Być może napisałem książkę "The Year Round Vegetable Gardener", ale to nie znaczy, że nie cieszę się z posiadania domowych ziół, które mogę zbierać przez cały rok, nawet zimą. Niektóre z moich ulubionych ziół kulinarnych - pietruszka, tymianek i szczypiorek - są odporne na zimno i uprawiam je w moich podniesionych grządkach ogrodowych, a także pod urządzeniami przedłużającymi sezon, takimi jak klosze, mini tunele foliowe i zimne ramy. poniżejznajdziesz dziewięć moich najlepszych ziół do uprawy zimą, a także informacje o tym, jak chronić rośliny przed zimowymi wiatrami, mrozem i burzami.

Ta kędzierzawa pietruszka nadal wygląda świetnie w styczniu, schowana pod mini tunelem. Świeży smak pietruszki jest niezbędny w makaronach, sałatkach i wielu innych potrawach.

9 ziół do uprawy zimą

Nie da się przebić smaku świeżych ziół, takich jak pietruszka, trybula czy szczypiorek. Suszone wersje są bladym porównaniem pod względem smaku, dlatego chcę cieszyć się świeżymi ziołami tak długo, jak to możliwe. Dobrą wiadomością jest to, że istnieje wiele ziół, które są odporne na zimno i można je zbierać w miesiącach zimowych. Pomaga to znaleźć miejsce z pełnym słońcem, aby zioła zimowe mogły się rozwijać. Oczywiście możesz równieżAby uzyskać więcej informacji na temat najlepszych ziół na zimowy parapet, sprawdź ten artykuł .

Nawet ogrodnicy uprawiający zioła w pojemnikach na małej przestrzeni nie muszą być pomijani. Wiele odpornych wieloletnich ziół można z powodzeniem zimować w doniczkach, umieszczając pojemnik w szklarni lub zimnej ramie. Możesz też zatopić doniczki w glebie grządki ogrodowej lub stosie ściółki, aby zaizolować korzenie.

Oto dziewięć moich ulubionych wieloletnich i dwuletnich ziół do uprawy zimą.

Zioła wieloletnie do uprawy zimą

Rośliny wieloletnie to te, które są niezawodnie odporne i powracają rok po roku. To, co jest odporne w moim ogrodzie w strefie 5, może jednak nie być odporne dla ogrodnika w strefie 3 lub 4, więc pamiętaj, aby wybrać rośliny, które mogą wytrzymać specyficzny klimat.

Tymianek to wytrzymała roślina wieloletnia o liściach, które pozostają wiecznie zielone w większości regionów. W zimnych strefach ogrodniczych przykryj roślinę strukturą ochronną, aby zbierać plony przez całą zimę.

Tymianek (strefy od 5 do 9)

Tymianek to nisko rosnący drzewiasty krzew o drobnych szaro-zielonych liściach, które utrzymują się przez całą zimę. Istnieje wiele rodzajów tymianku, które można uprawiać, a każdy z nich ma subtelne odmiany smakowe. Jestem wielkim fanem tymianku cytrynowego, a także tymianku angielskiego. Rośliny dorastają do stopy średnicy i od sześciu do dziesięciu cali wysokości. Ten kompaktowy rozmiar sprawia, że tymianek jest dobrym wyborem do szklanej lub plastikowej klosza w strefach od 4 do 6, aby uzyskać odrobinęMożna również wykopać roślinę ogrodową wczesną jesienią i przenieść ją do zimnej ramy lub szklarni.

Szczypiorek (strefy od 3 do 10)

Żaden ogród spożywczy nie jest kompletny bez kilku kęp szczypiorku. Szczypiorek, członek rodziny cebulowatych, jest prawdopodobnie najłatwiejszym w uprawie ziołem, a jego trawiaste liście można ścinać przez całą zimę, aby dodać smaku jajecznicy, pieczonym ziemniakom i sałatkom. Trzymam sporą roślinę w moim tunelu foliowym, ale uprawiałem ją również pod mini tunelem foliowym, a także w zimnej ramie. Możesz użyć klosza, ale nie jest to konieczne.Niezabezpieczony szczypiorek w moim ogrodzie obumiera wczesną zimą, ale zabezpieczone rośliny nadal wypuszczają delikatne zielone pędy od stycznia do marca.

