虹色ニンジンを収穫するのは、宝探しをするようなものだ。根を引き抜くまで、どの色が収穫できるかはわからない。 私は庭で紫、赤、黄、白のニンジンを育てるのが大好きだ。オレンジ色の品種と同じくらい育てやすく、生でも料理でも鮮やかな色を添えてくれるからだ。 あらかじめブレンドされた虹色ニンジンの種を買うこともできるし、自分で混ぜることもできる。 続きを読む虹色の根を育て、庭に植えるのに最適な色のニンジンを育てる。

オレンジ色のニンジンが定番だが、赤、黄、白、紫などの色合いの根を持つおいしい品種もたくさんある。

レインボーニンジンとは？

現在ではオレンジ色のニンジンが主流だが、歴史的にはニンジンのルーツは白、紫、黄色だった。 ニンジンの原産地はアフガニスタンあたりと思われ、1400年代初頭にはオレンジ色のニンジンが史料に登場するようになる。 なぜオレンジ色のニンジンが人気なのかはわからないが、長い間、種苗カタログで入手できるニンジンはオレンジ色の品種だけだった。 しかし、最近になって私はレイズドベッド、コンテナ、ポリトンネル、コールドフレームで10年以上レインボー・ニンジンを育てているが、新しい品種や初めての品種を試すことにいつも興奮している。

レインボーニンジンを育てる理由

私にとってレインボーニンジンを育てる最大の理由は、楽しさと美味しさです。 楽しさは、鮮やかな宝石のような色合いの品種が野菜畑に興奮と興味を与えてくれるからです。 味については、ニンジンはニンジンの味でしょう？ そうではありません。レインボーニンジンは、白色品種の超マイルドな根の味から、濃い紫色品種のスパイシーで甘い味まで、様々な味を提供してくれます。黒い星雲。

万華鏡のようなニンジンの栽培は、子供たちを庭に引き込むのに最適な方法でもある。 子供たちは、種を植え、苗に水をやり、根を収穫するのが大好きだ。 もしかしたら、子供たちはニンジンを収穫するかもしれない。 食べる 彼らの野菜だ！

レインボーにんじんの多彩な色は、単にきれいなだけでなく、栄養面でもさまざまな効能がある。 米農務省によると、根が赤いにんじんにはリコピンとベータカロテンが、紫色のにんじんにはアントシアニンのほか、ベータカロテンとアルファカロテンが含まれている。 にんじんには、食物繊維、カリウム、ビタミンA、ビタミンCもたっぷり含まれている。

オレンジ、紫、赤、白、黄色だ。

レインボー・キャロットの作り方

多くの種苗会社では、赤、オレンジ、白、黄、紫など、相性の良い品種のニンジンを集めたレインボー・ニンジン・ミックスを販売しています。 相性の良い品種とは、同じ時期に成熟し、同じような間隔を必要とする品種のことです。 そのため、根を育てやすく、収穫しやすくなります。 自分でレインボー・ブレンドのニンジンを混ぜる場合は、成熟時期が似ているニンジンを選ぶのがベストです。 そうしないと、次のような問題が発生する可能性があります。収穫可能な根もあれば、未熟な根や過熟な根もある。

私のお気に入りのブレンドは、イエローストーン（黄色）、ホワイトサテン（白色）、パープルヘイズ（紫色）、アトミックレッド（赤色）、スカーレットナント（オレンジ色）を同量ずつ混ぜ合わせたものだ。 清潔な容器に各品種をティースプーン1/4杯ずつ加え、混ぜ合わせる。 私は春にニンジンを植え、春に予想される最後の霜が降りる約2～3週間前に種をまく。カスタム・ブレンドの種子は、涼しく乾燥した場所に保管し、1年以内に使用すること。

レインボー・ニンジンは、あらかじめミックスされた種子パックを手に入れれば簡単に栽培できる。 好みにより、異なる品種を選んで自分でブレンドすることもできる。

レインボーニンジンの植え方

ニンジンの種まき方法については、こちらで詳しく説明していますが、以下にレインボーニンジンの植え付け方法を簡単にご紹介します。

ステップ1 - 適切な場所を選ぶ。 日当たりがよく（少なくとも1日6～8時間は直射日光が当たる）、深く緩い土壌が望ましい。 土壌が浅かったり粘土質の場合は、長さが5～6インチにしかならないコンパクトな品種のニンジンにしましょう。 種をまく前に、雑草を取り除き、堆肥を1インチほど入れて土壌を改良し、苗床を準備します。

