Можда сам написао књигу Вртлар током целе године, али то не значи да не уживам и у томе да берем домаће биље током целе године, чак и зими. Неке од мојих омиљених кулинарских биљака – першун, мајчина душица и власац – отпорне су на мраз, а ја их узгајам у својим подигнутим баштенским гредицама, као и на уређајима за проширење испод сезоне као што су клошови, мини тунели са обручима и хладни оквири. Испод ћете пронаћи девет мојих најбољих биљака које могу да расте зими, као и информације о томе како да заштитите биљке од зимских ветрова, хладноће и олуја.

Ова коврџава биљка першуна и даље изгледа одлично у јануару ушушкана испод тунела са мини обручима. Свеж укус першуна је неопходан за тестенине, салате и многа друга јела.

9 биљака за узгој зими

Једноставно не можете да победите укус свежег зачинског биља као што су першун, власац и власац. Сушене верзије су по укусу бледог поређења, и зато желим да уживам у свежем зачинском биљу што дуже могу. Добра вест је да постоји много биљака које су отпорне на хладноћу и које се могу брати током зимских месеци. Помаже у проналажењу места са пуним сунцем да би зимско биље успевало. Наравно, можете узгајати и затворену башту зачинског биља зими. За више информација о најбољим биљкама за зимску даску, погледајте овај чланак .

Чак ни баштовани у малом простору који узгајају биље у контејнерима не морају да буду изостављени. Многе издржљиве вишегодишњебиље се може успешно презимити у саксијама постављањем посуде у стакленик или хладан оквир. Или можете потопити саксије у земљу баштенске гредице или у гомилу малча да изолујете корење.

Ево девет мојих омиљених вишегодишњих и двогодишњих биљака које могу расти зими.

Вишегодишње зачинске биљке које расту зими

Вишегодишње биљке су оне које се враћају поуздано из године у годину. Међутим, оно што је издржљиво у мојој зони 5 баште можда неће бити отпорно за баштована у зони 3 или 4, па будите сигурни да изаберете биљке које могу да издрже вашу специфичну климу.

Тимјан је издржљива вишегодишња биљка са лишћем које остаје зимзелено у већини региона. Покријте заштитном структуром у хладним баштенским зонама да бисте беру целе зиме.

Машина душица (зоне 5 до 9)

Машина душица је ниско растући дрвенасти жбун са ситним сиво-зеленим листовима који опстају током целе зиме. Постоји много врста тимијана које можете узгајати, свака са суптилним варијацијама укуса. Велики сам љубитељ тимијана од лимуна, као и енглеског тимијана. Биљке нарасту до стопе у пречнику и високе од шест до десет инча. Ова компактна величина чини мајчину душицу добрим избором за стаклене или пластичне клошее у зонама 4 до 6 за додатну зимску заштиту. Такође можете ископати баштенску биљку у рану јесен и преместити је у хладан оквир или стакленик.

Власац (зоне 3 до 10)

Ниједна башта за храну није потпуна без неколико грудвицавлашац. Власац, члан породице црног лука, је можда најлакша биљка за узгој, а травнато лишће се може резати целе зиме да би се додало укус кајгани, печеном кромпиру и салатама. Држим велику биљку у свом политунелу, али сам је такође узгајао испод тунела са мини обручима иу хладном оквиру. Можете користити клош, али он би требао бити прилично велик - попут боце за воду од 5 галона. Незаштићени власац у мојој башти одумире до почетка зиме, али заштићене биљке настављају да дају нежне зелене изданке од јануара до марта.

Ниједна башта за храну не би била потпуна без гомиле власца. Овај рођак лука се такође лако узгаја и може да се бере у зимским месецима.

Рузмарин (зоне 6/7 до 10)

Рузмарин је нежна вишегодишња биљка отпорна на зону 7, иако неколико сорти, као што је „Арп“, може да презими у зони 6, али нисам успео да преживим целу зиму у својој башти. прслук у јануару користећи хладан оквир. Ако сте у зони 6 и више, можете да берете рузмарин за зиму користећи поклопац попут хладног оквира, тунела са мини обручима, клоша или стакленика. Такође можете да изолујете баштенске биљке зимзеленим гранама или сламом да бисте их заштитили од хладног времена.

