შეიძლება დავწერე წიგნი „წელიწადის ბოსტნეულის მებაღე“, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მე არ მსიამოვნებს სახლში მოყვანილი მწვანილის მოსავალი მთელი წლის განმავლობაში, თუნდაც ზამთარში. ზოგიერთი ჩემი საყვარელი კულინარიული მწვანილი - ოხრახუში, თიამი და ხახვი - ყინვაგამძლეა და მე მათ ვზრდი ჩემს ამაღლებულ ბაღის საწოლებში, ისევე როგორც სეზონის ქვეშ გაფართოებულ მოწყობილობებს, როგორიცაა კლოშები, მინი ჰოოპ გვირაბები და ცივი ჩარჩოები. ქვემოთ ნახავთ ჩემს ცხრა საუკეთესო ბალახს ზამთარში გასაშენებლად, ასევე ინფორმაციას იმის შესახებ, თუ როგორ დავიცვათ მცენარეები ზამთრის ქარისგან, სიცივისა და ქარიშხლისგან.

ეს ხვეული ოხრახუშის მცენარე ჯერ კიდევ შესანიშნავად გამოიყურება იანვარში, მინი ჰოოპ გვირაბში ჩასმული. ოხრახუშის ახალი არომატი აუცილებელია მაკარონის, სალათებისა და სხვა მრავალი კერძისთვის.

9 მწვანილი ზამთარში მოსაყვანად

თქვენ უბრალოდ არ შეგიძლიათ დაამარცხოთ ახალი მწვანილის გემო, როგორიცაა ოხრახუში, ხახვი და ხახვი. გამხმარი ვერსიები გემოვნებით მკრთალი შედარებისთვისაა და ამიტომ მსურს ვისარგებლო ახალი მწვანილებით რაც შეიძლება დიდხანს. კარგი ამბავი ის არის, რომ არსებობს მრავალი მწვანილი, რომლებიც ყინვაგამძლეა და მათი მოსავალი ზამთრის თვეებში შეიძლება. ეს ხელს უწყობს ზამთრის მწვანილის აყვავებისთვის მზიანი ადგილის პოვნას. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ზამთარში შიდა ბალახოვანი ბაღის გაშენებაც. დამატებითი ინფორმაციისთვის ზამთრის ფანჯრის რაფაზე საუკეთესო ბალახების შესახებ, იხილეთ ეს სტატია .

პატარა მებოსტნეებიც კი, რომლებიც მცენარეებს კონტეინერებში ზრდიან, არ უნდა დატოვონ. ბევრი გამძლე მრავალწლიანიმწვანილის წარმატებით გამოზამთრება შესაძლებელია ქოთნებში კონტეინერის სათბურის ან ცივ ჩარჩოში მოთავსებით. ან შეგიძლიათ ჩაყაროთ ქოთნები ბაღის საწოლში ან მულჩის გროვაში ფესვების იზოლაციისთვის.

აქ არის ცხრა ჩემი საყვარელი მრავალწლიანი და ორწლიანი ბალახი ზამთარში მოსაყვანად.

მრავალწლიანი ბალახები ზამთარში

მრავალწლიანი მცენარეებია ის მცენარეები, რომლებიც საიმედოდ ბრუნდებიან წლის შემდეგ. ის, რაც გამძლეა ჩემს მე-5 ზონის ბაღში, შეიძლება არ იყოს გამძლე მე-3 ან მე-4 ზონის მებაღისთვის, ასე რომ, დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ მცენარეები, რომლებიც გაუძლებენ თქვენს სპეციფიკურ კლიმატს.

თამი არის გამძლე მრავალწლიანი ბალახეული ფოთლებით, რომელიც რჩება მარადმწვანე უმეტეს რეგიონებში. დაფარეთ დამცავი სტრუქტურით ცივ მებაღეობის ზონებში მთელი ზამთრის მოსავლის მისაღებად.

თამი (ზონები 5-დან 9-მდე)

თამი არის დაბალმზარდი ხის ბუჩქი პატარა ნაცრისფერ-მწვანე ფოთლებით, რომელიც ნარჩუნდება მთელი ზამთრის განმავლობაში. არსებობს მრავალი სახეობის თიამი, რომელთა გაშენებაც შეგიძლიათ, თითოეულს აქვს დახვეწილი არომატის ვარიაციები. მე ვარ ლიმონის თიმის დიდი გულშემატკივარი, ისევე როგორც ინგლისური. მცენარეები იზრდება ფეხზე დიამეტრით და ექვსიდან ათ ინჩამდე სიმაღლეზე. ეს კომპაქტური ზომა ხდის ხაჭოს კარგ არჩევანს მინის ან პლასტმასის კლოშისთვის 4-დან 6-მდე ზონებში ცოტა დამატებითი ზამთრის დაცვისთვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გათხაროთ ბაღის მცენარე ადრე შემოდგომაზე და გადაიტანოთ იგი ცივ ჩარჩოში ან სათბურში.

