ハーブを室内で栽培する理由はたくさんある。料理に庭のような新鮮な風味を加え、室内空間に香りと緑を添えてくれるし、新鮮なハーブのパッケージはスーパーで買うと高いので、自分で栽培すればお金の節約にもなる。 ちょっとした賢い計画から始めれば、キッチンの窓辺にハーブガーデンを作るのは簡単だ。 ほとんどのハーブは室内でよく育つが、以下のものを用意する必要がある。窓辺の菜園を健全なものにするためには、十分な光など、いくつかの基本的な必需品が必要だ。

キッチンの窓辺でハーブ・ガーデンを育てるためのハーブ・キットは、オンラインや店頭でたくさん販売されている。 これらのキットは、種、土、鉢を組み合わせて、家庭で人気の料理用ハーブやティー・ハーブを育てることができる。 しかし、種から植物を育てるのは大好きだが、近所のガーデン・センターやファーマーズ・マーケットでハーブの移植苗を手に入れ、すぐに使えるようにする方がずっと簡単で早い。ハーブガーデン

何株必要ですか？ ローズマリーや月桂樹のような特定のハーブは、少量で十分なので、平均的な家庭の料理には1株で十分でしょう。 バジル、パセリ、コリアンダーのようなハーブは、大量に使うことが多いので、それぞれ少なくとも2株は欲しいところです。 キッチンの窓際のハーブ・ガーデンで育てるべきハーブを選ぶには、以下のことを考えましょう。料理をするときに最もよく使うものを選び、その中からお気に入りのものを2つか3つ選ぶ。

冬の室内でハーブを育てるのは、料理に新鮮な風味を加える楽しく簡単な方法だ。

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キッチンの窓辺で、健康的なハーブガーデンを育てよう：

植物が健康であれば収穫も多くなるので、室内ハーブガーデンには基本的な必需品を揃えましょう。 植物には光と水、そして時々餌が必要です。 植物を健康に保つもう一つの理由は害虫予防です。 光が不十分だったり、水が多すぎたりするハーブは、アブラムシやハダニなどの害虫が発生しやすくなります。 ハーブを理想的な生育条件にすることは、以下のことを意味します。植物がより健康になり、あなたの仕事も減る。

ライト

室内でハーブを育てる場合、園芸家が直面する最大の問題は光量不足です。 ハーブが健康に育つには、たっぷりの光が必要です。 キッチンの窓際でハーブガーデンを育てる場合は、少なくとも6～8時間日光が当たる南向きの窓を探しましょう。 良い場所がない場合は、栽培用ライトを使う方法もあります。

多くのインドアガーデナーは、一般的に2～4フィートの長さで、安価な蛍光管を取り付けた蛍光灯器具を使用しています。 これらの器具は、春に野菜や花の苗をスタートさせ、冬に室内で料理用ハーブを栽培するために使用することができます。 カウンタートップ、棚、または便利なコーナーのような小さなスペースでは、大きな成長ライトを置くスペースがない場合があります。もちろん、シンプルで安価な白熱電球を取り付けたスポットライトを設置することもできる。

水

水のやりすぎは、ハーブの苗を枯らす最も手っ取り早い方法だ。 バジルやローズマリーなど、ほとんどのハーブがよく育つには水はけのよい土が必要だが、水はけのよくない鉢に植えていると、苦労することになる。 粘土や流行のセメント鉢に水抜き穴をあけるのは難しいが、プラスチックや木の鉢なら穴をあけることができる。 水抜き穴のない鉢を使う場合は、鉢の底に小石を敷いておくとよい。土がまだ湿っているようなら、水を足さない。

また、根鉢の大きさより1センチほど大きい、株に合った鉢を選びましょう。 ハーブの苗を4インチ鉢で購入した場合は、5～6インチ鉢に植え替えましょう。 広い窓辺や窓際の棚があれば、大きめの鉢に数種類のハーブを詰め込んで育てることもできます。 また、窓辺に植えれば、魅力的なインドアガーデンになります。ハーブを植え替えるときは、軽量で水はけのよい、高品質の鉢底用培養土を選ぶとよい。

室内で育てたハーブは定期的な水やりが必要だが、水のやりすぎには注意する。

肥料

毎月1回肥料を与えることで、ハーブが新鮮な生育を促し、より健康的な植物になります。 液体肥料でも粒状肥料でも構いませんが、食用植物を育てる場合はオーガニック製品にこだわるのがベストです。 ほとんどのハーブ、特にタイム、オレガノ、ローズマリーなどの木質系ハーブは、必要な肥沃度が低いので、推奨施肥量の半量で十分です。どの肥料を使うにしても、使用前に必ずパッケージの説明書をよく読んでください。

