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मुझे अपने खाना पकाने में उपयोग करने के लिए विभिन्न सामग्रियों की खोज करने में आनंद आता है, विशेष रूप से वे सामग्रियां जिन्हें मैं स्वयं विकसित कर सकता हूं। क्यूबाई अजवायन उन दिलचस्प स्वादों में से एक है। एक शक्तिशाली और बहुमुखी जड़ी बूटी, क्यूबन ऑरेगैनो को दुनिया भर में कई अलग-अलग सामान्य नामों से जाना जाता है। आपके स्थान के आधार पर, आपने इसे "सूप मिंट", मैक्सिकन मिंट, स्पैनिश थाइम या भारतीय बोरेज के नाम से सुना होगा।
हालाँकि, क्यूबाई अजवायन क्यूबा से नहीं आती है। वास्तव में, तकनीकी रूप से यह बिल्कुल भी अजवायन नहीं है। माना जाता है कि यह उपयोगी पौधा दक्षिणी और पूर्वी अफ्रीका के कुछ हिस्सों से आया था, जिसे इंडोनेशिया, फिलीपींस और उससे आगे जैसे द्वीप देशों सहित पूरे भारत और दक्षिण-पूर्व एशिया में ले जाया गया। इन दिनों, यह कई उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बारहमासी के रूप में उगता है।
क्यूबा अजवायन की पत्ती नींबू बाम सहित अन्य पुदीना परिवार ( लैमियासी ) के सदस्यों से मिलती जुलती है।
क्यूबा अजवायन के पौधे को बगीचे के बिस्तरों में उगाना बहुत आसान है और यह तुलसी, मेंहदी, लैवेंडर और अन्य जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से काम करता है। यह बाहरी कंटेनरों में और घर के अंदर घरेलू पौधों के रूप में भी पनप सकता है।
क्यूबा अजवायन क्या है?
क्यूबा अजवायन को कोलियस एंबोइनिकस और पेलेट्रान्थस एंबोइनिकस के नाम से भी जाना जाता है। लैमियासी परिवार का हिस्सा, इसकी गंध के कारण इसे अक्सर विक्स पौधे के रूप में जाना जाता है। विक्स वास्तव में पेलेट्रान्थस हैडिएन्सिस संस्करण है। टोमेंटोसस और कभी-कभी इसे पेलेट्रान्थस टोमेंटोसा भी कहा जाता है। मेरे पड़ोसी ने एक बार मुझे विक्स पौधे की एक कटिंग दी थी और पत्तियों में अंतर स्पष्ट है।
हालांकि दोनों पौधे मुरझाए हुए हैं, क्यूबन ऑरेगैनो की पत्तियां अधिक नींबू बाम या पुदीना जैसी होती हैं। विक्स पौधे की पत्तियाँ अधिक गोल होती हैं।
यहाँ दिखाए गए विक्स पौधे को अक्सर कोलियस एंबोइनिकस समझ लिया जाता है। हालाँकि पत्तियों की तुलना करके अंतर बताना आसान है। पहले में अधिक गोल, स्कैलप्ड पत्तियां होती हैं, जबकि दूसरे में अधिक दाँतेदार पत्ती होती है जो पुदीने की तरह दिखती है।
इसके खिलने की तुलना में इसके मनभावन पत्ते के लिए अधिक उगाया जाता है, लंबे फूलों की स्पाइक्स के साथ छोटे सफेद या कभी-कभी लैवेंडर फूल दिखाई दे सकते हैं। (हालांकि, आपके विशेष बढ़ते मौसम की लंबाई के आधार पर, आपके पौधों को ठंड का मौसम शुरू होने से पहले फूल आने के लिए पर्याप्त समय नहीं मिल सकता है।)
क्यूबा अजवायन अन्य अजवायन से कैसे भिन्न है?
