मी द इयर राउंड व्हेजिटेबल गार्डनर हे पुस्तक लिहिलं असेल पण याचा अर्थ असा नाही की वर्षभर कापणी करण्यासाठी, अगदी हिवाळ्यातही मला घरगुती औषधी वनस्पतींचा आनंद मिळत नाही. माझ्या काही आवडत्या स्वयंपाकासंबंधी औषधी वनस्पती - अजमोदा (ओवा), थाईम आणि चाईव्ह्ज - कोल्ड हार्डी आहेत, आणि मी त्यांना माझ्या वाढलेल्या बागेच्या बेडमध्ये तसेच क्लोचेस, मिनी हूप टनेल आणि कोल्ड फ्रेम्स सारख्या विस्तारित उपकरणांमध्ये वाढवतो. खाली हिवाळ्यात उगवणाऱ्या माझ्या नऊ औषधी वनस्पती तसेच हिवाळ्यातील वारे, थंडी आणि वादळापासून वनस्पतींचे संरक्षण कसे करावे याविषयी माहिती मिळेल.

हे कुरळे अजमोदा (ओवा) वनस्पती जानेवारीमध्ये मिनी हूप बोगद्याच्या खाली गुंडाळलेली अजूनही छान दिसते. पास्ता, सॅलड्स आणि इतर बर्‍याच पदार्थांमध्ये अजमोदा (ओवा) ची ताजी चव आवश्यक असते.

हिवाळ्यात 9 औषधी वनस्पती वाढतात

तुम्ही अजमोदा (ओवा), शेरविल आणि चिव्स यांसारख्या ताज्या औषधी वनस्पतींच्या चवीला हरवू शकत नाही. वाळलेल्या आवृत्त्या चवीनुसार फिकट गुलाबी आहेत आणि म्हणून मला शक्य तितक्या काळ ताज्या औषधी वनस्पतींचा आनंद घ्यायचा आहे. चांगली बातमी अशी आहे की बर्‍याच औषधी वनस्पती आहेत ज्या थंड हार्डी आहेत आणि हिवाळ्याच्या महिन्यांत काढल्या जाऊ शकतात. हिवाळ्यातील औषधी वनस्पतींची भरभराट होण्यासाठी संपूर्ण सूर्यप्रकाश असलेली साइट शोधण्यात मदत होते. अर्थात तुम्ही हिवाळ्यात इनडोअर हर्ब गार्डन देखील वाढवू शकता. हिवाळ्यातील खिडकीसाठी सर्वोत्कृष्ट औषधी वनस्पतींबद्दल अधिक माहितीसाठी, हा लेख पहा.

कंटेनरमध्ये औषधी वनस्पती उगवणाऱ्या लहान-लहान गार्डनर्सनाही सोडावे लागणार नाही. अनेक हार्डी बारमाहीहरितगृह किंवा कोल्ड फ्रेममध्ये कंटेनर ठेवून भांडीमध्ये औषधी वनस्पती यशस्वीरित्या ओव्हरंटर केल्या जाऊ शकतात. किंवा, तुम्ही भांडी बागेच्या पलंगाच्या मातीत किंवा मुळे पृथक् करण्यासाठी पालापाचोळ्याच्या ढिगाऱ्यात बुडवू शकता.

हिवाळ्यात वाढण्यासाठी माझ्या आवडत्या बारमाही आणि द्विवार्षिक औषधी वनस्पतींपैकी नऊ आहेत.

हिवाळ्यात वाढणाऱ्या बारमाही औषधी वनस्पती

बारमाही अशा वनस्पती आहेत ज्या वर्षभरात परत येतात. माझ्या झोन 5 बागेत काय कठीण आहे, तथापि, झोन 3 किंवा 4 मधील माळीसाठी कठीण असू शकत नाही, त्यामुळे तुमच्या विशिष्ट हवामानाचा सामना करू शकतील अशा वनस्पती निवडण्याची खात्री करा.

