ブロッコリーは、未熟な花穂を収穫する野菜として人気がある。 ほとんどの品種は、小さなつぼみがまだしっかりと閉じているときに収穫するドーム型の花穂をつける。 しかし、収穫までの期間が長すぎたり、根詰まりした苗を植えたり、庭の環境条件が植物の成長に影響を与えたりすると、ブロッコリーの花が咲いてしまう。 その原因について詳しく知りたい方は、続きをお読みください。ブロッコリーの開花と、それを防ぐためにできること。

ブロッコリーの花が咲く理由はいろいろあるが、理想的なのは、ブロッコリーの頭に小さな濃い緑色のつぼみがぎっしりついた状態で収穫することだ。

ブロッコリーの花とは？

ブロッコリーの花が咲く最初の兆候は、頭がゆるみ、小さな緑色のつぼみが膨らみ始めることだ。 花の黄色が見え始めることもある。 このプロセスが始まると、植物が完全に花開くまで数日しかかからない。鮮やかな黄色のブロッコリーの花はとても美しいが、それはブロッコリーを育てる理由ではない。 私たちがブロッコリーを育てる理由は、濃い緑色の、ぎっしりと詰まった小花の頭部にあるのだ。 では、ブロッコリーの苗がなぜボルトを打つのかについて、詳しく学んでみよう。

ブロッコリーはなぜ花を咲かせるのか？

ブロッコリーが薹立ち（とうたち）するとはどういうことか、もう少しわかったところで、薹立ちの原因を探ってみましょう。 以下に、ブロッコリーの苗が花を咲かせ始める8つの理由をご紹介します。

ブロッコリーの苗は、植え付け時にポットバウンドしていたり、成熟しすぎていたりすると、ボルトやボタンが発生することがある。

1) 成熟しすぎた苗を植えると、ブロッコリーの花が咲くことがある

ブロッコリーを庭に植えるには、1）種をまく、2）苗を移植する、の2つの方法がある。 私は通常、収穫を早めるために苗を庭に移植する。 また、若い苗から始めると、空腹のナメクジや他の生き物による苗の損失を減らすことができる。 ブロッコリーの苗を室内で始めるには、栽培用ライトの下か、日当たりの良い窓辺に、4～5週間前に種をまく。一般的に発芽が早く、7～10日で苗が出てくる。

ブロッコリーの種を室内で蒔く時期が早すぎると、屋外に出す頃にはポットで縛られ、ストレスを受けた苗になってしまう。 そのストレスは、未熟なブロッコリーの苗が「ボタン」を付ける原因となる。 ボタン付けは、若い苗がシーズン初期に小さな頭を付けることで起こる。 頭は収穫可能な大きさまで成長しないので、苗は引き抜いてコンポストに捨てるべきである。 ボタン付けを減らすには、ブロッコリーの種を室内で蒔く必要がある。ボタン付けは、適切な時期に屋内で種をまき、苗がまだ健康で元気なうちに庭に移植して固める。

ブロッコリーの苗をガーデンセンターで購入する場合は、セルパックやコンテナから注意深く苗を取り出し、根を観察してください。 根系が非常に成熟しており、根がたくさん回っている場合は、苗を購入しないでください。

ブロッコリーは、肥沃でよく改良された土壌で、日当たりのよい花壇に植えるとよく育つ。

2) 理想的な場所にブロッコリーを植えて開花を抑える

ブロッコリーは他の野菜と同様、日当たりを好みますので、1日8時間以上直射日光が当たる花壇が最適です。 鉢植え、レイズドベッド、コンテナでも栽培できます。 鉢植えの場合は、植物のストレスを最小限にするため、大きな鉢か布製のプランターを選びましょう。 鉢の直径は16インチ以上、深さは12インチ以上必要です。 小さな鉢ではすぐに乾燥してしまいます。ブロッコリーの種や苗は、水はけのよい土に植えなければならない。 水がすぐに抜けないような庭のベッドに植えると、腐ったり枯れたりする恐れがある。

3) 過度の低温や高温は、ブロッコリーの開花の原因となる。

キャベツの仲間であるブロッコリーのような冷涼な気候の作物にとって、理想的な気温は60～70F（15～21℃）の範囲である。 母なる自然が私たちにどんな天候を待ち構えているか予測するのは難しいが、気温が55F（13℃）を下回る日が長く続くと、ブロッコリーの幼苗が薹立ち（とう立ち）したり、ブロッコリーの花が咲いたりすることがある。 苗の移植は、土が乾いてからを目標にしよう。気温も夜間気温も確実に60Fを超える。

ブロッコリーの花は低温でも咲くが、高温でも咲かない。 気温が30度を超えると、ブロッコリーの頭の成長と発育に影響が出る。 蕾の大きさが均一で、滑らかで丸みを帯びた頭が形成されない。 代わりに、ブロッコリーの頭は凸凹になり、蕾の大きさもバラバラになる。 食べるには問題ないが、見た目が悪く、あまり日持ちしない。ガーデン