Żaden ogród spożywczy nie byłby kompletny bez kępy szczypiorku. Ten kuzyn cebuli jest również łatwy w uprawie i może być zbierany w miesiącach zimowych.

Rozmaryn (strefy od 6/7 do 10)

Rozmaryn jest delikatną byliną odporną do strefy 7, chociaż kilka odmian, takich jak 'Arp', może zimować w strefie 6. Nigdy nie zdarzyło mi się, aby rozmaryn przetrwał całą zimę w moim ogrodzie, ale udało mi się przedłużyć zbiory do stycznia przy użyciu zimnej ramy. Jeśli znajdujesz się w strefie 6 lub wyższej, możesz zbierać rozmaryn zimą, używając osłony, takiej jak zimna rama, mini tunel foliowy, klosz lub szklarnia. Możeszizoluj również rośliny ogrodowe zimozielonymi konarami lub słomą, aby chronić je przed zimnem.

Mięta (strefy od 3 do 8)

Mięta cieszy się zasłużoną reputacją rośliny inwazyjnej, dlatego powinna być sadzona wyłącznie w pojemnikach. Chociaż istnieje wiele odmian mięty o różnych smakach, większość z nich jest mrozoodporna do strefy 3. W moim własnym ogrodzie zbieramy miętę do końca listopada, ale po założeniu klosza lub innego urządzenia ochronnego sezon wydłuża się o co najmniej kolejny miesiąc. Aby utrzymać miętę w dobrej kondycji, należy pamiętać, że jest ona bardzo odporna na szkodniki.Aby zbiory mięty trwały przez całą zimę, zanurzam doniczkę z miętą w glebie mojej zimnej ramy - nie sadzić bezpośrednio w zimnej ramie, bo mięta przejmie kontrolę. Pozostawiam doniczkę na miejscu, zbierając w razie potrzeby, aż do wczesnej wiosny, kiedy to jest usuwana i umieszczana z powrotem na moim słonecznym tarasie.

Greckie oregano (strefy od 5 do 9)

Chociaż istnieje kilka rodzajów oregano, które można uprawiać w ogrodzie, greckie oregano oferuje najlepszy smak. Wielkość tego śródziemnomorskiego zioła zależy od pory roku. Na przykład, latem moje greckie rośliny oregano mają około dwóch stóp wysokości. W połowie jesieni te wysokie pędy obumierają, ale jeśli przyjrzysz się uważnie, zobaczysz świeży wzrost rosnący na dole rośliny (spójrz na zdjęcie poniżej).Greckie oregano jest mrozoodporne do strefy 5, ale ja uważam, że nie przetrwa mojej północnej zimy bez ochrony, więc późną jesienią przykrywam grządkę mini tunelem foliowym, aby mieć pewność, że wiosną znów zobaczę rośliny.

Główne łodygi greckiego oregano obumierają późną jesienią, ale przyjrzyj się uważnie, a zobaczysz nowy wzrost przytulony do ziemi. Po przykryciu osłoną ten delikatny wzrost może być używany przez całą zimę.

Melisa lekarska (strefy od 4 do 9)

Podobnie jak mięta, melisa jest trochę ogrodowym bandytą i najlepiej uprawiać ją w pojemniku. W moim ogrodzie najczęściej obumiera późną jesienią, ale jeśli jest przykryta kloszem, mini tunelem lub zimną ramą, zaczyna wysyłać niski wzrost przez całą zimę. Te cytrynowe liście tworzą doskonałą herbatę lub dodają cytrusowego smaku sałatkom owocowym.

