केल ठंड के मौसम का सुपरस्टार है, जो वसंत, शरद ऋतु और हां, यहां तक ​​कि सर्दियों के बगीचे में भी फलता-फूलता है। हम सलाद, चिप्स, स्मूदी और सूप के लिए सर्दियों के महीनों में मुट्ठी भर कठोर काले किस्मों की कटाई करते हैं। आप जहां रहते हैं उसके आधार पर, विंटर केल को खुले बगीचे में छोड़ा जा सकता है या ठंडे फ्रेम, मिनी हूप टनल या ग्रीनहाउस जैसे सीज़न एक्सटेंडर में उगाया जा सकता है। और सबसे अच्छी बात यह है कि केल आसानी से उगने वाला हरा पौधा है जो सुंदर, उत्पादक पौधे बनाता है। नीचे आपको वह सब कुछ मिलेगा जो आपको सर्दियों में केल उगाने के बारे में जानने के लिए आवश्यक है।

केल की बहुत सारी प्रजातियां हैं जिन्हें आप शरद ऋतु और सर्दियों की कटाई के लिए उगा सकते हैं। सर्दियों के लिए मैं विंटरबोर और रेड रशियन जैसे सबसे ठंडे प्रतिरोधी काले को चुनने का प्रयास करता हूं।

सर्दियों में काले को क्यों उगाएं

सर्दियों में काले को उगाने पर विचार करने के कई कारण हैं। सबसे पहले, गोभी परिवार का यह गैर-प्रमुख सदस्य विटामिन और खनिजों से भरपूर पोषक तत्वों से भरपूर पत्तियों का दावा करता है। यह अत्यंत कठोर भी है और सबसे अधिक ठंड सहन करने वाली किस्में -10 F (-23 C) तक भी जीवित रहती हैं! चुकंदर, गाजर और लीक के साथ केल का स्वाद भी सर्दियों में, या कम से कम कुछ कठोर ठंढों के बाद बेहतर होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मौसम ठंडा होने पर पौधों में स्टार्च के अणु चीनी के अणुओं में बदल जाते हैं। तो सर्दी = मीठी कली। अंत में, केल बगीचे की क्यारियों और कंटेनरों में उगाने के लिए सबसे आसान सब्जियों में से एक है और थोड़े से उपद्रव के साथ पनपती है।

दिन का प्रभावलैसिनाटो केल और भोजन या फूलों के बगीचे में देर के मौसम में बोल्ड रंग जोड़ता है।

यह तय नहीं कर पा रहे हैं कि केल की कौन सी किस्में उगाई जाएं? अपने शीतकालीन उद्यान में पत्तियों की बनावट और रंगों के मिश्रण के लिए केल के बीजों का एक बंडल उठाएँ।

केल और अन्य शीतकालीन फसलों को उगाने के बारे में अधिक जानकारी के लिए, इन विस्तृत लेखों को अवश्य देखें:

क्या आप सर्दियों में केल उगाने का आनंद लेते हैं?

सर्दियों में केल उगाते समय लंबाई

हालाँकि आप पूरे सर्दियों में केल की कटाई कर सकते हैं, आप देखेंगे कि सर्दियों के महीनों में पौधों में ज्यादा नई वृद्धि नहीं होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जब दिन की लंबाई 10 घंटे से कम हो जाती है तो पौधों की वृद्धि धीमी हो जाती है। मेरे लिए, यह नवंबर की शुरुआत में होता है। जब तक हम कटाई नहीं कर लेते तब तक केल के पौधे बगीचे में या अपने मौसम के विस्तारक के रूप में 'पकड़े' रहते हैं। इसलिए सर्दियों में केल उगाते समय सही समय पर रोपण करना महत्वपूर्ण है ताकि जब दिन अंधेरा और ठंडा हो तो आपकी फसल उचित आकार की हो। इसके बारे में नीचे और अधिक जानकारी दी गई है।

बेबी रेड रशियन केल का यह बिस्तर सिर्फ एक महीने पुराना है। बेबी ग्रीन्स के लिए केल उगाना त्वरित, आसान है, और इसके परिणामस्वरूप सलाद, स्मूदी और सूप के लिए बहुत सारे कोमल पत्ते मिलते हैं।

सर्दियों की कटाई के लिए केल कब लगाएं

सर्दियों में मैं जो केल काटता हूं वह पिछले वसंत, गर्मियों में प्रत्यारोपित केल, या बेबी केल ग्रीन्स की एक ताजा फसल के पौधे हो सकते हैं जो शुरुआती शरद ऋतु में सीधे बोए गए थे। सर्दियों के लिए केल को कब रोपना चाहिए, इस पर करीब से नजर डाली गई है।