花を咲かせたブロッコリーは、食味は落ちるが、ミツバチなどの受粉媒介者や益虫にとっては魅力的である。

4) ブロッコリーの苗を過密に植えると、花が咲くことがある

上記のように、ブロッコリーはストレスを受けると薹立ちしやすくなります。 ブロッコリーの種や苗を適切な間隔で植えることで、植物のストレスを軽減しましょう。 品種ごとの推奨間隔については、種子のパッケージをお読みください。 一般的に、ブロッコリーの種は1インチ間隔で植え、最終的には12～18インチ間隔に間引きます。 苗を移植する場合は、12～18インチ間隔にします。 畝は18～36インチ間隔にします。この場合も、株間は植える品種による。

5) 雑草、害虫、その他の害虫によるストレスを軽減し、閂止めを行う。

雑草との競合や害虫の被害は、ブロッコリーにとってストレスとなり、薹立ちの原因となります。 ブロッコリーの若苗は、攻撃的な雑草や密生した雑草とうまく競合することができません。 水や養分、日光を奪い合うことになれば、雑草に負けてしまうかもしれません。 こまめに雑草を抜き、藁や細断した葉などのマルチング材を使って、ブロッコリーの苗の周りの雑草の生育を抑えるようにしましょう。柄の短い除草用具はコブラヘッドで、柄の長い除草用具はコリニア・ホウがお気に入りだ。 手早く除草ができる。

ブロッコリーによくつく害虫には、ナメクジ、アブラムシ、輸入キャベツワーム、シラカバ、針金虫、カイガラムシなどがいます。 輸入キャベツワームやアブラムシなどの害虫がブロッコリーの苗をかじるのを防ぐ簡単な方法は、防虫ネットや軽量の畝カバーをベッドの上にフープで浮かべることです。 縁を土の下に埋めるか、園芸用のホッチキスを使うか、石などの重いもので重しをしましょう。害虫が下に潜り込むのを防ぐ。

ブロッコリーの薹立ちの最初の兆候は、頭がゆるみ始め、つぼみが膨らみ始めることです。 また、つぼみに黄色が見え始めることもあります。

6) 不肥沃な土壌や痩せた土壌では、ブロッコリーの花が咲かないことがある。

ブロッコリーには、土壌pHが6.0～6.8の肥沃な土壌が適している。 私は2～3年に一度、土壌検査キットを使ったり、サンプルを地元の改良普及事務所に送ったりして、庭の土壌を検査している。 その結果、自然に酸性に傾いた土壌に石灰を施したり、栄養の不均衡を改善するために肥料を加えたりする必要があるかどうかがわかる。

私のやり方は簡単で、植え付け前に堆肥や腐葉土を1センチほど入れて土壌改良をする。 また、窒素、リン、カリウムなどの必須栄養素を十分に供給するために、緩効性有機野菜肥料を土に混ぜ込む。 ブロッコリーの苗は、移植から6週間後に粒状の肥料を多めに与えるか、野菜用の液体肥料を1週間ごとに与える。生育期の2～3週間で、健全な生育と大きな頭を促進する。

7) 水ストレスはブロッコリーの開花を促す

ブロッコリーをはじめ、芽キャベツやカリフラワーなどのキャベツ科の野菜は根が浅いので、元気な株を作るには定期的な灌水が必要だ。 私は柄の長いじょうろを使って、週に1回、株の根元に1センチほど水をやるようにしている。 水をやるべきかどうか迷ったら、庭のベッドの土に指を突っ込んでみてほしい。 もし乾いていたら......。土の表面にマルチング材を敷くと、雑草の生育を抑えるだけでなく、土壌の水分保持にも役立ちます。 植物の周囲には、2～3インチのワラ、細断した葉、または未処理の雑草のない刈り草を敷きましょう。

8) ブロッコリーの頭部を適切な時期に収穫し、開花を止める

家庭菜園をする最大のメリットのひとつは、作物の味、品質、栄養がピークに達したときに収穫できることだ。 ブロッコリーの収穫時期を知るには、まず種子のパッケージに記載されている「成熟までの日数」を読むことから始めよう。 ブロッコリーは品種ごとに、種まきから収穫までに必要な日数の幅が決まっている。 ほとんどのブロッコリーは、種まきから収穫までの日数が短い。品種は成熟に60～70日を要する。

成熟までの日数が近づくにつれ、収穫に細心の注意を払い、ドーム状の頭部につぼみがぎっしり詰まった状態で収穫できるようにする。 あまり長く待つと、ブロッコリーの花が展開し、小花が分離し始め、個々のつぼみが膨らみ、花の黄色が目につくようになる。

ブロッコリーの花は食べられる？

ブロッコリーの花が咲いているのを庭で見つけたとき、まだ食べられるかどうか心配になるかもしれない。 食べられるが、薹立ちした野菜は苦味が強くなることが多い。 ブロッコリーの頭を切るのは、頭がしっかりしているつぼみの段階が理想的だ。 薹立ちし始めた株を見つけたら、すぐに収穫しよう。 ブロッコリーの茎、茎、葉も食べられることをお忘れなく。この小さなブロッコリーの頭から二次収穫ができるので、ブロッコリーの主な頭に花が咲いたとしても、すべてが失われるとは限らない。

また、ミツバチや花粉媒介者、益虫のために花を咲かせることもできる。 彼らは黄色い花が大好きだ！

ブロッコリーや関連野菜の栽培については、以下の詳しい記事をぜひご覧ください：

ブロッコリーの花は咲いた？