Ek het dalk die boek The Year Round Vegetable Gardener geskryf, maar dit beteken nie dat ek dit nie ook geniet om tuisgemaakte kruie die hele jaar lank te oes nie, selfs in die winter. Sommige van my gunsteling kulinêre kruie – pietersielie, tiemie en grasuie – is koudgehard, en ek kweek dit in my verhewe tuinbeddings sowel as onder seisoenverlengingstoestelle soos hortjies, minihoepeltonnels en koue rame. Hieronder vind jy nege van my topkruie om in die winter te groei, asook inligting oor hoe om die plante teen winterwinde, koue en storms te beskerm.

Hierdie krullerige pietersielieplant lyk nog goed in Januarie onder 'n minihoepeltonnel. Die vars geur van pietersielie is noodsaaklik in pastas, slaaie en soveel ander geregte.

9 kruie om in die winter te groei

Jy kan net nie die geur van vars kruie soos pietersielie, kerwel en grasuie klop nie. Die gedroogde weergawes is 'n vaal vergelyking smaakgewys, en ek wil dus vars kruie geniet so lank as wat ek kan. Die goeie nuus is dat daar baie kruie is wat koud gehard is en gedurende die wintermaande geoes kan word. Dit help om 'n perseel met volle son te vind vir winterkruie om te floreer. Jy kan natuurlik ook 'n binnenshuise kruietuin in die winter kweek. Vir meer inligting oor die beste kruie vir 'n winter vensterbank, kyk na hierdie artikel .

Selfs kleinspasie tuiniers wat kruie in houers kweek, hoef nie uitgelaat te word nie. Baie geharde meerjarigekruie kan suksesvol in potte oorwinter word deur die houer binne 'n kweekhuis of koue raam te plaas. Of jy kan die potte in die grond van 'n tuinbedding of 'n hoop deklaag sink om die wortels te isoleer.

Hier is nege van my gunsteling meer- en tweejaarlikse kruie om in die winter te groei.

Meerjarige kruie om in die winter te groei

Meerjarige plante is dié wat jaar na jaar betroubaar gehard is. Wat egter gehard is in my sone 5-tuin, is dalk nie gehard vir ’n tuinier in sone 3 of 4 nie, so maak seker dat jy plante kies wat jou spesifieke klimaat kan weerstaan.

Tiemie is ’n geharde meerjarige kruie met loof wat in die meeste streke immergroen bly. Bedek met 'n beskermende struktuur in koue tuinmaaksones om die hele winter te oes.

Tiemie (sones 5 tot 9)

Tiemie is 'n laaggroeiende houtagtige struik met klein grysgroen blare wat regdeur die winter aanhou. Daar is baie soorte tiemie wat jy kan kweek, elkeen met subtiele geurvariasies. Ek is 'n groot aanhanger van suurlemoentiemie sowel as Engelse tiemie. Die plante groei tot 'n voet in deursnee en ses tot tien duim lank. Hierdie kompakte grootte maak tiemie 'n goeie keuse vir 'n glas of plastiek cloche in sones 4 tot 6 vir 'n bietjie ekstra winterbeskerming. Jy kan ook vroeg in die herfs 'n tuinplant opgrawe en dit in 'n koue raam of kweekhuis inskuif.

Grauie (sones 3 tot 10)

Geen kostuin is volledig sonder 'n paar klompe vangrasuie. Grassuie, 'n lid van die uiefamilie, is miskien die maklikste kruie om te groei, en die grasagtige blare kan die hele winter gesny word om geur aan roereier, gebakte aartappels en slaaie te gee. Ek hou 'n aansienlike plant in my polytunnel, maar ek het dit ook onder 'n mini-hoepeltonnel en ook in 'n koue raam gekweek. Jy kan 'n cloche gebruik, maar dit moet 'n redelike groot een wees - soos 'n 5-liter waterbottel. Die onbeskermde grasuie in my tuin sterf teen die vroeë winter terug, maar die beskermde plante bied steeds sagte groen lote van Januarie tot Maart.

Geen kostuin sal volledig wees sonder 'n klomp grasuie nie. Hierdie uie-neef is ook maklik om te groei en kan tot in die wintermaande geoes word.

Roosmaryn (sones 6/7 tot 10)

Roosmaryn is 'n sagte meerjarige geharde tot ongeveer sone 7, alhoewel 'n paar variëteite, soos 'Arp' die hele oorwinter in sone 6 kan oorwinter. Ek het die roos in Januarie nog nooit oorleef nie, maar ek het die roos in Januarie oorleef, maar ek het nog nooit die roos oorleef nie. met behulp van 'n koue raam. As jy in sone 6 en hoër is, kan jy roosmaryn in die winter oes met 'n deksel soos 'n koue raam, mini hoepeltonnel, cloche of kweekhuis. Jy kan ook rondom tuinplante met immergroen takke of strooi isoleer om teen koue weer te beskerm.