• वसंत में लगाया गया केल - ठंडी प्रतिरोधी केल पहली सब्जियों में से एक है जिसे मैं शुरुआती वसंत में अपने ऊंचे बिस्तरों में रखता हूं। ये पौधे हमें मध्य वसंत से देर से शरद ऋतु तक और सर्दियों के महीनों में प्रचुर मात्रा में कोमल काले पत्ते प्रदान करते हैं, यदि वे मौसम विस्तारक द्वारा संरक्षित होते हैं। वसंत कली को पूरे मौसम में बगीचे में रहने देने का लाभ यह है कि देर से शरद ऋतु तक पौधे उग आते हैंअच्छे आकार में आ गए हैं और पत्तियों से भरे हुए हैं।
• गर्मियों में लगाई गई केल - जो माली सर्दियों में केल की फसल चाहते हैं, वे सीधे बीज लगा सकते हैं या गर्मियों के मध्य से देर तक बगीचे में केल की रोपाई कर सकते हैं। मैं आम तौर पर सर्दियों की फसल के लिए जुलाई में अपने ऊंचे बिस्तरों में 3 से 4 सप्ताह पुराने काले पौधों की रोपाई करता हूं। अधिकांश प्रकार की कली को सीधी बुआई से परिपक्व होने में 50 से 60 दिन लगते हैं, या रोपाई से परिपक्व होने में 40 से 50 दिन लगते हैं। आप अपने ग्रीष्मकालीन रोपण का समय इस प्रकार निर्धारित करना चाहेंगे कि जब पहली पतझड़ की ठंढ आए तो पौधे परिपक्वता तक पहुँच जाएँ। विशिष्ट 'परिपक्वता के दिनों' की जानकारी के लिए बीज पैकेट या कैटलॉग को अवश्य पढ़ें।
• शुरुआती शरद ऋतु में लगाए गए केल - जबकि सूप और चिप्स के लिए बड़े केल के पत्तों की आपूर्ति करना अच्छा है, मुझे सलाद के लिए बेबी केल के पत्ते भी पसंद हैं। इसे उगाना त्वरित और आसान है और अधिकांश किस्मों को अपरिपक्व पत्तियों की घनी फसल पैदा करने के लिए केवल 4 से 5 सप्ताह की आवश्यकता होती है। बेबी केल की कटाई तब की जाती है जब पत्तियां 3 से 5 इंच लंबी हो जाती हैं।

सर्दियों की कटाई के लिए केल के बीज या पौधे कैसे लगाएं

केल उपजाऊ, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी के साथ पूर्ण सूर्य में सबसे अच्छा बढ़ता है। मैं रोपण से पहले बिस्तर को 1 से 2 इंच कम्पोस्ट या पुरानी खाद से ढक देता हूँ। आप सीधे बीज लगा सकते हैं या केल को बगीचे में या सीज़न एक्सटेंडर्स में ट्रांसप्लांट कर सकते हैं। कोमल हरी सब्जियों की फसल के लिए, सीधी बुआई करना सबसे अच्छा है। बीजों को 1/2 इंच गहरा और 1 इंच की दूरी पर बैंड या ब्लॉक में रोपें। परिपक्व के लिएकेल, बीजों को सीधे 3 इंच की दूरी पर बोएं, जब अंकुर 3 से 4 इंच लंबे हो जाएं तो उन्हें 12 इंच तक पतला कर लें। पतले टुकड़े खाएं, या उन्हें बगीचे में एक अलग स्थान पर रोपित करें। यदि आप अपनी सब्जियों की क्यारियों में केल के पौधे रोप रहे हैं, तो उन्हें 12 इंच की दूरी पर रखें।

जब सर्दियों की केल की बात आती है, तो ठंढ आपकी दोस्त है! ठंडा तापमान पत्तियों में मौजूद स्टार्च को चीनी में बदल देता है, जिससे शीतकालीन कली का स्वाद बेहतर हो जाता है।