थायम ही पर्णसंभार असलेली एक कठोर बारमाही औषधी वनस्पती आहे जी बहुतेक प्रदेशांमध्ये सदाहरित राहते. सर्व हिवाळ्यात कापणी करण्यासाठी थंड बागकाम झोनमध्ये संरक्षणात्मक रचनेने झाकून ठेवा.

थायम (झोन 5 ते 9)

थाइम हे लहान राखाडी-हिरव्या पानांसह कमी वाढणारे वृक्षाच्छादित झुडूप आहे जे संपूर्ण हिवाळ्यात टिकून राहते. आपण वाढू शकता अशा अनेक प्रकारचे थाईम आहेत, प्रत्येकामध्ये सूक्ष्म चव भिन्नता आहे. मी लिंबू थाईम तसेच इंग्रजी थाईमचा मोठा चाहता आहे. झाडे एक फूटभर आणि सहा ते दहा इंच उंच वाढतात. या संक्षिप्त आकारामुळे हिवाळ्यातील अतिरिक्त संरक्षणासाठी 4 ते 6 झोनमध्ये काचेच्या किंवा प्लॅस्टिकच्या क्लॉचसाठी थायम चांगला पर्याय बनतो. तुम्ही शरद ऋतूच्या सुरुवातीस बागेचे रोप देखील खोदून थंड फ्रेम किंवा ग्रीनहाऊसमध्ये हलवू शकता.

चाइव्हज (झोन 3 ते 10)

कोणतेही अन्न बाग दोन गुंठ्यांशिवाय पूर्ण होत नाहीchives कांद्याच्या कुटुंबातील एक सदस्य असलेल्या चिव्ह्ज ही कदाचित वाढण्यास सर्वात सोपी औषधी वनस्पती आहे आणि स्क्रॅम्बल्ड अंडी, भाजलेले बटाटे आणि सॅलड्समध्ये चव घालण्यासाठी गवताची पाने संपूर्ण हिवाळ्यात कापली जाऊ शकतात. मी माझ्या पॉलिटनेलमध्ये एक मोठी रोपे ठेवतो, परंतु मी ते लहान हूप बोगद्याच्या खाली आणि थंड फ्रेममध्ये देखील वाढवले ​​आहे. तुम्ही क्लॉचे वापरू शकता परंतु ते बऱ्यापैकी मोठे असावे - जसे की 5-गॅलन पाण्याची बाटली. माझ्या बागेतील असुरक्षित चाईव्ह्ज हिवाळ्याच्या सुरुवातीस मरतात, परंतु संरक्षित झाडे जानेवारी ते मार्च या कालावधीत कोमल हिरव्या कोंब देतात.

कोणतेही अन्न बाग चिवांच्या गठ्ठाशिवाय पूर्ण होत नाही. या कांद्याची चुलत भाऊही वाढण्यास सोपी आहे आणि हिवाळ्याच्या महिन्यांत कापणी केली जाऊ शकते.

रोझमेरी (झोन 6/7 ते 10)

रोझमेरी सुमारे झोन 7 पर्यंत एक कोमल बारमाही हार्डी आहे, जरी काही जाती, जसे की 'अर्प', परंतु माझ्या बागेत हिवाळ्यात हिवाळा कधीच वाढू शकला नाही. एक थंड फ्रेम वापरून जानेवारी पर्यंत कापणी वाढविण्यात सक्षम आहे. तुम्‍ही झोन ​​6 आणि वर असल्‍यास, तुम्‍ही कोल्‍ड फ्रेम, मिनी हूप टनल, क्‍लोचे किंवा ग्रीनहाऊस यांसारखे कव्‍हर वापरून हिवाळ्यातील गुलाबाची कापणी करू शकता. थंड हवामानापासून संरक्षण करण्यासाठी तुम्ही सदाहरित फांद्या किंवा पेंढा असलेल्या बागांच्या झाडांभोवती इन्सुलेट देखील करू शकता.

