주방 정원 가꾸기가 다시 돌아오고 있습니다. 이 작고 매력적이며 생산적인 채소밭은 일종의 르네상스를 맞이하고 있습니다. 그들은 전 세계 뒷마당에 나타납니다. 아름다운 책 Kitchen Garden Revival 의 저자인 Nicole Burke 전문가와 함께 키친 가드닝의 기초를 살펴보겠습니다. Nicole의 책에서 찾을 수 있는 내용과 결합된 이 기사의 정보를 통해 자신의 텃밭에서 전문가처럼 성장할 수 있습니다.

작지만 세련된 이 키친 가든은 가족에게 신선한 채소와 허브를 제공하기에 딱 좋은 크기입니다.

키친 가드닝이란?

키친 가드닝에는 두 가지 유형이 있습니다. 첫 번째 유형은 부엌에서 발생하며 음식 찌꺼기에서 채소를 다시 기르거나(이것을 시도하고 싶다면 Katie Elzer-Peter의 저서 No-Waste Kitchen Gardening 을 추천합니다) 창턱에서 허브와 채소를 재배할 수 있습니다. 하지만 이 기사에서 말하는 텃밭 가꾸기의 유형은 야외에서 이루어집니다. 뒷문 바로 밖에서 신선한 유기농 채소를 재배하는 것입니다. 주방에서 하는 대신 주방을 위해 키친 가드닝을 합니다.

프랑스인들은 대대로 부엌 정원을 포타저로 알고 있었고, 미국 식민지 개척자들도 부엌 정원 가꾸기를 실천했습니다. 그러나 산업화는 그것을 변화시켰고부엌 정원은 Victory Gardens의 직선으로 대체되었습니다. 슬프게도 전체 식품 시스템이 산업화되면서 대부분의 가족은 식품 정원이 전혀 없다는 것을 알게 되었습니다.

니콜 버크(Nicole Burke)가 디자인한 이 키친 가든은 대칭 패턴으로 배치된 4개의 화단으로 구성되어 있습니다. Kitchen Garden Revival을 위한 Eric Kelley의 사진

키친 가드닝은 "일반적인" 채소 가드닝과 어떻게 다릅니까?

하지만 키친 가드닝에 대한 새로운 관심으로 인해 이 전통이 다시 유행하고 있습니다. 나는 부엌 정원이 채소 밭과 어떻게 다른지에 대한 질문을 Nicole에게 받았고, 그녀는 그것에 대해 다음과 같이 말했습니다. 키친 가든은 디자인된 공간으로, 대칭적인 화단이 미학적으로 보기 좋은 방식으로 정리되고 심어져 있습니다. 즉, 텃밭은 생산적일 뿐만 아니라 아름답습니다. 그들은 또한 통조림 및 보존을 위해 많은 양의 음식을 재배하기보다는 신선한 음식을 먹기 위한 것입니다.

이 예쁜 2베드 주방 정원은 이전에 사용하지 않았던 구석에 자리 잡고 있으며 가정의 건축 양식에 맞게 설계되었습니다. Nicole Burke의 디자인. Kitchen Garden을 위한 Eric Kelley의 사진Revival

부엌 정원을 놓을 위치

Nicole은 자신의 회사인 Rooted Garden에서 디자인하고 설치한 부엌 정원을 울타리 선, 집 가장자리, 심지어는 창문이나 출입구와 일직선으로 연결하는 것을 좋아합니다. "당신은 부엌 정원이 항상 거기에 있었던 것처럼 보이기를 원합니다. "라고 그녀는 말합니다. 이미 현장에 있는 선 및 물체와 연결되도록 정원을 설계하는 것이 그렇게 하는 가장 좋은 방법입니다.

“물론 햇빛을 가장 우선시하고 싶을 것입니다.”라고 그녀는 강조합니다. 그런 다음 수원 근처에 있는지 확인하고 싶을 것입니다. 햇빛과 물에 대해 생각해 본 다음 집의 미학을 고려하고 한 줄 또는 다른 줄을 확장하여 항상 집의 일부였던 것처럼 느껴지는 새로운 공간을 만들 수 있는 방법을 고려하세요.” 충분한 빛이 있는 공간에서 가장 시간을 보내고 싶은 공간을 생각해 보십시오. 그것은 당신이 정원을 원하는 곳입니다. 멀리 떨어져 있거나 눈에 띄지 않지만 가능한 한 일상 생활과 밀접하게 연결되어 있습니다.

손쉬운 유지 관리 및 수확을 위해 부엌을 집 가까이에 두십시오. 그러나 현장이 하루에 최소 8시간의 태양을 받는지 확인하십시오.

