キッチンガーデンの基本：今日から始める方法

キッチン・ガーデニングが復活しつつある。小さくて魅力的、そして生産性の高い家庭菜園が、ルネッサンスのような形で世界中の裏庭に出現しているのだ。美しい本の著者である専門家、ニコール・バークにキッチン・ガーデニングの基本を見てみよう、 キッチン・ガーデン・リバイバル この記事の情報とニコールの本の内容を組み合わせれば、あなたもプロ並みのキッチン菜園ができるはずだ。

この小さくてスタイリッシュなキッチンガーデンは、家族に新鮮な野菜やハーブを提供するのにちょうどいいサイズだ。

キッチンガーデニングとは？

キッチン・ガーデニングには2つのタイプがある。ひとつはキッチンで行われるもので、生ゴミから野菜を育てるもの（これをやってみたい人には、ケイティ・エルザー＝ピーターの本がおすすめ）、 無駄のないキッチンガーデニング しかし、この記事で紹介するキッチンガーデニングは屋外で行うもので、新鮮なオーガニック野菜を裏口からすぐの場所で栽培するものである。その代わりにでキッチンでガーデニングをする。 にとって キッチン。

フランスでは何世代にもわたり、家庭菜園をポタジェと呼んできたし、アメリカの植民地でも家庭菜園を実践していた。しかし、産業化がそれを変え、家庭菜園はビクトリー・ガーデンの直線的な畝に取って代わられた。悲しいことに、その後の食料システム全体の産業化によって、ほとんどの家庭では家庭菜園がまったくなくなってしまった。

ニコール・バークがデザインしたこのキッチンガーデンは、左右対称にレイアウトされた4つのレイズドベッドで構成されている。写真提供：Eric Kelley for Kitchen Garden Revival

キッチンガーデニングは、"普通の "家庭菜園とどう違うのですか？

しかし、キッチンガーデニングへの関心が再び高まり、この伝統が再び流行している。キッチンガーデニングは菜園とどう違うのか、という質問をニコルにぶつけてみた。キッチンガーデンは、シンメトリーな花壇が美的感覚に合うように整理され、植えられている。つまり、キッチンガーデンは生産性が高いだけでなく、美しいのだ。また、缶詰や保存食として大量に栽培するのではなく、新鮮な食品を食べるためのものでもある。

以前は使われていなかった隅に、家の建築様式に合うようにデザインされた、2ベッドタイプのかわいらしいキッチン・ガーデン。デザイン：ニコール・バーク写真：エリック・ケリー（キッチン・ガーデン・リバイバル社

関連項目: 冬の温室：冬中野菜を収穫する生産的な方法

キッチンガーデンの場所

ニコルは、彼女の会社であるルーツド・ガーデンが設計・施工するキッチンガーデンを、フェンスや家の縁、あるいは窓や出入り口など、家の他の既存部分と結びつけるのが好きだ。キッチンガーデンは、いつもそこにあるように見せたいものなのです」と彼女は指摘する。すでにその場にあるラインやオブジェとつながるようにガーデンを設計するのは、次のようなことだ。そのための最善の方法だ。

「もちろん、日当たりを最も優先したいものです」と彼女は強調する。日当たりと水について考えたら、家の美観を考慮し、どのようにすれば1本の線を伸ばすことができ、新しい空間を作ることができるかを考える。いつもあなたの家の一部だった"

つまり、急いでキッチンガーデンを作るのではなく、敷地内のどのスペースで過ごしたいかをよく考え、そのスペースに庭を作るのです。遠くて人目につかない場所ではなく、できるだけ日常生活に密着した場所に。

手入れや収穫がしやすいように、キッチンは家の近くに置くこと。ただし、1日に最低8時間は日が当たるようにすること。

キッチンガーデン設計の基本

ニコルは、使いやすさと植物の健康の両方を考えると、レイズド・ベッドが最適だと考えている。「レイズド・ベッドなら、何年もかけて土を改良したり作業したりすることなく、すぐに設置して植えることができます」と彼女は言う。ベッドの素材は何でもかまいません。木、石、金属、レンガなど、予算に合わせて、家や既存の庭と相性のいいものを選んでください」。の風景になる。

また、レイズドベッドを使えば、より集中的に庭に植物を植えることができるため、小さなスペースでより多くの収穫を得ることができる。ニコルの会社が設置する庭の多くは、わずか30平方フィート（約1.5平方メートル）で、2～6個のレイズドベッドを左右対称に並べ、その間に散歩道を設けたものだ。もちろん、より広いキッチンガーデンも素晴らしいが、ほとんどの家庭では、そのような広いスペースは必要ない。(または予算に優しい！）。

もちろん、キッチンガーデンは高床式である必要はない。左右対称の花壇に仕切られ、通路が設けられ、魅力的な食用植物が植えられていれば、それは厳密にはキッチンガーデンである。定期的に手入れをし、頻繁に収穫していれば、たとえ土の中であってもキッチンガーデンである。しかし、高床式であれば、その経験をより楽しむことができるだろう。少なくとも、それはそうだ。私の意見よ！」とジョークを飛ばす。