पुदिना (झोन 3 ते 8)

पुदीनाला आक्रमक म्हणून चांगली प्रतिष्ठा आहे आणि म्हणून ती फक्त कंटेनरमध्ये लावली पाहिजे. आहेत असतानापुदिन्याचे अनेक प्रकार अनेक प्रकारच्या चवींनी वाढतात, बहुतेक प्रकार झोन 3 साठी कठीण असतात. माझ्या स्वतःच्या बागेत आम्ही नोव्हेंबरच्या अखेरीपर्यंत पुदीना निवडणे सुरू ठेवतो, परंतु जेव्हा एक क्लोच किंवा इतर संरक्षणात्मक उपकरण वर पॉप केले जाते तेव्हा हंगाम किमान आणखी एक महिना वाढविला जातो. संपूर्ण हिवाळ्यात पुदिन्याची कापणी चालू ठेवण्यासाठी, मी माझ्या कोल्ड फ्रेमच्या मातीत पुदिन्याचे भांडे बुडवतो - थेट थंड फ्रेममध्ये लावू नका अन्यथा पुदीना ताब्यात घेईल. मी भांडे जागेवर ठेवतो, आवश्यकतेनुसार कापणी करतो, वसंत ऋतूच्या सुरुवातीपर्यंत, जेव्हा ते काढून टाकले जाते आणि परत माझ्या सनी डेकवर ठेवले जाते.

ग्रीक ओरेगॅनो (झोन 5 ते 9)

जरी तुम्ही बागेत वाढू शकता अशा ओरेगॅनोचे अनेक प्रकार आहेत, ग्रीक ओरेगॅनो सर्वोत्तम चव देते. या भूमध्य वनस्पतीचा आकार हंगामावर अवलंबून असतो. उदाहरणार्थ, उन्हाळ्यात, माझी ग्रीक ओरेगॅनो रोपे सुमारे दोन फूट उंच असतात. शरद ऋतूच्या मध्यापर्यंत त्या उंच कोंबांची झीज झाली आहे, परंतु तुम्ही बारकाईने पाहिल्यास, तुम्हाला रोपाच्या तळाशी नवीन वाढ झालेली दिसेल (हिवाळ्यातील ओरेगॅनोची कमी वाढ पाहण्यासाठी खालील प्रतिमा पहा). ही ग्राउंड-हगिंग पर्णसंभार अखेरीस सुमारे सहा इंच उंच वाढतात आणि संपूर्ण हिवाळ्यात निवडले जाऊ शकतात. ग्रीक ओरेगॅनो झोन 5 साठी कठीण आहे, परंतु मला वाटते की ते माझ्या उत्तर हिवाळ्यामध्ये असुरक्षित टिकत नाही म्हणून मी वसंत ऋतूमध्ये पुन्हा झाडे पाहतील याची खात्री करण्यासाठी मी माझ्या पलंगावर एक मिनी हूप बोगदा ठेवतो.

ग्रीक ओरेगॅनोचे मुख्य तणे शरद ऋतूच्या शेवटी मरतात, परंतुबारकाईने पहा आणि तुम्हाला नवीन वाढ जमिनीला मिठी मारताना दिसेल. संरक्षक उपकरणाने झाकल्यावर, ती कोमल वाढ संपूर्ण हिवाळ्यामध्ये वापरली जाऊ शकते.

लेमन मलम (झोन 4 ते 9)

पुदिनाप्रमाणे, लिंबू मलम हे थोडेसे बागेतील ठग आहे आणि कंटेनरमध्ये चांगले उगवले जाते. माझ्या बागेत ते मुख्यतः शरद ऋतूच्या उत्तरार्धात मरते, परंतु जर ते क्लोच, मिनी बोगदा किंवा थंड फ्रेमने झाकलेले असेल तर संपूर्ण हिवाळ्यात ते कमी वाढण्यास सुरवात करते. ही लिंबाची पाने उत्कृष्ट चहा बनवतात किंवा फळांच्या सॅलडमध्ये लिंबूवर्गीय चव घालतात.