Нана (зоне 3 до 8)

Нана има заслужену репутацију да је инвазивна и зато је треба садити само у контејнерима. Док их имамноге сорте менте за узгој са низом укуса, већина врста је отпорна на зону 3. У мојој сопственој башти настављамо да беремо менту до краја новембра, али када се клош или неки други заштитни уређај гурне преко врха, сезона се продужава за најмање још месец дана. Да би берба менте трајала током целе зиме, потопим саксију са ментом у земљу свог хладног оквира - немојте садити директно у хладан оквир или ће нана преузети. Остављам саксију на месту, берем по потреби, до раног пролећа када је уклоним и вратим на моју сунчану палубу.

Грчки оригано (зоне 5 до 9)

Иако постоји неколико врста оригана које можете узгајати у башти, грчки оригано нуди најбољи укус. Величина ове медитеранске биљке зависи од годишњег доба. На пример, лети, моје биљке грчког оригана су високе око два метра. До средине јесени ови високи изданци су се дефолирали, али ако пажљиво погледате, видећете свеж раст на дну биљке (погледајте слику испод да бисте видели низак раст зимског оригана). Ово лишће које грли земљу на крају нарасте око шест инча и може се брати током зиме. Грчки оригано је отпоран на зону 5, али сматрам да не преживи моју северну зиму незаштићен, тако да у касну јесен прекријем кревет мини тунелом од обруча како бих осигурао да поново видим биљке у пролеће.

Главне стабљике грчког оригана одумиру у касну јесен, алипогледајте пажљиво и видећете нови раст који грли тло. Када је покривен заштитним уређајем, тај нежни раст може да се користи током целе зиме.

Матињак (зоне 4 до 9)

Као и мента, матичњак је помало баштенски насилник и најбоље се узгаја у контејнеру. У мојој башти углавном умире у касну јесен, али ако се покрије косом, мини тунелом или хладним оквиром, почиње да слабо расте током зиме. Ови листови лимуна праве одличан чај или додају арому цитруса воћним салатама.

Киселка (зоне 5 до 9)

Део биља део зелен, кисељак је одличан избор за зимску башту. Постоји неколико врста, али најчешће су баштенска киселица, француска киселица и киселица са црвеним венама. Ово је издржљива вишегодишња биљка која се често користи за додавање лимуновог укуса салатама. Листови опстају и током зиме, али чак и дуже уз заштиту. Киселица са црвеним венама је прелепа биљка са светло зеленим листовима и тамноцрвеним жилама и савршена за додавање смеле боје зимским салатама.

Кселица са црвеним венама је прелепа биљка у било које доба године, а посебно зими када светло зелено лишће и дубоке бордо вене додају боју хладним зимским салатама.

Першун

Од свих биљака које расте зими, першун је мој омиљени. Волим и италијански першун са равним лишћем и његов коврџави пар, који имају свеж укус који побољшава тестенине, супе, салате и скоро све што кувам. Першун је много више од обичног украсног биља! То је двогодишња биљка која прве године производи густо лишће и цвета у другој сезони. Пошто обе врсте першуна нарасту око осамнаест до двадесет инча у пречнику, користим веће покриваче за башту за зимску заштиту као што су хладни рам, мини тунел или политунел.

Увек садим италијански першун у своје хладне оквире и политунел за зимску бербу. Када средином јануара температура падне далеко испод нуле, често додам други покривач као покривач реда ради додатне изолације.

Цхервил

Цхервил је недовољно цењена кулинарска биљка са деликатним лишћем налик першуну и благим укусом сладића. Гајим га у хладним оквирима и свом политунелу више од петнаест година и дивим се његовој зимској отпорности. Као и многе друге зачинске биљке, кребуљицу је најбоље користити свеже. Исецкам га на салате и посипам умућеним јајима, али је и дивно помешан са путером и прелио поврће кувано на пари. У другој години кребуља цвета и поставља много семена. Једном сам га посадио, пре петнаестак година и никада нисам трчаонапоље.