ჭინჭრის ციება (3-დან 10-მდე ზონა)

არც ერთი სასურსათო ბაღი არ არის დასრულებული რამდენიმე გროვის გარეშე.ხახვი. ხახვი, ხახვის ოჯახის წარმომადგენელი, ალბათ ყველაზე მარტივი ბალახია მოსაყვანად, ხოლო ბალახოვანი ფოთლების მოჭრა შესაძლებელია მთელი ზამთარი, რათა არომატი მისცეს ათქვეფილ კვერცხს, გამომცხვარ კარტოფილს და სალათებს. მე ვინახავ დიდ მცენარეს ჩემს პოლიგვირაბში, მაგრამ ასევე გავზარდე ის მინი ჰოოპ გვირაბის ქვეშ და ცივ ჩარჩოშიც. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კლოში, მაგრამ ის უნდა იყოს საკმაოდ დიდი - 5 ლიტრიანი წყლის ბოთლის მსგავსად. ჩემს ბაღში დაუცველი ხახვი იღუპება ზამთრის დასაწყისში, მაგრამ დაცული მცენარეები აგრძელებენ ნაზ მწვანე ყლორტებს იანვრიდან მარტამდე.

არავითარი კვების ბაღი არ იქნება სრულყოფილი ხაჭოს გროვის გარეშე. ეს ხახვის ბიძაშვილი ასევე ადვილად მოსავლელია და მისი მოსავალი ზამთრის თვეებშიც შეიძლება.

როზმარინი (ზონები 6/7-დან 10-მდე)

როზმარინი ნაზი, მრავალწლიანი გამძლეა დაახლოებით 7 ზონამდე, თუმცა რამდენიმე ჯიშმა, როგორიცაა „Arp“ შეიძლება გამოზამთრდეს ზამთარში მე-6 ზონაში. იანვარი ცივი ჩარჩოს გამოყენებით. თუ თქვენ ხართ მე-6 ზონაში და ზემოთ, შეგიძლიათ ზამთრის მოსავლის აღება როზმარინის გამოყენებით, როგორიცაა ცივი ჩარჩო, მინი ჰოოპ გვირაბი, კლოში ან სათბური. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ბაღის მცენარეების ირგვლივ იზოლირება მარადმწვანე ტოტებით ან ჩალით, რათა დაიცვათ ცივი ამინდისგან.

პიტნა (3-დან 8-მდე ზონა)

პიტნას აქვს დამსახურებული რეპუტაცია, როგორც ინვაზიური და ამიტომ უნდა დაირგოს მხოლოდ კონტეინერებში. სანამ არსებობენპიტნის მრავალი სახეობა იზრდება სხვადასხვა გემოთი, უმეტესი სახეობა გამძლეა მე-3 ზონაში. ჩემს ბაღში ვაგრძელებთ პიტნის კრეფას ნოემბრის ბოლომდე, მაგრამ როდესაც კლოში ან სხვა დამცავი მოწყობილობა ზემოდან ამოიჭრება, სეზონი კიდევ ერთი თვით მაინც გაგრძელდება. პიტნის მოსავლის შესანარჩუნებლად მთელი ზამთარი, პიტნის ქოთანს ჩავძირავ ჩემი ცივი ჩარჩოს მიწაში - პირდაპირ ცივ ჩარჩოში ნუ დარგავ, თორემ პიტნა აიღებს. ქოთანს ადგილზე ვტოვებ, საჭიროებისამებრ ვიღებ მოსავალს ადრე გაზაფხულამდე, როდესაც ის ამოიღება და ისევ ჩემს მზიან გემბანზე დააბრუნა.