सोरेल (झोन 5 ते 9)

जडीबुटीचा भाग हिरवा, सॉरेल हिवाळ्यातील बागेसाठी उत्तम पर्याय आहे. याचे अनेक प्रकार आहेत परंतु सर्वात सामान्य म्हणजे गार्डन सॉरेल, फ्रेंच सॉरेल आणि रेड-वेनेड सॉरेल. ही एक हार्डी बारमाही वनस्पती आहे जी बहुतेकदा सॅलडमध्ये लिंबाची टँग जोडण्यासाठी वापरली जाते. हिवाळ्यात पाने चांगली टिकून राहतात परंतु संरक्षणासह जास्त काळ टिकतात. लाल शिरा असलेली सॉरेल ही चमकदार हिरवी पाने आणि खोल लाल शिरा असलेली एक सुंदर वनस्पती आहे आणि हिवाळ्यातील सॅलडमध्ये ठळक रंग जोडण्यासाठी योग्य आहे.

लाल शिरा असलेली सॉरेल ही वर्षातील कोणत्याही वेळी एक सुंदर औषधी वनस्पती आहे, परंतु विशेषतः हिवाळ्यात जेव्हा चमकदार हिरवी पाने आणि खोल बरगंडी शिरा हिवाळ्यात रंग वाढवतात. वार्षिक वनस्पती म्हणजे त्यांचे जीवनचक्र पूर्ण करण्यासाठी दोन वर्षे लागतात. पहिल्या वर्षी, ते पाने आणि देठ तयार करतात. दोन वर्षात ते फुलतात, बिया देतात आणि मरतात. येथे दोन आहेतद्विवार्षिक औषधी वनस्पती ज्या हिवाळ्यात काढल्या जाऊ शकतात:

अजमोदा (ओवा)

हिवाळ्यात उगवल्या जाणार्‍या सर्व औषधी वनस्पतींपैकी अजमोदा (ओवा) ही माझी आवडती आहे. मला सपाट पाने असलेली इटालियन अजमोदा (ओवा) आणि त्याचे कुरळे काउंटरपार्ट दोन्ही आवडतात, ज्यात ताजी चव आहे जी पास्ता, सूप, सॅलड आणि मी जे काही शिजवते ते वाढवते. अजमोदा (ओवा) हे केवळ अलंकारयुक्त औषधी वनस्पतीपेक्षा बरेच काही आहे! ही एक द्विवार्षिक वनस्पती आहे जी पहिल्या वर्षी दाट पर्णसंभार आणि दुसऱ्या हंगामात फुले तयार करते. कारण दोन्ही प्रकारच्या अजमोदा (ओवा) सुमारे अठरा ते वीस इंच वाढतात कारण मी थंड फ्रेम, मिनी हूप टनेल किंवा पॉलिटनेल सारख्या मोठ्या गार्डन कव्हर्सचा वापर करतो.

मी नेहमी माझ्या थंड फ्रेम्समध्ये इटालियन अजमोदा (ओवा) लावतो आणि हिवाळ्यातील काढणीसाठी पॉलिटनेल. जानेवारीच्या मध्यात जेव्हा तापमान गोठवण्यापेक्षा खूपच कमी होते, तेव्हा मी अनेकदा अतिरिक्त इन्सुलेशनसाठी रो कव्हरसारखे दुसरे कव्हर जोडते.

चेरविल

चेरविल ही नाजूक, अजमोदासारखी पर्णसंभार आणि सौम्य लिकोरिस चव असलेली एक कमी-प्रशंसित पाककृती औषधी वनस्पती आहे. मी ते थंड फ्रेम्स आणि माझ्या पॉलिटनेलमध्ये पंधरा वर्षांपासून वाढवत आहे आणि हिवाळ्यातील कडकपणा पाहून आश्चर्यचकित झालो आहे. बर्‍याच औषधी वनस्पतींप्रमाणेच शेरविल उत्तम प्रकारे ताजे वापरले जाते. मी ते सॅलडमध्ये बारीक तुकडे करतो आणि स्क्रॅम्बल्ड अंड्यांवर शिंपडतो, परंतु ते लोणीमध्ये मिसळलेले आणि वाफवलेल्या भाज्यांवर रिमझिम केलेले देखील आश्चर्यकारक आहे. दुसऱ्या वर्षी शेरविल फुले आणि भरपूर बिया सेट. मी ते एकदा लावले होते, सुमारे पंधरा वर्षांपूर्वी आणि मी कधीही धावले नाहीबाहेर.