주방 정원 디자인 기본

Nicole은 믿습니다.사용 편의성과 식물의 건강을 위해 모판을 사용하는 것이 좋습니다. "높은 화단을 사용하면 몇 년 동안 토착 토양을 수정하고 일하지 않고도 바로 설치하고 심을 수 있습니다."라고 그녀는 말합니다. 침대가 무엇으로 만들어졌는지는 중요하지 않습니다. 나무, 돌, 금속 또는 벽돌이 될 수 있습니다. 예산에 맞고 가정 및 기존 조경과 잘 어울립니다.

높은 화단을 사용하면 정원을 더 집중적으로 심을 수 있으므로 작은 공간에서 더 많은 것을 얻을 수 있습니다. Nicole의 회사가 설치하는 많은 정원은 30평방피트에 불과하며 2~6개의 대칭 배치된 화단과 그 사이에 산책로가 있습니다. 물론 더 큰 부엌 정원도 좋지만 대부분의 가족에게는 그렇게 큰 공간이 필요하지 않습니다(또는 예산 친화적입니다!).

물론, 텃밭을 화단으로 구성할 필요는 없습니다. 통로가 있는 대칭적인 화단으로 나누어진 공간과 매력적인 식재 식물은 엄밀히 말하면 부엌 정원입니다. “정기적으로 정원을 가꾸고 수확을 자주 한다면 땅 속에 있더라도 텃밭이 있는 것입니다. 하지만 침대가 있다면 경험을 더 즐길 수 있을 것입니다. 적어도 내 생각은 그렇다!” 그녀는 농담을 합니다.

높은 화단을 사용하면 텃밭 관리가 더 쉬워지지만 반드시 필요한 것은 아닙니다. 이 작은 뒤뜰 부엌 정원에는 여전히 특징이 있습니다.대칭적인 침대와 전체적인 디자인.

텃밭에서 키울 수 있는 것

텃밭에서 많은 것을 키울 수 있지만 그렇다고 해서 꼭 키울 필요는 없습니다. Nicole에 따르면 텃밭은 우선순위를 정하는 것이 전부라고 합니다. 그녀는 몇 가지를 많이 키울 수도 있고 많이 키울 수도 있지만 둘 다 할 수는 없다고 말합니다. 그녀의 권장 사항은 모든 허브, 거의 모든 채소 및 가장 좋아하는 과일 식물을 재배하는 것입니다. 그녀 자신의 부엌 정원에서 그것은 '버터 크런치'상추, 봄 믹스, 케일과 같은 잎이 많은 채소를 의미합니다. 로즈마리, 백리향, 오레가노, 바질 및 파슬리와 같은 허브; 그리고 체리 토마토, 오이, 시시토 고추, 슈가 스냅 완두콩을 포함하여 그녀의 가족이 가장 좋아하는 열매를 맺는 식물입니다.

니콜은 자신의 정원에서 가족이 가장 많이 먹는 채소와 허브를 재배하는 데 집중합니다. Kitchen Garden Revival을 위한 Eric Kelley의 사진

공간을 최대화하려면 가능할 때마다 작은 채소 품종을 재배하는 데 집중하세요. 키가 6~8피트까지 자라는 토마토를 재배하는 대신 2피트까지 자라는 토마토를 선택하십시오. 재배할 수 있는 거의 모든 채소에는 소형 버전과 소형 버전이 있습니다. 이러한 선택은 더 작게 유지되도록 사육되었으며 결과적으로 부엌 정원에서 더 적은 공간을 차지합니다. 텃밭을 가꿀 때는 공간이 중요하기 때문에 언제 어디서나 컴팩트한 채소 품종이 현명한 아이디어입니다.가능한. 훌륭한 선택을 찾고 싶다면 이 기사에서 텃밭을 위한 수십 가지의 소형 채소 품종을 소개합니다.

정원 관리

텃밭 관리를 최소화하기 위해 Nicole은 자연에 대해 생각할 것을 권장합니다. 그녀는 빅 벤드 국립공원을 방문했을 때를 회상합니다. 그녀는 모든 토종 식물이 어떻게 함께 자리 잡고 있는지 알아차리지 않을 수 없었습니다. "그것은 덩어리의 중앙에 키 큰 식물, 중간에 중간 크기의 식물, 그리고 그 사이에 흙이 거의 또는 전혀 노출되지 않은 채 끝 부분에 작은 식물이 뻗쳐 있는 구불구불한 식물 덩어리였습니다." 그것은 그녀가 자신의 텃밭 식재에 자연의 식재 방법을 반영하는 것의 중요성에 대해 생각하게 했습니다.