Жуља је биљка снажног укуса са сиво-зеленим листовима који се задржавају и током зиме.

Бонус биље за узгој зими

Иако се на горњој листи налази много кулинарског биља отпорног на зиму, постоји више које можете посадити у продужецима сезоне или отвореним вртним гредицама, посебно ако живите у миљој клими. Жалфија, мајорам и цилантро су препуни укуса, и иако не трају целе зиме у мојој башти у зони 5, уживамо у њима до ране зиме.

Мини тунел од обруча је једноставан и јефтин покривач за зимско биље. Овај тунел је направљен од ПВЦ цевних обруча пречника пола инча прекривених пластиком за стакленике.

Како заштитити биље зими

У благим зонама (7 и више), вероватно вам неће требати никаква заштита да бисте наставили да сакупљате издржљиво биље током целе зиме. У својој башти у зони 5 користим покриваче да продужим своју жетву у снежну сезону. У својој најновијој књизи, Гровинг Ундер Цовер , пишем о многим начинима на које можете користити једноставне покриваче за башту да бисте дванаест месеци у години уживали у домаћој жетви. Ево шест врста покривача које користим за узгој зачинског биља у зиму:

• Покривач за редове – У великој башти за храну често користим покриваче за редове, често их лебдећи изнад својих кревета на обручима. Поклопци за редове могу продужити жетву хладно отпорног биља недељама или месецима, у зависности од ваше климе и врсте биљке. Волим да прекривам зачинско биље попут тимијана, мајчине душице од лимуна и грчког оригананизак тунел покривен покривачем реда. Ако се остави непокривено, ово медитеранско биље може бити оштећено на хладним зимским ветровима или затрпано испод снега, што отежава жетву.
• Канча за сенку – Ок, ок, знам да се овај покривач обично користи лети, али саслушајте ме. Тканина за сенку, лабаво ткани материјал који нуди различите степене сенке, чини згодну башту када се предвиђа мраз или хладно време. У ствари, тканина од 30 и 40% сенке - материјал који обично држим у својој баштенској шупи - је више изолациони од покривача за редове. Није дуготрајно покривање, али је сигурно згодно у касну јесен и рану зиму да заштитим мој першун, тимијан и оригано.
• Цлоцхе – Цлоцхес су традиционално биле тегле у облику звона које су се постављале на врх биљака. Данас обично радим клешице из бокала за млеко, посуда за сок или великих тегли. Делују као мини стакленици око појединачних биљака и корисни су за покривање компактног биља попут мајчине душице, оригана и коврџавог першуна.
• Хладни оквир – Хладни оквири мењају игру у зимској башти. Нуде довољно простора за узгој кухињског биља као што су власац, оригано, италијански першун и мајоран. Док се неке биљке директно саде у хладне оквире (као што је цилантро), друге се ископају из мојих главних баштенских гредица и премештају у оквир у рану јесен. У зонама 6 и више такође би требало да будете у могућности да презимите нежни рузмарин у хладном оквируи уживајте у свежем лишћу током целе зиме.
• Мини обруч тунела – Мини обруч тунели су мали стакленици који се брзо и лако граде, посебно изнад подигнутих гредица. Своје правим од ПВЦ цеви пречника пола инча и покривам их поклопцима за редове или полиетиленом за стакленике. Поли је мој избор за заштиту зимског биља.
• Политуннел (или стакленик) – Када сам направио свој политунел пре неколико година знао сам да ћу узгајати зимско поврће као што су шаргарепа, зелена салата и спанаћ, али сам такође желео нон-стоп залихе мојих омиљених издржљивих биљака. Негрејани тунел нуди довољно простора за грудве власца, тимијана, оригана, першуна и кребуља.

За више информација о узгоју биља, обавезно погледајте ове чланке:

• Гајите башту биљног чаја

Које су ваше омиљене биљке које узгајате зими?