ऋषी ही राखाडी-हिरव्या पानांसह एक मजबूत चव असलेली औषधी वनस्पती आहे जी हिवाळ्यात टिकून राहते.

हिवाळ्यात वाढण्यासाठी बोनस औषधी वनस्पती

वरील यादीमध्ये अनेक हिवाळ्यातील कठोर पाककृती औषधी वनस्पती सामायिक केल्या जात असताना, आपण सीझन एक्स्टेन्डरमध्ये किंवा खुल्या गार्डन बेडमध्ये लागवड करू शकता, विशेषत: जर तुम्ही हलक्या भागात राहता. ऋषी, माजोरम आणि कोथिंबीर हे चवीने परिपूर्ण आहेत आणि माझ्या झोन 5 च्या बागेत ते संपूर्ण हिवाळा टिकत नाहीत, तरीही आम्ही हिवाळ्याच्या सुरुवातीस त्यांचा आनंद घेतो.

हिवाळ्यातील औषधी वनस्पतींसाठी एक मिनी हूप टनेल हे एक सोपे आणि स्वस्त कव्हर आहे. हा बोगदा अर्धा इंच व्यासाचा PVC कंड्युट हूप्स ग्रीनहाऊस प्लॅस्टिकमध्ये झाकून बनवला आहे.

हिवाळ्यात औषधी वनस्पतींचे संरक्षण कसे करावे

सौम्य झोनमध्ये (७ आणि त्याहून अधिक), तुम्हाला सर्व हिवाळ्यात कठोर वनौषधींची कापणी करत राहण्यासाठी कोणत्याही संरक्षणाची गरज भासणार नाही. माझ्या झोन 5 बागेत मी बर्फाळ हंगामात माझी कापणी वाढवण्यासाठी कव्हर वापरतो. माझ्या ताज्या पुस्तकात, ग्रोइंग अंडर कव्हर , मी वर्षातील बारा महिने घरगुती कापणीचा आनंद घेण्यासाठी तुम्ही साध्या गार्डन कव्हर वापरू शकता अशा अनेक मार्गांबद्दल लिहितो. मी हिवाळ्यात औषधी वनस्पती वाढवण्यासाठी वापरतो असे सहा प्रकारचे कव्हर्स येथे आहेत:

