जड़ी-बूटियों को घर के अंदर उगाने के कई कारण हैं; वे भोजन में बगीचे जैसा ताज़ा स्वाद, इनडोर स्थानों में खुशबू और हरियाली जोड़ते हैं, और क्योंकि ताज़ी जड़ी-बूटियों के पैकेज सुपरमार्केट में खरीदना महंगा होता है, इसलिए अपनी खुद की जड़ी-बूटियाँ उगाने से आप पैसे बचा सकते हैं। जब आप थोड़ी स्मार्ट योजना के साथ शुरुआत करते हैं तो रसोई की खिड़की के लिए जड़ी-बूटी उद्यान बनाना आसान होता है। अधिकांश जड़ी-बूटियाँ घर के अंदर अच्छी तरह से उगती हैं, लेकिन एक स्वस्थ खिड़की वाले बगीचे को सुनिश्चित करने के लिए आपको पर्याप्त रोशनी जैसी कुछ बुनियादी ज़रूरतें प्रदान करने की आवश्यकता होगी।

रसोई की खिड़की के लिए जड़ी-बूटी का बगीचा उगाने के लिए ऑनलाइन और दुकानों में बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ किट उपलब्ध हैं। ये किट घर पर लोकप्रिय पाक जड़ी-बूटियाँ या चाय जड़ी-बूटियाँ उगाने के लिए बीज, मिट्टी और गमलों को मिलाते हैं। हालाँकि, जितना मुझे बीज से पौधे उगाना पसंद है, उतना ही आसान है - और तेज़ - अपने स्थानीय उद्यान केंद्र या किसानों के बाजार से मुट्ठी भर जड़ी-बूटियों के प्रत्यारोपण को तत्काल, उपयोग के लिए तैयार जड़ी-बूटी उद्यान के लिए लेना।

आपको कितने पौधों की आवश्यकता है? कुछ जड़ी-बूटियों, जैसे रोज़मेरी या बे, के साथ थोड़ा-सा बहुत काम आता है और एक पौधा संभवतः एक औसत परिवार की पाक संबंधी आवश्यकताओं के लिए पर्याप्त होता है। तुलसी, अजमोद, या सीताफल जैसी जड़ी-बूटियाँ अक्सर बड़ी मात्रा में उपयोग की जाती हैं और मुझे लगता है कि मैं इनमें से कम से कम दो का सेवन करना पसंद करता हूँ। यह चुनने के लिए कि आपको रसोई की खिड़की के लिए अपने जड़ी-बूटी के बगीचे में कौन सी जड़ी-बूटियाँ उगानी चाहिए, उन जड़ी-बूटियों के बारे में सोचें जिनका आप खाना बनाते समय सबसे अधिक उपयोग करते हैं, और अपने दो या तीन से शुरुआत करें।पसंदीदा।

सर्दियों में घर के अंदर अपनी खुद की जड़ी-बूटियाँ उगाना अपने भोजन में बगीचे का ताजा स्वाद जोड़ने का एक मजेदार और आसान तरीका है।

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रसोई की खिड़की के लिए एक स्वस्थ जड़ी-बूटी उद्यान उगाएँ:

स्वस्थ पौधे बड़ी फसल पैदा करेंगे, इसलिए अपने इनडोर जड़ी-बूटी उद्यान में बुनियादी आवश्यकताएँ प्रदान करने का लक्ष्य रखें। पौधों को प्रकाश, पानी और समय-समय पर भोजन की आवश्यकता होगी। आपके पौधों को स्वस्थ रखने का एक और कारण? कीट निवारण! अपर्याप्त रोशनी या बहुत अधिक पानी में उगाई जाने वाली जड़ी-बूटियों में एफिड्स या मकड़ी के कण जैसे कीटों का खतरा अधिक होता है। अपनी जड़ी-बूटियों को आदर्श विकास परिस्थितियाँ देने का अर्थ है स्वस्थ पौधे और आपके लिए कम मेहनत।