ステップ 2 - 種まき 直まきで、1/4～1/2インチの深さにまき、1/3～1/2インチの間隔になるようにします。 こうすることで、後で間引く必要が最小限になります。 ニンジンの種は小さいので、均等に間隔をあけるのは難しいかもしれません。 お好みであれば、植えやすいペレット状の種をまいてください。

ステップ 3 - 土またはバーミキュライトで種を覆い、よく散水する。 ホースノズルから静かに散水し、植えたばかりの種が流されないようにする。 種が発芽し、苗が順調に育つまで、こまめに散水し、常に湿った土を維持する。

ステップ4 - 間引き 虹色ニンジンの苗が2～3センチになったら、1～1.5センチの間隔に間引く。 収穫が始まったら、2本目以降の根をすべて抜き、残りのニンジンが成長し続けるスペースを残す。

レインボーキャロットコインはカラフルで、スナックとして、サラダに、フムスにつけてもおいしい。

レインボーニンジン：栽培に最適な品種：

私の好きなレインボー・ニンジンの品種を紹介する前に、実はレインボーというニンジンがあることを指摘しておきたい。 この品種は色つきの品種が混ざったものではなく、さまざまな色の根を出す雑種である。 レインボーの根の色は、オレンジ色、金色、淡黄色、白色とさまざまである。 この品種を栽培するメリットは、色の幅を得られるだけでなく、根が成熟していることである。欠点は、この交配種からは赤や紫の根が出ないことだ。

種苗会社から販売されている、紫、黄、赤、白のニンジンの品種について詳しく知りたい方は、この先をお読みください。

黄色いニンジンの品種はマイルドな甘みがあり、根を調理するとその風味が増す。

黄色いニンジン

• イエローストーン（73日間） - イエローストーンは、根が淡い黄金色に輝く人気の黄色品種で、長さ8インチまで育ちます。 マイルドなニンジンの風味が特徴で、生でも蒸してもローストしてもおいしく召し上がれます。 また、一般的なニンジンのいくつかの病気に対して中間的な耐病性を持っています。
• イエローバンチ（75日） - インペラータ・タイプのニンジンで、根は細長く先細り、鮮やかなヒマワリのような黄色をしている。 長さは9インチまで伸びるが、肩の部分の横幅は1インチほどしかない。 根を長くまっすぐに伸ばすために、深く緩い土に植える。
• ゴールドナゲット（68日） - ゴールドナゲットは、長さ5から6インチの中長ニンジンを均一に収穫できます。 ナント・タイプのニンジンで、根は円筒形、先端は丸みを帯びた鈍い形をしており、浅い土壌や粘土質の土壌に適しています。 成熟は比較的早く、根は歯ごたえがあり、ほのかな甘みがあります。
• ジューヌ・デュ・ドゥブス（72日） - 家宝品種で、春や秋の収穫に適している。 細長く先細りの根は長さ5～7インチで、果皮と内部は鮮やかな黄色。 一部の根には緑色の肩がある。 味は生ではマイルドで、加熱すると甘くなる。

最もマイルドな味のニンジンは白色種で、紫色種は最も強い風味を誇る。

白ニンジン

• ホワイト・サテン（70日） - ホワイトサテンは、根がクリーミーな白色で、肩が緑色の早生ニンジンです。 上部が高く、18インチまで育ちますが、引っ張ると折れることがあります。 そのため、私はガーデンフォークで根を土から持ち上げることを好みます。 8～9インチの長さのニンジンが豊作で、とてもジューシーでほのかな甘みがあります。 ジュースに最適です。
• ルナホワイト（75日） - この淡い色のニンジンは、この世のものとは思えません！真っ白な根は長さ8インチまで伸び、ホワイトサテンのように肩が緑色をしていることがよくあります。 長さ6インチのニンジンならいつでも収穫でき、生でも調理しても楽しめます。 ルナホワイトはマイルドなニンジンの風味で、子供たちにも人気です。

紫ニンジン

• ドラゴン（75日） - 私はドラゴンのマゼンタパープルの皮と鮮やかなオレンジ色の内部が大好きだ。 これはシャンテネータイプのニンジンで、肩が広く、先が細くなるコンパクトな品種だ。 根は長さ5～7インチに伸び、皮は薄く滑らかで、皮をむく必要がなく、簡単にきれいになる！
• パープル・サン（78日） - 紫色のニンジンをお探しなら、パープル・サンをどうぞ。 根の長さは8から10インチで、滑らかで先細りです。 株の上部は強く旺盛で、この品種は耐ボルト性があり、庭で長期間品質を保ちます。