• रो कव्हर - मी माझ्या मोठ्या फूड गार्डनमध्ये रो कव्हर्स मोठ्या प्रमाणात वापरतो ते सहसा माझ्या बेडवर हुप्सवर तरंगते. आपल्या हवामानावर आणि औषधी वनस्पतींच्या प्रकारानुसार, रो कव्हर्स थंड हार्डी औषधी वनस्पतींची कापणी आठवडे किंवा महिने वाढवू शकतात. मला थाईम, लिंबू थाईम आणि ग्रीक ओरेगॅनो सारख्या औषधी वनस्पती कव्हर करायला आवडतातपंक्तीच्या आवरणाने झाकलेला कमी बोगदा. उघड्यावर सोडल्यास, हिवाळ्याच्या थंड वाऱ्यात या भूमध्यसागरीय औषधी वनस्पतींचे नुकसान होऊ शकते किंवा बर्फाखाली दफन केल्यामुळे कापणी करणे कठीण होऊ शकते.
• सावलीचे कापड – ठीक आहे, ठीक आहे, मला माहित आहे की हे आवरण उन्हाळ्यात वापरले जाते, परंतु माझे ऐका. सावलीचे कापड, एक सैल विणलेली सामग्री जी वेगवेगळ्या प्रमाणात सावली देते, जेव्हा दंव किंवा थंड हवामानाचा अंदाज असेल तेव्हा एक सुलभ बाग टॉपर बनवते. खरं तर, 30 आणि 40% सावलीचे कापड - जे साहित्य मी माझ्या बागेच्या शेडमध्ये ठेवतो - ते रो कव्हरपेक्षा जास्त इन्सुलेट आहे. हे दीर्घकालीन कव्हर नाही, परंतु माझ्या अजमोदा (ओवा), थाईम आणि ओरेगॅनोचे संरक्षण करण्यासाठी हे शरद ऋतूच्या शेवटी आणि हिवाळ्याच्या सुरुवातीस नक्कीच उपयुक्त आहे.
• क्लोचे - क्लोचेस हे पारंपारिकपणे बेल-आकाराचे भांडे होते जे झाडांच्या वर ठेवलेले होते. आज, मी सहसा दुधाचे भांडे, रसाचे डबे किंवा मोठ्या भांड्यांमधून क्लॉचेस DIY करतो. ते वैयक्तिक वनस्पतींभोवती लहान ग्रीनहाऊस म्हणून काम करतात आणि थायम, ओरेगॅनो आणि कर्ली अजमोदा (ओवा) सारख्या कॉम्पॅक्ट औषधी वनस्पतींना झाकण्यासाठी उपयुक्त आहेत.
• कोल्ड फ्रेम - कोल्ड फ्रेम हिवाळ्यातील बागेत एक गेम चेंजर आहेत. ते chives, oregano, इटालियन अजमोदा (ओवा), आणि मार्जोरम सारख्या स्वयंपाकघरातील औषधी वनस्पती वाढवण्यासाठी पुरेशी जागा देतात. काही औषधी वनस्पती थेट थंड फ्रेममध्ये (कोथिंबीर सारख्या) लावल्या जातात, तर इतर माझ्या मुख्य बागेच्या बेडमधून खोदल्या जातात आणि शरद ऋतूच्या सुरुवातीस फ्रेममध्ये हलवल्या जातात. झोन 6 आणि वरच्या भागात तुम्ही थंड फ्रेममध्ये टेंडर रोझमेरी ओव्हर हिवांट करण्यास सक्षम असावेआणि संपूर्ण हिवाळ्यात ताज्या पर्णसंभाराचा आनंद घ्या.
• मिनी हूप टनेल - मिनी हूप बोगदे हे लहान ग्रीनहाऊस आहेत जे बनवायला जलद आणि सोपे आहेत, विशेषत: उठलेल्या बेडवर. मी अर्ध्या इंच व्यासाच्या PVC कंड्युटपासून माझे बांधतो आणि त्यांना रो कव्हर्स किंवा ग्रीनहाऊस पॉलिथिलीनने झाकतो. हिवाळ्यातील औषधी वनस्पतींचे संरक्षण करण्यासाठी पॉली हे माझे पसंतीचे कव्हर आहे.
• पॉलीटनेल (किंवा ग्रीनहाऊस) - काही वर्षांपूर्वी जेव्हा मी माझा पॉलिटनेल बनवला तेव्हा मला माहित होते की मी गाजर, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि पालक यासारख्या हिवाळ्यातील भाज्या वाढवू, परंतु मला माझ्या आवडत्या हार्डी औषधी वनस्पतींचा देखील नॉन-स्टॉप पुरवठा हवा होता. गरम न केलेला बोगदा chives, थाईम, ओरेगॅनो, अजमोदा (ओवा), आणि चेरविल यांच्या गुच्छांसाठी भरपूर जागा देते.

औषधी वाढवण्याबाबत अधिक माहितीसाठी, हे लेख नक्की पहा:

• हर्बल चहाची बाग वाढवा

तुम्हाला हिवाळ्यात वाढवायला आवडत्या औषधी वनस्पती कोणत्या आहेत?