Szczaw (strefy od 5 do 9)

Po części ziołowy, po części zielony, szczaw jest doskonałym wyborem do ogrodu zimowego. Istnieje kilka rodzajów, ale najpopularniejsze z nich to szczaw ogrodowy, szczaw francuski i szczaw czerwonolistny. Jest to odporna roślina wieloletnia, często używana do dodawania cytrynowego posmaku do sałatek. Liście utrzymują się dobrze do zimy, ale nawet dłużej pod ochroną. Szczaw czerwonolistny to wspaniała roślina o jasnozielonych liściach i głębokich czerwonych żyłkach.i doskonale nadaje się do dodawania wyrazistego koloru zimowym sałatkom.

Szczaw z czerwonymi żyłkami to piękne zioło o każdej porze roku, ale szczególnie zimą, kiedy jasnozielone liście i głębokie bordowe żyłki dodają koloru sałatkom w zimnych porach roku.

Zioła dwuletnie do uprawy zimą

Rośliny dwuletnie to te, które potrzebują dwóch lat, aby zakończyć swój cykl życiowy. W pierwszym roku wytwarzają liście i łodygi. W drugim roku kwitną, zawiązują nasiona i umierają. Oto dwa dwuletnie zioła, które można zbierać zimą:

Pietruszka

Ze wszystkich ziół, które można uprawiać zimą, pietruszka jest moim ulubionym. Uwielbiam zarówno włoską pietruszkę o płaskich liściach, jak i jej kędzierzawy odpowiednik, które mają świeży smak, który wzbogaca makarony, zupy, sałatki i prawie wszystko, co gotuję. Pietruszka to o wiele więcej niż zwykłe zioło do dekoracji! Jest to roślina dwuletnia, która wytwarza gęste liście w pierwszym roku i kwitnie w drugim sezonie. Ponieważ oba typyPietruszka rośnie na około osiemnaście do dwudziestu cali średnicy. Używam większych osłon ogrodowych do ochrony przed zimą, takich jak zimna rama, mini tunel foliowy lub tunel foliowy.

Zawsze sadzę włoską pietruszkę w moich zimnych ramkach i tunelach foliowych do zbiorów zimowych. Kiedy temperatura spada znacznie poniżej zera w połowie stycznia, często dodaję drugą osłonę, taką jak osłona rzędów, dla dodatkowej izolacji.

Trybula

Trybula to niedoceniane zioło kulinarne o delikatnych, przypominających pietruszkę liściach i łagodnym smaku lukrecji. Uprawiam ją w zimnych ramach i moim tunelu foliowym od ponad piętnastu lat i podziwiam jej zimotrwalosc. Podobnie jak wiele innych ziół, trybulę najlepiej stosować na świeżo. Siekam ją do sałatek i posypuję nią jajecznicę, ale jest również wspaniała zmieszana z masłem i skropiona na parze.warzywa. w drugim roku trybula kwitnie i wydaje mnóstwo nasion. zasadziłem ją raz, około piętnaście lat temu i nigdy mi się nie skończyła.

Szałwia to silnie aromatyczne zioło o szaro-zielonych liściach, które utrzymują się do zimy.

Bonusowe zioła do uprawy zimą

Chociaż powyższa lista zawiera wiele odpornych na zimę ziół kulinarnych, istnieje więcej, które można sadzić w przedłużaczach sezonu lub na otwartych rabatach ogrodowych, zwłaszcza jeśli mieszkasz w łagodnym klimacie. Szałwia, majoram i kolendra są pełne smaku i chociaż nie przetrwają całej zimy w moim ogrodzie w strefie 5, cieszymy się nimi do wczesnej zimy.

Mini tunel foliowy to łatwa i niedroga osłona dla zimowych ziół. Tunel ten jest wykonany z obręczy o średnicy pół cala z PVC pokrytych plastikiem szklarniowym.