ბერძნული ორეგანო (ზონები 5-დან 9-მდე)

მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ორეგანოს რამდენიმე სახეობა, რომლის მოყვანა შეგიძლიათ ბაღში, ბერძნული ორეგანო გთავაზობთ საუკეთესო გემოს. ამ ხმელთაშუა ზღვის ბალახის ზომა დამოკიდებულია სეზონზე. მაგალითად, ზაფხულში, ჩემი ბერძნული ორეგანოს მცენარეები დაახლოებით ორი ფუტის სიმაღლეა. შემოდგომის შუა რიცხვებისთვის ეს მაღალი ყლორტები დაცლილია, მაგრამ თუ კარგად დააკვირდებით, დაინახავთ, რომ მცენარის ბოლოში იზრდება ახალი ზრდა (ნახეთ ქვემოთ მოყვანილი სურათი ზამთრის ორეგანოს დაბალი ზრდის სანახავად). ეს მიწაზე ჩახუტებული ფოთლები საბოლოოდ იზრდება დაახლოებით ექვსი ინჩის სიმაღლეზე და მისი კრეფა შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში. ბერძნული ორეგანო უძლებს მე-5 ზონას, მაგრამ მე ვხვდები, რომ ის დაუცველად არ გადარჩება ჩემს ჩრდილოეთ ზამთარს, ამიტომ გვიან შემოდგომაზე საწოლს ვხურავ მინი რგოლიანი გვირაბით, რათა დავრწმუნდე, რომ გაზაფხულზე კვლავ ვნახავ მცენარეებს.

ბერძნული ორეგანოს ძირითადი ღეროები გვიან შემოდგომაზე კვდება, მაგრამდააკვირდით და დაინახავთ ახალ ზრდას, რომელიც მიწას ეხუტება. დამცავი ხელსაწყოთი დაფარულის შემთხვევაში, ეს ნაზი ნაზარდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მთელი ზამთრის განმავლობაში.

ლიმონის ბალზამი (ზონები 4-დან 9-მდე)

როგორც პიტნა, ლიმონის ბალზამიც ცოტა ბაღის ყაჩაღია და უმჯობესია გაიზარდოს კონტეინერში. ჩემს ბაღში ის ძირითადად კვდება გვიან შემოდგომაზე, მაგრამ თუ დაფარულია კლოშით, მინი გვირაბით ან ცივი ჩარჩოებით, ის იწყებს დაბალ ზრდას მთელი ზამთრის განმავლობაში. ეს ლიმონის ფოთლები შესანიშნავ ჩაის ამზადებს ან ციტრუსის არომატს მატებს ხილის სალათებს.

სორელი (ზონები 5-დან 9-მდე)

ნაწილი ბალახოვანი ნაწილი მწვანე, მჟავე მშვენიერი არჩევანია ზამთრის ბაღისთვის. არსებობს რამდენიმე სახეობა, მაგრამ ყველაზე გავრცელებულია ბაღის მჟავე, ფრანგული მჟავე და წითელძარღვოვანი მჟავე. ეს არის გამძლე მრავალწლიანი მცენარე, რომელიც ხშირად გამოიყენება სალათებში ლიმონის ტანის დასამატებლად. ფოთლები კარგად ნარჩუნდება ზამთარში, მაგრამ უფრო მეტ ხანს დაცვით. წითელძარღვოვანი მჟავე მშვენიერი მცენარეა ნათელი მწვანე ფოთლებით და ღრმა წითელი ძარღვებით და იდეალურია ზამთრის სალათებს თამამი ფერის დასამატებლად.

წითელი ძარღვოვანი მჟავე მშვენიერი ბალახია წლის ნებისმიერ დროს, მაგრამ განსაკუთრებით ზამთარში, როდესაც ღია მწვანე ფოთლები და ღრმა შინდისფერი ძარღვები ფერს მატებს ცივ სეზონის სალათებს. დაასრულონ თავიანთი სასიცოცხლო ციკლი. პირველ წელს ისინი წარმოქმნიან ფოთლებსა და ღეროებს. მეორე წელს ყვავილობენ, თესლდებიან და კვდებიან. აქ არის ორიორწლიანი მწვანილი, რომლის მოსავალიც შესაძლებელია ზამთარში:

ოხრახუში

ზამთარში გასაშენებელი ყველა მწვანილიდან, ოხრახუში ჩემი ფავორიტია. მე მიყვარს როგორც ბრტყელფოთლიანი იტალიური ოხრახუში, ასევე მისი ხვეული ანალოგი, რომელსაც აქვს ახალი არომატი, რომელიც აძლიერებს პასტას, სუპებს, სალათებს და თითქმის ყველაფერს, რასაც ვამზადებ. ოხრახუში ბევრად მეტია, ვიდრე უბრალო გარნირის ბალახი! ეს ორწლიანი მცენარეა, რომელიც პირველ წელს იძლევა მკვრივ ფოთლებს, ხოლო მეორე სეზონზე ყვავილობს. იმის გამო, რომ ორივე ტიპის ოხრახუში იზრდება თვრამეტიდან ოცი ინჩამდე, მე ვიყენებ უფრო დიდ ბაღის საფარებს ზამთრისთვის, როგორიცაა ცივი ჩარჩო, მინი ჰოოპ გვირაბი ან პოლიგვირაბი.