हालांकि असली अजवायन और क्यूबाई अजवायन दोनों मिंट परिवार में शामिल हैं, ये पौधे वास्तव में एक दूसरे से काफी अलग दिखते हैं। सामान्य अजवायन ( ओरिगैनम वल्गारे ) और ग्रीक अजवायन की तरह इसकी उप-प्रजाति के रिश्तेदारों में चिकने किनारों के साथ तुलनात्मक रूप से छोटी पत्तियाँ होती हैं। इस बीच, क्यूबन ऑरेगैनो में दांतेदार किनारों वाली बड़ी, रोएंदार पत्तियां होती हैं। और आम अजवायन की तुलना में तने अधिक मोटे और बालों वाले होते हैं।
स्वाद के संदर्भ में, आम अजवायन औरइसकी कई उप-प्रजातियाँ व्यापक रूप से भिन्न हो सकती हैं लेकिन आम तौर पर क्यूबाई अजवायन की तुलना में तेज़ होती हैं। कभी-कभी इसका उपयोग विशेष रूप से मसालेदार व्यंजनों की गर्मी को संतुलित करने के लिए किया जाता है, इसमें पुदीना और अजवायन की महक के साथ थोड़ा मीठा, कपूर जैसा स्वाद होता है।
बढ़ने के लिए सबसे अच्छी स्थिति
उष्णकटिबंधीय जलवायु में, क्यूबाई अजवायन की खेती एक फूल वाले बारहमासी के रूप में की जाती है। अमेरिका में, क्षेत्र 9 या 10 से 11 तक यह कठिन है। एक पौधा या तो आंशिक सूर्य या पूर्ण सूर्य में पनप सकता है, लेकिन, एक सामान्य नियम के रूप में, इसे प्रतिदिन कम से कम चार से छह घंटे सूर्य के प्रकाश की आवश्यकता होती है। इस पौधे को दोपहर की कठोरतम किरणों के नीचे झुलसने देने के बजाय, इसे ऐसे स्थान पर लगाना सबसे अच्छा है जहाँ सुबह या शाम को सीधी धूप की हल्की रोशनी मिले। जहाँ तक अच्छे घर के अंदर की बात है, ये पौधे धूप वाली खिड़की पर या उसके पास रखे गए गमलों में अच्छा प्रदर्शन कर सकते हैं।
यदि आप क्यूबन ऑरेगैनो को गमले में रखने की योजना बना रहे हैं, तो बहुत सारे जल निकासी छेद वाले एक का उपयोग करना सुनिश्चित करें और उष्णकटिबंधीय पौधों के लिए उपयुक्त हल्के पॉटिंग मिश्रण का चयन करें।
अपने रसीले रिश्तेदारों की तरह, क्यूबन ऑरेगैनो सूखी परिस्थितियों के साथ-साथ ढीली, अच्छी तरह से जल निकासी वाली और कार्बनिक पदार्थों से भरपूर मिट्टी को पसंद करता है।
क्यूबा की खेती बीज से अजवायन
आपकी स्थानीय नर्सरी में जीवित पौधे मिलना मुश्किल हो सकता है। हालाँकि आप क्यूबाई अजवायन के बीज ऑनलाइन पा सकते हैं। याद रखें, यह एक उष्णकटिबंधीय पौधा है, इसलिए, इसके प्राकृतिक वातावरण में, मिट्टी गर्म होती है। आपके बीजों की सफलतापूर्वक शुरुआत के लिएआपको अपने बढ़ते माध्यम में कम से कम 70°F (21°C) का तापमान बनाए रखना होगा। सीडलिंग हीट मैट का उपयोग अंकुरण में मदद कर सकता है।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, जैविक कैक्टस मिश्रण जैसा बहुत हल्का, अच्छी जल निकासी वाला माध्यम चुनें। पॉटिंग मिश्रण को अच्छी तरह से गीला करें, अतिरिक्त पानी को निकलने दें और फिर मिट्टी की सतह पर अपने बीज छिड़कें। बीजों को धीरे से अपनी जगह पर दबाएं और फिर उन पर हल्का सा छिड़काव करें। अपने बीज-प्रारंभिक ट्रे या कंटेनर को सीडलिंग हीट मैट के ऊपर रखें और समय-समय पर मिट्टी की सतह पर छिड़काव करें। आपके बीज लगभग दो से तीन सप्ताह में अंकुरित हो जाने चाहिए।
कटिंग से क्यूबन ऑरेगैनो उगाना