Mint (sones 3 tot 8)

Mint het 'n welverdiende reputasie dat dit indringers is en moet daarom net in houers geplant word. Terwyl daar isbaie variëteite kruisement om te groei met 'n reeks geure, die meeste tipes is gehard tot sone 3. In my eie tuin gaan ons voort om kruisement te pluk tot einde November, maar wanneer 'n cloche of ander beskermende toestel bo-oor geklap word, word die seisoen vir ten minste nog 'n maand verleng. Om die kruisement-oes die hele winter aan die gang te hou, sink ek 'n pot kruisement in die grond van my koue raam - moenie direk in 'n koue raam plant nie of die kruisement sal oorneem. Ek laat die pot op sy plek, oes soos nodig, tot vroeg in die lente wanneer dit verwyder en terug op my sonnige dek geplaas word.

Griekse origanum (sones 5 tot 9)

Terwyl daar verskeie soorte origanum is wat jy in 'n tuin kan kweek, bied Griekse origanum die beste geur. Die grootte van hierdie Mediterreense kruie hang af van die seisoen. Byvoorbeeld, in die somer is my Griekse origanumplante ongeveer twee voet hoog. Teen die middel van die herfs het daardie lang lote ontblaar, maar as jy mooi kyk, sal jy sien dat vars groei aan die onderkant van die plant groei (kyk na die prentjie hieronder om die lae groei van winter-origanum te sien). Hierdie grond-omhelsende blare groei uiteindelik ongeveer ses duim lank en kan regdeur die winter gepluk word. Griekse origanum is gehard tot sone 5, maar ek vind dit oorleef nie my noordelike winter onbeskermd nie, so ek bedek my bed met 'n mini hoepeltonnel in die laat herfs om te verseker dat ek die plante weer in die lente sien.

Die hoofstingels van Griekse origanum sterf in die laat herfs terug, maarkyk mooi en jy sal sien hoe nuwe groei die grond omhels. Wanneer dit met 'n beskermende toestel bedek is, kan daardie sagte groei deur die winter gebruik word.

Suurlemoenbalsem (sones 4 tot 9)

Soos kruisement, is suurlemoenbalsem 'n bietjie van 'n tuinboef en word die beste in 'n houer gekweek. In my tuin vrek dit meestal terug in die laat herfs, maar as dit met 'n cloche, mini-tonnel of koue raam bedek word, begin dit lae groei deur die winter uitstuur. Hierdie suurlemoenblare maak 'n uitstekende tee of voeg sitrusgeur by vrugteslaaie.

Sorrel (sones 5 tot 9)

Gedeeltelik kruiedeel groen, suring is 'n goeie keuse vir 'n wintertuin. Daar is verskeie tipes, maar die algemeenste is tuinsuring, Franse suring en rooi-aarde suring. Dit is 'n geharde meerjarige plant wat dikwels gebruik word om 'n suurlemoenagtige slaai by slaaie te voeg. Die blare hou goed in die winter, maar selfs langer met beskerming. Rooi-aarsuring is 'n pragtige plant met heldergroen blare en dieprooi are en perfek om vet kleur by winterslaaie te voeg.

Rooi-aarsuring is 'n pragtige kruie enige tyd van die jaar, maar veral in die winter wanneer die heldergroen blare en diep wynrooi are kleur gee aan koue-seisoen-slaaie om in die winter te groei. dié het twee jaar nodig om hul lewensiklus te voltooi. In jaar een produseer hulle blare en stingels. In jaar twee blom hulle, sit saad en sterf. Hier is tweetweejaarlikse kruie wat in die winter geoes kan word:

Pietersielie

Van al die kruie om in die winter te groei, is pietersielie my gunsteling. Ek is mal oor beide platblaar-Italiaanse pietersielie en sy krullerige eweknie, wat 'n vars geur het wat pastas, sop, slaaie en feitlik alles wat ek kook, verbeter. Pietersielie is soveel meer as 'n blote garneringskruid! Dit is 'n tweejaarlikse plant wat die eerste jaar digte blare produseer en in die tweede seisoen blom. Omdat beide tipes pietersielie ongeveer agtien tot twintig duim in deursnee groei, gebruik ek groter tuinbedekkings vir winterbeskerming soos 'n koue raam, mini hoepeltonnel of polytonnel.

Ek plant altyd Italiaanse pietersielie in my koue rame en polytonnel vir winter-oes. Wanneer die temperatuur middel Januarie ver onder vriespunt daal, voeg ek dikwels 'n tweede bedekking soos 'n rybedekking by vir ekstra isolasie.