მე ყოველთვის ვრგავ იტალიურ ოხრახუშს ჩემს ცივ ჩარჩოებში და პოლიგვირაბში ზამთრის მოსავლისთვის. როდესაც იანვრის შუა რიცხვებში ტემპერატურა მინუსზე ბევრად დაბალია, მე ხშირად ვამატებ მეორე საფარს, როგორც რიგის საფარი დამატებითი იზოლაციისთვის.

Chervil

Chervil არის ნაკლებად შეფასებული კულინარიული ბალახი ნაზი, ოხრახუშის მსგავსი ფოთლებით და რბილი ძირტკბილას არომატით. მე მას თხუთმეტ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ვზრდი ცივ ჩარჩოებში და ჩემს პოლიგვირაბში და მიკვირს მისი ზამთრის სიმტკიცით. ბევრი მწვანილის მსგავსად, ჩირი საუკეთესოდ გამოიყენება ახალი. სალათებად ვჭრი და ათქვეფილ კვერცხს ვასხამ, მაგრამ ასევე მშვენიერია კარაქით შეზავებული და ორთქლზე მოხარშულ ბოსტნეულზე გადაწურული. მეორე წელს ყვავილობს და უამრავ თესლს დებს. ერთხელ დავთესე, დაახლოებით თხუთმეტი წლის წინ და არასდროს მივრბივარგარეთ.

სალბი არის ძლიერ არომატიზირებული ბალახი, ნაცრისფერ-მწვანე ფოთლებით, რომელიც ნარჩუნდება ზამთარში.

ბონუსური მცენარეები ზამთარში მოსაყვანად

მიუხედავად იმისა, რომ ზემოთ ჩამოთვლილი სია იზიარებს ბევრ ზამთრის გამძლე კულინარიულ ბალახს, სხვა შეგიძლიათ დარგოთ სეზონის გამაგრძელებლებში ან ღია ბაღის საწოლებში, განსაკუთრებით თუ ცხოვრობთ რბილ კლიმატში. სალბი, მაჟორამი და კილანტრო სავსეა არომატით და მიუხედავად იმისა, რომ ისინი არ ძლებენ მთელი ზამთარი ჩემს მე-5 ზონის ბაღში, ჩვენ ვტკბებით ზამთრის დასაწყისში.

მინი ჰოოპ გვირაბი არის მარტივი და იაფი საფარი ზამთრის ბალახებისთვის. ეს გვირაბი დამზადებულია ნახევარი ინჩის დიამეტრის PVC მილების რგოლებით, დაფარული სათბურის პლასტმასით.

როგორ დავიცვათ ბალახები ზამთარში

რბილ ზონებში (7 და ზემოთ), სავარაუდოდ, არ დაგჭირდებათ დაცვა, რომ გააგრძელოთ გამძლე მწვანილის მოსავალი მთელი ზამთრის განმავლობაში. ჩემს მე-5 ზონის ბაღში მე ვიყენებ საფარებს, რომ მოსავალი გავაგრძელო თოვლიან სეზონში. ჩემს უახლეს წიგნში, მზარდი საფარქვეშ , მე ვწერ ბევრ გზაზე, რომლითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი ბაღის გადასაფარებლები წელიწადში თორმეტი თვის განმავლობაში სახლში მოყვანილი მოსავლის მისაღებად. აქ მოცემულია ექვსი სახის საფარი, რომელსაც ვიყენებ ზამთარში ბალახების მოსაყვანად:

• მწკრივის საფარი – მე ფართოდ ვიყენებ მწკრივების გადასაფარებლებს ჩემს დიდ კვების ბაღში, ხშირად მათ ჩემს საწოლებზე რგოლებზე ვცურავ. მწკრივების გადასაფარებლებს შეუძლიათ გაახანგრძლივონ ცივი გამძლე მწვანილის მოსავალი კვირებით ან თვეებით, რაც დამოკიდებულია თქვენი კლიმატისა და ბალახის ტიპზე. მე მიყვარს ისეთი მწვანილის დაფარვა, როგორიცაა თიამი, ლიმონის თმები და ბერძნული ორეგანომწკრივის საფარით დაფარული დაბალი გვირაბი. თუ ეს ხმელთაშუა ზღვის მცენარეები დაუფარავად დარჩება, შეიძლება დაზიანდეს ზამთრის ცივ ქარებში ან დამარხული თოვლის ქვეშ, რაც ართულებს მოსავლის აღებას.
• საჩრდილობელი ქსოვილი – კარგი, კარგი, ვიცი, რომ ეს საფარი ჩვეულებრივ გამოიყენება ზაფხულში, მაგრამ მომისმინე. ჩრდილის ქსოვილი, თავისუფლად ნაქსოვი მასალა, რომელიც გვთავაზობს ჩრდილის სხვადასხვა ხარისხს, ამზადებს ხელსაყრელ ბაღს, როდესაც ყინვა ან ცივი ამინდია პროგნოზირებული. სინამდვილეში, 30 და 40% ჩრდილის ქსოვილი - მასალა, რომელსაც ჩვეულებრივ ვინახავ ჩემს ბაღის ფარდულში - უფრო საიზოლაციოა, ვიდრე რიგის საფარი. ეს არ არის გრძელვადიანი საფარი, მაგრამ ის ნამდვილად მოსახერხებელია გვიან შემოდგომაზე და ზამთრის დასაწყისში ჩემი ოხრახუშის, თივის და ორეგანოს დასაცავად.
• კლოში - კლოშები ტრადიციულად ზარის ფორმის ქილები იყო, რომლებიც მცენარეებს ზედ ათავსებდნენ. დღეს, ჩვეულებრივ, ვაკეთებ წვრილმან კლოშებს რძის დოქებიდან, წვენის კონტეინერებიდან ან დიდი ქილებიდან. ისინი მოქმედებენ როგორც მინი სათბურები ცალკეული მცენარეების ირგვლივ და სასარგებლოა კომპაქტური მწვანილის დასაფარავად, როგორიცაა თიამი, ორეგანო და ხვეული ოხრახუში.
• ცივი ჩარჩო – ცივი ჩარჩოები თამაშის შეცვლაა ზამთრის ბაღში. ისინი სთავაზობენ უამრავ ადგილს სამზარეულოს მწვანილის მოსაშენებლად, როგორიცაა ხახვი, ორეგანო, იტალიური ოხრახუში და მარჯორამი. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი მწვანილი პირდაპირ ცივ ჩარჩოებშია დარგული (როგორც კილანტრო), სხვები იჭრება ჩემი მთავარი ბაღის საწოლებიდან და შემოდგომის დასაწყისში გადაიტანენ ჩარჩოში. მე-6 და ზემოთ ზონებში ასევე უნდა შეძლოთ ნაზი როზმარინის გამოზამთრება ცივ ჩარჩოშიდა ისიამოვნეთ ახალი ფოთლებით მთელი ზამთრის განმავლობაში.
• მინი ჰოოპ გვირაბი – მინი ჰოოპ გვირაბები არის პატარა სათბურები, რომლებიც აშენდება სწრაფად და მარტივად, განსაკუთრებით შემაღლებულ საწოლებზე. მე ვაშენებ ნაღმს ნახევარი დიუმიანი დიამეტრის PVC მილსადენისგან და ვაფარებ მათ რიგის საფარით ან სათბურის პოლიეთილენით. პოლი არის ჩემი არჩევანი ზამთრის ბალახების დასაცავად.
• პოლიგვირაბი (ან სათბური) – როდესაც ავაშენე ჩემი პოლიგვირაბი რამდენიმე წლის წინ, ვიცოდი, რომ ზამთრის ბოსტნეულს მოვყავდი, როგორიცაა სტაფილო, სალათის ფოთოლი და ისპანახი, მაგრამ ასევე მინდოდა ჩემი საყვარელი გამძლე მწვანილის უწყვეტი მიწოდება. გაუცხელებელი გვირაბი უამრავ ადგილს გვთავაზობს ხაჭოს, ხაჭოს, ორეგანოს, ოხრახუშისა და ღორის გროვისთვის.

დამატებითი ინფორმაციისთვის ბალახების გაშენების შესახებ, აუცილებლად გაეცანით ამ სტატიებს:

• გაზარდეთ მცენარეული ჩაის ბაღი

რომელია თქვენი საყვარელი მწვანილი ზამთარში გასაშენებლად?