सर्दियों में कली उगाना

सर्दियों में कली उगाने के बारे में मेरी पसंदीदा चीजों में से एक यह है कि सर्दियों के बगीचे में करने के लिए बहुत कम काम होता है। मैं कटाई करता हूँ, लेकिन एक बार जब ठंड का मौसम आ जाता है, तो मुझे खरपतवार निकालने, पानी देने या कीटों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होती है। निःसंदेह मुझे गर्मियों और शरद ऋतु में निराई-गुड़ाई करने, पानी देने और कीटों पर नजर रखने की ज़रूरत होती है, जब पौधे सक्रिय रूप से बढ़ रहे होते हैं। केल को कोमल, हल्के स्वाद वाले पत्ते पैदा करने के लिए लगातार नमी की आवश्यकता होती है। सूखे से प्रभावित पौधे कड़वे होते हैं, इसलिए यदि गर्मी या शरद ऋतु का मौसम शुष्क रहा हो तो अक्सर पानी दें। आप मिट्टी में नमी बनाए रखने के लिए पौधों को पुआल से भी गीला कर सकते हैं।

मैं पौधों के स्वस्थ विकास और प्रचुर मात्रा में पत्तियों को बढ़ावा देने के लिए गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में मासिक रूप से केल के पौधों को मछली इमल्शन जैसे तरल जैविक उर्वरक के साथ निषेचित करता हूं।

खरपतवार पानी, प्रकाश और पोषक तत्वों के लिए केल के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं। जैसे ही खरपतवार दिखाई दें, उन्हें हटा दें और पत्तागोभी के कीड़ों जैसे कीटों पर नजर रखें। मैंने नवंबर के अंत में अपनी गोभी से पत्तागोभी के कीड़े तोड़े हैंमेरे ज़ोन 5बी गार्डन में पौधे। पत्तागोभी के कीड़ों और अन्य कीटों को हतोत्साहित करने के लिए, रोपण के तुरंत बाद काले पौधों के ऊपर हल्के पंक्ति कवर या कीट अवरोधक कपड़े रखें। कवर प्रकाश, हवा और पानी को गुजरने देते हैं और महीनों तक ऐसे ही छोड़े जा सकते हैं। आयातित पत्तागोभी के कीड़ों के बारे में और उन्हें नियंत्रित करने के तरीके के बारे में अधिक जानने के लिए यहां क्लिक करें।

बेबी केल की यह क्यारी शुरुआती शरद ऋतु में लगाई गई थी और पूरी सर्दियों में इसकी कटाई की जाएगी। पूर्ण सूर्य में केल लगाना और लगातार पानी देना एक स्वस्थ फसल की कुंजी है।

क्या आप सर्दियों में कंटेनरों में केल उगा सकते हैं?

जब तक आप हल्के जलवायु में नहीं हैं, सर्दियों की फसल के लिए केल को जमीन में रोपना सबसे अच्छा है। मेरे कंटेनर में उगाए गए काले पौधे जनवरी की शुरुआत में मर जाते हैं, जब तक कि वे मेरे पॉलीटनल के अंदर सर्दियों में खत्म न हो जाएं। यदि आपके पास ग्रीनहाउस, पॉलीटनल, या अन्य सुरक्षात्मक संरचना है तो आप फसल को बढ़ाने के लिए सर्दियों में केल को उसके अंदर गमले में लगा सकते हैं।

सर्दियों में केल के पौधों की सुरक्षा कैसे करें

सर्दियों में केल उगाते समय उपयोग करने के लिए आपके पास सुरक्षात्मक संरचनाओं का विकल्प होता है। मेरे पसंदीदा सीज़न एक्सटेंडर हैं कोल्ड फ्रेम, मिनी हूप टनल और मेरी 14 बाई 24 फुट की पॉलीटनल। नीचे आप प्रत्येक प्रकार की संरचना के बारे में अधिक जानेंगे और सर्दियों की कली की फसल का आनंद लेने के लिए उनका उपयोग कैसे करें।

ठंडा फ्रेम - एक ठंडा फ्रेम एक अथाह बॉक्स होता है जिसमें एक स्पष्ट शीर्ष होता है जिसका उपयोग फसलों के चारों ओर एक माइक्रॉक्लाइमेट बनाने के लिए किया जाता है। यह घर के बगीचे में एक उपयोगी संरचना है और इसका उपयोग किया जा सकता हैफसल के आधार पर, वसंत, शरद ऋतु और सर्दियों में फसल को हफ्तों या महीनों तक बढ़ाने के लिए। केल बहुत ठंडा प्रतिरोधी है और हम अपने पॉलीकार्बोनेट और लकड़ी के फ्रेम वाले ठंडे फ्रेम से पूरी सर्दियों में इसकी कटाई करते हैं। कोल्ड फ़्रेम में आम तौर पर कम प्रोफ़ाइल होती है और मैं उनका उपयोग बौने ब्लू कर्लड स्कॉच या बेबी केल जैसी कॉम्पैक्ट किस्मों को उगाने के लिए करता हूं।