Jak chronić zioła zimą

W łagodnych strefach (7 i powyżej) prawdopodobnie nie będziesz potrzebować żadnej ochrony, aby zbierać odporne zioła przez całą zimę. W moim ogrodzie w strefie 5 używam osłon, aby przedłużyć zbiory do śnieżnego sezonu. W mojej najnowszej książce, Uprawa pod osłonami piszę o wielu sposobach wykorzystania prostych osłon ogrodowych, aby cieszyć się domowymi zbiorami przez dwanaście miesięcy w roku. Oto sześć rodzajów osłon, których używam do uprawy ziół zimą:

• Osłona rzędu - W moim dużym ogrodzie spożywczym często używam osłon rzędowych, często unosząc je nad grządkami na obręczach. Osłony rzędowe mogą przedłużyć zbiory odpornych na zimno ziół o tygodnie lub miesiące, w zależności od klimatu i rodzaju zioła. Lubię przykrywać zioła takie jak tymianek, tymianek cytrynowy i greckie oregano niskim tunelem pokrytym osłoną rzędową. Pozostawione bez przykrycia te śródziemnomorskie zioła mogą ulec uszkodzeniu w niskich temperaturach.Zimowe wiatry lub zasypane śniegiem utrudniają zbiory.
• Tkanina zaciemniająca - Ok, ok, wiem, że ta osłona jest zwykle używana latem, ale wysłuchaj mnie. Tkanina zacieniająca, luźno tkany materiał, który oferuje różne stopnie zacienienia, stanowi poręczną osłonę ogrodu, gdy prognozowany jest mróz lub zimna pogoda. W rzeczywistości tkanina zacieniająca o grubości 30 i 40% - materiał, który zwykle trzymam w mojej szopie ogrodowej - jest bardziej izolująca niż osłona rzędów. Nie jest to osłona długoterminowa, ale z pewnością przydaje się pod koniec roku.jesienią i wczesną zimą, aby chronić pietruszkę, tymianek i oregano.
• Klosz - Klosze były tradycyjnie słoikami w kształcie dzwonu, które umieszczano na roślinach. Dziś zwykle robię klosze z dzbanków na mleko, pojemników na sok lub dużych słoików. Działają jak mini szklarnie wokół pojedynczych roślin i są przydatne do przykrywania zwartych ziół, takich jak tymianek, oregano i kędzierzawa pietruszka.
• Zimna rama - Zimne ramy są przełomowym rozwiązaniem w ogrodzie zimowym. Oferują dużo miejsca do uprawy ziół kuchennych, takich jak szczypiorek, oregano, włoska pietruszka i majeranek. Podczas gdy niektóre zioła są sadzone bezpośrednio w zimnych ramach (np. kolendra), inne są wykopywane z moich głównych grządek ogrodowych i przenoszone do ramy wczesną jesienią. W strefach 6 i wyższych powinieneś być w stanie przezimować delikatny rozmaryn w zimnej ramie.cieszyć się świeżymi liśćmi przez całą zimę.
• Mini tunel z obręczą - Mini tunele foliowe to małe szklarnie, które można szybko i łatwo zbudować, zwłaszcza nad podniesionymi grządkami. Ja buduję swoje z rur PVC o średnicy pół cala i przykrywam je osłonami rzędowymi lub polietylenem szklarniowym. Polietylen jest moją ulubioną osłoną do ochrony zimowych ziół.
• Tunel foliowy (lub szklarnia) - Kiedy kilka lat temu zbudowałem swój tunel foliowy, wiedziałem, że będę uprawiał zimowe warzywa, takie jak marchew, sałata i szpinak, ale chciałem też mieć stały dostęp do moich ulubionych odpornych ziół. Nieogrzewany tunel oferuje mnóstwo miejsca na kępy szczypiorku, tymianku, oregano, pietruszki i trybuli.

Aby uzyskać więcej informacji na temat uprawy ziół, zapoznaj się z tymi artykułami:

• Uprawiaj ogród ziołowy

Jakie są Twoje ulubione zioła uprawiane zimą?