स्टेम कटिंग से क्यूबन ऑरेगैनो उगाना त्वरित और बहुत आसान है। शुरू करने के लिए:
- किसी स्थापित पौधे से कुछ सबसे स्वस्थ दिखने वाले तने तोड़ें। प्रत्येक तने की कटिंग लगभग दो से तीन इंच लंबी होनी चाहिए और इसमें तीन या चार पत्ती की गांठें शामिल होनी चाहिए। (पत्ती नोड तने का वह हिस्सा है जहां से असली पत्तियाँ निकलती हैं। मिट्टी के नीचे दबे होने पर, इन गांठों से जड़ें भी निकल सकती हैं।)
- नीचे से पत्तियों के एक या दो सेट को सावधानी से हटा दें, जिससे तने के शीर्ष पर कम से कम एक सेट असली पत्तियों को बरकरार रहे। (यदि आप चाहें, तो आप इन नए उजागर नोड क्षेत्रों में रूटिंग हार्मोन लगाना चुन सकते हैं, लेकिन यह चरण वैकल्पिक है।)
- प्रत्येक तने को नमी वाले बढ़ते माध्यम के एक कंटेनर में स्लाइड करें। तने को धीरे से दबाएंजगह-जगह काटना ताकि मिट्टी दबे हुए तने वाले हिस्से के साथ अच्छा संपर्क बना सके। मिट्टी को नम रखें लेकिन जल भराव न रखें।
- यदि आपके पास सीडलिंग हीट मैट है, तो इसे लगाए गए कटिंग के नीचे सरका दें। यह समग्र रूप से रूटिंग प्रक्रिया को गति देता है। यह इस संभावना को कम करने में भी मदद कर सकता है कि डैम्पिंग-ऑफ रोग के कारण आप अपने तने की कलमों को खो देंगे।
एक सुराग कि आपकी कलमों ने कुछ जड़ें स्थापित कर ली हैं? आप तनों के साथ-साथ नई वृद्धि होते हुए देखेंगे। बगीचे या नए गमले में जड़ वाले कलमों को रोपने से पहले प्रत्येक तने पर पत्तियों के दो से तीन नए सेट देखें।
क्यूबा अजवायन को कोलियस एंबोइनिकस और पेलेट्रान्थस एंबोइनिकस के नाम से भी जाना जाता है।
यह सभी देखें: वेजपोड्स: आसान ऊंचे बिस्तर वाले बगीचे जहां कोई भी खाद्य पदार्थ उगा सकता हैप्रत्यारोपण से क्यूबाई अजवायन उगाना
यदि आपके पास पहले से ही एक बाहरी बगीचे के बिस्तर या यहां तक कि एक बड़े बर्तन में उगने वाले अच्छी तरह से स्थापित क्यूबा अजवायन के पौधों के स्टैंड तक पहुंच है, तो आप भाग्यशाली हैं। सही परिस्थितियों में, यह आसानी से फैलता है - खासकर जब इसके तने इतने लंबे हो जाते हैं कि मिट्टी पर लटक जाते हैं।
नम मिट्टी के साथ अच्छा संपर्क बनाने वाला एक लंबा तना प्रत्येक पत्ती के नोड पर नए पौधे पैदा कर सकता है। इसलिए, यदि आप अपने क्यूबन अजवायन की परिधि के चारों ओर धीरे से खुदाई करते हैं, तो आपको इनमें से कई युवा "स्वयंसेवक" पौधे मिल सकते हैं। हालाँकि वे मूल पौधे के लंबे तने के साथ बढ़ने वाली पत्तियों के समूह के रूप में शुरू होते हैं, समय के साथ वे जड़ों के अपने सेट विकसित कर सकते हैं। अलग करने के लिए आप कैंची का उपयोग कर सकते हैंछोटे, जड़ वाले स्वयंसेवी पौधों को एक-दूसरे से अलग करें और फिर उन्हें बगीचे में या नए गमले में कहीं और लगाएं।
अपने पौधों की देखभाल
जब तक आप कुछ बुनियादी निर्देशों का पालन करते हैं, क्यूबाई अजवायन एक आसान बगीचे का मेहमान है।