그녀는 이제 텃밭에 집약적으로 식재하는 것을 칭찬합니다. “단지 하나의 식물 덩어리로 양단을 단작으로 만드는 대신 자연과 이 식물들이 자리잡는 방식에 대해 생각해 보세요. 중앙에 큰 식물이 있는 화단을 심습니다. 일반적으로 격자가 자라고 있습니다. 측면에는 중간 크기의 식물을, 화단 바깥쪽 가장자리에는 허브, 채소, 꽃과 같은 작은 식물을 심습니다. 이 집중 식재는 층을 만들고 잡초의 문제를 거의 제거합니다. 식물과 꽃이 자연에서와 마찬가지로 조화를 이루므로 수분 보유력이 훨씬 좋아지고 해충과 질병도 예방할 수 있습니다.”

정원이심고 채우기 시작하면 가장 시간이 많이 걸리는 작업은 가지치기와 수확이지만 특히 가뭄에는 물을 주는 것이 필수적입니다.

밭을 집중적으로 심으면 잡초가 적고 유지 관리가 적습니다. 정원에 물을 주는 것만 잊지 마세요.

계속 심기의 중요성

텃밭은 종종 작은 편이기 때문에 다른 작물이 수확될 때 지속적으로 새로운 작물을 심는 것이 중요합니다. 연속 심기로 알려진 관행입니다.

"작은 텃밭 공간에서는 1년 내내 구석구석 공간을 다 사용하는 것이 매우 중요하고 훨씬 더 재미있습니다."라고 Nicole은 말합니다. “휴스턴에서의 정원 가꾸기 경험은 저에게 놀라운 방식으로 이것을 가르쳐 주었습니다. 거기에는 12개월의 생육 기간이 있지만 매달 다르기 때문입니다. 매달 다음 계절의 식물과 씨앗을 추가하면 정원이 계속해서 생산되고 거의 모든 기후에서 가능한 일에 눈을 뜨게 된다는 것을 알게 되었습니다.”

이제 Nicole의 집 정원이 시카고 지역에 있기 때문에 정원에서 생산하는 기간은 확실히 줄어들었지만 그녀는 다양한 성장 계절에 감사합니다. 계속해서 정원에 새로운 채소를 심음으로써 더 일찍(서리의 위협이 끝나기 훨씬 전에) 그리고 나중에(가을 서리가 내린 훨씬 후에) 그리고 그 사이에 매주 수확을 즐길 수 있습니다.

Nicole은 자신의 책에서 다음과 같이 가르칩니다."Arc of the Seasons"라는 개념을 통해 정원사는 모든 것을 한 번에 심는 아이디어 이상으로 생각할 수 있습니다. 대신, 선호하는 재배 계절에 따라 연중 다른 시기에 다른 작물을 심습니다.

정원의 크기에 관계없이 연속 식목을 하면 지속적인 수확이 보장됩니다.

왜 모든 가정에 텃밭이 있어야 합니까?

현대 산업화된 먹이사슬은 우리의 식품이 어디에서 오고 무엇으로 재배되는지에 대해 거의 통제할 수 없습니다. 그러나 텃밭을 가꾸고 자신의 식량 중 작은 부분이라도 재배하면 먹는 것과 관련이 있을 뿐만 아니라 지구에도 도움이 될 것입니다. 자신과 가족을 먹여 살리는 데 손을 대는 것이 기분이 좋다는 사실은 말할 것도 없습니다. 게다가 좋은 운동입니다!

Nicole은 키친 가드닝의 즐거움과 중요성에 대해 할 말이 많습니다. 그녀가 자신의 텃밭을 시작하고 그것이 자신에게 얼마나 좋은지, 이웃과 공유할 수 있는 것이 얼마나 많은지 알게 되자, 그것은 지역 농부들에 대한 감사와 그들을 지원하려는 열망으로 확장되었습니다. 그것은 또한 그녀의 마당으로 돌아온 벌, 나비, 두꺼비의 사랑으로 변했습니다. 이 모든 것은 채소로 가득 찬 몇 개의 높은 침대 때문입니다. 그녀는 전 세계에 텃밭이 필요하다고 확신했습니다.

“세상에 아름답고 영감을 주는 것은 많지 않습니다.생산적이고 건강의 모든 측면에 좋습니다.”라고 그녀는 말합니다. “처음에는 텃밭이 세상을 바꿀 수 있다고 생각하지 않을 것입니다. 그러나 우리 모두가 하루에 세 끼를 먹는다는 사실을 생각할 때, 우리가 선택한 음식이 빠르게 합산된다는 것을 곧 깨닫게 됩니다. 저는 진심으로 텃밭 부흥이 온 세상을 더 좋게 바꿀 수 있다고 믿습니다.” 여기 Savvy Gardening에서는 더 이상 동의할 수 없습니다!

자신만의 텃밭을 시작하는 방법에 대한 자세한 내용을 보려면 Kitchen Garden Revival 사본을 선택하고 키워보세요. Nicole의 텃밭 커뮤니티인 Gardenary에도 가입할 수 있습니다.

화단 정원 가꾸기에 대한 추가 정보는 다음 기사를 확인하십시오.

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