この小さな裏庭のキッチンガーデンでは、左右対称のベッドと全体的なデザインが特徴です。

キッチンガーデンで育てるもの

キッチンガーデンではたくさんのものを育てることができるが、だからといってそうすべきでもない。ニコルによれば、キッチンガーデンは優先順位を決めることが重要だという。少ないものをたくさん育てるか、たくさんのものを少し育てるかのどちらかだが、両方はできないと彼女は指摘する。彼女のおすすめは、すべてのハーブ、ほぼすべてのグリーン、そして最も楽しめる実のなる植物を育てることだ。彼女自身は、次のように述べている。キッチンガーデンでは、バタークランチレタス、スプリングミックス、ケールなどの葉物野菜、ローズマリー、タイム、オレガノ、バジル、パセリなどのハーブ類、そして彼女の家族が大好きなプチトマト、キュウリ、ししとう、スナップエンドウなどの実のなる植物を育てている。

ニコールは家庭菜園で、家族が最もよく食べる野菜とハーブの栽培に力を入れている。 Photo by Eric Kelley for Kitchen Garden Revival

スペースを最大限に活用するには、可能な限り矮性野菜を栽培することに重点を置く。 6～8フィートの高さに成長するトマトを栽培する代わりに、最高でも2フィートのものを選択する。育てることができるほとんどすべての野菜に矮性バージョンとコンパクトバージョンがあります。これらの選択は、小さいまま維持するように品種改良されており、その結果、キッチンガーデンで場所を取りません。キッチンガーデニングでは、可能な限りコンパクトな野菜品種を選ぶのが賢明です。この記事では、キッチンガーデン向けのコンパクトな野菜品種をご紹介します。

庭の手入れ

キッチンガーデンの手入れを最小限に抑えるために、ニコールは自然について考えることを勧める。彼女はビッグベンド国立公園を訪れたときのことを思い出し、自生の植物がどのように配置されているのかに気づかずにはいられなかった。自然の植栽方法を自分のキッチンガーデンの植栽にも取り入れることの重要性を考えさせられた。

彼女は今、キッチンガーデンでの集中的な植栽を賞賛している。「レイズドベッドに1つの植物だけを大量に植えるのではなく、自然を考え、その植物がどのように配置されるかを考えるのです。ベッドは、中央に大きな植物（通常はトレリスに生える）、サイドに中くらいの植物、外縁にハーブやグリーン、花などの小さな植物を植えるのです」。このような集中的な植栽により、層ができ、雑草がほとんど生えなくなります。保水性が非常によくなり、自然界と同じように草花が協力し合うので、病害虫も防げます。"

植え付けが終わり、庭が埋まり始めると、最も時間のかかる作業は剪定と収穫だが、特に干ばつの時期には水やりが欠かせない。

集中的に植えられた花壇は、雑草が少なく、手入れも簡単です。ただ、水やりは忘れずに。

後継者育成の重要性

キッチンガーデンは小規模な場合が多いので、他の作物が収穫されるたびに新しい作物を植え続けることが重要である。これは継代植えとして知られている慣習である。

「キッチンガーデンという小さなスペースでは、1年を通して隅々まで使い切ることがとても重要（そしてとても楽しい）です」とニコールは言う。「ヒューストンでのガーデニングの経験は、このことを信じられない方法で教えてくれました。そして、ほとんどどんな気候でも何が可能かということに目を開かせてくれた」。

ニコールの家庭菜園はシカゴ近郊にあるため、菜園から収穫できる月数は確かに少ないが、彼女は栽培の様々な季節を理解している。菜園に新しい野菜を植え続けることで、収穫を早く（霜の脅威が去るかなり前）、遅く（秋の霜が降りたかなり後）、そしてその間の毎週楽しむことができる。

ニコールは著書の中で、一度にすべてを植えるという考え方にとらわれず、その季節に合った作物を植えるよう、"季節の弧 "という概念を教えている。

庭の大きさに関係なく、継代植えは継続的な収穫を保証する。

なぜ家庭菜園が必要なのか？

工業化された現代のフードチェーンでは、食べ物の産地や栽培方法について、私たちはほとんど管理することができない。しかし家庭菜園を始め、ほんの一部でも自分の食べ物を育てることで、食べるものとのつながりを育むだけでなく、地球にも貢献することができる。もちろん、自分自身や自分の食べ物に手をかけることは、気持ちのいいことであることは言うまでもない。それにいい運動にもなる！

ニコルはキッチンガーデニングの楽しさと重要性について多くのことを語っている。キッチンガーデニングを始めて、それが自分にとっていかに良いものか、また近所の人たちに十分すぎるほど分け与えていることを目の当たりにすると、地元の農家への感謝や彼らを支援したいという願望へと広がっていった。また、庭に帰ってくるミツバチや蝶、ヒキガエルへの愛情へと変わっていった。それはすべて彼女は世界中にキッチンガーデンが必要だと確信していた。

「一見、家庭菜園が世界を変えるとは思えないかもしれない。でも、私たちが1日3食食べていることを考えると、食べ物の選択はすぐに積み重なることに気づく。サヴィー・ガーデニングでは、「庭の復活は、全世界をより良い方向に変えるかもしれない」と考えている！