私は紫ニンジンの深い色の根が大好きだ。 カラフルでおいしいジュースになるが、生のままサラダに入れたり、軽く火を通したりしてもおいしい。 ただし、スープに紫ニンジンを加えると汁が紫色になることがあるので避けること！

• ディープ・パープル（73日） - ディープ・パープルの根は、黒に近い深い紫色で、皮から芯まで色が保たれている。 根の長さは7～8インチで、背が高く、丈夫な頂部があり、ニンジンを引いても簡単には折れない。
• パープル・ヘイズ（73日） - パープル・ヘイズは、オール・アメリカ・セレクションを受賞した、根がとても甘いことで人気のニンジンです。 根は細長く、長さ10インチにもなり、皮は鮮やかな紫色で、内側はほのかにオレンジ色をしています。 ニンジンの「コイン」にスライスすると、パープル・ヘイズの目を引く2色が現れます。
• パープル・エリート（75日） - パープル・エリートは、他の紫ニンジンとは違い、中が紫やオレンジ色で、鮮やかなゴールデン・イエローです。 ボルトに強いので、春に植えるのに最適です。 根は9インチまで伸びます。
• ブラック・ネビュラ（75日） - 最も濃い紫色のニンジンをお探しなら、ブラック・ネビュラがおすすめ。 細長い根の内側も外側も濃い紫色で、とてもジューシー。 ジューサーでジュースにするのにぴったりです。 味は甘く、調理しても色が落ちません。

このアトミック・レッドのニンジンの束は、私のレイズド・ベッドのひとつから引き抜いたばかりだ。 赤ニンジンは育てるのも食べるのも楽しく、オレンジ色の品種に似た風味がある。

赤ニンジン

• マルベック（70日） - マルベックは、根が赤みがかった色で、頂部に向かって紫色になることが多い、美しい早生赤ニンジンです。 この品種は生育が旺盛で、根は長さ10インチまで伸び、頂部は丈夫で背が高くなります。 味はさわやかで甘みがあります。
• アトミック・レッド（75日） - 私は10年前にアトミック・レッドのニンジンを初めて栽培し、今でも春と秋の庭にこの品種を植えるのが大好きだ。 根の長さは平均8～9インチで、皮と内部が鮮やかな赤色をしている。
• 京都レッド（75日） - このニンジンは日本のニンジンで、根はバラ色に赤く、背は高く、上部は健康的である。 ニンジンの皮と内部は赤く滑らかで、長さは1フィート（約1.5メートル）にもなる。 私は秋から冬にかけて収穫するために、真夏に種を蒔くのが好きだ。
• レッドサムライ（75日） - レッドサムライは、皮も果肉もスイカのような深い赤色をしており、「真の赤にんじん」と呼ばれている。 このユニークな色は調理しても色あせない。 根が甘くてシャキシャキしているので、私はこの品種を生で食べるのが大好きだ。

レインボーニンジンの食べ方

虹色にんじんは、オレンジ色のにんじんと同じ食べ方で楽しむことができる。 とはいえ、スープやシチューのレシピに紫色のにんじんを加えると、その鮮やかな色合いが料理に溶け出してしまい、紫がかった灰色になってしまうことがあるので、私は避けている。 私は虹色にんじんのローストが大好きだ。これは簡単に作れる副菜で、材料も2～3種類しか使わない。 小さなボウルににんじんの根を入れ、オリーブオイルで混ぜる。を加えて塩を振り、天板かフライパンに一枚ずつ広げて並べ、375度のオーブンで15～20分焼く。 焼くことで根菜の甘みが引き出される。 メープルシロップをかけるとさらに甘みが増すし、焼く前にタイムなどのフレッシュハーブを加えてもよい。 根菜が好きな人は、ニンジン、ニンジン、ニンジン粉、ニンニク、ニンニク、ニンニク、ニンニク、ニンニク、ニンニク、ニンニク、ニンニク、ニンニク、ニンニク、ニンニク、ニンニク、ニンニク、ニンニク、ニンニク、ニンニク、ニンニクサツマイモかパースニップをニンジンと一緒に焼く。

ニンジンの葉（青菜）は栄養豊富でおいしい。 私はフレッシュペーストを作ったり、細かく刻んでチミチュリソースに使ったりしている。

庭のベッドやコールドフレームで一年中ニンジンを収穫する方法（クリスマスには自家製ニンジンを！）を知りたい方は、受賞歴のあるベストセラー本『The Year-Round Vegetable Gardener』をぜひご覧ください。

ニンジンやその他の根菜類の栽培については、以下の記事をご覧ください：

庭でレインボーニンジンを育てていますか？