ビーツを種から育てるのは難しくなく、この人気の根菜を確実に豊作にする最良の方法だ。 ビーツは、甘い大地のような根と栄養価の高い青菜の二重の収穫をもたらし、種まきからわずか2カ月で食べごろになる。 ビーツの種まきには、庭に種を直播きする方法と、室内で種まきをする方法がある。それぞれの技術には利点と欠点があり、以下ではビーツを種から育てる際に必要な知識をすべて紹介する。

種からビートを育てるのは難しくないが、土地の肥沃度だけでなく、場所にも注意を払う必要がある。

ビーツ栽培の利点

ビーツは、スイスチャードやホウレンソウに似た冷涼な季節の野菜で、甘い土のような根を食べるために栽培される。 品種によって、根は赤、ピンク、金色、白、あるいは縞模様になる。 ビーツを栽培する主な理由は根の部分だが、栄養価の高い頂部の部分も忘れてはならない。 ビーツは根と緑の二重の収穫をもたらし、頂部はサラダ、蒸し焼き、ソテーにしてもおいしい。 ビーツの根ビーツの根は、たくさんのレシピに使われる。 私は、収穫した自家製ビーツを蒸したり、ローストしたり、ピクルスにしたりするのが大好きだ。

ビーツには美味しくてカラフルな品種がたくさんあるので、赤、金、白などさまざまな色の根を楽しめるビーツをブレンドして植えるのも楽しい。

ビーツを種から育てる

ビートの種を植えようとすると、シワシワの球体のように見えることに気づくだろうが、ビートの種は実は種ではないことをご存じだろうか。 植物学的には果実（子実とも呼ばれる）で、2～4個の種子が入っている。 ビートが塊になって発芽する傾向があるのはこのためで、苗を間引く必要がある。 1個の果実に1個の種子しか入っていない単胚軸のビートの種を買うこともできるが、単胚軸の種子のパックは以下の通りである。一般的に高価である。

ビーツの種を手に入れたら、いよいよ植え付けを考えよう。 種からビーツを植えるには、庭に種を直播きする方法と、室内で種を蒔く方法がある。 それぞれの方法には利点と欠点がある。 種からビーツを育てるには、直播きが圧倒的にポピュラーだ。 この方法は手早く簡単で、より多くの収穫が期待できる。さらに、屋内での種まき、硬化、移植のステップを省くことができる。 しかし、ビーツを特別に早く収穫したい場合は、屋内で栽培灯の下、または日当たりの良い窓辺でビーツの種を蒔くことをお勧めする。 屋内での種まきでは、直接蒔いたビートの種よりも2～3週間早く収穫することができる。

ビートの種は、春の半ばから夏の終わりにかけて、1/2 インチの深さに、1 インチの間隔をあけて播く。 苗は 3 インチの間隔に間引く。

屋外で種からビートを植える方法

土壌が華氏 50 度(10℃)まで温まったら、準備した庭のベッドにビートの種を直播きする。 これは通常、春に予想される最後の霜が降りる日の 3、4 週前である。 種は 1 インチ間隔で、深さは 1/2インチになるように播く。 ビートが大きくなるのに十分なスペースを確保するため、畝は 12 から 16 インチ間隔にする。

ビーツは一度だけ植える必要はない。 高品質の根を継続的に収穫するには、2～3週間ごとに新鮮な種を蒔き続ける。 ビーツの種は、秋の初霜の8週間前まで蒔くことができる。 私のゾーン5の庭では、ビーツの最後の種蒔きは8月上旬に行う。 ビーツは10月と11月の涼しい気候で生育するので、秋の庭に最適だ。晩生のビーツは、コールドフレームや庭のベッドに播種することができる。 ベッドに植える場合は、地面が凍る前の晩秋にワラや細断した葉で深くマルチングする。 そうすることで、冬の間中ビーツを収穫し続けることができる。

室内でビートの種を蒔く

根菜類を栽培する際の一般的なアドバイスは、庭に種を直播きすることである。 しかし、ビートは例外であり、移植することができる。 移植したビートは、直播きしたビートの種ほど均一な形や大きさに育たない可能性があることに注意されたい。 ビートの苗を移植する利点は、自家製の収穫を2～3週間先取りできることである。 私は、数ダースのビートを始めるのが好きである。早春に室内で種を蒔き、甘い根を早めに収穫できるようにした。

ビーツを室内で種から育てる場合は、時期をよく考えましょう。 苗を庭に移植する5～6週間前に、平らな種かトレイに種を蒔くのがベストです。 種は1/2インチの深さに1インチ間隔で蒔きます。 健康な苗を育てるために、トレイは成長ライトの下か、日当たりの良い窓際に置きます。 苗の塊は、余分な部分を切り取って、一番強い株まで間引きます。ビーツを庭に移植するときは、苗の間隔を3センチにします。

ビートの苗は通常、2～4株の塊で出てくることにお気づきかもしれません。 これは、「種」が実際には果実で、いくつかの種子を含んでいるからです。

ビーツを植えるのに最適な場所

最高品質のビーツを収穫するには、水はけがよく、石のない緩いローム質の土壌で、日当たりのよい場所に植える。 ビーツは酸性の土壌ではうまく育たないので、土壌のpHは6.0～7.0が理想的だ。 私は植え付ける前に、堆肥や熟成した肥料を1インチほど入れる。 ビーツはマグネシウム、カルシウム、カリウムなどの栄養が不足しやすい。 そのため、私はビーツ用の肥料も加えている。私はビートの種を蒔くとき、有機バランスのとれた野菜用肥料を与える。 窒素が多すぎると、根を犠牲にして葉の健康を促進するので、窒素分の多い肥料は避ける。