मिनी हूप टनल - ये हुप्स के लिए 1/2 इंच पीवीसी नाली की लंबाई और कवर के लिए स्पष्ट पॉलीथीन शीटिंग का उपयोग करके DIY के लिए आसान हैं। यह लघु ग्रीनहाउस सर्दियों में विंटरबोर या रेडबोर जैसे लंबे, परिपक्व काले पौधों की सुरक्षा के लिए आदर्श है। मेरे ऑनलाइन पाठ्यक्रम, कैसे बनाएं और कैसे बनाएं, में जानें कि ये संरचनाएं कितनी बहुमुखी हैं। सब्जियों के बगीचे में मिनी हूप टनल का उपयोग करें,

पॉलीटनल या ग्रीनहाउस - माली इतने भाग्यशाली हैं कि उनके पास पॉलीटनल या ग्रीनहाउस जैसी वॉक-इन संरचना है, वे इसका उपयोग सर्दियों में केल उगाने के लिए कर सकते हैं, साथ ही पार्सनिप, स्विस चार्ड और ब्रुसेल्स स्प्राउट्स जैसी अन्य ठंडी-हार्डी सब्जियां उगाने के लिए भी कर सकते हैं। सर्दियों की कटाई के लिए मेरी सुरंग में आम तौर पर परिपक्व काले पौधों के साथ-साथ बेबी काले भी होते हैं। मैं बढ़ते मौसम के दौरान अपनी सुरंग के अंदर ऊंची क्यारियों में सीधे बीज बोता हूं या रोपाई करता हूं। आप शीतकालीन केल को ग्रीनहाउस या पॉलीटनल में गमलों में भी उगा सकते हैं।

सर्दियों में केल उगाते समय आपको किसी फैंसी संरचना की आवश्यकता नहीं होती है। पीवीसी नाली और स्पष्ट प्लास्टिक की एक शीट से एक सरल मिनी घेरा सुरंग बनाएं।

कैसे करेंसर्दियों में केल की कटाई करें

बेबी केल बीज से कटाई तक तेजी से बढ़ता है और आप रोपण के केवल 5 सप्ताह बाद कोमल पत्तियों को तोड़ना शुरू करने की उम्मीद कर सकते हैं। पूर्ण आकार के काले पौधों को बढ़ने के लिए कुछ और हफ्तों की आवश्यकता होती है, जिनमें से अधिकांश बीज बोने के लगभग 50 से 60 दिनों के भीतर परिपक्व हो जाते हैं। पौधों से अलग-अलग पत्तियां तोड़कर बेबी केल की कटाई करें। जब मैं परिपक्व पौधों से केल काटता हूं, तो सबसे पहले सबसे पुरानी पत्तियां तोड़ता हूं। ये रोसेट के बाहर उगने वाले हैं। यदि वसंत आने तक आपके बगीचे में अभी भी काले पौधे बचे हैं, तो वे पक जाएंगे। इसका मतलब है कि पौधे वानस्पतिक विकास से फूलने की ओर बढ़ते हैं। आप खाने के लिए ब्रोकोली जैसी फूलों की कलियों की कटाई कर सकते हैं या शुरुआती मधुमक्खियों के लिए उन्हें खिलने दे सकते हैं।

सर्दियों के लिए केल के सर्वोत्तम प्रकार

सर्दियों में केल उगाते समय, आप पाएंगे कि कोशिश करने के लिए कई प्रकार और किस्में हैं। वे अपनी ठंड सहनशीलता में भिन्न-भिन्न होते हैं, इसलिए ठंडी जलवायु वाले बागवानों या जो लोग पूरी सर्दियों में फसल काटना चाहते हैं, उन्हें सबसे अधिक ठंड सहन करने वाली किस्मों का चयन करना चाहिए। यहां शीतकालीन उद्यान के लिए मेरे कुछ पसंदीदा काले हैं।

डार्किबोर काले

डार्किबोर एक गहरे नीले-हरे रंग का काले है, जिसके पत्ते अत्यधिक मुड़े हुए हैं। पत्तियां हल्के स्वाद वाली और कच्ची या पकी हुई स्वादिष्ट होती हैं। परिपक्व पौधे 18 इंच तक लंबे होते हैं और घुंघराले पत्तों से भरे घने, आकर्षक रोसेट बनाते हैं। सर्दियों के महीनों के लिए सब्जी के बगीचे में या भूदृश्य की सीमा पर डार्कीबोर का पौधा लगाएंसाग. यह बहुत ठंड सहन करने वाली किस्म है।

