़ी का उपयोग करता हूं। मैं हर 3 से 4 सप्ताह में पौधों को तरल जैविक वनस्पति उर्वरक भी खिलाता हूं।

जो भी खरपतवार उगते हैं उन्हें हटा दें और पौधों की बीमारियों और कीटों पर नज़र रखें। मेरी सबसे बड़ी समस्या एफिड्स है और मैं एफिड्स के लक्षणों के लिए हर हफ्ते अपने पौधों का निरीक्षण करता हूं। यदि मुझे कोई मिलता है, तो मैं लेडीबग्स या लेसविंग्स जैसे लाभकारी पदार्थों की जांच करता हूं। जब पौधों पर लाभकारी कीड़े मौजूद होते हैं, तो मैं उन्हें एफिड्स की देखभाल करने देता हूं। यदि कोई लाभकारी पदार्थ मौजूद नहीं है, तो मैं एफिड्स को पौधे से उखाड़ने के लिए अपनी नली से पानी की एक कठोर धारा के साथ स्प्रे करूँगा। आप कीटनाशक साबुन का भी उपयोग कर सकते हैं। स्लग और घोंघे भी आटिचोक पर एक समस्या हो सकते हैं और मैं पौधों पर किसी भी धब्बे को हाथ से चुनता हूं।

पाउडर फफूंदी जैसी बीमारियां भी आटिचोक पौधों को प्रभावित कर सकती हैं। ख़स्ता फफूंदी आमतौर पर मध्य से लेकर गर्मियों के आर्द्र मौसम में एक समस्या है। ख़स्ता फफूंदी का गंभीर मामला उपज को कम कर सकता है। ख़स्ता फफूंदी की घटना को कम करने के लिए आटिचोक को पूर्ण सूर्य के प्रकाश में रोपित करें और अच्छे वायु प्रवाह को बढ़ावा देने के लिए उन्हें उचित स्थान पर रखें।

कंटेनरों में आटिचोक उगाना

ग्लोब आटिचोक जब बड़े, गहरे बर्तनों में उगाए जाते हैं तो उत्कृष्ट कंटेनर पौधे बनते हैं जो बड़े आकार की जड़ प्रणाली को समायोजित करते हैं। 18 या 20 इंच व्यास वाला पॉट 20 गैलन फैब्रिक ग्रो बैग की तरह ही अच्छा काम करता है। यह भी आवश्यक है कि कंटेनर पर्याप्त जल निकासी प्रदान करे इसलिए नीचे की जांच करेंजल निकासी छेद के लिए बर्तन. इसे खाद के साथ मिश्रित उच्च गुणवत्ता वाले पॉटिंग मिश्रण से भरें। आटिचोक के लिए 50:50 का अनुपात आदर्श है। मैं पोषक तत्वों की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए बढ़ते मीडिया के लिए धीमी गति से जारी जैविक वनस्पति उर्वरक पर भी काम करता हूं।

आटिचोक की कटाई के लिए, तेज हाथ की छंटाई का उपयोग करके कली से 3 से 4 इंच नीचे तने को काटें।

आटिचोक की कटाई कब करें

जब फूलों की कलियाँ अपने अधिकतम आकार तक पहुँच जाएँ और डंठल अभी भी कड़े हों तो कटाई करें। पौधे पहले मुख्य प्ररोहों पर बड़ी प्राथमिक कलियाँ उत्पन्न करते हैं और उसके बाद पार्श्व प्ररोहों पर छोटी द्वितीयक कलियाँ उत्पन्न करते हैं। कटाई के लिए इंतजार न करें क्योंकि अधिक परिपक्व कलियाँ सख्त और लकड़ी जैसी हो जाती हैं। यदि आप निश्चित नहीं हैं तो निचले खंडों को देखें। यदि वे कली से अलग होने लगे हैं तो यह एकदम सही है। हैंड प्रूनर्स का उपयोग करके, तने को कली के आधार से 3 से 4 इंच नीचे काटें। एक बार जब तना द्वितीयक कलियाँ उत्पन्न करना समाप्त कर दे, तो उसे वापस पौधे के आधार से काट दें। यह नए तनों को विकसित होने के लिए प्रोत्साहित करता है।

यदि खाँचे खुलने लगे हैं और आप इष्टतम फसल प्राप्त करने से चूक गए हैं तो कली को फूलने के लिए छोड़ दें। थीस्ल परिवार के एक सदस्य के रूप में, आटिचोक फूल थीस्ल के समान होते हैं और इनमें बड़े बैंगनी रंग के फूल होते हैं जो मधुमक्खियों और अन्य परागणकों को बगीचे में आकर्षित करते हैं। वे लंबे समय तक जीवित रहने वाले कटे हुए फूल भी बनाते हैं।