- पानी देना: यदि आपके पौधों की जड़ों में पानी भर जाता है, तो आप देख सकते हैं कि इसकी पत्तियां पीली पड़ने लगती हैं और वापस मर जाती हैं, और, यदि गीली स्थिति लंबे समय तक बनी रहती है, तो क्यूबाई अजवायन की पत्ती खराब हो सकती है। भीगना बंद करना. इसे ध्यान में रखते हुए, गमले में लगे पौधे को पानी देते समय नीचे से पानी देकर उसकी पत्तियों से अतिरिक्त पानी को दूर रखें। बगीचे के बिस्तर या बहुत बड़े कंटेनर में पौधों को पानी देते समय, अपनी नली या पानी की टोंटी को मिट्टी के स्तर पर निर्देशित करें और पौधों की पत्तियों पर सीधे पानी छिड़कने से बचने की कोशिश करें।
- भोजन: क्यूबन अजवायन एक भारी फीडर नहीं है और जब तक आपके बगीचे या गमले की मिट्टी में कुछ पोषक तत्वों से भरपूर, पुरानी खाद जैसे कार्बनिक पदार्थ शामिल हैं, आपको उर्वरक जोड़ने की आवश्यकता नहीं होनी चाहिए। यदि आप अपनी मिट्टी की उर्वरता को बढ़ाना चाहते हैं, तो पूरी तरह से प्राकृतिक, धीमी गति से निकलने वाले उर्वरक का विकल्प चुनें।
- कीट नियंत्रण: जब खिलते हैं, तो क्यूबाई अजवायन के छोटे फूल परागणकों को आकर्षित कर सकते हैं। अन्यथा, यह पौधा शायद ही कभी कीटों का ध्यान आकर्षित करता है। यदि इसे घरेलू पौधे के रूप में घर के अंदर उगाया जाए, तो मकड़ी के घुनों को आकर्षित करना संभव है। आप नीम के तेल से बड़े संक्रमण का प्रबंधन कर सकते हैं।
क्या आप क्यूबा के अजवायन के पौधों को सर्दियों में बिता सकते हैं?
प्रदान किया गयाआपका न्यूनतम तापमान 40 डिग्री से नीचे नहीं जाता है, आप क्यूबा के अजवायन को 9 या 10 से 11 क्षेत्रों में ठंढ-निविदा बारहमासी क्षेत्र के रूप में मानने में सक्षम हो सकते हैं। अन्यथा, आपको सर्दियों के अंत में कार्रवाई करने की आवश्यकता होगी ताकि आप इसे अगले सीजन में अपने बगीचे में फिर से उगा सकें।
यह सभी देखें: सर्दियों के लिए अपने हाइड्रेंजिया की सुरक्षा कैसे करेंहालांकि आप बगीचे के पौधों को कंटेनरों में सर्दियों के लिए घर के अंदर रख सकते हैं, लेकिन कटिंग से नए पौधे लगाना या स्वयंसेवी पौधों की रोपाई करना कम बोझिल हो सकता है। लगभग उसी समय तने की कटिंग लें या नए स्वयंसेवी क्यूबन अजवायन के पौधे लगाएं, जब आप अपने पतझड़ के बगीचे के लिए ठंड के मौसम की सब्जियां शुरू कर सकते हैं। सर्दियों में इन्हें घर के अंदर ही उगाएं और गर्म मौसम लौटने पर आपके पास स्वस्थ नए पौधे होंगे।
क्यूबा अजवायन की कटाई
क्यूबा अजवायन की कटाई करने के लिए, बस कुछ स्वस्थ पत्तियों को काट लें। यदि आपको बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटी की आवश्यकता है, तो आपको परिपक्व पौधों को नुकसान पहुंचाए बिना उनके तने की दो से तीन इंच लंबाई काटने में सक्षम होना चाहिए। (वास्तव में, ऐसा करने से समग्र रूप से अधिक कॉम्पैक्ट, झाड़ीदार विकास को बढ़ावा मिल सकता है।)
क्यूबा अजवायन पकाने और उपयोग करने के लिए युक्तियाँ
क्यूबा अजवायन रसोई और किचन गार्डन में एक बहुमुखी और अद्वितीय संयोजन है। अच्छे कारणों से इसने दुनिया भर के रसोईघरों में अपनी जगह बना ली है। यह जड़ी बूटी पोल्ट्री, बीफ और भेड़ के बच्चे सहित मांस के साथ खुद को बनाए रखने के लिए काफी मजबूत है, जिसके लिए यह कुछ मैरिनेड और स्टफिंग व्यंजनों में मुख्य है। इसे बनाने में भी उपयोग किया जाता हैजर्क सीज़निंग और सूप और स्ट्यू में स्वाद जोड़ता है।
उगाने के लिए अन्य पाक जड़ी-बूटियाँ
इसे अपने जड़ी-बूटी उद्यान बोर्डों पर पिन करें