लाल रूसी केल

यह पहली केल थी जिसे मैंने कभी उगाया था और मैं अब भी इसे अपने सब्जी के बगीचे में साल भर उगाता हूं। रेड रशियन चपटे, भूरे-हरे पत्तों वाले मजबूत पौधे पैदा करता है जो गहरे दांतों वाले होते हैं। पत्तियों के तने और नसें गहरे बैंगनी-लाल रंग की होती हैं और वेजी गार्डन में स्वागत योग्य रंग जोड़ती हैं। यह बेबी ग्रीन्स के लिए उगाई जाने वाली मेरी पसंदीदा किस्मों में से एक है, लेकिन परिपक्व होने पर यह भी असाधारण है। ग्रीनहाउस या ठंडे फ्रेम जैसी सुरक्षात्मक संरचना में उगाए जाने पर यह 14 F (-10 C) तक तापमान सहन कर सकता है।

विंटरबोर उगाने के लिए सबसे कठिन किस्मों में से एक है। हम नवंबर के अंत से मार्च तक कोमल पत्तियों की कटाई करते हैं।

सफेद रूसी काले

सफेद रूसी काले विकास और दिखने में लाल रूसी के समान है। मुख्य अंतर यह है कि पत्तियों में सफेद तने और नसें होती हैं। यह शिशु पत्ती उत्पादन या पूर्ण आकार के पौधे पैदा करने के लिए आदर्श है, और ठंड के मौसम के प्रति भी सहनशील है। 0 F (-18 C) तक बिना गरम किए गए ढांचे से कटाई करें।

विंटरबोर काले

जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, विंटरबोर ठंड के मौसम का सुपरस्टार है जो जोरदार और उत्पादक भी है। पौधे 2 फीट लंबे होते हैं और प्रचुर मात्रा में गहरे झालरदार नीले-हरे पत्ते पैदा करते हैं। अत्यधिक ठंड सहन करने के साथ-साथ हल्के स्वाद के लिए यह मेरी पसंदीदा शीतकालीन कली में से एक है।

रेडबोर कली

रेडबोर एक शानदार कली है जिसमें बेहद घुमावदार पत्तियां होती हैंबैंगनी-बरगंडी की तीव्र छाया. तने का रंग पत्तियों से मेल खाता है जो इसे भोजन या फूलों के बगीचों के लिए एक शानदार विकल्प बनाता है। रेडबोर आकार में विंटरबोर के समान है और बहुत ठंडा प्रतिरोधी भी है। रेडबोर की बोल्ड पत्तियां सर्दियों के सलाद में स्वागत योग्य रंग जोड़ती हैं।

केल की कई प्रजातियां हैं जो ठंडे तापमान और ठंढ का सामना कर सकती हैं।

बौना साइबेरियन केल

यह कॉम्पैक्ट किस्म 16 इंच लंबी और चौड़ी होती है और बड़े, हल्के मुड़े हुए पत्तों की भारी फसल पैदा करती है। पौधे विश्वसनीय और अधिक उपज देने वाले होते हैं और पत्तियों का स्वाद हल्का होता है, चाहे उन्हें परिपक्व रूप में काटा गया हो या छोटे हरे रंग में। बौना साइबेरियाई उत्कृष्ट ठंड सहनशीलता प्रदान करता है।

बौना नीला घुमावदार स्कॉच कली

यह विरासत कली केवल 14 से 16 इंच लंबा लेकिन 30 इंच तक बढ़ता है। स्टॉकी पौधे सर्दियों के सूप, पास्ता, स्मूदी या केल चिप्स के लिए पत्तियों से भरे चौड़े रोसेट बनाते हैं। बारीक घुंघराले पत्ते कोमल और हल्के स्वाद वाले होते हैं, और इतने ठंडे होते हैं कि सीज़न एक्सटेंडर के तहत पूरे सर्दियों में बने रह सकते हैं। मुझे इस कॉम्पैक्ट किस्म को अपने ठंडे फ्रेम में उगाना पसंद है।

रेनबो लैसिनाटो काले

फ्रैंक मॉर्टन द्वारा पाला गया यह भव्य काले, रेडबोर को लैसिनाटो के साथ पार करने का परिणाम है, जिसे डायनासोर काले या टस्कन काले भी कहा जाता है। पौधे दिखने में अलग-अलग होते हैं, लेकिन अधिकांश में नीले-हरे पत्ते बैंगनी रंग में रंगे होते हैं। तने और नसें भी शानदार बरगंडी-बैंगनी रंग के होते हैं। की तुलना में यह अधिक ठंडा है