ビートの種はどのくらいで発芽しますか？

発芽のスピードは地温に左右される。 気温が10℃前後の早春にビートを植えた場合、発芽まで2週間かかることもある。 秋のビートを真夏に植えた場合、通常5～7日で発芽する。 ビートの種を室内に蒔いた場合、通常5～7日で発芽する。涼しい地下室で栽培灯の下でビートの種を蒔き始めると、苗が出るまで数日長くかかることがある。

ビーツの間引きは、苗が3～4インチになったら行う。 ガーデンチップで余分な苗を取り除き、1株あたり3インチ間隔で間引く。

ビーツを種から間引く時期と方法

苗の高さが3～4インチになったら、3インチ間隔で間引く。 私はガーデン・チップを使って余分な苗を取り除き、間引いた若い苗をマイクログリーンとして食べる。 そのまま食べても美味しいし、間引いた苗をサラダや炒め物、サンドイッチに加えるのも良い。 余分な苗を土のラインで切り取り、引き抜かないのは、引き抜くと残りの苗が邪魔になったり、外れたりする可能性があるからだ。冬の貯蔵用にジャンボサイズのビーツが欲しければ、5～6インチ間隔で間引きする。

ビーツ栽培のヒント

ビートの根は、植物に安定した水を与えたときに形成されます。 十分な水分は、木質化した根の可能性を減少させます。 私は、柄の長いじょうろで灌水し、土壌の水分を保持するために、ビートが成長するにつれて、マルチの層、通常はわらをビートの周りに適用します。 マルチはまた、雑草の成長を減少させ、雑草が水、日光、および植物を得るために植物と競合するので有益です。マルチングをしないのであれば、除草を怠らないことだ。 私は庭鍬を使ってビートベッドから雑草を取り除く。

私は、ビーツが1～2インチになった時点で2本目の根をすべて取り除き、ベビー・ビーツとして収穫を始める。 こうすることで、残りの苗がきれいにサイズアップする余地ができる。 ほとんどの品種のビーツは、3～4インチに成熟する。

私たちはビーツの葉の部分も根と同じくらい愛している！

ビーツを種から育てる方法についてもっと知りたい方は、このビデオをご覧ください：

一般的なビートの3つの問題

ビーツは栽培しやすいとされているが、いくつか問題もある。 ここでは、ビーツによくある3つの問題を紹介する：

1) トップは健全だが根は小さい - ビーツに肥料を与える場合は、窒素、リン、カリウムなどの栄養素がバランスよく含まれているものを使用すること。 肥料の数値が何を意味するかは、この詳細な記事で学ぶことができる。

2) 根に白いリング - ビーツには、キオッジアのように根に牛の目のようなリングがある品種もあるが、リングがない品種を栽培している場合、根をスライスしたときに白いリングが見つかるのは避けたい。 この問題は、ビーツが成長する過程で極端な温度や水にさらされたときに発生する。 温度についてはどうすることもできないが、適切な温度で種からビーツを栽培することを目指そう。時間をかけ、安定した水分を供給する。

3) 根の真ん中の黒い部分 - 根の真ん中にコルク状の黒い部分ができるブラック・ハートは、ホウ素欠乏が原因です。 ホウ素は多すぎても少なすぎても害になるので、土壌にホウ素を施用するときは控えめにしましょう。 ホウ素を加える最も簡単な方法は、小さじ1杯のホウ砂を1ガロンの水に溶かすことです。 これで10×10フィートの面積を処理できます。

そのほか、リーフマイナーやノミカメムシなどの害虫にも注意する必要がある。 輪作を実践し、植え付け直後のベッドを畝カバーや防虫ネットで覆うことで、害虫を防ぐことができる。

ビーツには、おいしくて美しい品種がたくさんある。 また、色によって味が微妙に異なり、淡い色のビーツは土っぽさが少ない。

栽培に最適なビーツ4種

私は庭の花壇で何十種類ものビートを育ててきたが、この4品種は傑出している。 おいしくて信頼でき、ほとんどの種苗会社から入手できる。

1. デトロイト・ダークレッド（60日） - デトロイト・ダーク・レッドは1892年に誕生し、根の直径が3～4インチと大きく、濃い赤色で、甘い土の風味があることから愛されている。
2. ルビークイーン（65日） - ルビークイーンは、直径3インチのワインレッドの大きな根と深い緑色の葉を持つ赤ビート品種で、蒸したりソテーしたりするとおいしい。
3. タッチストーン・ゴールド（55日） - 私はゴールデンビーツの甘い風味が大好きで、タッチストーン・ゴールドは私のイチオシ品種だ。 オレンジがかった赤色の皮の根は3センチほど伸びて、中心が金色に輝いている。
4. キオッジア・ビート（55日） - キオッジアはイタリアの家宝品種で、根の直径が2～3インチあり、スライスするとピンクと白の同心円状の輪が特徴的です。 根の甘くマイルドな風味が大好きです。

ビーツやその他の根菜類の栽培については、以下の記事をご覧いただきたい：

ビーツを種から育てるお気に入りの方法は？