रोशनी

घर के अंदर जड़ी-बूटियाँ उगाते समय बागवानों के सामने सबसे बड़ी समस्या प्रकाश की कमी है। स्वस्थ विकास के लिए जड़ी-बूटियों को भरपूर रोशनी की आवश्यकता होती है। रसोई की खिड़की के लिए जड़ी-बूटी का बगीचा उगाते समय, एक दक्षिण मुखी खिड़की ढूंढें जो कम से कम 6 से 8 घंटे की धूप प्रदान करती हो। यदि आपके पास कोई अच्छी जगह नहीं है, तो आप ग्रो-लाइट का उपयोग कर सकते हैं।

कई इनडोर माली फ्लोरोसेंट लाइट फिक्स्चर का उपयोग करते हैं, जो आम तौर पर दो से चार फीट लंबे होते हैं, और सस्ती फ्लोरोसेंट ट्यूब से सुसज्जित होते हैं। इन फिक्स्चर का उपयोग वसंत ऋतु में सब्जियों और फूलों की रोपाई शुरू करने और सर्दियों में घर के अंदर पाक जड़ी-बूटियाँ उगाने के लिए किया जा सकता है। छोटे स्थानों में, जैसे काउंटरटॉप्स, अलमारियों, या सुविधाजनक कोनों में, जहां आपके पास बड़े पैमाने पर बढ़ने के लिए जगह नहीं हो सकती है-प्रकाश, आप अधिक कॉम्पैक्ट सिस्टम के साथ पाक जड़ी-बूटियाँ उगा सकते हैं, जैसे सनब्लास्टर ग्रो लाइट गार्डन या इससे भी छोटा संस्करण, माइक्रो ग्रो लाइट। बेशक, आप एक साधारण और सस्ते तापदीप्त प्रकाश बल्ब से सुसज्जित स्पॉटलाइट भी स्थापित कर सकते हैं।

पानी

जड़ी-बूटियों के पौधों को नष्ट करने का सबसे तेज़ तरीका अत्यधिक पानी देना है। अधिकांश जड़ी-बूटियों, जैसे तुलसी और मेंहदी, को अच्छी तरह से विकसित होने के लिए अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी की आवश्यकता होती है, और यदि आपने उन्हें अच्छी जल निकासी के बिना गमलों में लगाया है, तो यह एक संघर्ष हो सकता है। मिट्टी या आधुनिक सीमेंट के बर्तनों में जल निकासी छेद जोड़ना कठिन है, लेकिन आप प्लास्टिक या लकड़ी के बर्तनों में कुछ छेद कर सकते हैं। यदि जल निकासी छेद के बिना एक बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो बर्तन के तल पर कंकड़ की एक परत जोड़ें, और स्मार्ट पानी देने का अभ्यास करें। यदि मिट्टी अभी भी नम है, तो अधिक पानी न डालें।

इसके अलावा, एक ऐसे गमले की तलाश करें जो पौधे पर अच्छी तरह से फिट हो; यह रूटबॉल के आकार से लगभग एक इंच बड़ा होना चाहिए। यदि आप चार इंच के गमलों में जड़ी-बूटी के पौधे खरीदते हैं, तो उन्हें पांच से छह इंच के गमलों में दोबारा लगाएं। यदि आपके पास चौड़ी खिड़की है, या खिड़की की शेल्फ है, तो आप एक ही कंटेनर में कई अलग-अलग प्रकार की जड़ी-बूटियाँ भरकर बड़े बर्तनों में जड़ी-बूटियाँ उगा सकते हैं। या, एक आकर्षक इनडोर गार्डन के लिए, उन्हें खिड़की के बक्से में लगाएं। जड़ी-बूटियों को दोबारा लगाते समय, उच्च गुणवत्ता वाला पॉटिंग मिश्रण चुनें। ये मिश्रण हल्के और मुक्त-जल निकासी वाले दोनों हैं, जिनकी जड़ी-बूटियाँ सराहना करती हैं।

घर के अंदर उगाई जाने वाली जड़ी-बूटियों को नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होगी, लेकिन सावधान रहें।पानी के ऊपर।