आर्टिचोक कलियाँ जिन्हें खिलने दिया जाता है, बड़े थीस्ल जैसे फूल बनाती हैं जो मधुमक्खियों और अन्य को आकर्षित करती हैंपरागणकर्ता।

आटिचोक को सर्दियों में कैसे उगाएं

वर्षों से मैंने अपने बगीचे के बिस्तरों में आटिचोक को वार्षिक पौधों के रूप में उगाया है। हालाँकि, ठंडे फ्रेम और मेरे पॉलीटनल जैसे बगीचे के कवर का उपयोग करने से मेरी आटिचोक फसल में बहुत बड़ा अंतर आया है। अब मेरे पास बारहमासी आटिचोक पौधे हैं जो हर वसंत ऋतु में निकलते हैं। मुख्य बात यह है कि देर से शरद ऋतु में पौधों को 12 से 18 इंच के भूसे के साथ गहरा गीला किया जाए। आटिचोक पौधों को नुकसान तब हो सकता है जब तापमान 25 एफ (-4 सी) से नीचे चला जाता है, लेकिन गीली घास की एक परत इन्सुलेशन प्रदान करती है। आटिचोक को पिघलाने के लिए, मैं पौधों को जमीन से लगभग 6 इंच ऊपर काटकर शुरू करता हूं। फिर मैं पौधों के ऊपर पुआल की मोटी परत डालता हूँ। मल्च्ड गार्डन आटिचोक को फिर एक पोर्टेबल कोल्ड फ्रेम से ढक दिया जाता है, जबकि मेरे मल्च्ड पॉलीटनल पौधों को एक पुराने पंक्ति कवर के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। शुरुआती वसंत में आटिचोक पौधों को उजागर करें।

देर से शरद ऋतु में मैं अपने आटिचोक पौधों को भूसे की मोटी परत से गीला करता हूँ। यह इन्सुलेशन मेरे ज़ोन 5 के बगीचे में पौधों को सर्दियों में मदद करता है।

आटिचोक उगाना: रोपण के लिए सबसे अच्छी किस्में

मैंने पिछले कुछ वर्षों में आटिचोक की कई किस्में उगाई हैं, लेकिन नीचे दी गई किस्मों को सबसे विश्वसनीय पाया है, विशेष रूप से वार्षिक उत्पादन के लिए पाले गए।

• इंपीरियल स्टार - यह क्लासिक शॉर्ट-सीज़न आटिचोक पहली किस्म थी जिसे मैंने अपने उत्तरी बगीचे में सफलतापूर्वक उगाया। यह वार्षिक उत्पादन के लिए पाला जाता है और 3 से 4 इंच व्यास की अच्छी फसल देता हैप्रथम वर्ष में दम घोंट देता है। कई बड़े आटिचोक के साथ-साथ आधा दर्जन छोटे आटिचोक की अपेक्षा करें। पौधे 2 से 3 फीट लम्बे होते हैं। इंपीरियल स्टार ज़ोन 7 के लिए कठोर है, लेकिन पुआल की मोटी परत के नीचे मेरे पॉलीटनल में आसानी से सर्दियों में रहता है।
• टेवर - इंपीरियल स्टार की तरह, टैवर भी पहले साल के उत्पादन के लिए एक किस्म है, लेकिन यह कुछ सुधारों के साथ-साथ बढ़ी हुई ताक़त भी प्रदान करता है। सबसे पहले, पौधे बड़े होते हैं, 4 फीट तक बढ़ते हैं और टेवर प्रति पौधे 1 से 2 अधिक कलियाँ भी पैदा करता है जो औसतन 4 1/2 इंच चौड़ी होती हैं।
• कोलोराडो स्टार - यह असाधारण सुंदर पौधा वार्षिक उत्पादन के लिए पैदा किया गया पहला बैंगनी ग्लोब आटिचोक है। इसे कीथ मेबेरी ने पाला था, जिन्होंने इंपीरियल स्टार भी बनाया था। यह किस्म बहुत जल्दी तैयार हो जाती है और इसके पौधे 3 फीट तक ऊंचे हो जाते हैं। वे प्रति पौधे 8 से 10 बैंगनी-बैंगनी कलियाँ पैदा करते हैं।
• ग्रीन ग्लोब - यह आकर्षक किस्म 5 फुट लंबे पौधों पर पैदा होने वाली बड़ी, गोल कलियों के लिए उगाई जाती है। यह गर्म क्षेत्रों में मानक ग्लोब आटिचोक है। मैंने इसे अपने क्षेत्र 5 के बगीचे में सफलतापूर्वक उगाया है, लेकिन इसका उत्पादन करने में बहुत देर हो चुकी है और यह मेरी जलवायु में उपरोक्त किस्मों की तरह उत्पादक नहीं है।

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