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インドア・ハーブ・ガーデンに最適な料理用ハーブ：

ほとんどの料理用ハーブやお茶用ハーブは、キッチンの窓際のハーブ・ガーデンや栽培用照明の下で簡単に栽培できる。 私のようにお茶が好きなら、ミント、レモンバーベナ、レモンバームなどの香りの良いハーブを試してみてほしい。 しかし、料理用には、これらのハーブが私の必需品だ：

バジル - 料理用ハーブの中でも最もポピュラーなバジルは、その複雑で芳香な風味で様々な料理を盛り上げるために栽培されている。 バジルの栽培は簡単だが、室内で上手に育てるには十分な光量が必要だ。 南向きの窓辺が良いが、栽培用ライトや、毎夕日が沈んだ後数時間点灯させる補助的な栽培用ライトがあればなお良い。 バジルはキッチンの窓際にハーブガーデンを作るなら、最も重要な選択肢のひとつだ。

パセリ - 私の祖母は、パセリの新鮮な風味と香りが大好きで、いつも窓辺にカーリーパセリの鉢を置いていました。 私も料理にパセリを加えるのが大好きですが、私は平らな葉のイタリアンパセリを好みます。サラダやパスタに刻んで入れると、鮮やかな風味のパンチが効きます。 パセリは室内の窓辺で育てるのがとても簡単で、バジルと違って十分な水分を好むので土を触って乾いていたら、こまめに水を与える。

パセリには大きく分けて巻き葉と平葉の2種類があり、どちらも料理に使えるが、多くの園芸家は平葉の鮮やかな風味を好む。

ニラ - チャイブは、スクランブルエッグ、キッシュ、パスタ、スープ、ベイクドポテトなど、さまざまな料理に風味を添えるマイルドなタマネギの味を持つ、最も育てやすいハーブかもしれない。 チャイブを種から育てるのはとても時間がかかるので、十分に成長したチャイブの鉢から始めるのがベストだ。 私の場合は、秋に庭から一塊のチャイブを掘り起こす。 それから鉢植えにし、日当たりの良い場所に置く。窓辺。

コリアンダー - コリアンダーは辛味の強いハーブで、メキシコ料理、アジア料理、インド料理に強烈な風味を添える。 日当たりのよい窓辺のコンテナや栽培用ライトの下でもよく育つ。 種から育てるのは比較的早いが、より早く収穫するための移植用苗も手に入る。 長持ちするハーブではなく、開花するまでは窓辺で数カ月間楽しめる。 私はいつも、新鮮な鉢植えの秋に収穫したコリアンダーの苗を2月に植え替えた。

ローズマリー - ローズマリーは地中海沿岸のハーブで、強く爽やかな香りは、冬に疲れた庭師を元気にしてくれます。 日光が必要ですが、冬の暗く短い日数では難しいかもしれません。 光が不足すると、ローズマリーはやわらかく、ひょろひょろとした成長をします。 私は、冬のローズマリーを栽培用ライトの下で育て、十分な光が当たるようにするのが効果的だと感じています。 ローズマリーを刻み、散らします。葉をローストした野菜や肉、詰め物、ブルスケッタにのせる。

オレガノ 我が家では毎週金曜日が手作りピザの日なのだが、それぞれのピザをオーブンに入れる直前に、新鮮なオレガノのみじん切りを振りかける。 オレガノはとても育てやすいが、種から育てるには時間がかかるので、ファーマーズ・マーケットで健康な苗を見つけよう。 乾燥にも強いので、水やりの間は土が乾くまで放っておくとよい。

ハーブ収穫のコツ

• ハーブガーデンのハーブは、キッチンの窓辺に飾るため、こまめに切り取って新鮮な成長を促しましょう。
• 一度に株の3分の1以上を取り除いてはならない。
• バジルやコリアンダーなどのハーブは、やがて花芽をつけるが、これは摘み取ってしまおう。 植物の成長を花ではなく、風味豊かな葉をつけることに向けたいからだ。 摘み取るには、花芽をハサミで切り取るか、指でつまむだけでよい。

キッチンの窓際でハーブを育てる方法については、『インドア・キッチン・ガーデニング』（原題：Indoor Kitchen Gardening）が詳しい。

この冬は窓辺でハーブを育てる？