उर्वरक

उर्वरक की एक मासिक खुराक आपकी जड़ी-बूटियों को ताजा विकास के लिए प्रोत्साहित करेगी और परिणामस्वरूप स्वस्थ पौधे तैयार होंगे। आप तरल या दानेदार उर्वरकों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खाद्य पौधों को उगाते समय जैविक उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अधिकांश जड़ी-बूटियों, विशेष रूप से थाइम, अजवायन और मेंहदी जैसी वुडी जड़ी-बूटियों में प्रजनन क्षमता की आवश्यकताएं कम होती हैं और इन्हें अनुशंसित आवेदन की आधी खुराक के साथ निषेचित किया जा सकता है। जो भी उर्वरक आप उपयोग करना चुनते हैं, उपयोग करने से पहले पैकेज के निर्देशों को ध्यान से पढ़ना सुनिश्चित करें।

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एक इनडोर जड़ी-बूटी गार्डन के लिए सर्वोत्तम पाक जड़ी-बूटियाँ:

अधिकांश पाक और चाय जड़ी-बूटियाँ आसानी से रसोई की खिड़की के लिए, या ग्रो-लाइट के नीचे जड़ी-बूटी के बगीचे में उगाई जा सकती हैं। यदि आप मेरी तरह चाय प्रेमी हैं, तो पुदीना, लेमन वर्बेना और लेमन बाम जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ आज़माएँ। हालाँकि, पाककला में उपयोग के लिए, ये मेरी अवश्य उगाई जाने वाली जड़ी-बूटियाँ हैं:

तुलसी - पाककला में सबसे लोकप्रिय जड़ी-बूटियों में से, तुलसी को इसके जटिल, सुगंधित स्वाद के लिए उगाया जाता है जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जान डाल देता है। तुलसी को उगाना आसान है, लेकिन घर के अंदर अच्छी तरह से उगाने के लिए आपको इसे भरपूर रोशनी देनी होगी। दक्षिण मुखी खिड़की अच्छी है, लेकिन एक ग्रो-लाइट, या एक पूरक ग्रो-लाइट जो हर शाम सूरज डूबने के बाद कुछ घंटों के लिए चालू की जाती है, और भी बेहतर है। जड़ी-बूटी उद्यान में शामिल करने के लिए तुलसी सबसे बेशकीमती विकल्पों में से एक हैएक रसोई की खिड़की।

अजमोद - मेरी दादी हमेशा अपनी खिड़की पर घुंघराले अजमोद का एक बर्तन रखती थीं क्योंकि उन्हें अजमोद का ताज़ा स्वाद और खुशबू बहुत पसंद थी। मुझे अपने खाना पकाने में अजमोद जोड़ना भी पसंद है, लेकिन मैं फ्लैट-लीव्ड इटालियन अजमोद पसंद करता हूं, जिसे मैं उज्ज्वल स्वाद के लिए अपने सलाद और पास्ता में काटना पसंद करता हूं। अजमोद को घर के अंदर खिड़की पर उगाना बहुत आसान है, और तुलसी के विपरीत, यह पर्याप्त नमी की सराहना करता है, इसलिए यदि मिट्टी सूखी है तो अक्सर पानी दें।

अजमोद के दो मुख्य प्रकार हैं; घुंघराले और चपटे पत्तों वाले। दोनों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन अधिकांश माली फ्लैट-लीव्ड अजमोद के उज्ज्वल स्वाद को पसंद करते हैं।

चाइव्स - चाइव्स उगाने के लिए सबसे आसान जड़ी बूटी हो सकती है और इसमें हल्का प्याज का स्वाद होता है जो तले हुए अंडे, क्विचे, पास्ता, सूप, बेक्ड आलू और लाखों अन्य भोजन को स्वाद देता है। बीज से चाइव्स उगाना एक बहुत धीमी प्रक्रिया है, इसलिए पूरी तरह से विकसित चाइव्स के एक बर्तन से शुरुआत करना सबसे अच्छा है। मेरे लिए, इसका मतलब शरद ऋतु में मेरे बगीचे से एक झुरमुट खोदना है। इसके बाद चाइव्स को गमले में लगाया जाता है और धूप वाली खिड़की पर रख दिया जाता है।