Kerwel

Kerwel is 'n ondergewaardeerde kulinêre kruie met delikate, pietersielieagtige loof en 'n sagte dropgeur. Ek het dit al meer as vyftien jaar in koue rame en my polytunnel gekweek en verwonder my aan sy winterhardheid. Soos baie kruie word kerwel die beste vars gebruik. Ek kap dit in slaaie en sprinkel dit op roereier, maar dit is ook wonderlik gemeng met botter en drup oor gestoomde groente. In sy tweede jaar blom kerwel en sit baie sade. Ek het dit een keer geplant, so vyftien jaar gelede en ek het nog nooit gehardloop nieuit.

Salie is 'n sterk gegeurde kruie met grysgroen blare wat in die winter aanhou.

Bonuskruie om in die winter te groei

Terwyl bogenoemde lys baie winterharde kookkruie deel, is daar meer wat jy in seisoenverlengers of oop tuinbeddings kan plant, veral as jy in 'n matige klimaat woon. Salie, majoram en koriander is propvol geur, en hoewel hulle nie die hele winter in my sone 5-tuin hou nie, geniet ons dit wel tot in die vroeë winter.

'n Mini hoepeltonnel is 'n maklike en goedkoop bedekking vir winterkruie. Hierdie tonnel is gemaak met 'n halwe duim deursnee PVC-kanaalhoepels wat met kweekhuisplastiek bedek is.

Hoe om kruie in die winter te beskerm

In ligte sones (7 en hoër), sal jy waarskynlik geen beskerming nodig hê om aan te hou om geharde kruie die hele winter te oes nie. In my sone 5-tuin gebruik ek bedekkings om my oes tot in die sneeuseisoen uit te brei. In my nuutste boek, Growing Under Cover , skryf ek oor die baie maniere waarop jy eenvoudige tuinbedekkings kan gebruik om twaalf maande per jaar 'n tuisgekweekte oes te geniet. Hier is ses tipes bedekkings wat ek gebruik om kruie in die winter te laat groei:

• Rybedekking – Ek gebruik rybedekkings op groot skaal in my groot kostuin en dryf dit dikwels bo my beddings op hoepels. Rybedekkings kan die oes van koue geharde kruie vir weke of maande verleng, afhangende van jou klimaat en die tipe kruie. Ek hou daarvan om kruie soos tiemie, suurlemoentiemie en Griekse origanum mee te bedek'n lae tonnel bedek in rybedekking. As dit onbedek gelaat word, kan hierdie Mediterreense kruie beskadig word in koue winterwinde of onder sneeu begrawe word wat oes moeilik maak.
• Skadudoek – Ok, ok, ek weet hierdie bedekking word tipies in die somer gebruik, maar hoor my uit. Skadu-lap, 'n los geweefde materiaal wat verskillende grade van skadu bied, maak 'n handige tuintopper wanneer ryp of koue weer in die voorspelling is. Trouens, 30 en 40% skadu lap – die materiaal wat ek tipies in my tuinskuur hou – is meer isolerend as rybedekking. Dit is nie 'n langtermynbedekking nie, maar dit is seker handig in die laat herfs en vroeë winter om my pietersielie, tiemie en origanum te beskerm.
• Cloche – Cloches was tradisioneel klokvormige flesse wat bo-op plante geplaas is. Vandag maak ek gewoonlik self cloches van melkbekers, saphouers of groot flesse. Hulle dien as mini-kweekhuise rondom individuele plante en is nuttig om kompakte kruie soos tiemie, origanum en krullerige pietersielie te bedek.
• Koue raam – Koue rame is 'n speletjie-wisselaar in die wintertuin. Hulle bied genoeg ruimte vir die kweek van kombuiskruie soos grasuie, origanum, Italiaanse pietersielie en marjolein. Terwyl sommige kruie direk in koue rame geplant word (soos koriander), word ander uit my hooftuinbeddings gegrawe en vroeg in die herfs na 'n raam geskuif. In sones 6 en hoër behoort jy ook sagte roosmaryn in 'n koue raam te kan oorwinteren geniet die vars blare regdeur die winter.
• Minihoepeltonnel – Minihoepeltonnels is klein kweekhuise wat vinnig en maklik is om te bou, veral oor verhewe beddings. Ek bou myne van 'n halfduim deursnee PVC-pyp en bedek dit met rybedekkings of kweekhuispoliëtileen. Poly is my voorkeurbedekking vir die beskerming van winterkruie.
• Polytunnel (of kweekhuis) – Toe ek my polytunnel 'n paar jaar gelede gebou het, het ek geweet dat ek wintergroente soos wortels, blaarslaai en spinasie sou kweek, maar ek wou ook 'n onophoudelike voorraad van my gunsteling geharde kruie hê. Die onverhitte tonnel bied baie ruimte vir klompe grasuie, tiemie, origanum, pietersielie en kerwel.

Vir meer inligting oor die kweek van kruie, kyk gerus na hierdie artikels:

• Kweek 'n kruieteetuin

Wat is jou gunstelingkruie om in die winter te groei?