सीलांट्रो - सीलेंट्रो एक तीखी जड़ी-बूटी है जो मेक्सियन, एशियाई और भारतीय व्यंजनों में तीव्र स्वाद जोड़ती है। यह धूप वाली खिड़की पर या ग्रो-लाइट के नीचे कंटेनरों में भी अच्छी तरह से बढ़ता है। इसे बीज से उगाना अपेक्षाकृत जल्दी होता है, लेकिन आप जल्दी फसल के लिए प्रत्यारोपण भी पा सकते हैं। यह लंबे समय तक टिकने वाली जड़ी-बूटी नहीं हैफूल आने से पहले कुछ महीने खिड़की में रखें। मैं आम तौर पर अपनी शरद ऋतु की फसल को बदलने के लिए फरवरी में सीताफल के पौधों का एक ताजा बर्तन खरीदता हूं।

रोज़मेरी - रोज़मेरी एक भूमध्यसागरीय जड़ी बूटी है जिसमें एक मजबूत, ताज़ा खुशबू होती है जो सर्दी से थके हुए माली को स्फूर्तिवान बना देती है। इसे भरपूर सूरज की जरूरत होती है, जिसे सर्दियों के छोटे, अंधेरे दिनों में प्रदान करना कठिन हो सकता है। यदि अपर्याप्त रोशनी में उगाया जाए, तो मेंहदी नरम, टेढ़ी-मेढ़ी वृद्धि पैदा करेगी। मुझे शीतकालीन रोज़मेरी को ग्रो-लाइट के नीचे उगाना फायदेमंद लगता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि इसे पर्याप्त रोशनी मिले। भुनी हुई सब्जियों और मांस, स्टफिंग और ब्रुशेटा पर पत्तियों को काटें और छिड़कें।

अजवायन की पत्ती - हर शुक्रवार को हमारे घर में घर का बना पिज्जा रात होती है और हमारे व्यक्तिगत पिज्जा को ओवन में डालने से ठीक पहले, उन पर ताजा, कटा हुआ अजवायन छिड़का जाता है। अजवायन उगाना बहुत आसान है, लेकिन बीज से उगना धीमा है, इसलिए अपने किसान बाज़ार में स्वस्थ पौधे खोजें। यह सूखा भी सहन करता है और मिट्टी को पानी देने के बीच में सूखने देना चाहिए।

जड़ी-बूटी कटाई युक्तियाँ:

• ताजा विकास को प्रोत्साहित करने के लिए अपने जड़ी-बूटी के बगीचे में रसोई की खिड़की के लिए जड़ी-बूटियों को अक्सर क्लिप करें।
• किसी भी समय एक तिहाई से अधिक पौधे को कभी न हटाएं।
• तुलसी और सीताफल जैसी जड़ी-बूटियाँ अंततः फूलों की कलियाँ पैदा करेंगी, लेकिन इन्हें काट देना चाहिए। आप सभी पौधों की वृद्धि को फूलों के बजाय स्वादिष्ट पत्ते पैदा करने के लिए निर्देशित करना चाहते हैं। कोहटाएं, बस फूलों की कलियों को कैंची से काट लें या अपनी उंगलियों से चुटकी बजा लें।

रसोई की खिड़की के लिए जड़ी-बूटी का बगीचा उगाने के बारे में अधिक जानकारी के लिए, इंडोर किचन गार्डनिंग देखें, एक उत्कृष्ट पुस्तक जिसमें घर के अंदर जड़ी-बूटियाँ, साथ ही स्प्राउट्स, माइक्रोग्रीन्स और बहुत कुछ उगाने का विवरण दिया गया है।

क्या आप इस सर्दी में अपनी खिड़की पर जड़ी-बूटियाँ उगाएंगे?